پیر کو جیفورڈ: 'ہوا ، پتھر…'...

امپائرڈ میں سمر۔ کریڈٹ: لا ونٹیٹا

• جھلکیاں
• شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں

اینڈریو جیفورڈ کو کاتالونیا کے سلطنت میں ہونے والے دھماکے کا احساس ہے۔

سفر کے ذریعے سمجھ آتی ہے۔ بلاشبہ ایک کھلا ذہن ضروری ہے ، جیسا کہ نظریات کو ختم کرنے کی تیاری ہے۔ میں نے حال ہی میں کرنے کے لئے تھوڑا سا پھاڑ دیا تھا۔

یہ ان دوروں میں سے ایک تھا جو (جیسے اٹلی کے کولیو سے سلووینیا کے بارڈا تک کا سفر) آپ کو یہ احساس دلاتا ہے کہ قومی سرحدیں کتنی بے معنی ہوسکتی ہیں۔ زیر التواء شراب کا علاقہ امپائرڈ تھا۔ اس سے قبل میں نے اس کے بارے میں ہمیشہ بحر الکاہل کی طرح کلاسک کاٹلن پہاڑی ملک سمجھا تھا جو ایک خاص بحیرہ روم کی خوبصورتی اور شناخت کے ساتھ تھا ، جیسے ایلیلا یا پینڈس۔

شکاگو پی ڈی 300،000 لائکس

یہ ٹھیک نہیں ہے. یہ ، شاید ، سب سے بہتر طور پر گریٹر روسلن کے ایک حصے کے طور پر دیکھا جاتا ہے: موری اور ویلی ایگلی کی بہن کے داھ کی باری ، کولیوائر اور بینیئول۔ یہ فرانسیسی اپیلیکشنس امپورڈ کے شمال کے سب سے زیادہ داھ کی باریوں سے محض 20 منٹ کی دوری پر ہیں۔ سراسر الفاظ میں ، فرانسیسی-ہسپانوی سرحد یہاں ایک غیر متعلق ہے: پانچوں کا آپس میں ملنا ہے۔

ایمپورڈ of کی بہترین الکحل کا ذائقہ چکھیں ، اور آپ کو ایک ڈرامہ ، ایک stoniness اور ایک سادگی نظر آئے گا ، تقریبا تکلیف سویٹ خوبصورتی جو انگور کے زونوں کے اس شمالی کاتالونی گروپ میں عام ہے۔

مشرقی پیرینیس حدود اور وادیوں کی ایک مٹھی کے ذریعے اس مقام پر بحیرہ روم میں شکیلا کرتے ہیں۔ پیرپگینان کے میدان سے سلطنت کے میدے کو جو چیز تقسیم کرتی ہے وہ البرس (سیرہ ڈی ایلبیرہ) کی زنجیر ہے ، اس کے ایک طرف کولیوئیر اور بینیولس سلے ہوئے ہیں اور شمالی امپائرڈ داھ کی باریوں کو دوسری طرف ٹانکے ہوئے ہیں ، اسی تیزابیت والے بھوری رنگ کے ٹکڑے کو بانٹ رہے ہیں۔ مٹی (مزید اندرون ملک گرینائٹ ہیں)۔ Albères بے نقاب کیپ ڈی کریوس اور اس کی اپنی پہاڑی زنجیر ، سیرا ڈی روڈس کے ذریعہ سمندر کی طرف بڑھے۔ راسیلن کی کنیگو کا 2،784 میٹر چوٹی ہر جگہ نظر آرہی ہے ، جو بادلوں کی اجازت دیتا ہے۔

یہ مشکل ملک ہے ، کم سے کم اس وجہ سے نہیں ہے کہ ٹرامونتین ، شمال مغربی ہوا سے چل رہا ہے جو جنوب کی سمت کو بے لگام طاقت سے نقصان پہنچا ہے۔ جس کے بارے میں میں نے دریافت کیا شیطانیوف میں مسٹر ایمپورڈ میں ٹرامونتین کے لئے ہر حد تک سچ ہے: یہ انسانوں پر مشکل ہے ، لیکن تمام نشانیاں یہ ہیں کہ اس پر انگور کی نمو ہوتی ہے۔

