کریڈٹ: انابیل سنگ / ڈیکنٹر
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
اور یہ شراب سے کیا کرتا ہے ...؟
پورے جھنڈ کا خمیر کیا ہے؟ ڈیکنٹر سے پوچھیں
پورے جھنڈ (عرف پورے کلسٹر) ابال سے محض انگور کی تفصیل نہ کرنے کے عمل سے مراد ہے۔ پورے جھنڈے ، تنوں اور سبھی ، براہ راست خمیر کرنے والی واٹ میں جاتے ہیں۔
یہ دوسری جنگ عظیم سے پہلے ایک عام رواج سمجھا جاتا ، کیونکہ میکانائزڈ ڈیسٹیمر معمول نہیں تھے۔
کوانٹیکو سیزن 2 قسط 6 کا خلاصہ
کاربنک میسریشن سے خاص طور پر پورے بنچوں کے اینیروبک ابال (آکسیجن کی موجودگی کے بغیر) مراد ہے۔
یہ کاربن ڈائی آکسائیڈ سے لازمی طور پر ڈھانپ کر ، اور ابال برتن کو مکمل طور پر سیل کر کے حاصل کیا جاتا ہے ( اوپر آراء دیکھیں ) ، یا بیوجولیس طریقہ کی طرح ، خمیر کے ذریعہ قدرتی طور پر تیار کردہ CO2 پر انحصار کرتے ہوئے۔
-
جیفورڈ: ٹینن نہیں ، بلکہ ساخت
یہ نیم کاربنک حصceہ اسی طرح کا اثر حاصل کرتا ہے ، تاہم ، نیچے دیئے گئے اس بیریوں میں روایتی ابال آتے ہیں جبکہ انٹرا سیلولر خمیرہ اوپر موجود بیر میں ہوتا ہے۔
کریڈٹ: انابیل گانا
دلچسپ بات یہ ہے کہ انٹرا سیلولر (اینیروبک) ابال مکمل طور پر مختلف کھرد اور ذائقے تیار کرتا ہے - عام طور پر تازہ سرخ بیر یا یہاں تک کہ بلبلم - پسے ہوئے انگور کے معیاری خمیر سے چلنے والے ابال کے مقابلے میں ایک انتہائی نرم ساخت۔
یہ ذائقہ کا پروفائل ہے جو بیجولیس اسٹائل کے نام سے مشہور ہوا ہے۔
-
آنسن: پورا گروپ شراب سازی نے بورڈو کو ہلا کر رکھ دیا
بیجولیس یقینی طور پر پورے گانٹھوں کے ابال کا روحانی گھر ہونے کا دعویٰ کرسکتا ہے۔
یہیں پر یہ تکنیک صدیوں سے استعمال ہورہی ہے ، جیسا کہ میتھیو لاپیری ، شراب بنانے والا اور مورگن کے مشہور مارسیل لاپیری کا بیٹا ، اس کی وضاحت کرتا ہے: ‘ہمارے پاس اس بات کا ثبوت ہے کہ رومی پتھر کی برتنوں کا استعمال پورے جھنڈے کو ابھارنے کے لئے کرتے تھے۔ میں سمجھتا ہوں کہ اس کی ایک وجہ یہ بھی ہے کہ شراب سازی کا یہ انداز ہمیشہ بائوجولیس میں ہی چلتا رہا ہے۔
‘گامے ایک عمدہ قسم نہیں ہے - اس میں پنوٹ نائیر کی پیداوار بہت زیادہ ہوتی ہے اور اس میں نہیں ہوتا ہے۔ مکمل گانٹھ چکنے ہمیں اس میں مہارت حاصل کرنے کا ایک طریقہ فراہم کرتی ہے۔ ’
-
ہر ماہ میں مزید نوٹ اور سوالات پڑھیں ڈیکنٹر میگزین یہاں تازہ ترین شمارے کو سبسکرائب کریں
-
ڈینٹر کے ماہرین کے لئے ایک سوال ہے؟ ہمیں ای میل کریں: [email protected] یا #askDecanter استعمال کریں
مزید سوالات کے جوابات:
چکنائی کی عمر یا بیٹنج: کیا آپ اس فرق کا مزہ چکھیں گے؟ - ڈیکنٹر سے پوچھیں
وہ کس طرح موازنہ کرتے ہیں ...؟
اٹینا میں داھ کی باریوں میں برف۔
کیا برف انگور کے ل good اچھی ہے؟ - ڈیکنٹر سے پوچھیں
بیل کو کیا ہوتا ہے ...؟
سرخ شراب کی بوتل سے نکالی جانے والی کارک پر ٹارٹریٹ کرسٹل۔ کریڈٹ: جان ٹی فولر / المی
میری شراب میں کرسٹل کیوں ہیں؟ - ڈیکنٹر سے پوچھیں
گھبرائیں نہیں ، جیرارڈ باسیٹ OBE میگاواٹ ایم ایس کی وضاحت کرسکتا ہے ...
شراب میں پییچ کی سطح کیوں اہمیت رکھتی ہے؟ ڈیکنٹر - ڈیکنٹر سے پوچھیں
پییچ سے کیوں فرق پڑتا ہے؟
کریڈٹ: مائیک پریئر
کیا شراب کی بوتل کے پنٹ کا مطلب بہتر معیار ہے؟ - ڈیکنٹر سے پوچھیں
کیا آپ کی شراب کی بوتل میں ایک مطلوبہ نیچے مطلوب ہے؟
