پیر کو جیفورڈ: ون جاون اور کزنز...

جورا میں 2010 اور 2011 کی پرانی یادیں مت چھوڑیں۔ کریڈٹ: CIVJ

• جھلکیاں

اینڈریو جیفورڈ کو کچھ 2010 کی جیت جونز کا ذائقہ - اور زیادہ ...

میں پچھلے ہفتے کی ’پیر کو جیفورڈ‘ ، میں نے حالیہ ‘ون ڈی ووائل’ سمپوزیم کو جورا میں رواں سال کے پرسی ڈے ون جون سے پہلے منظم کیا ، جس میں نہ صرف مقامی لوگوں کی شرکت کے ساتھ بیان کیا پیلا شراب کاشتکاروں لیکن شیری پروڈیوسر ایوپوپو ناوازوز اور ولیمز اینڈ ہیمبرٹ کے علاوہ ٹوکاجی پروڈیوسر سیموئل ٹنن بھی۔ اس ہفتے ، آئیے خود شرابوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

پیلا شراب چکھنے

چھ سال کی عمر بڑھنے کا مطلب یہ ہے کہ ون جون کے بازار تک پہنچنے کی تازہ ترین پرانی باتیں 2010 اور 2011 کی ہیں۔ اگر آپ ون جاون کے پرستار ہیں تو ، ان پرچی کو مت چھوڑیں: 2010 ایک چھوٹی لیکن اعلی معیار کی ونٹیج تھی ، جبکہ 2011 تھا اچھ toی سے بہت اچھی الکحل۔ اس کے بعد ونٹیجس عام طور پر کاشت کاروں کے لئے مقدار اور معیار دونوں کے لحاظ سے زیادہ سخت تجاویزات رہی ہیں اور قیمتوں میں یقینا this اس کی طلب کے بعد ضرور ضروری ہے لیکن ضروری ہے کہ شراب کے انداز سے ناشائستہ ہو۔

نوجوان وین جون کو خریدنا ، ویسے بھی ، ایک مرتبہ پہلے سے کہیں کم خطرہ طریقہ کار تھا: گذشتہ دو دہائیوں کے دوران ان الکحل کے کنٹرول ، چیک ، نگرانی اور افہام و تفہیم میں بہت بہتری آئی ہے ، اور وہ اس کے نتیجے میں کہیں زیادہ مستقل ہیں۔ Conneissevers ان الکحل کو مزید عمر دینے کا شوق رکھتے ہیں اور خود پروڈیوسر تین دہائیاں ہی اس کے بعد 'ڈرنک بائی' تاریخ دیتے ہیں ، لیکن میں اس سے اس بات پر قائل نہیں ہوں: سمپوزیم میں دکھائے جانے والے پرانے قدیم انداز میں یکساں طور پر کامیاب نہیں ہوئے تھے ، اور میری اپنی ترجیح کو بچانے کے واقعی بقایا نوجوان الکحل کی صورت میں ، خریداری کے پانچ سال کے اندر اندر پینا ہوگا۔

پروڈیوسر حرف تہجیی ترتیب کے مطابق درج کیے جاتے ہیں ، اس سے قطع نظر کہ اپیل کی جاسکتی ہے ، اور الکحل کو چکھنے چکھے تھے۔ زیادہ تر الکحل مقامی خوردہ قیمت کی رہائی پر 25 € سے 35 € رہتی ہے ، حالانکہ اسٹافن ٹسوٹ کی قیمت اس سے زیادہ ہے۔

