وقار شیمپین: کرائم ڈی لا کروم...

وقار شیمپین عام طور پر ایک پروڈیوسر کی بہترین - اور سب سے مہنگا شراب ہے۔ لیکن داھ کی باریوں کی شراب ، خصوصی گرووں اور متعدد بوتلوں کی طرف رجحان کے ساتھ ، الجھن کا سبب بھی ہے۔ ڈی ڈبلیو ڈبلیو اے شیمپین کی ریجنل چیئر رچرڈ جوہلن نے زمرے کو ناقابل تسخیر قرار دیا ہے ، اور تاریخ کے چکھنے چنے سے اپنے اوپر 20 کا نام لیا ہے۔

ہم سب بیلے ایپوک ، لا گرانڈے ڈیم ، کرسٹل ، ونسٹن چرچل اور ڈوم پیریگنن جیسے شاندار اور وقار ناموں سے واقف ہیں۔ لیکن واقعی ایک وقار شیمپین کی کیا تعریف ہے؟

شیمپین دنیا کا سب سے زیادہ کنٹرول شدہ شراب والا علاقہ ہوسکتا ہے ، لیکن جب بات آتی ہے کہ کس طرح ایک وقار شیمپین تعمیر کیا جانا چاہئے ، تو اس کے کوئی قواعد موجود نہیں ہیں ، جو بہت ہی الجھن کا باعث ہوسکتے ہیں۔

وقار شیمپین تقریبا ہمیشہ شراب ہی ہوتا ہے جسے ہر پروڈیوسر اپنی حدود میں حد درجہ مانتا ہے ، لیکن کوئی قانون انھیں کسی نمایاں بوتل میں سادہ ، معیاری شیمپین پیک کرنے اور یہ اعلان کرنے سے نہیں روکتا ہے کہ یہ گھر کا زیور ہے۔

رچرڈ کے چکھنے والے نوٹ اور اسکور دیکھنے کے لئے نیچے سکرول کریں

ایک تشویشناک رجحان یہ ہے کہ کچھ پروڈیوسر ، وقار شیمپین کی مقبولیت کی وجہ سے ، تجارتی وجوہات کی بنا پر ضرورت سے زیادہ مقدار میں شراب بنانے کا انتخاب کرتے ہیں اور کم سے کم یا ان کی پرانی شیمپین کو خارج کرتے ہیں۔ خوش قسمتی سے ، یہ ہمیشہ ہی ہوتا ہے کہ وقار شیمپین واقعی میں پروڈیوسر کی بہترین شراب ہے۔

وقار شیمپین عام طور پر پروڈیوسر کی سب سے مہنگی الکحل بھی ہوتے ہیں اور جو آپ حاصل کرسکتے ہیں اس کا نچوڑ ہونا چاہئے۔ ایک عام وقار شیمپین خصوصی طور پر قدیم انگوروں سے گرینڈ کرو انگور سے بنایا گیا ہے۔

تہھانے میں عمر بڑھنے کی حد زیادہ سے زیادہ ہے اور بہت دیر سے ناگوار شراب کی متعدد مثالیں موجود ہیں۔ کچھ بلوط بیرل استعمال کرتے ہیں ، اور پیشکش سب سے زیادہ پرتعیش ممکن ہے: خاص طور پر ڈیزائن کی بوتلوں کے ساتھ عمدہ لکڑی کے زیور کے خانے۔

ستاروں کے ساتھ رقص نے آج رات ووٹ ڈال دیا۔

ڈوم پیریگن 1921 ، جو 1936 میں شروع کیا گیا تھا ، کو پہلا وقار شیمپین سمجھا جانا چاہئے۔ روڈیرس کا کرسٹل پہلے بھی روسی زار کو فروخت کیا گیا تھا ، لیکن مارکیٹ میں آنے والا پہلا ونٹیج 1945 تھا ، جو 1950 تک فروخت نہیں ہوا تھا۔ ٹائٹنگر کامٹیس ڈی شیمپین کا پہلا ونٹیج 1952 تھا۔

وقار شیمپین کے تصور کے ارد گرد مزید الجھنیں اس حقیقت سے پیدا ہوتی ہیں کہ شیمپین کے بہت مشہور مکان اب انگور کی شراب کی شراب بناتے ہیں - تقریبا کچھ کاشتکاروں کی طرح - خصوصی چھوٹی مقدار میں اور غیر معمولی قیمتوں میں۔

مثال کے طور پر ، اگر آپ بلارکارٹ سالمن کو دیکھیں گے تو آپ کو معلوم ہوگا کہ اس کی سب سے مہنگی شراب انگور کی شراب شراب کلوس سینٹ ہلری ہے ، حالانکہ کلاسک وقار کی شراب کووی این ایف بی ہے۔

