راجر ووس کا کہنا ہے کہ حد سے زیادہ ضوابط سے بے نیاز ہونے کے بعد ، ژن لیوک تھنون نے بورڈیلیس کے مابین پنکھوں کو چھڑا لیا ہے ، لیکن اس کے وین ڈی گیراج کے ساتھ شراب بنانے کے ان کے جدید انداز نے بھی اسے بہت سارے مداحوں سے جیت لیا ہے ، راجر ووس کا کہنا ہے کہ
جین لوک تھونیوین ایک ڈیسک پر بیٹھے ہیں جس میں کاغذات ، قیمتوں کی فہرستیں ، ملاقات کی ڈائری اور فون موجود تھے۔ چھوٹے سے دفتر کے پچھلے حصے میں ، سینٹ ایمیلین میں اس کے انتہائی جدید L’Essentiel شراب بار سے اوپر ، یہ پرسکون کا ایک تقابلی نخلستان ہے۔
کمرے میں ، اس کے چھ عملہ فون کال سنبھالتے ہیں ، آرڈر لیتے ہیں۔ ایک طرف تو ایک چھوٹا سا چکھنے والا بینچ ہے ، صرف ایک ہی نشانی ہے کہ یہ چھوٹی ، بھیڑ والی جگہ ایک ملین پاؤنڈ شراب شراب کے کاروبار کا مرکز ہے۔
یہ پرائمر کے انماد سے پہلے کم ہے۔ ایک سال پہلے ، جب 2005 کی دہائی چکھا جارہا تھا ، جوش و خروش واضح تھا۔ اب ، 2007 میں ، جیسے جیسے 2006 کے چکھنے کا آغاز ہو رہا ہے ، اس کی پیمائش زیادہ کی گئی ہے۔ تھنیوین کا کہنا ہے کہ ، '2005 کی قیمتیں پاگل تھیں۔ ‘ہر کوئی دیوانہ ہوگیا۔ اور ابھی تک 70 70 شراب پہلے ہی فروخت ہوچکی ہے ، ہر ایک کو اسے لینا پڑا تھا۔ لیکن 2006 میں ، قیمتیں گرنا یقینی ہے - حالانکہ یہ 2004 سے زیادہ اور شاید 2001 سے زیادہ ہوں گی۔ یہ ایک عمدہ بات ہے ، لیکن غیر معمولی نہیں۔ ’
جینز میں ملبوس اور کھلی گردن والی چیک شرٹ ، 57 سالہ تھونیو بڑی مشکل سے بورڈو ناگوئن اور چیٹو کے مالک کا حصہ دکھائی دے رہی ہے۔ وہ اب بھی ایسا لگتا ہے کہ وہ ایک بیرونی شخص ہے ، تجارت میں باغی ہے جو قدامت پسند اور روایتی ہے ، جہاں آپ نے کئی نسلوں سے اپنی زمین کی ملکیت رکھی ہے یا آپ انشورنس کمپنی کے لئے کام کرتے ہیں جو چیٹیو کی ملکیت ہے۔ الجیریا میں پیدا ہونے والے ایک سابق بینک کلرک کے لئے جو اس معاشرے کے درجات میں اچھ makeا ہے۔
کیا اسی وجہ سے وہ اسٹیبلشمنٹ کو پریشان کررہا ہے؟ 2006 میں سینٹ ایمیلین کے گرانڈ کروس کلاس کی صفوں میں شامل ہونے کے لئے بڑے پیمانے پر بتایا گیا ، ان کے چیوٹو والندراڈ کیوں کٹانے میں ناکام رہے؟
تھونیوین اس فیصلے کے بارے میں مہلک ہیں۔ ‘کمیشن مجھ سے اس پر تبادلہ خیال نہیں کرے گا ، انہوں نے صرف مجھے بتایا ،’ وہ کہتے ہیں ، اس کی معمول کی مسکراہٹ باقی رہ گئی ہے۔ تمام پنڈتوں کا خیال تھا کہ والراجود ، اصل گیراج-شراب سے معزز ملکیت ، اسے متنوع نمو کی فہرست میں شامل کرے گا۔ ‘تصادم شراب پینے والوں کی مدد کے لئے ہے ، اسے بہترین الکحل کو پہچاننا چاہئے۔ چکھنا تصادم کی بنیاد ہے ، لیکن وہ اسے بھول گئے۔ اور پریمیئر کروس نہیں چاہتے کہ میں بھی ان کی سطح پر ہوں۔ ’
