توکاجی
ہنگری کی توکاجی ٹریڈ کونسل نے ملک کی سب سے مشہور شراب کی دو نچلی جماعتوں کو ختم کردیا ہے ، جس سے کچھ تاجروں کو صارفین پر اثرات کے بارے میں تشویش لاحق ہے۔
تصویر: پینوس کاکاویٹوس
ہنگری کے شراب بنانے والوں نے تصدیق کی کہ 3 اور 4 ‘پٹونیوس’ زمرے اس سال تک ختم کردیئے گئے ہیں۔ پوٹنیوس پیمانے کا تعلق چینی کی سطح سے ہے اور اسے معیار کے رہنما کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔
پیشن گوئی کرنے والے شراب ساز نے کہا ، ‘صارفین کے لئے کچھ ابتدائی الجھن ہوگی میکلوس پرسیسر ، کے الزبتھ سیلر ونگری ، ہنگری کے شراب کے سالانہ تجارتی شو کے دوران ونسی . انہوں نے بتایا ، ’لیکن ہم توکیجی شرابوں کا معیار صرف 5 اور 6 پوٹنیوس سطح ٹوکاجی پیدا کرکے حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ decanter.com .
انتہائی خشک نوبل بوسیدہ (آسزو) انگور سے بنا ہوا جو جوان شراب کی کھجلی میں پکارا جاتا ہے یا تخمینہ لگانا ضروری ہے ، توکاجی کو فی لیٹر بقیہ چینی کی سطح سے ماپا جاتا ہے۔ 3 پوٹنیوس توکاجی کم از کم 60 گرام بقیہ چینی کی نشاندہی کرتا ہے ، 4 کم از کم 90 گرام ، 5 کم از کم 120 گرام اور 6 کم از کم 150 گرام کی طرف اشارہ کرتا ہے۔
انہوں نے کہا ، ‘یہ [فیصلہ] توکج کے خطے کے لئے پنرجہرن کا حصہ ہے László Mészáros ، منایا کی توکج سور کا پتھر ڈومین انہوں نے مزید کہا کہ نئی کم از کم 130 گرام بقیہ چینی فی لیٹر ہوگی۔
لیکن ، ہر کوئی اس تبدیلی کا خیرمقدم نہیں کرتا ہے ، جو فی الحال یورپی کمیشن کے زیر جائزہ ہے۔
انہوں نے کہا ، ‘مجھے لگتا ہے کہ کچھ لوگ جو 3- اور 4-Puttonyos توکاجی خریدتے ہیں وہ زیادہ سے زیادہ 5 اور زیادہ مہنگے آزمائیں گے ، لیکن سب نہیں ولیم بینٹلی ، کے بینٹلی کے شراب فروش لوڈلو میں ، جو کراؤن اسٹیٹ ’توکاجی 3 ، 4 اور 5-پٹنائوس فروخت کرتا ہے۔
بینٹلی نے کہا کہ کچھ لوگ ہلکے انداز والے ٹاکاجی کو ترجیح دیتے ہیں۔ انہوں نے مزید کہا ، ‘قیمت ایک مسئلہ بن جائے گی ، کیونکہ 3- اور 4-پوٹنیوس کی قیمت 20 £ سے بھی کم ہے۔
‘اگر انھوں نے صرف 3 پٹینیوس کو ختم کرنے کا فیصلہ کیا ہوتا تو یہ ٹھیک ہوتا ، لیکن میں ان دونوں کا انتقال نہیں دیکھنا چاہتا۔’
بڈاپسٹ میں پینوس کاکاویٹوس کے تحریر کردہ