اگر آپ کروگ سے پوچھتے ہیں تو یہ جواب دے گا کہ اس کی ساری الکحل وقار شیمپینز ہیں ، لیکن قابل فخر پرچم بردار کلوس ڈو میسنیل یا کلوس ڈامبونہی نہیں بلکہ ونٹیج کروگ گرانڈے کووی ہیں ، حالانکہ ، یہ سستی شراب ہے۔

دوسری طرف ، فلپنا نٹ نے 1940 کی دہائی کے بعد سے اپنے وقار شیمپین کی حیثیت سے کلوس شراب کھا رہی ہے جب کہ سیلون صرف ایک شراب بناتا ہے اور جیکسن اب تقریبا clos خصوصی طور پر بند شرابوں میں مہارت حاصل کرتے ہیں اور بدنامی کی تاریخ کو یہ طے کرنے دیتے ہیں کہ وقار کا استعمال کیا جانا چاہئے یا نہیں۔

بولنگر اس حقیقت کے باوجود بھی اس کی آر ڈی کے ساتھ ایسا ہی کرتا ہے کہ اس کا نایاب منی وائلس وگنیز فرانسیسیز ہے۔ کچھ مکانات ایک ہی اعلی معیار کے گلاب ورژن سے ہٹ کر دو وقار شیمپینز بناتے ہیں لیکن مختلف انداز میں جیسے ڈیوٹ (ولیم / امور) اور پیریئر جوت (بیلے ایپوک / بیلے ایپوک بلانک ڈی بلینکس)۔

نیچے پڑھنا جاری رکھیں

رچرڈ کا پہلا 20 وقار شیمپینز:

چکھنے

2012 کے بعد سے ، میں نے ہر مئی میں تقریبا quality تمام معیار کے چیمپینوں کو ایک مخصوص زمرے میں چکھنے کا اہتمام کیا ہے۔ افتتاحی سال بلانک ڈی بلینکس پر مرکوز تھا ، جہاں کروگ کلوس ڈو میسنل 1998 نے پچھلے سال اعلی اعزاز حاصل کیے تھے ، جہاں ڈوم رائنارٹ 1988 اور کرسٹل کے 2002 نے ملزموں کو شریک کیا تھا۔

این سی آئی ایس: نیو اورلینز سیزن 3 قسط 17۔

اس سال ہم نے 105 معروف پروڈیوسروں میں سے 109 سفید وقار شیمپین کا ذائقہ چکھا۔ میرے اور چیمپین کلب کے آٹھ ساتھی ممبروں کے ایک پینل نے دو دن کے دوران شراب کو اندھے چکھا۔

پچھلے سالوں میں ، میرے اسکور جیوری کے مجموعی اسکور کے مطابق کم تھے۔ اس بار یہ تحفتا. طور پر تقریبا unc غیر معمولی مستقل مزاجی کو ظاہر کرتا ہے۔ اسکورز سے پتہ چلتا ہے کہ بڑے ناموں میں اولین جگہوں پر مضبوط گرفت ہے ، اور اس کے انداز اور نیز پرانی چیزیں بہت مختلف ہوسکتی ہیں۔

اوک بیرل ، اسٹیل ٹینکس ، وینیفیکیشن اسٹائل اور انگور کی ترکیب خوش قسمتی سے معمولی کردار ادا کرتی ہے۔ تمام شیلیوں میں جھلکیاں پائی گئیں۔ یہ ایک یقین دہانی علامت ہے کہ وقار شیمپینز ان کے تنوع میں جاری رہے گا۔

قدرے کمزور 1997 اور 1999 کی پرانی باتوں میں کمی کے بعد ، افسانوی سیلون اپنی ٹھنڈی ، موہک اور عمدہ ، انتہائی سجیلا 2002 کے ساتھ پہلے نمبر پر آگئے ہیں۔ کرگ کو نوحہ کناں کی ضرورت نہیں ہے کہ اس نے گرانڈے کووی کو بھیجا ، اور وہ اچھی طرح سے مستحق کا جشن منا سکتا ہے اس کی غیر ضروری گہرائی اور ناقابل یقین پنوٹ پیچیدگی کے لئے اسکور.

