کریڈٹ: سوسن گبسن / المی اسٹاک فوٹو
- جھلکیاں
- نیوز ہوم
ویٹالی ٹیٹینجر نے ایک مضبوط اشارے میں ممکنہ ’نئی تخلیقات‘ کی بات کی کہ ایک تازہ شیمپین اس کی سوچ کا حصہ تھا جب وہ تیار ہے جنوری 2020 میں اس کے والد پیری ایمانوئل کے صدر منتخب ہوئے .
اگرچہ کچھ بھی آسنن نہیں ہے ، اس کے باوجود ریمس میں ٹیٹنگر ہیڈ کوارٹر میں ایک نیا باب شروع ہورہا ہے۔
وٹالی کا بھائی ، کلووس ، نسل درآمد میں جنرل منیجر بن جائے گا جو تہھانے تک بھی پہنچا ہے۔ الیگزینڈری پونناوئی 2018 میں شیف ڈی غار بن گئیں ، ان کے پیشرو لوک ڈوپونٹ کے بعد اس گھر کے ساتھ 34 سال بعد ریٹائر ہوئے۔
پیئری - عمانوئل ٹیٹنگر نے ڈرامائی طور پر یہ پہلے ہی کافی سفر طے کیا ہے 2007 میں فیملی اسٹورشپ کو گھر لوٹا .
ایک فون کال نے اس معاہدے پر مہر لگادی اور اس کے نتیجے میں پیئر-عمانویل ‘ڈائن روم روم ٹیبل پر میرے پاؤں میں رقص کیا اور کامٹیس ڈی شیمپین [ٹیٹنگر کے وقار کی تلاش کی بوتل] کھول لیا ،’ ، جیسا کہ اسے ایک بار یاد آیا .
ویلنٹین کیساڈائن اور اینا دیوانے۔
پھر سخت محنت آئی۔ ویتالی ٹیٹنگر نے بتایا ، جب ہم 2007 میں پہنچے تو ہمارے پاس دوبارہ تعمیر نو کے لئے بہت ساری چیزیں تھیں ڈیکنٹر ڈاٹ کام ایک حالیہ انٹرویو میں
وہ اس پر شکر گزار ہیں کہ اس کے والد نے ابتدائی آغاز میں اپنے بچوں کو کاروبار میں ملازمت کرنے کا خطرہ مول لیا تھا۔
‘جب ہم پہنچے تو ہم سب بہت چھوٹے تھے۔ میں نے 28 سال کی تھی ، ’انہوں نے کہا ، مارکیٹنگ میں شروعات کی اور آخر کار وہ گھر میں مارکیٹنگ اور مواصلات ڈائریکٹر بن گئیں۔ ‘میرے والد نے شروع ہی سے ہم پر اعتماد کیا ، اور نہ صرف مجھ پر بلکہ میرے بھائی پر بھی۔‘
ایوان میں اکتوبر میں کہا گیا کہ موجودہ منیجنگ ڈائریکٹر ڈامین لی سیوئر ، نئی ٹیم کو ، خاص طور پر پیداوار ، فراہمی اور مالیات کے مابین کوآرڈینیشن کے بارے میں مشورہ دینے کے لئے گھر پر موجود رہیں گے۔
جبکہ اگلی پرانی ریلیز 2008 میں متوقع تھی۔ شیمپین میں ایک منایا جانے والا سال - کیا ہم اگلی نسل کو اپنے دور کو ایک نئے شیمپین کے ساتھ نشان زد کرتے ہوئے بھی دیکھیں گے؟
رے ڈونووان سیزن 4 قسط 1۔
یہ واضح طور پر کچھ سمجھا جارہا ہے۔ تیتنگر نے کہا ، 'میرے والد نے بہت اچھا کام کیا لیکن وہ [نئے لانچوں پر] کافی حد تک قدامت پسند بھی رہے ہیں۔ ‘شاید ہم کچھ نئی تخلیقات کریں گے۔ ہم اگلے برسوں میں یہ دیکھ سکتے ہیں۔ ’
اگرچہ وہ مخصوص اسٹائل پر مبنی نہیں ہوں گی ، لیکن انہوں نے کہا کہ کسی بھی نئے شیمپین کو پہلے سے ہی لائن اپ میں رہنے والوں سے الگ شناخت کی ضرورت ہوگی۔ گھر کے ورثے سے ایک لنک بھی اہم ہوگا۔
ٹیٹنجر نے کہا ، ’ہم ہر ایک گروی اور اس کے فن تعمیر کے معنی کو جانتے ہیں۔
‘گلوبل وارمنگ ہمارے کام کرنے کے انداز کو بدل رہی ہے’۔
بدلتی آب و ہوا میں شراب بنانا آنے والے عشروں میں ایک بڑی توجہ ہوگی۔
ٹیٹنگر نے کہا ، 'یقینا ہم سب آب و ہوا کی تبدیلی سے پریشان ہیں ،' ایک عام احساس کو تقویت پہنچاتے ہوئے کہا کہ دنیا بھر میں وائنری اور داھ کے باغ کے مالکان اب اس کو بحث کے ل. نہیں دیکھتے ہیں۔
‘گلوبل وارمنگ ہمارے کام کرنے کے انداز کو بدل رہی ہے۔ ہم پہلے جیسے کیلنڈر کی پیروی نہیں کررہے ہیں۔ ’
انہوں نے کہا کہ شیمپین عام طور پر ’بہت اچھا کام کررہی تھی‘ لیکن یہ کہ ایک اہم چیلنج یہ تھا کہ زیادہ چھوٹے پیمانے پر کاشتکاروں کو زیادہ پائیدار طریقے اختیار کرنے کی ترغیب دی جائے۔