شاید ، انہوں نے قیاس آرائی کی ، یہ اس لئے ہے کہ والاندرڈ جدید ہیں ، ‘لیکن میری نظر میں ، ایسا نہیں ہے۔ میرے خیال میں یہ ٹیروئیر کی وجہ سے ہے۔ میرے پاس صرف زبردست ٹراؤر ہی نہیں ہے ، لیکن یہ دوسرے چیٹاوکس کے ساتھ بھی سچ ہے۔ ’
ہماری زندگی کے سرینا دن
کسی نے اسے تصور کیا کہ اس نے اس کے بعد کی درجہ بندی کی معطلی سے لطف اندوز ہوئے (پی 8 دیکھیں) ، پھر بھی وہ ان اشخاص کی مذمت کرتا ہے ، جنہیں 2006 میں مسمار کیا گیا تھا ، جن کی عدالتی کارروائی اس فیصلے کا باعث بنی ہے۔ ‘وہ بری طرح ہارے ہوئے ہیں۔ سن 2006 میں سینٹ ایمیلین کی درجہ بندی کا انتظام اسی طرح سے کیا گیا تھا جیسے 1996 اور 1986 میں ہوا تھا ، اور اس وقت کوئی چیلنج نہیں تھا۔ پیرامیٹرز واضح طور پر طے ہوچکے تھے۔ انہوں نے جو کیا وہ اس درجہ بندی سے محض انحراف ہے جس کا وہ دعوی کرتے ہیں کہ وہ اس کو سنجیدگی سے لیتے ہیں۔ ’
ون مین مین بینڈ لیڈر
تھونیو گیراسٹ تحریک کی گاڈ فادر ہیں۔ سینٹ ایمیلین میں زمین کے چھوٹے پارسلوں کو ایک طرف رکھ دیا گیا تھا اور کم پیداوار ، 200٪ نئی لکڑی ، اکثر اضافی نکالنے کا گہرا علاج کیا جاتا تھا۔ الکحل کو سمارٹ لیبل اور اسمارٹ ناموں کے تحت زیادہ قیمت پر فروخت کیا جاتا تھا۔ انھوں نے 1990 کی دہائی میں سینٹ ایمیلین بزننگ کی۔ اور تھونیوین ، اپنے ناگوار کاروبار اور تشہیر کے لئے اپنے ذہانت کے ذریعہ ، اس بز کا زیادہ تر آرکسٹائز کیا ، اور شراب کو بیچ دیا۔
وہ دائیں کنارے پر پہلا نہیں تھا جس کو گیراج کی شراب کے نام سے جانا جاتا تھا ، جیک تھینپونٹ نے لی پن ، فرانٹوئس مٹجاویلی ، ٹیرٹر روٹوبوف کے ساتھ کیا تھا۔ ‘لیکن وہ قائم خاندانوں کا حصہ تھے اور خاموشی سے یہ کام انجام دیا۔ مجھے شور مچانا پڑا کیونکہ میں نامعلوم تھا۔ ’بہت سی شراب اچھی تھیں ، کچھ بہت اچھی۔ ان میں گریسیہ ، ایل آپوگے ڈو چیٹیو جیک بلینک ، چیٹو کروکس ڈی لیبری ، چیٹیو گریف کیپ ڈی آر ، سبھی سینٹ ایمیلین اور اس کے مصنوعی سیارہ ، اور مارجیکس میں ماروجیلیا شامل تھے۔ اور ان میں تھونیوین کی اپنی اصل گیراج شراب ، والندراود شامل ہیں۔ ‘سچ کہا ،’ وہ کہتے ہیں ، ‘یہ کبھی بھی گیراج نہیں تھا۔ میں نے اپنے گھر کے ساتھ ہی ایک بوڑھی چی لون لی جس کا تعلق مونیسیور بکوٹ [بیؤسجور باکوٹ کے مالک] سے تھا۔ ’
امن و امان svu موڈ
ویلندرود کی پہلی ونٹیج 1991 میں تھی۔ ایک زبردست سال نہیں ، تھونیوین کو مانتا ہے۔ ‘ہم نے ایلین واٹیر کے ساتھ کام کرنا شروع کیا ، جو ابھی آسن کے اختیار میں نہیں تھا۔ کیونکہ ہمارے پاس پیسہ نہیں تھا ، ہم کام آسانی سے کرتے تھے۔ ہم نے بیرل میں مالو کیا اور ہمارے پاس نئی بیرل تھیں کیونکہ میں ذائقہ کو ترجیح دیتا ہوں۔ ہم نے سبز کٹائی کی ہے کیونکہ میری اہلیہ باغبان ہیں اور پیداوار میں کٹوتی کرنے کی ضرورت کو سمجھتی ہیں۔ ’ان کی اہلیہ مورییل کے بعد اسے ویلندرڈ کہا جاتا تھا ، جس کی کنیت آندراؤڈ ہے۔
