کریڈٹ: کاپی رائٹ کوربیرن
بیورلی پہاڑیوں کی گھریلو خواتین کا خلاصہ
- جھلکیاں
- نیوز ہوم
اس سال ستمبر میں صرف 550 بوتلیں لیبر پیٹر کی ونٹیج تیار کی گئیں اور صرف 240 رہائی کے لئے مقرر کی گئیں۔ بورڈو ’، اسٹیٹ کے مطابق۔
سے خصوصی گفتگو کرنا ڈیکنٹر ڈاٹ کام ، لیبر پیٹر کے مالک اور شراب ساز ، لوک پاسکیٹ نے کہا ہے کہ بورڈو کی ڈیڑھ سو سالہ تاریخ کو صحیح معنوں میں کوئی قیمت ادا نہیں کی جاسکتی ہے لیکن اس کا مشن ’ہمارے باپ دادا‘ کے طریق کار کو برقرار رکھنے اور بورڈو کے اصل ذوق کو برقرار رکھنے کی کوشش کر رہا ہے۔
پاسکوٹ نے 2005 میں قبرستان کے لنڈیراس کمیون میں واقع یہ اسٹیٹ حاصل کیا تھا ، اور اس نے انگور کی نایاب اقسام کو بحال کرنے کا فیصلہ کیا تھا ، جن میں کولنٹ اور ذات شامل ہیں ، اور ایک فائیلوکسرا اسٹائل میں شراب بنانے کے لئے امفورے استعمال کرتے ہیں۔ ان کا ماننا ہے کہ اس سے بورڈو کے ’’ استثنیٰ ‘‘ کو اجاگر کیا گیا ہے۔
انہوں نے آج کے علاقے میں اوسطا 10،000 10،000 کی اوسط کے مقابلے میں معمول سے زیادہ بیل کی کثافتیں 20،000 تاکوں کی فی ہیکٹر پر لگائی ہیں۔
لیبر پیٹر 2015 کیسے بنایا گیا؟
لیبر پیٹر کا 2015 ونٹیج مکمل طور پر غیر منظم شدہ تاکوں سے بنایا گیا ہے اور اس میں بورٹیکس میں عام طور پر ایک بار پیٹائٹ ودور ، ٹرنے ، ذات اور سینٹ مکائر کے ساتھ اگائی جانے والی نادر انگور کی اقسام کا مرکب شامل ہے ، جس میں پیٹ ورڈاٹ اور ملبیک بھی شامل ہیں۔
کویو کا رنگ بھوری رنگ ، 250 اور 400 لیٹر کے مٹی امفورے میں بنایا گیا تھا ، جس میں دو ماہ سے زائد عرصہ گزرنا تھا جس کے بعد تین سال کی عمر ہوتی تھی۔
پاسکیٹ کا کہنا ہے کہ 2015 میں سنسنیشیاں ہیں ‘بورڈو سے مابعد الائنس کی وجہ سے ذائقہ فائلوکسرا کے ذائقہ میں تبدیلی کی وجہ سے شاذ و نادر ہی پایا جاتا ہے۔
انہوں نے کہا کہ یہ بورڈو پری فائیلوکسرا کے پرانے ذائقہ کی طرح ، ایمانداری ، خوبصورتی اور خوبصورتی کے ساتھ ایک خالص شراب تھی۔ اس کی پھولوں کی خوشبو اور بھدے سیاہ جنگل کے پھلوں کے اشارے کے ساتھ نازک ناک ہے ، جس میں ریشمی ٹینن اور لمبی عمدہ تکمیل ہے۔ ’
بورڈو ورثہ کی حفاظت کرتے ہوئے
جب اس طرح کی قیمتوں پر بورڈو شراب کی مارکیٹ میں بھوک کے بارے میں سوال کیا گیا تو پاسکیٹ نے کہا ، ‘شراب افقیانوڈو اور جمع کرنے والے بورڈو کی اصل عمدہ شراب کی تعریف کرنا چاہتے ہیں۔ یہ ایک انوکھا تجربہ ہے۔ میں کر رہا ہوں جو ہمارے ورثے کے تحفظ کے لئے کرنے کی ضرورت ہے۔ ’
انہوں نے مزید کہا: ‘میں حیرت انگیز شراب پیدا کرنے کی پوری کوشش کر رہا ہوں اور روزانہ کی بنیاد پر داھ کی باری میں بہت محنت کر رہا ہوں ، لیکن مجھے اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ ہر کوئی اپنی پوری کوشش کر رہا ہے۔
اسپڈز شیمپین جے زیڈ کا اککا۔
‘میں ایک مضبوط مومن ہوں کہ لیبر پیٹر الکحل ہمیشہ خصوصی ہوگی۔ غیر منظم شدہ تاکوں کا استعمال خصوصی ہے ، فی ہیکٹر میں 20،000 بیل خصوصی ہیں ، دیسی انگور کی اقسام خصوصی ہیں اور امفورائ خصوصی ہیں۔ ’دنیا بھر میں دیگر شراب خانوں میں خاص طور پر جارجیا میں امفوری کا استعمال ہوتا ہے ، لیکن یہ بورڈو میں شاذ و نادر ہی ہیں۔
2015 کو بطور لیبل لگایا جائے گا فرانسیسی شراب ، پچھلی ونٹیجز کے برخلاف جن پر اے او سی قبرس کا لیبل لگا ہوا تھا ، کیوں کہ انگور کی انواع کے استعمال کی وجہ سے جو بورڈو کے سرکاری رہنما خطوط کے ذریعہ مجاز نہیں ہیں۔
دنیا کی سب سے مہنگی شراب
شراب ، جو چھ بوتل کے معاملات میں فروخت کی جارہی ہے ، گذشتہ چھ ماہ سے اسٹیٹ کی میلنگ لسٹ کو ایک سخت مختص کی بنیاد پر پیش کی جارہی ہے ، جس کی ایک بوتل ،000 30،000 (/، 26،600 / US $ 33،420) ہے۔
اس سے یہ اسٹیٹ کے 2011 ونٹیج سے چھ گنا زیادہ مہنگا پڑتا ہے ، جو فی بوتل around 4،500 کے قریب ہے۔
ہماری زندگی کے دنوں میں سمی
2006 ، 2007 ، 2009 ، 2010 اور 2011 کے ساتھ ساتھ پاسکیٹ نے چارج سنبھالنے کے بعد 2015 کی پرانی جائداد کی چھٹی رہائی ہے۔
ٹھنڈ اور دوبارہ چلانے کی وجہ سے کوئی 2016 یا 2017 نہیں ہوگا ، لیکن 2021 میں 2018 کی ونٹیج پیش کی جائے گی۔
2018 ونٹیج کے بارے میں بات کرتے ہوئے ، پاسکیٹ نے کہا کہ یہ ایک بہت اچھا سال ہوگا اور ہم اب تک جو کچھ چکھا رہے ہیں اس کے لئے بہت پرجوش ہیں ، لہذا جگہ دیکھیں۔
ڈینٹرس کے جین انسن آنے والے ہفتوں میں اپنی شرابوں کا مزہ چکھنے کے ل Li لیبر پیٹر جائیں گے۔ ڈیکنٹر ڈاٹ کام پر اس کی مکمل رپورٹ دیکھیں۔