کیا آپ سفید زنفندیل سے پک سکتے ہیں؟
تیتنگر ان باغوں کی کافی اراضی کے مالک چند مکانات میں سے ایک ہے۔
اس کا 288 ہیکٹر اس کے شیمپین کا تقریبا 50 فیصد سپلائی کرتا ہے اور چارڈنائے کے مرکز ، کوٹ ڈیس بلینکس میں اعلی سائٹس شامل کرتا ہے - جو انگور کی طرف تیتنگر کے تاریخی طرز کے تعصب کو جزوی طور پر بیان کرتا ہے۔
اس کے داھ کی باریوں والی ٹیموں نے 2017 میں HVE سند حاصل کی۔ نامزد کیا اعلی ماحولیاتی قدر ، یہ ایک فرانسیسی پائیداری پروگرام ہے ، جس میں حکومت کی مدد سے ، جیو ویود کو فروغ دینے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ یہ کیڑے مار دوا اور پانی کے استعمال کے ساتھ ساتھ کوڑے کے انتظام پر بھی حد مقرر کرتا ہے۔
تیتنگر نامیاتی یا بائیوڈینامک سرٹیفیکیشن کے بارے میں کم یقین نہیں رکھتے تھے۔
انہوں نے کہا ، 'ہم آزاد ہونا چاہتے ہیں اور ہم خود ہی 100٪ پائیدار بننا چاہتے ہیں۔ ‘ہم صرف سرٹیفیکیشن کی خاطر اس پر عمل نہیں کرنا چاہتے ہیں۔’
اس نے خطے کے دوسروں کو یہ تجویز پیش کرتے ہوئے کہا کہ داھ کی باریوں کے انتظام کے لئے فرانزک نقطہ نظر کی ضرورت ہے۔ انہوں نے کہا ، 'یہ اویب سے تعلق رکھنے والی کوٹی ڈس بلینکس میں مختلف ہے۔
شیمپین کس کی نمائندگی کرتا ہے؟
ٹیٹنگر نے کہا کہ شیمپین کو اپنی شناخت قائم کرنے کے لئے ایک لڑائی کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، جس کا سامنا دوسرے چمکتے شراب والے علاقوں سے بڑھتے ہوئے عالمی مقابلے کا ہے۔
انہوں نے کہا ، ‘ہم سب کو مل کر کام کرنا ہوگا۔
سنگل داھ کی باری شیمپین کو کچھ نے بڑھتے ہوئے طاق سمجھا ہے ، لیکن ٹیٹنگر نے کہا کہ ‘یہ یاد رکھنا ضروری ہے شیمپین ملاوٹ کا فن ہے ’۔
کیا آپ کو باکسڈ شراب کو فریج میں رکھنا ہے؟
انگریزی چمکتی ہوئی شراب
فرانس سے باہر شیمپین کے متعدد مکانات کی چوکیاں ہیں۔
ٹائٹنجر کے پاس کیلیفورنیا میں ڈومین کارنیروز اور جنوبی انگلینڈ میں بھی ‘ڈومین ایریمنڈ’ ہیں - یہ منصوبہ پیئر-عمانویل اور مکان کے خصوصی برطانیہ کے ایجنٹ ہیچ مینفیلڈ اور دیگر شراکت داروں نے 2016 میں شروع کیا تھا۔
اگلے سال پہلی مناسب فصل کی توقع کی جارہی ہے اور توتینگر کی انگریزی چمکتی شراب 2024 میں پہلی بار متوقع ہے۔
شکاگو پی ڈی سیزن 4 قسط 16۔
ویٹالی ٹیٹینگر نے کہا کہ کینٹ آب و ہوا ‘شیمپین کی طرح 20 سال پہلے کی طرح دکھائی دیتی ہے ، لہذا ہمیں اپنی [شراب سازی] کی عادات کو تبدیل کرنا ہوگا۔’ انہوں نے کہا کہ پیری ایمانوئیل اس منصوبے میں قریب سے شامل رہیں گی۔
اچھا شیمپین کا راز خوشی ہے؟
ٹیٹنجر نے اپنے والد کی لوگوں کی مہارت کو گھر کی قدروں کا ایک کلیدی اصول اور اس کی پیروی کرنے کی ایک مثال کے طور پر پیش کیا۔
انہوں نے کہا ، ’یہ بات ہمیشہ سمجھنا ضروری ہے کہ ہم ایک بڑی ٹیم کی حیثیت سے کام کر رہے ہیں ،’ انہوں نے مزید کہا کہ لوگوں کو کام پر پہنچنے پر خوش ہونا چاہئے۔
کرسمس مینو
باضابطہ طور پر لگام لینے سے پہلے ، قریبی خاندان کے ساتھ ایک ’’ سادہ ‘‘ کرسمس کا وقت ہوگا۔
مینو کے ابتدائی ڈرافٹ میں ٹیٹنگر پرولیڈ گرانڈ کروس کے ساتھ ساتھ چشم کشا شامل ہیں - چارڈونڈے اور پنوٹ نائر کا 50/50 مرکب - علاوہ فوئ گراس ، روکورفورٹ اور 'سوٹرنیز کی ایک اچھی بوتل'۔