کاشتکاروں کا بادشاہ ، انسمیلا سیلوس آج کل انفرادی عظیم الشان کرو پارسلوں سے پنت ونٹیج اور اسراف بند شرابوں کو بناتا ہے ، اور اس کی سورارا شراب ، 1986 سے وسط 2000 کے وسط تک شراب سے بنا ہوا ہم سب کو حیرت میں ڈال گئی۔

لوئس روئڈرر کو قبل از وقت اپنے کرسٹل کو رہا کرنے پر کافی تنقید کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، لیکن 2006 پہلے ہی ناقابل یقین حد تک خوبصورت ہے اور اس نے بلند و بالا اسکور جیت لیا ہے۔ 2004 کی دو طاقتور کارکردگی: ہم سب کو عالیشان امیر لا گرانڈ ڈیم سے محبت تھی ، جبکہ انتہائی شدید ، ببول - اور کافی کی خوشبو والے ڈوم پیریگنن نے اس گروپ کو زیادہ تقسیم کیا۔ میرے لئے ڈوم پیریگنن شاید سب سے بڑی مثبت حیرت تھا۔

ونٹیج کارکردگی

حاصل کرنے میں کامیاب ہونا 2005 ایک اہم مقام ہے۔ ونٹیج میں عام طور پر خوبصورتی کا فقدان ہوتا ہے اور تقریبا exclusive خصوصی طور پر اپنی چربی پر رہتا ہے ، قریب قریب پھل۔ 2005 کے ونٹیج کا پریمیئر شیمپین بلاشبہ تیتنگر کامٹیس ڈی شیمپین کو اپنی حیرت انگیز دولت سے بھرپور ایکٹوسٹزم کے ساتھ ہے جو اس قدر قدرے چھوٹا ہے ، جوانی میں 1976 کی دنیا سے مشہور ہے۔ امور ڈی ڈوٹز 2005 نے اسی طرح کے انداز میں متاثر کیا۔

مشہور 2002 ونٹیج نے پائپر ہیڈسیک کی کافی بھنے ہوئے نایاب کی شکل میں اپنا خوبصورت رخ دکھایا ، جبکہ ڈوم رائنارٹ ، بیلے ایپوک بلانک ڈی بلینکس اور پومری کا کویو لوئس ایک بند مدت سے گزر رہے ہیں۔

یہاں تک کہ بولنگر آرڈی کے ساتھ ، آپ کو گیسٹرونک کی مکمل صلاحیت سے لطف اندوز ہونے کے لئے تھوڑی دیر انتظار کرنا چاہئے۔ کاشتکاروں کے ہم منصب ، ایگلی-آورائٹ نے ، 1946 میں امبونائے میں لگائی گئی انگور سے تیار کردہ ایک سرسبز پنوٹ شاہکار تیار کیا۔ پڑوسیوں پال ڈیتھن ، آر ایچ کوٹیر ، مارگویٹ اور بلیوٹ نے بھی کم بمباری انداز میں متاثر کیا۔

نسبتا عام پرانی سے شراب کی ایک بڑی تعداد 2000 چمک ، اپنی عمر سے فائدہ اٹھاتے ہوئے۔

اس دوران دو 1999 ایس (آر لالو اور بلیکارٹ این ایف) مقابلہ کے درمیان تھوڑا ڈوب گئے - وہ اب پینے میں انتہائی خوشگوار ہیں لیکن میگمم میں اس سے بھی بہتر ہیں۔

میں نے پہلے ہینریٹ کا چکھا ہے 1998 خالص اور بہتر حالت میں جادوگر ، اسی طرح جیکسن کی انیس سو پچانوے ڈی ٹی ، جبکہ چارلس ہیڈیسک کا 1995 ہمیشہ انتہائی خوشگوار ہوتا ہے۔

بوزی میں ، اس مرتبہ کلوئٹ فلاپ ہوا ، لیکن معمولی جگہ کا تعین کرنے کے باوجود ، میں جارج ویسلس ’کویو جولین‘ میں رسبریوں اور میرینگیو کی مزیدار مہکوں کو ہمیشہ کے لئے یاد کروں گا۔ مستقبل کے بوزی لمحات کے ل I ، میں ہمیشہ کی طرح انتخاب کرتا ہوں ، پول باڑہ کے ابھی بھی جوانی کے بادل اور جذبے سے نمٹنے والی کمٹیٹیز میری ڈی فرانس 2002۔ ورزنائے میں ، مشیل آرنولڈ نے بہت ہی چھوٹے میمور ڈے وگنیز کے ساتھ حکمرانی کی ، اور اوبی میں ، مائیکل ڈریپئر کو کچھ بھی نہیں پیٹا۔ گرانڈے سینڈر

شیمپین کے پردیی کونوں میں نامعلوم نئے آنے والوں میں ، میں بورڈائر گیلوئس اور کوسیسنس سے سب سے زیادہ خوش تھا۔ پنوٹ مونیئر انگور سے بنی سب سے متاثر کن الکحل لوریٹ ، جوس مائیکل اور ڈہرس سے آئیں۔ پامر کے ہجوم کو راضی کرنے والے آمیز امونون نے کوپس کے درمیان پہلی پوزیشن حاصل کی ، اس کے بعد میللی سے آہستہ آہستہ اسٹار اسٹار کیوئ ایچنسن آئے۔

جنوبی سیزن 1 کی قسط 13۔

وادی مارن کے مرکز میں اس بار چوٹی کم تھیں۔ مشہور کلوس ڈیس گوائسس ہمیشہ اندھے چکھنے میں اس کی مشکل ، نوجوان ، اور سنجیدہ شخصیت کے ساتھ اچھا اسکور کرتی ہے۔ سجاوٹ اور کھانے کے ساتھ لطف اندوز ، تاثرات اس کے برعکس ہیں.

