میٹروومرا...

تشہیر کی خصوصیت

میٹروومرا وائنری

تشہیر کی خصوصیت

میٹروومرا وائنری کارلوس مورو نے 1988 میں قائم کیا تھا ، جس نے اپنی جڑوں کی پیروی کرنے اور صدیوں سے خاندانی کاروبار میں واپس آنے کا فیصلہ کیا ہے آج کل وہ اسپین کا سب سے معزز اور معروف شراب ساز ہے۔

ان کی پہلی شراب ، میٹروومیرا کریانزا 1994 ، کو مائشٹھیت انٹرنیشنل شراب چیلنج نے دنیا کی بہترین شراب کے طور پر سراہا تھا ، اس بات کی وجہ سے انہیں اس یقین میں حوصلہ ملا کہ وہ صحیح سمت پر کام کر رہے ہیں۔

وہ کیا ڈھونڈ رہا تھا ، اور جو کچھ اس نے حاصل کیا ، وہ ایک شراب تھی جس میں زمین اور ربیرا ڈیل ڈوئیرو کے چونا پتھر اور ٹیمرانیلو انگور کا اظہار تھا۔ اس کا نتیجہ ایک خاص شراب تھا جس میں پختہ سیاہ پھل واقعی کھڑے ہوئے تھے ، اور لکڑی کے بیرل کے ہنرمند استعمال سے متوازن تھے۔

ماسٹر شیف جونیئر فاتح سیزن 2۔

لیکن اس نے اپنے ابتدائی ونٹیج میں ، شروع سے ہی اسے کیسے حاصل کیا؟

کارلوس مورو

انہوں نے اپنی خاندانی جائیداد کی تجدید کی ، اور بہترین علاقوں میں: ڈیسرو وادی کے شمالی ڈھلوان پر 100 ہیکٹر سائز کے نئے پلاٹ شامل کیے ، بہترین علاقے میں: پیسویرا ، والبینا ڈی ڈیورو اور اولیورس ڈی ڈوئرو۔ یہ ربیرا ڈیل ڈوئیرو کے نام نہاد گولڈن مِیل میں ہے ، جو دریا دوئرو کے قریب ہے اور سورج کے بہترین نمائش کے ساتھ ہے۔ انگور ، بے شک ، ٹیمپرینیلو ہے ، جو ریبرا ڈیل ڈوئرو کا عظیم انگور ہے ، جو یہاں ٹنٹا ڈیل پاس کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔

اس دیکھ بھال کے ساتھ شراب بنانے کے لئے کہ اس طرح کے انگور مستحق ہیں کہ اس نے ایک نیا شراب خانہ بنایا ، نیم زیر زمین اور جدید ترین شراب سازی کی ٹکنالوجی کے ساتھ۔ انگور کا انتخاب انتہائی نگہداشت اور بیری کے ذریعہ بیری کے نام سے کیا جاتا ہے۔

ایک جدید ترین چھنٹائی میز ہے جو ناجائز انگور یا انگور کو غلط سائز یا رنگ کے رنگوں سے نکال دیتی ہے۔ ان کے پاس بھی ایک خاص نظام موجود ہے جو شراب کے ساتھ ساتھ انگور کے رس کے پی ایچ کو کم کرسکتا ہے ، اور یہ ناپسندیدہ پوٹاشیم اور کیلشیم کو ہٹاتا ہے جو بعد میں بوتل میں جمع کرنے کا باعث بن سکتا ہے۔

بلوط کی ہینڈلنگ بھی اتنی ہی تفصیل سے ہے۔ بوڈیگا متارومیرا کے پاس اس وقت 2485 بیرل ہیں ، جن میں سے آدھا امریکی ہے ، اور ان میں سے آدھا فرانسیسی ہے۔ ٹوسٹ کی مختلف سطحیں ، اور واقعتا different مختلف قسم کے بلوط کا مستقل طور پر مقدمہ چل رہا ہے تاکہ صحیح بیرلوں کو بیلوں کے دائیں پارسلوں کے ساتھ ملایا جاسکے: جس چیز کی وہ تلاش کرتے ہیں وہ لکڑی کے لحاظ سے انگور کے ہر پارسل کی کیا ضرورت ہے اس کی ایک مکمل تفہیم ہے۔ ہر سال - اور ظاہر ہے کہ ہر پرانی چیز مختلف شرائط پیش کرتی ہے۔

وردیجو بوڈیگا کی واحد سفید شراب ہے اور روئیڈا کی ہے۔ یہ بیرل فرانسیسی نیو بلوط میں خمیر شدہ ہے ، اور کرکرا اور انداز میں چمکدار ، بہت ہی ہم آہنگ اور جوس دار پھلوں اور آم ، جڑی بوٹیاں ، سونگھ اور سفید پھولوں سے بھرا ہوا ہے جس میں مسالہ ہوتا ہے: لونگ ، ونیلا ، دیودار ایک لمبی اور خوبصورت شراب۔