Ch D´Alalay ، Côtes du Jura Vin Jaune 2010

اس خوبصورتی سے لیبل لگا ہوا شراب ، جس میں اس سے قبل موئٹ ویژنری اور فرانسیسی مزاحمتی ہیرو رابرٹ جین ڈی ووگو کی ملکیت تھی ، اس کا رنگ درمیانی سونا ہے ، اس کے ساتھیوں سے ایک میٹھا ، کریمیر خوشبو اور بھی ہنی سکل دل کی چھونے والا ہے۔ گمراہ نہ کریں ، اگرچہ: تالو پر یہ کھویا ہوا تیر ہے: خالص ، لمبا اور غیر متناسب ، اس کے متعدد ساتھیوں کے مقابلے میں زیادہ بنیادی ساواگنن کردار کے ساتھ ، طالو کے آخر میں عمی اور گری دار میوے کی طرف موڑنے والا ہے۔ کامٹ ایلین ڈی لاگوچے ، موجودہ مالک ، اس کے ’ڈروئٹور ایٹ خالٹé‘ کی بات کرتے ہیں: ایک درست وضاحت۔ 91 (14٪)

ڈومین بادوز ، کوٹس ڈو جورا پیلا شراب 2010

مکمل سونا ، پسے ہوئے ھٹی پھٹی اور سفید مرچ کی خوشبو کے ساتھ کچھ گرم جوشی کے علاوہ۔ یہ تالو پر بھی پتلی اور عظمت ہے ، لیکن بڑی طہارت کے ساتھ ، شراب کے گونجنے والی تیزابیت کی فن تعمیر سے ڈرائیو اور اعتماد کے ساتھ۔ 90 (14.5٪)

ڈوم باؤڈ جنریشن 9 ، کوٹیس ڈو جورا ون جون 2010

مکمل سونے کا رنگ ، کریمی ، لیموں کی خوشبو کے ساتھ ، جس میں بریڈی ایلڈہائڈ نوٹ عام طور پر ظاہر سے کہیں زیادہ ہوتے ہیں۔ اس ون جاون کے پاس ایک عام سیٹیٹس ڈو جورا تیزابیت کی گھبراہٹ ہے ، اور تقریبا sal نمکین کنارے آپ کو روٹی اور سمندری سوار بھی یاد آسکتے ہیں۔ تالو غیر متوقع طور پر گرم جوشی اور بھر پوریت کے ساتھ ختم ہوتا ہے ، اور کچھ خوبانی پھلوں کے نوٹوں سے۔ متمرکز اور پیچیدہ۔ 92 (14.5٪)

کیا ایڈم y & r پر مر گیا ہے؟

فروٹ ویر وینکول ڈارباؤس ، چیٹاؤ بوتانی ، آربوس ون جون 2010

بیلوں کے نیچے 270 ہیکٹر کے ساتھ ، یہ جورا کا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے ، اور اس کی 2010 ون جاون ایک عمدہ کوشش ہے: درمیانی سونے کا رنگ ، تازہ ، تیار پھلوں کے نوٹ کے ساتھ ، نرم ، سفید ، نئے موسم کے ہیزلز کی کریمیزی کے ذریعہ دولت سے مالا مال ہوتا ہے۔ یہ تالو کا ایک حقیقی اربوئس ہے: وسیع ، وشد ، امیر اور ماؤتھ فلنگ جس میں کوٹیس ڈو جورا ونس جونس سے کم اوورٹ ایسڈ ہڑتال ہے۔ اس کی گونج دار باگ کا پھل خشک مشروم اور سیوری عمی نوٹوں کے ذریعہ بھی اہل ہے۔ اس کے طول و عرض کے باوجود ، یہ منہ کو تازہ اور زیادہ تر ترستا چھوڑتا ہے۔ 93 (15٪)

فروٹیر وینیکول ڈی ووئٹور ، چیٹو-چالون ون جون 2010

جورا فرانس کی سب سے قدیم کوآپریٹو روایات میں سے ایک ہے ، اور علاقائی معیار Voiteur کوآپریٹو ، جو چیٹو-چیلون کے دامن میں بیٹھا ہے ، قابل قدر بلند ہے ، اس نایاب شراب کا سب سے بڑا واحد پروڈیوسر ہے ، جو اپیل کے ایک چوتھائی حصے کی تصدیق کرتا ہے انگور کا 55 ہیکٹر۔ اس وقت شراب نسبتا p ہلکی ہے ، نرم ، ٹھیک ٹھیک خوشبوؤں کے ساتھ جو کریمی مٹھاس اور پودوں کا سامان ملا کرتی ہے۔ طالو پر یہ بہتر ، خالص اور خوبصورت ہے ، جس میں اچھی طرح سے گول لیموں فروٹ ، پتھروں کی پاکیزگی اور گری دار میوے کی گدگدی ہے ، جس کی تکمیل پر دانے دار پیچیدگی ہے جس کو یقینی طور پر تھوڑا سا بوتل کی عمر بڑھا دے گی۔ اعتماد کے ساتھ خریدنے کے لئے ایک کلاسک. 93 (14.5٪)