جیراؤڈ کے فوٹ ڈی چوèن ، راجر براؤنز ریزرو فیملیئل ، گوسٹیٹ - بورنٹ کے کویو گیبریل اور گوتوربی کا خصوصی کلب ، سب سے اوپر 20 سے باہر رہنے کے باوجود ، Aÿ اپنے بہترین لمحات میں کیا پیش کرسکتا ہے اس کی عمدہ مثالیں ہیں۔ دریا کے اس پار ، مجھے تریلنٹ کا سب سے زیادہ شوق ہے کووی لوئس کو۔

کوٹ ڈیس بلینکس میں ، ہمیں سستی ، اعلی درجے کی عزت شیمپینز کی بہتات ملی ہے۔ میسنیل-سور-اوگر پیری پیٹرز کا گھر ہے جس میں انتہائی خالص لاؤس چیٹلون ، گونیٹ کے بیلم نیٹا ، پاسکل ڈوئکٹ کے وائئلز وگنیز اور نو آنے والے ورجنن سے تعلق رکھنے والا ہمسایہ اعتماد ، اور ہمسایہ گائے چارلیمگین 2004 کے ساتھ کافی ٹیس سے مالا مال ہے۔

ایواپریٹ میں ایگراپارٹ اور ڈی سوزا اتنی چمکتی نہیں تھی جتنی اس بار میری امید کی گئی تھی ، لیکن ہمسایہ کرمینٹ سے ہم نے ہمیشہ کی طرح مسکراتے ہوئے بونیر ، ڈائیبولٹ-ویلئیئس کے خوبصورت فلور ڈی پیشن اور جیمنیٹ کے مجموعہ 2005 کے ایک ٹوسٹ شدہ ابھی تک کرکرا مقناطی سے لطف اندوز ہوئے۔ لیراس سے اعلی درجے کی سینٹ ونسنٹ کے علاوہ ، چولی نے چھوٹے پیداواری مشیل جینیٹ سے محدود پیداوار والے پریسٹج ڈی لا غار 2006 کے ساتھ پہلے 50 میں گہرا گھوڑا کھڑا کیا۔

کوٹ ڈیس بلینکس کے سب سے زیادہ روشن نے اوجر سے جادوئی کلوس کازلز 2002 کو چمکادیا۔ یہ کم وقار والی شراب صرف 1995 سے بنائی گئی ہے اور سیلون کی یاد تازہ کرتی ہے۔ لی میسنل-سور-اوگر میں حیرت زدہ کلوس کازلز میری خصوصیات میں پھیلتے ہوئے شیمپین کے بہت سے دیواروں کی داھ کی باریوں میں سے ایک ہے جب پلئز جیکمارٹ کے لیزے ڈی ہاربنویل 1999 کو پیش کیا گیا تھا - بہترین چونے کے کھلنے گلدستے کے ساتھ ایک انتہائی نازک تخلیق ، اور خوبصورتی ڈوم رائنارٹ کے میں اپنے اندازے کے ساتھ واقعی اس سے باہر تھا۔

اس پریمیئر کرو کے علاقے میں یہ بھی دیکھا گیا ہے کہ یہ والیمارٹ ، لاکلاپارٹ کے ایلآپٹری اور کٹیئر کے نازک کلوس ڈو مولن سے متاثر کن لیکن تھوڑا سا زیادہ بوجھ والا تھا جس کے گھاس ، گوزبیری کی خوشبوؤں اور کریمی بناوٹ سے ہے۔ لیسالس اسپیشل کلب 2006 کا چگنی لیس گلاب سے زیادہ کریمیر ، زیادہ خوشنما اور غیر منطقی طور پر ونیلا کی خوشبو بھی ہے۔

اس بار سب سے بڑی مایوسی؟ خوشی کی بات ہے ، مجھے بمشکل یاد آسکتا ہے ، اور اس چکھنے والے لطف اندوز آتشبازی میں لطف اٹھانا ترجیح دوں گا ، جو پروڈیوسروں کے پیار اور لگن کو منا رہے ہیں جو ان کے وقار شیمپنیز کے جادو کو پہچانتے ہیں۔ تقریبا 30 30 دیہات سے اس طرح کے ہزاروں انداز اور معیار کی سطح کو حاصل کرنا معجزے سے کم نہیں ہے۔