سرخ شراب کے لیے مثالی درجہ حرارت کیا ہے؟

سرخ ، اگرچہ ، بوڈیگا کی توجہ کا مرکز ہیں۔ میٹروومیرا کریانزا متatarرومرا کے مخصوص پھلوں اور لکڑی کے توازن کو بالکل دکھاتا ہے۔ یہ اپپلچین پہاڑوں سے تعلق رکھنے والے 225 لیٹر امریکی بلوط بیرل میں 14 مہینوں تک عمدہ ہے ، اس میں باریک اور درمیانی ٹوسٹ ہے۔ اس کی رہائی سے قبل بوتل میں مزید 10 ماہ کی عمر ہے۔ یہ ایک گہری ، پیچیدہ شراب ہے ، جو بہت پکے سیاہ پھلوں اور مسالوں سے بھری ہوئی ہے ، ذائقہ دار اور بہت لمبی ہے۔

میٹروومیرا ریسروا کے لئے بلوط زیادہ تر نئے امریکی بلوط سے آتا ہے جس میں کل 18 ماہ تک نئے فرانسیسی بلوط میں آخری عمر ہوتی ہے۔ ایک بار پھر ، بیرل میڈیم ٹوسٹ ہیں۔ یہ بڑی پیچیدگی اور تطہیر کی شراب ہے ، جس میں کالی مرچ ، مسالا ، لیکورائس ، معدنیات ، تمباکو اور بلیک چاکلیٹ کے نوٹ ہیں ، جو سب میٹھی ٹیننز پر بنے ہوئے ہیں۔

میٹروومیرا پریسٹیگیو پاگو ڈی لاس سولاناس اسٹیٹ کے نچلے حصے پر انگور سے تیار کی گئی ہے ، اور صرف اوپری سالوں میں تیار کی جاتی ہے۔ اس شراب کی عمر نو ماہ تک فرانسیسی ایلئیر بلوط میں ہے ، اور پھر اس کو ایک نیا امریکی بلوط بنا دیا جاتا ہے: ایک ٹھیک ٹھیک ، طاقت ور ، بہت جدید شراب۔

گران ریسروا کی عمر زیادہ لمبی ہے: بہترین فرانسیسی بیرل میں 24 ماہ اور اس کے بعد بوتل میں تین سال۔ نتیجہ بہت سجیلا پن اور شائستہ شراب ہے۔

جیسا کہ آپ اندازہ لگاسکتے ہیں کہ متارومیرا 25 اینویرسیو ، بوڈیگا کے پہلے 25 سالوں کے موقع پر متعارف کرایا گیا تھا۔ انگور پاگو ڈی لاس سولاناس کے بہترین حص fromے سے آتے ہیں اور یہ شراب فرانسیسی برگنڈیائی بلوط میں 19 مہینوں سے پرانی ہے۔

چیری ، بلیک بیری ، اسٹرابیری ، رسبری ، لاورائس اور کالی مرچ کے ذائقوں کے ساتھ یہ پیچیدہ ، لمبا اور شدید ہے۔

آخر میں ، مترومومرا پاگو ڈی لاس سولاناس سولناس واحد داھ کی باری سے آرہا ہے جو 1958 میں لگایا گیا تھا جس کی پیداوار بہت ہی کم 1500 کلو گرام تھی۔ یہ شراب ، جو 21 ماہ تک فرانسیسی نئے بلوط میں ہے ، صرف بہترین سالوں میں اور 3000 سے بھی کم بوتلوں کی محدود پیداوار کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ اس میں غیر معمولی شدت اور پیچیدگی ہے ، اور پکے ہوئے کالے پھلوں ، کوکو ، معدنیات اور مصالحوں کا ذائقہ ہے۔ اسپین کی ایک مشہور الکحل

وائکنگز قسط 11 سیزن 4۔

عمدہ کارکردگی کے ساتھ اس کے عہد کی بدولت ، متارومومرا کو ہسپانوی شاہی خاندان کا سرکاری طور پر شراب فراہم کنندہ مقرر کیا گیا تھا ، جب اسے ریاست کے دیگر ضیافتوں میں ٹی آر ایچ کنگز آف اسپین ، فیلیپ ششم اور لیٹیکیا کی رائل ویڈنگ میں پیش کیا گیا تھا۔ در حقیقت ، اسپین کے موجودہ شاہ فلپ VI ، اور اس کے والد ، جوان کارلوس I ، کا متارومیرا کے زیرزمین تہھانے میں اپنا نجی ذخیرہ ہے۔

یہ حیرت انگیز حد ہے ، اور شراب خانہ کے لئے ایک حیرت انگیز نشوونما ہے جو اس قدر قابل ذکر کامیابی سے شروع ہوئی ہے۔