ڈوم ہنری مائیر ، چیٹو-چلون ون جون 2010

ہنری مائیر فروری 2015 میں بوس سیٹ گروپ کی ملکیت میں منتقل ہوگئیں ، لیکن اس شراب کا زیادہ تر کریڈٹ وردوسو انڈسٹریز ٹیم کو جانا چاہئے ، جس نے 2010 میں اس کمپنی کا اقتدار سنبھالا تھا۔ ماضی میں ہمیشہ درست نہیں: کافی سونے کا رنگ ، کافی مقدار میں تیار ، خمیر ، مشروم کی خوشبودار سازش کے ساتھ۔ اس معاملے میں طالو نجات اور فرحت کے ساتھ ناک کا وعدہ کیا کرتا ہے: یہ ایک صاف ، لمبا ، پیچیدہ اور تھوک دلانے والی ایک پوری بات کے ساتھ تیار ہے۔ 91 (14.5٪)

روولیٹ ، آربوس ون جون 2010

ایک روشن وسط سونے کا رنگ ، سیب ، لیموں ، پنڈلی اور جنگل مشروم کی خوشبو کے ساتھ۔ یہاں ایک کریمی اونڈو ہے ، اور شراب بہت صاف اور بے داغ ہے۔ تالو پر ، یہ تیزاب ڈرائیو کے ساتھ شدید اور واضح ہے اور بہت سے اربی ساتھیوں سے اس پر زور دیتا ہے۔ یہ سختی سے تنگ ، سیب ، لیموں کا پھل بتاتا ہے کہ دو یا تین سال کے انتظار کے بعد ، اس کی عمر میں اسٹور میں عمر رسیدہ صلاحیت کے ساتھ بہتر ہوگا۔ 93 (14.5٪)

آندرے اور میریل ٹسوٹ ، چٹائو چالون پیلا شراب 2010

آپ اسٹافینی ٹسوٹ کو کس طرح بیان کرتے ہیں؟ شاید 'ہیومن آتش بازی' قریب آتا ہے جب وہ توانائی ، بونہومی، مثبتیت اور تخلیقی صلاحیتوں کو تیز کرتا ہے اور شگاف پڑتا ہے، اور اس نے اور اس کی اہلیہ بونیڈکٹ نے اپنے والد سے اقتدار سنبھالنے کے 25 سالوں میں اسے ایک بہترین فرانسیسی ڈومین میں تبدیل کردیا ہے۔ کسی بھی خطے کے ساتھ ساتھ جورا کے سب سے بڑے سائز میں سے ایک ، اس میں 28 مختلف گروہوں کی زبردست رینج کی پیش کش ہے ، جس میں تین مختلف آربوس ون جاون کیوی اور ایک چیٹو-چالون بھی شامل ہیں۔ ٹیسوٹ کے ل the ، دونوں اپیلوں کے مابین فرق یہ ہے کہ چیٹو-چیلون کے پاس 'زیادہ نفیس ، زیادہ نازک پھل اور زیادہ لیموں والا کردار ہے۔' یقینا this اس عمدہ مثال کے بارے میں سچ ہے ، جو ابھی 2018 کے شروع میں نسبتا p ہلکا سونا ہے۔ یہاں بہت بڑی خوشبو دار پیچیدگی ہے ، اگر آپ اسے ابھرنے کے لئے تھوڑا سا وقت دیتے ہیں تو: کائی ، لکڑوف ، پودینہ اور لیموں وربینا ، کشننگ بہت کم لیکن مددگار موسم گرما یا روشنی ھٹی پھل - اگرچہ نہیں ، ابھی تک ، زیادہ نٹ یا مشروم کی پیچیدگی. تالو پر ، شراب میں تیزابیت والی توانائی اور رسنگ کا لانگ ہوتا ہے حالانکہ اس املیی قوت سے نکلنے والے اشارے بالکل مختلف ہوتے ہیں - پسے ہوئے پتھر ، سبز بیر کی کھالیں اور سبز سیب جس میں ایک چکوری ، اکورین یا ڈینڈیلین سیپ تلخی ہے۔ یہ گونج دار ، متحرک اور منہ میں تقریبا کاسٹک ہے ، پھر بھی تھوڑا سا امmaی گرمجوشی ہے ، اور وقت ملنے پر (جسے اس شراب کی ضرورت ہے) آپ کو ایک چمکتی ہوئی شیپلینیسی ابھرتی ہوئی نظر آئے گی۔ شاندار ون جاون۔ 97 (15٪)