نامیاتی اور بائیوڈینامک کاشت یہاں نسبتا easy آسان ہے ، اور پرانی داھلیاں عام ہیں (زیادہ تر امپورڈ داھ کی باری 30 سال سے زیادہ پرانی ہیں) یہ گرمی کی شدید گرمی کو کم کرتا ہے اور یہ ڈرامہ اور حراستی لانے میں مدد کرتا ہے جو الکحل کی ایک خصوصیت ہے (نیز نمکین) بے نقاب کیپ ڈی کریوس پر کردار) یہاں تک کہ یہ کہا جاتا ہے کہ سلواڈور ڈالی کی تخلیقی جنون کے لئے ذمہ دار تھا ، جو ایمپورڈ میں پیدا ہوا ، جیتا تھا اور فوت ہوا تھا۔

کیا سیلائن ڈیون طلاق لے رہی ہے؟

ٹرامونتین فروری کے شروع میں میرے دورے کے دوران اچھال رہا تھا - اگرچہ بادام کسی طرح اس کے دانتوں میں پھولنے میں کامیاب ہوگیا ، جس سے گلابی دھندلاہٹ وسیع تناظر اور کرسٹل ہوا میں رہ گیا۔

سلطنت کے داھ کی باریوں میں آج تقریبا 2 ہزار ہیکٹر رقبہ ہے۔ جیسا کہ بہت زیادہ جنوب میں پرورات میں ، یہ فائی فلوکسرا کل کا صرف ایک ٹکڑا ہے ، جس کے بارے میں سوچا جاتا ہے کہ وہ یہاں 25،000 ہیکٹر سے تجاوز کرچکا ہے: لاوارث چھت ہر جگہ نظر آتی ہیں۔ انگور کے دو خطے ہیں: ایک بہت ہی تیز ہوا والا شمالی علاقہ (Alt Empord Fig) فیگرس اور البرس کے قریب ، اور مٹی سے مالا مال داھ کی باریوں کا ایک دوردراز جنوبی زون (Baix Empordà) ، جس میں پالفروجیل کے آس پاس ڈھیر چھلکا ہوا ہے ، جہاں حالات کم ہوا ہیں۔ تقریبا 90 فیصد پیداوار الٹ ایمپورڈ کی ہے۔

فیلوکسرا کے بعد ، ویسے بھی ، بہت سے پہاڑی کسانوں نے اپنے پرانے داھ کی باریوں کو کارک بلوط سے تبدیل کیا ، اور اب کارک کیوا کی 15 فیصد پیداوار کوسٹا براوا سے آتی ہے ، جس میں خاص طور پر چمکنے والی شراب اور شیمپین کارکس پر زور دیا جاتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ امپورڈ کارک یہاں کے آہستہ آہستہ بڑھتے ہوئے حالات کی بدولت معیار میں اعلی ہے۔

کاتالونیا کی جگہوں پر ، فرانسیسی قسمیں بھی پسند کرتی ہیں کیبرنیٹ ، بیسویں صدی کے آخری عشروں کے دوران ، میرلوٹ اور سیرہ کو ایمپورڈ میں لگایا گیا تھا ، لیکن یہ ہمیشہ اچھا خیال نہیں تھا۔ ہیوگس ڈی بٹلے کی کھڑی ، بے نقاب داھ کی باریوں سے اورئیل گیوارا کا کہنا ہے کہ ، ‘ہمارے پاس کچھ کیبرنیٹ کی بیلیں ہیں ،‘ جنہوں نے پندرہ سالوں میں کبھی بیری نہیں تیار کی۔ یہ بہت مشکل ہے۔ ہوا ، پتھر… ‘‘ وہ جھٹک کر مسکرایا۔

یہاں سرخ الکحل کی عمدہ قسمیں (اور ریڈ الکحل 60 فیصد پودے لگانے پر قابض ہیں) کیریگنن اور گرینیچ واقعی بہترین امپیورڈign کیریگن نے مجھ پر حملہ کیا ہے کیونکہ میں نے کبھی چکھا ہے۔ گورائٹس (گریناشی بلانک اور گریس ، کیریگنن بلانک اور مکابیو کی بنیاد پر) بھی شاندار ہوسکتے ہیں۔ نام کی پریشانی ہیں۔

گرینچے کے ساتھ اتنا زیادہ نہیں ، جو عام طور پر یا تو یہاں لیڈونر کے طور پر جانا جاتا ہے اور اس کی کٹالان شکل گارناٹا میں لیبلوں پر ، لیکن یقینی طور پر کیریگن کے ساتھ۔ اس پر عام طور پر یہاں سمسò کا لیبل لگایا جاتا ہے ، اس کے باوجود یہ زیادہ مناسب طریقے سے کینسوٹ نام کی کاٹالین شکل ہے۔

htgawm سیزن 4 قسط 12۔

مزیویلو (نام ہے جس کے تحت اس قسم کو روبنسن ، ہارڈنگ اور ووئلومز میں درج ہے شراب انگور ) یہاں استعمال نہیں ہوتا ہے ، اور نہ ہی کاتالانین شکل کیرینیانا ہے۔ دریں اثنا ، کیریانا اسی نام کے ڈو سے متفق نہیں ہونے کی وجہ سے دستیاب نہیں ہے۔ (سادگی کی خاطر ، میں نے انگریزی میں انگور کے مختلف ناموں کے فرانسیسی ورژن استعمال کیے ہیں۔