والندرود شروع ہی سے ہٹ رہے تھے۔ انگور ، ایک ہیکٹر سے بھی کم لمبی پارسل پر ، 30-40 سال پرانی تھی ، لیکن سینٹ ایمیلین کے علاوہ اس کی کوئی درجہ بندی نہیں تھی۔ اس کا راز کم پیداوار میں تھا ، ہاتھ سے کٹائی ، ہاتھ ڈی اسٹیمنگ ، نئی لکڑی کا استعمال اور نکالنا۔ 1991 کی شراب کا رابرٹ پارکر نے جائزہ لیا ، اسے 83 دیا گیا اور اسے فروخت کیا گیا۔ 1992 نے 88 پوائنٹس حاصل کیے ، اور جیسے جیسے درجہ بندی میں اضافہ ہوتا گیا ، اسی طرح قیمت بھی بڑھ گئی۔ بالکل اسی طرح نمایاں طور پر ، والاندرود نے فرانسیسی نقاد مشیل بیتین کے ملزموں کو بھی حاصل کیا۔ 2005 کو 93-96 پارکر پوائنٹس ملے اور بوتل £ 150 میں فروخت ہوئی۔
تھونیوین نے زیادہ اراضی خریدی اور ایک غیر منقولہ کاروبار قائم کیا ، جس سے دوسرے کاشتکاروں کو خاص طور پر ملک کے متناسب پارسلوں پر اپنی وین ڈی گیراج بنانے کی ترغیب دی گئی۔ اور اس کی مارکیٹنگ کی قیمت کے ساتھ ، اس نے یہ شراب شراب کو قیمتوں پر فروخت کردی جو کبھی کبھی قائم کلاسک نمو کو پیچھے چھوڑ دیتی ہے۔ ایسا کرتے ہوئے اس نے دونوں چھوٹے کاشتکاروں کی حوصلہ افزائی کی اور سینٹ ایمیلین کے زیادہ کاروباری افراد کو اس خیال کو دیکھنے کے لئے حوصلہ افزائی کی۔ اور اسی طرح کینن لا گیفیلیری کے اسٹیفن وان نیپیرگ سے لا مونڈوٹی ، اور بیؤسجور باکوٹ کے باکوٹ خاندان سے لا گومری پیدا ہوئے۔
ان کا اصرار ہے کہ گیراج کی تحریک چل بسے نہیں ہے۔ ‘کچھ گیراج کی شراب صرف آخری پارکر کی درجہ بندی کی طرح اچھی تھیں۔ اور انہوں نے تکلیف برداشت کی کیونکہ وہ بہت مہنگے ہوگئے۔ سپرٹسکنز کے ساتھ بھی ایسا ہی تھا۔ لیکن سب سے بہتر زندہ بچ گئے ہیں اور ابھی بھی ان کی ایک پیروی ہے۔ 2005 کی طرح اچھ vے ونٹیج میں بھی وہ اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ ’
وہ اب بھی آگے سوچ رہا ہے۔ وہ ایک بلاگ لکھتا ہے جس میں وہ اکثر خراش رائے دیتا ہے۔ وہ بعض اوقات عدالتی تنازعہ کا شکار ہوتا ہے ، جیسے اس نے بارش اور ماتمی لباس کو روکنے کے لئے اپنے ایک داھ کی باری کے زمین پر پلاسٹک کی چادر بچھائی تھی۔ دو سال تک ، حکام نے اس تجربے کو ایک سرقہ کی منظوری دی۔ لیکن تیسرے سال ، 2000 میں ، انہوں نے اس کے استعمال پر پابندی عائد کردی۔ کیا اس نے تھونیوین کو روک دیا؟ تھوڑا نہیں۔ اس نے انگور کے اس پارسل کو شراب کی حیثیت سے تبدیل کرنے کو قبول کیا اور ایل ونٹرڈیٹ ڈی کلوس بیڈن کو 2000 ونٹیج کے ل created تیار کیا ، ایک ایسی شراب جس نے یہ دونوں فروخت کیں کیوں کہ وہ اپنے طور پر کشش رکھتی تھی اور ظاہر ہے کہ اس کی وجہ سے اس پر پابندی عائد تھی متوجہ