جیک ٹسوٹ ، آربوس ون جون 2010

درمیانی سونے کا رنگ ، ایک گرم ، راحت بخش ، پرورش مند ، اچھی طرح کی ناک کے ساتھ ، صاف ستھرے اور میٹھے سے اظہار کیا گیا ہے اگرچہ بغیر کسی خوشبو دار پیچیدگی کے۔ تالو پر پکا ہوا ، گول اور پیچیدہ ، گرم ، مٹی والا ، پیاری ، گوشت کے ذخیرے کے ذائقوں کو دبے ہوئے باغ کے پھلوں کو گہرائی اور پیچیدگی سے قرض دیتا ہے۔ 92 (14.5٪)

شکاگو فائر سیزن 5 قسط 16۔

جین لوئس ٹسوٹ ، اربوس ون جون 2010

اربوئ اسٹائل چیٹو-چالون کی نزاکت ، لطیفیت ، اناج اور نفیس کے مقابلے میں زبردست اور پُرجوش ہوتا ہے۔ ویلری اور جین کرسٹوف ٹسوٹ کی یہ وسط سے مکمل سونے کی مثال ، وائلڈ لینڈ کی شادمانی مٹھاس کی ایک مدھر ، بھرپور ، خوشگوار خوشبو دار شکل اور ایک وشد ، گہری تالو ہے ، جس میں جنگل کے مشروم کو ملایا جاتا ہے اور تیزابیت گانا ، تیزابیت کے ساتھ اسٹاک نوٹ تیار کرنا ہے۔ اس کے ڈھانچے میں قریب قریب ایک طنزیر جہت موجود ہے: گرینڈ آربوس جس نے یقینا the ایک دہائی یا اس سے زیادہ عرصے سے ٹانگیں حاصل کرلی ہیں۔ 94 (14.5٪)

فلپ وانڈیلے ، ایل ٹائٹل ون جون 2010

کٹے ہوئے اناج ، خشک بھوسے اور تھوڑا سا آڑو کے جوس کے خوشبو کے ساتھ رنگ میں ہلکا سونا۔ لیموں ، روٹی اور خشک مشروم اس متمول ، پُر عزم اور مضبوطی سے تیار ون ون میں تالو کا اشارہ فراہم کرتے ہیں۔ ایک روشن ، کافی ، اطمینان بخش انجام ہے۔ 92 (14.5٪)

کزنز چکھنے

جیسا کہ میں نے گذشتہ ہفتے تجویز کیا تھا ، فینو اور منزنیلا کا جنسی تجربہ (ملٹی ونٹیج سولرا سسٹم میں کم ایسڈ پلومینو سے تیار کردہ) ون جاون اور دوسرے کے مقابلہ میں بالکل مختلف ہے سیل تیزابیت سے چلنے والی سیواگینن سے تیار شدہ الکحل ایک ہی ونٹیج سے تیار ہوئی۔

