ٹیلر میں پورٹ تہھانے ، جو اس کی پرانی اور لکڑی سے چلنے والی بندرگاہوں کے لئے مشہور ہے۔ کریڈٹ: فی کارلسن ، بی کے شراب / الامی
2011 میں صافی اور ٹنک کا ڈھانچہ بندرگاہ کی خصوصیت رکھتا ہے جو مشکل موسمی حالات کے باوجود بہتر شراب سازی اور روحانی معیار کو بہتر بنانے کے ایک نئے عہد میں افسانوی پرانی حیثیت کا حامل ہوسکتا ہے۔ رچرڈ میسن اپنا جائزہ پیش کرتے ہیں۔
پہلے سوالات میں سے ایک جب نیا پوچھا جائے پورٹ ونٹیج یہ پچھلے سالوں کے ساتھ کیسے موازنہ کرتا ہے؟ یہ ایک بہت زیادہ بھری ہوئی سوال ہے ، جو شراب کے کسی دوسرے خطے سے کہیں زیادہ ہے۔ پورٹ ونٹیجس نسبتا few کچھ اور بہت دور کے درمیان ہیں ، اعلامیے کے مطابق ایک دہائی میں لگ بھگ تین بار ہوتا ہے۔ حال ہی میں اعلان کردہ ونٹیج 2000 کے بعد مرکزی دھارے کا تیسرا اعلان (دوسرا 2003 اور 2007 کا) ہے ، اور 1900 کے بعد سے 26 واں۔ جو سوال اس ابتدائی مرحلے میں بھی پوچھا جارہا ہے وہ ہے: کیا یہ کوئی اور 1908 ، 1927 ہوسکتا ہے ، 1945 یا 1963؟
-
شراب کی علامات: کاک برنز کا ونٹیج پورٹ 1947
کوئی آسان جواب نہیں ہیں ، جزوی طور پر کیونکہ پچھلے 50 سالوں میں بہت کچھ بدلا ہے۔ بندرگاہ بھیجنے والوں کو یہ کہتے ہوئے تکلیف ہو رہی ہے کہ ونٹیج پورٹ روایت میں کوئی تبدیلی نہیں آئی ہے ، لیکن شراب میں ہے - اور بہتر ہے۔ دیوتاؤں کی گود میں اتنی بڑی پرانی بات نہیں ہے جتنی کہ ماضی کی طرح تھی ، جب اچھے انگور کبھی کبھی آخری لمحے میں برباد کردیئے جاتے تھے ، جب چیزیں منصوبے کے مطابق نہیں ہوتی تھیں شراب خانہ (وائنری) لیکن 1980 کی دہائی کے وسط سے درجہ حرارت پر قابو پانے کے بعد ، ہر سال قریب قریب ممکنہ ونٹیج کوٹ پورٹ تیار کرنا ممکن ہوا ہے ، لہذا پچھلے دو دہائیوں کے دوران سنگل کوئنٹا (اسٹیٹ) ونٹیجز کا پھیلاؤ۔
این سی آئی ایس نیو اورلینز سیزن 3 قسط 1۔
ایک اور تبدیلی جو 1990 کی دہائی کے اوائل سے خاموشی سے لیکن مستقل طور پر رونما ہوئی ہے ، وہ بندرگاہ کو مضبوط بنانے کے لئے استعمال ہونے والی روح کے معیار میں نمایاں بہتری ہے۔ 1991 تک ، بندرگاہ بھیجنے والوں کو حکومت کے ذریعہ جو کچھ دیا گیا تھا اسے استعمال کرنا تھا۔ یہ اکثر غیر معیاری انگور کی روح کی حیثیت رکھتا تھا اور ، یہ کہ یہ ختم ہونے والی شراب کا پانچواں حصہ بناتا ہے ، اس کا واضح طور پر اثر پڑتا ہے۔ ونٹیج پورٹ کی بات کی جائے تو لفظ '' اسپرٹی '' ایک عمومی چکھنے والی اصطلاح ہے ، اور 1970 اور 1980 کی دہائی سے کچھ زیادہ تنگ الکحل میں ، روح واقعی میں ظاہر ہوتی ہے۔
پچھلے 20 سالوں کے دوران ، پورٹ کے سرکردہ جہاز ایک غیر جانبدار ، غیرجانبدار جذبہ پیدا کرنے کے لئے فرانس میں آستن کے ساتھ مل کر کام کر رہے ہیں جو نوجوان پرانی بندرگاہ میں پھلوں میں بہت کم مداخلت کرتی ہے۔ یہ خاص طور پر 2007 میں ظاہر ہوا ، اعلان کیا جانے والا آخری اہم ونٹیج ، جب ہم سب ہی پھلوں کی خوبصورتی اور پاکیزگی کے مالک تھے۔ واقعی ، یہ ایک نسبتا cool ٹھنڈا سال تھا ، جبکہ 2011 میں بڑھتا ہوا موسم کافی گرم تھا اور طویل خشک سالی کی وجہ سے نشان زد کیا گیا تھا۔ در حقیقت ، اگر یہ 2010 ، 2011 کے آخری تین مہینوں میں تیز بارش نہ ہوتی تو شاید نان اسٹارٹر ہوتا۔
مردہ چلنے کے سیزن 6 میں کتنی اقساط ہیں۔
پروڈیوسر کیا کہتے ہیں:
‘2011 کی دہائی پھلوں کی پاکیزگی اور ٹیننز کے معیار کے ل out کھڑی ہے ، جو ریشمی اور اچھی طرح سے مربوط ہیں لیکن بہت ساری ساخت مہیا کرتی ہیں’۔ ڈیوڈ گومارینس ، فلاڈ گیٹ پارٹنرشپ
'شراب شرابی اور منظم ہیں ، 2007 کے مقابلے میں زیادہ چار مربع… تائیوان سے لیٹویا تک پہلے ہی ان کا استقبال کیا گیا ہے۔ جانی سیمنگٹن ، سیمنگٹن فیملی اسٹیٹس
‘میں نے کبھی بھی اس طرح کی گہرائی ، ذائقہ اور طاقت کی پیچیدگی کے ساتھ بندرگاہوں کا مشاہدہ نہیں کیا ہے‘۔ سینڈیمین کے لئے شراب بنانے والا لوئس سوٹومائور
مشکل موسمی حالات
داھ کی باری میں یہ ایک مشکل سال تھا۔ موسم بہار میں پانی کے اچھے ذخائر سے شروع ہوا ڈوورو ذیلی مٹی اور انگور - خاص طور پر پرانی داھلیاں - 2011 کے موسم گرما کے خشک سالی کو نسبتا well اچھ .ا دیا۔ لیکن پھول پھولنے کے دوران غیر مستحکم موسم تھا جس کی وجہ سے فنگل امراض پھیل گئے تھے اور پیداوار میں 15 فیصد تک کمی واقع ہوئی تھی۔
اس کے بعد جون کے آخر میں غیر معمولی گرمی آئی ، جب کچھ داھ کی باری جل گئی۔ پتلی پتلی ٹنٹا بیروکا انگور بری طرح سے نمائش پایا ، جبکہ گرمی سے بچنے والے ٹورائگا نیسیونل اور ٹوریگا فرانکا نے اس سے کہیں بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کیا۔ 21 اگست کو اور پھر ستمبر کے آغاز پر پھر سے وقت پر ہونے والی بارش نے انگور کی سوزش اور پکنے میں مدد فراہم کی۔ اس کے بعد ، سورج پانچ ہفتوں کے لئے نان اسٹاپ پر چمک رہا تھا اور پورے خطے میں فصل کی کٹائی کے حالات بہترین تھے۔ ونٹیج کے آغاز پر درجہ حرارت معمول سے زیادہ گرم تھا ، لہذا مسٹوں کو ٹھنڈا کرنا ضروری ثابت ہوا۔ میں خوشبو شراب خانہ شروع سے ہی حیرت انگیز تھا ، اور اکتوبر کے اوائل تک یہ واضح ہوچکا تھا کہ ایک اچھا ، ممکنہ طور پر زبردست پورٹ ونٹیج بیگ میں تھا۔
جیسا کہ نوول کے تکنیکی ڈائریکٹر ، انٹونیو ایگریلوس کہتے ہیں: ‘ہمیں ایک ہی وقت میں معلوم تھا کہ ہم ایک عظیم سال کی موجودگی میں ممکنہ طور پر موجود ہیں۔’
تو یہ شہرت کے ونٹیج پورٹ ہال میں اب اعلان کردہ 2011 کو کہاں رکھتا ہے؟
نوجوان اور بے چین پر ڈیلن کے ساتھ کیا ہوا؟
گراہم کا کوئنٹا ڈس مالویڈوس داھ کی باریوں کے چننے والے
ساخت کے ساتھ صافی
کم سے کم تین بار اب زیادہ تر الکحل کا مزا چکھنے کے بعد ، ان کا خاصہ بننے کے ساتھ مل کر پک جاتا ہے۔ پھل کی پکنے کا مطلب ٹینن تک پھیلا ہوا ہے ، جو بہترین الکحل میں وسیع اور نیز ٹھیک دانے ہیں۔ کچھ الکحل چار مربع ہیں - یہ 2007 کے مقابلے میں کہیں زیادہ ہے ، لیکن جارحانہ نہیں ، یہاں تک کہ اس ابتدائی مرحلے میں بھی۔ اور پھر یہاں پھلوں کی حیرت انگیز پاکیزگی ہے۔ میں نے اپنے چکھنے والے نوٹ میں بندرگاہ کے لئے پہلی بار ’معدنیات‘ کا لفظ استعمال کرتے ہوئے پایا ، یہ اس لئے نہیں کہ یہ فیشن ہے بلکہ اس لئے کہ ڈوورو کا زبردست گھبراؤ دیکھنے کو مل رہا ہے۔
-
کرسمس کے ل Top اوپر 20 بندرگاہیں
راموس پنٹو کے جوؤ نکولا ڈ ایلمیڈا ، اس نظریہ کی حمایت کرتے ہوئے ، اس رائے کی تائید کرتے ہیں کہ 'بہتر اگورڈینٹ (انگور کی روح) شراب میں معدنیات لاتا ہے۔' فلاڈ گیٹ پارٹنرشپ کے منیجنگ ڈائریکٹر ، ایڈرین برج کا مزید کہنا ہے کہ 'بہتر کوالٹی کی روح اس کی اجازت دیتا ہے پھل بہتر اظہار کرنے کے لئے '.