ہم سینٹ ایمیلین کے قلب میں ، ایک پرانی عمارت کے خول کے اندر ، اس کے جدید گھر میں دوپہر کے کھانے میں جاتے ہیں۔ مورییل ہمارے لئے کھانا بنا رہا ہے۔ اس کی نوکری کاروبار کے داھ کی باری میں چل رہی ہے ، اور جین لوک کو سلطنت کا ناگوار حصہ چلانے کے لئے چھوڑ دیا گیا ہے۔
ہم شراب میں جدیدیت ، جدید تحریک اور اس میں تھونیوین کے مقام کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ ‘ہم شراب تیار کرتے ہیں جو مرتکز ہیں ، لیکن وہ شراب کی شراب ہیں۔ اگرچہ ہم بورڈو میں پہلے ماڈرنسٹ نہیں تھے۔ کرسچن موئکس اور جین میشل کاز باقی لوگوں سے پہلے ماڈرنسٹ تھے۔ میں اس جدیدیت کا حصہ ہوں۔ ’
https://www.decanter.com/features/interview-with-christian-moueix-249629/
دوپہر کے کھانے کے ساتھ ، ہم تھونیوین کی تازہ ترین تخلیق ، پرسیڈیئل ، جو ایک برانڈڈ بورڈو ہے ، پیتے ہیں۔ 'ہم نے پہلے ہی آسٹریلیائی میں 20،000 بوتلیں فروخت کیں۔ وہ کچھ اور پیچیدہ چیز چاہتے تھے۔ 2004 ایک پکی ، پھل والی شراب ہے جو اس کی حالیہ کامیابیوں میں شامل ہے ، روسلن سے دو شراب جنہوں نے ہیوگو اور کانسٹینس نامی ہے ، جو اس نے جین کے ساتھ بنائی ہے۔ -روجر کالویٹ ، کالویٹ ناگوار خاندان کی۔
https://www.decanter.com/wine-news/calvet-sold-to-grands-chais-92638/
ان کی خواہش ہے کہ بورڈو ایک ساتھ مل سکے۔ 'باقی پوری دنیا اتنا کچھ کر سکتی ہے ، پھر بھی بورڈو میں ہمارے تمام ہاتھ اس سارے ضابطے سے بندھے ہوئے ہیں۔' گلوبل وارمنگ کے ساتھ ہی ، بورڈو کی خراب چیزیں رونما نہیں ہوتی ہیں ، لیکن ہم اس سے فائدہ اٹھانا نہیں چاہتے ہیں ، سوائے اس کے کہ اعلی سطح پر جہاں الکحل آسانی سے فروخت ہوتی ہیں۔ ہمیں اس کو بڑے پیمانے پر پھیلانے کے قابل ہونا چاہئے۔ سب سے اوپر درجہ بندی شدہ نمو بنیادی بورڈو سے ایک ہزار فیصد زیادہ مہنگی ہے۔ یہ غلط ہے.'
اس طرح کی رائے انسان کو ہمیشہ ایک متنازعہ شخصیت بنائے رکھے گی۔ لیکن داھ کے باغ کے مالک ، ناگوار یا مشیر کی حیثیت سے ، ژان لیوک تھنون اب عالمی شراب کی دنیا میں ایک بڑی طاقت ہے۔ چاہے سینٹ ایمیلین اسٹیبلشمنٹ اسے پسند کرے یا نہ۔
ایک نظر میں تھنون
پیدا ہونا : مسکارہ (الجیریا) ، 1951
تعلیم : بی ای پی سی اور بینک ٹریننگ
کنبہ : ایک بیٹی اور دو پوتے پوتیوں کے ساتھ شادی شدہ
داھ کی باری کا خواب : وہ جس کو وہ موری ، روسلن میں تخلیق کررہے ہیں
جس نے مرانڈا کے ساتھ بلیک پر دھوکہ دیا۔
وہ کہتے ہیں : ‘اگرچہ میں ایک ہائپوچنڈریک ہوں ، میں بھی ایک پر امید ہوں ، اور مجھے صرف دولت اور ملازمتیں پیدا کرنے سے خوشی ملتی ہے۔‘
وہ کہتے ہیں : ‘وہ پھل اور ٹینن کے توازن کے بجائے ٹیننز کی پختگی پر زور دینے والی ، متمرکز الکحل کی تلاش میں بہت اثر رسوخ رکھتا ہے۔ میرے نزدیک ان میں دلکشی نہیں ہے ، لیکن وہ پارکر پوائنٹس حاصل کرتے ہیں۔ ’پیٹرک والٹی ، شراب کے مشیر