اسپین کی دو شراب نے ہمیں ایک درست موازنہ کے قریب لے لیا۔ سب سے پہلے ایکائپو ناوازوس سے غیر مصدقہ بوٹا ڈی فلور پاور ہے ، سانیلیکار میں دو پرانی داھ کی داھ کی باریوں سے ایک 12٪ شراب ہے جہاں آپ پلمینو پھلوں کے معیار (اور کچھ نرم املتا) کے ساتھ ساتھ اس کے اثرات بھی دیکھ سکتے ہیں۔ پھول (موجودہ ریلیز 2015 سے بوٹا 77 ایم ایم ایکس وی ہے) اسی اثناء میں ، ولیمز اور ہیمبرٹ حقیقی سنگل ونٹیج (اڈاڈا) شراب کو ’کرینزا ٹیپو بائولوجیکا‘ کے طور پر پیش کرتے ہیں۔

لوازمہ ناوازاز ، لا بوٹا ڈی فینو 68 ، مچارنودو الٹو

یہ سولراڈ عمر ملاوٹ اپنی تمام نئی الکحل مشہور ہونے والوں سے کھینچتی ہے الباریزا مکارنودو الٹو کی داھ کی باریوں۔ پھول خود ہی سورارا اسٹیج میں ، جہاں سے شراب کی بوتل ہے ، تقریبا ختم ہوچکا ہے - حالانکہ یہ پہلے اور دوسرے کریمیڈرا سے تیار کیا گیا ہے ، جس میں زیادہ امیر ہے۔ پھول ، کے ساتھ ساتھ خود بھی سورارا۔ یہ ایک ہلکا سا ہلکا سونا ہے جس میں ملilledی اناج ، سمندری سوار ، انیس اور سبز چائے کی خوشبو ہے ، کریمی ہے ، تقریبا almost چیوی ہے پھول متاثر کن وسعت اور گہرائی کے ذائقے۔ 93 (15٪)

ولیمز ونٹیجز کلیکشن ، فینو ان رام ، بیولوجیکل ٹائپ ایجنگ 2010

یہ ہلکی قلعہ بند شراب ، سے الباریزا آئینہ اور کیراسکل کی داھ کی باریوں میں ہلکی پھلکی خوشبو کے ساتھ پارباسی پتھر سونا ہے لیکن پھلوں کی گرمی بھی۔ اس پھل کی خوشبو تالو پر غائب ہوجاتی ہے ، حالانکہ ، جو کم ایسڈ (4 جی / ایل) ہے ، بھرا ہوا اور گول ہے ، لیکن روشن اور زندہ ہے ، چیونگے ، تنگی سے تنگ ہے پھول وہ کردار جو آپ کو لگتا ہے کہ آپ زیادہ قریب آ رہے ہیں پھول زیادہ سے زیادہ اس شراب میں پیلے رنگ کی شراب . 92 (15٪)

سیموئل ٹنن ، ٹوکاجی سوزمرودنی خشک 2007

ایک غیر مصدقہ شراب جو 90 F فرمنٹ سے تیار کی گئی ہے جس میں 10 á ہرسلیلیű ایک وقت میں صحتمند ، کٹے ہوئے اور بوٹیرائزڈ انگور کا استعمال کرتے ہیں جو ایک دوسرے کے ساتھ خشک ہوجاتے ہیں۔ شراب ایک ہلکا ، پارباسی رنگ کا پتلا ہے جس میں خشک پتے ، وارنش اور پرانی لائبریری کی کتابوں کی الماریوں کی خوشبو ہے - آکسیڈیٹیو عناصر ، دوسرے لفظوں میں ، کسی بھی میراث سے زیادہ نمایاں ہیں سیل . تالو پر ، شراب تنگ ، روشن ، ہلکی ، کھلی اور بہت صاف ہے ، جس میں ون جاون (5.1 جی / ایل) کی تلاشی تیزابیت اور دھولے خوبانی پھلوں کی پیچیدگی ہے۔ 89 (13.8٪)۔

• ڈیکنٹر ڈاٹ کام پر مزید اینڈریو جیفورڈ کالم