کیریگن بلانک کے ساتھ مسائل اور بھی خراب ہیں۔ 'ہم حقیقت پسندی کی سرزمین میں ہیں ،' ماس ماسؤ لینس کے گیما روگ نے ​​کہا ، 'اور حقیقت یہ ہے کہ اسپین کے لئے سرکاری قسموں کی فہرست میں کبھی بھی کارئگنن بلینک میں داخل نہیں ہوا۔ لہذا یہ سرکاری طور پر موجود نہیں ہے ، اور ہم اس کا سرکاری طور پر لیبلوں پر حوالہ نہیں دے سکتے ہیں۔

جیسا کہ بقیہ گریٹر روسلن کی طرح ، یہاں قلعہ الکحل کی تیاری کا رواج بھی ہے ، جس میں شامل ہیں رینسیڈ شراب یہ دلچسپ ، پیچیدہ ، ثقافتی الکحل مقامی طور پر بہت زیادہ قیمتی ہیں ، حالانکہ میری اپنی اسکور شیٹ پر وہ غیر مصدقہ الکحل کا مقابلہ کرنے کے لئے جدوجہد کرتے ہیں ، جو اکثر واضح ہوتی ہیں۔

سلطنت کی نشاna ثانیہ ایک نسبتا recent حالیہ رجحان ہے جس کی وجہ سے بہت سے بوڑھے کاشت کار مقامی صارفین کو بھی شراب فروخت کرنے میں دشواری کو یاد کرتے ہیں ، جن میں سے بیشتر کبھی ریوجا پینے والے نہیں تھے۔ یہ سب کچھ اب بالکل تبدیل ہوچکا ہے ، کم از کم اس وجہ سے نہیں کہ مقامی کھانوں کے غیر معمولی اعلی معیار (ایل بلولی ، یاد رکھیں ، الٹ ایمپورڈ میں ایک ریسٹورنٹ تھا)۔

کاتالان کی شناخت میں فخر کا احساس ایک گیسٹرونک کے ساتھ ساتھ ایک سیاسی جہت کا حامل ہے ، اور عمدہ کھانے کی عموما fine عمدہ مقامی اجزاء کے ذیلی حصے پر پیش کی جاتی ہے ، شراب بھی۔

بہترین سنگل مالٹ اسکاچ کیا ہے؟

مثال کے طور پر متحرک جوزپ سیرا اور ان کی اہلیہ لا وینیٹا کے مارٹا پیڈرا ، جائیداد کے آس پاس مقامی شیفوں کا ایک گروہ دکھا رہے تھے جس دن میں نے ٹھیک شرابوں کے علاوہ فون کیا تھا ، وہ زیتون کا تیل ، فری رینج انڈے بھی تیار کرتے ہیں اور تقریبا are پنیر کی ایک چھوٹی سی فیکٹری کھولنے کے لئے۔ ’’ گیرونا میں 20 سے زیادہ میکلین اسٹارز ہیں ، ’جوزپ نے بتایا ،‘ اور ہماری بیشتر فروخت ریستوراں میں ہوتی ہے۔ ’

آخر میں ، اگرچہ ، یہ قطعیت ہے جس کا شمار کیا جاتا ہے: اس امکانی خواہش اور کاوش سے جو پردہ اٹھ سکتا ہے۔ اس مختصر ابتدائی دورے کی بنیاد پر ، میرا خیال یہ ہے کہ ایمپورڈ کا ایک بہت اچھا مستقبل ہے۔ دو مہینے پہلے ، مجھے نہیں معلوم تھا۔

چکھنے کی سلطنت à

ذیل میں دیئے گئے تیرہ شرابوں کے علاوہ ، سیلر مارٹن فیکسو ، سیلر ہیوگس ڈی بٹلے ، اے وی بوڈیوگرز ، سیلر ڈی گون ، سیلر گیریزینا ، سیلر ٹیرا ریموٹا ، کلوس ڈی آگون اور ماس سولر کے دیگر افراد کو بھی تلاش کریں۔ .