طہارت ، تعریف اور پکنے والا
اکیسویں صدی میں ان قابل ذکر اصلاحات کے پیش نظر ، کیا ہمیں پچھلی صدی کے عظیم عہدوں کی طرف موازنہ کرنے جانا چاہئے؟ کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ یہ دوسرا 1963 کا ذکر ہے اور دوسرے لوگ 1994 کا تذکرہ کرتے ہیں۔ لیکن میں ڈرک نیو پورٹ کے ساتھ اتفاق کرتا ہوں ، جو 2011 کو 2007 اور 2009 کے امتزاج سے تشبیہ دیتا ہے ، سابقہ کی پاکیزگی اور تعریف کو بعد کے پکے پن سے ملتا ہے۔ shippers.
اب تمام تر جہازوں کے ذریعہ عالمی طور پر اعلان کردہ ، میں نے اپنے نوٹوں کو 2011 کے دہانے پر تین قسموں میں تقسیم کردیا ہے۔ ڈوورو کے مختلف حصوں میں متعدد معروف جائدادوں سے ملنے والے جہاز کے نام سے بوتل میں پائے جانے والے اور عام طور پر شراب کی آمیزش کے لئے ‘کلاسک’ اعلانات ہوتے ہیں۔ پھر یہاں ایک ہی اسٹیٹ (کوئنٹاس) ہیں ، جن میں سے کچھ تقریبا ہر سال ونٹیج پورٹ تیار کرتے ہیں۔ آخر میں ، سائٹ مخصوص شرابوں کا ایک بڑھتا ہوا زمرہ ہے جو کسی اسٹیٹ میں انتہائی قیمتی قدیم انگور کے پارسل یا پارسل سے تیار ہوتا ہے۔ یہ کمانڈ ایک پریمیم قیمت ہے ، تاہم ، مرکزی دھارے 2011 کی قیمتوں میں بونڈ میں dozen 350 سے £ 500 فی درجن کی قیمت بہت مناسب نظر آتی ہے جب یہ بہترین کے خلاف مقرر کیا جاتا ہے۔ برگنڈی اور بورڈو .
چارلی ہماری زندگی کے دنوں میں
گراہم کا کوئنٹا ڈس مالویڈوس داھ کی باریوں
برطانیہ کے تاجروں کا کیا کہنا ہے:
‘ہمارے ہاں اب تک کی سب سے کامیاب مہم رہی ہے… ایسا لگتا ہے کہ کسی کو بہت عمدہ ونٹیجس کو نظر انداز کرتے ہوئے اس طرح کی خوبصورتی اور خوبصورتی کی الکحل کے لئے 1994 میں واپس جانا پڑا۔
کا راستہ ' سائمن فیلڈ میگاواٹ ، بیری بروس اور رڈ
-
لزبن: اوپر والے ریستوراں اور شراب خانے
‘2011 بندرگاہیں پھلوں اور ٹیننز کی تازہ پاکیزگی کے ساتھ زبردست وعدے کا مظاہرہ کرتی ہیں جو مضبوط ہیں
اور پکے ہوئے۔ ہم ان کو ستمبر میں پیش کریں گے… یہ ایک پرانی قربانی ہے جس کی کمی محسوس نہیں کی جائیگی
پورٹ شوکیا ’ مارک بکنہم ، دی وائن سوسائٹی
* رچرڈ میسن پورٹ اینڈ میڈیرا کے لئے ڈی ڈبلیو ڈبلیو اے علاقائی چیئر اور پورٹ اینڈ ڈوورو کے مصنف ہیں
