پروڈیوسر کا پروفائل: چیٹاؤ برینائر-ڈوکرو...

• بورڈو ونٹیج گائیڈز

1980 کی دہائی کے آخر میں اقتدار سنبھالنے کے بعد سے ، پیٹرک ماروٹیکس نے انگور کے باغات ، تہھانے اور اس چوتھے نمو والے شہر کی ساکھ کو خاموشی سے بہتر کیا ہے۔ جین انسن اس سے ملتا ہے اور شراب کے ذریعے اس کا ذائقہ چکھتا ہے

ایک نظر میں Branire-Ducru

درجہ بندی سینٹ جولین 4 سی سی

مالک پیٹرک ماریٹو

ٹیروئیر مٹی کے اوپر چودھری دور کا بجری

سائز 60ha ، 300،000-350،000 بوتلیں تیار کرتا ہے۔ خریدنے کے بعد سے میروٹیکس نے 10ha سائز میں اضافہ کیا ہے

انگور 70٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 22٪ مرلوٹ ، 3٪ کیبرنیٹ فرانس ، 5 Pet پیٹ ورڈوٹ ، ہاتھ سے کاٹا ہوا۔ اوسط عمر ، 35 سال ، ہرکیلئے 6،700،00010،000 داھلتاوں کے درمیان لگائی گئی

وٹیکلچر پائیدار نظام موجود ہے۔ اسٹیٹ نرسری میں تیار کی گئی انگور کے پودے لگائے گئے نئے داھ کی باری۔ فینولک تجزیہ اور بیری چکھنے پر مبنی ہر پلاٹ کیلئے فصل کی تاریخ

شراب تیار کرنا 28 سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں ، داھ کی باری کے پلاٹ کے سائز کے مطابق سائز ، 60hl سے 230hl۔ ابال کا درجہ حرارت 26 ° C-28 ° C ہے ، جہاں تقریبا تین ہفتوں سے ٹکراؤ ہوتا ہے۔ ملاوٹ جلدی ہے ، فصل کے بعد فروری کے اختتام سے پہلے۔ بلوط بیرل میں 16 سے 20 مہینوں تک ، 60 to سے 65 new نیا بلوط ، ہلکے ٹوسٹ کے ساتھ۔ انڈے کی سفید فائننگ

دوسری شراب 15 سال سے کم عمر کی داھلتاوں سے ڈولک ڈو بورنائری۔ڈوکرو

کنسلٹنٹس جیکس اور ایرک بوائیسنوٹ

حال ہی میں کئی بار ایسا ہوا ہے جب شیٹو برنائر ڈوکرru کسی حد تک عار محسوس نہیں ہوئے تھے ، بالکل ایک اعتدال پسند اور غیر معمولی جذبات کی وجہ سے جو سینٹ جولین میں اپنے ہمسایہ ممالک کو گذشتہ ایک دہائی کے دوران کچھ مقامات پر گھیرے ہوئے ہے۔ چونکہ کچھ بہترین ونٹیجز میں اپنی سابقہ ​​قیمتوں کو دوگنا اور دوگنا کر رہے تھے ، جس میں 2010 میں ، ایک بوتل € 40 (£ 32) تھی ، جس میں سب سے زیادہ براینئر ڈوکر owner مالک پیٹرک ماروٹیک گیا تھا۔ اس سال ، 2013 کی ونٹیج کے ساتھ ، وہ صرف 20 € (تقریبا£ 16 £) سے زیادہ تھا ، جس نے لندن کی شراب کی دکان میں 1855 کی چوتھی نمو کے لئے شاید £ 30 کی قیمت دی۔

میں صرف قیمتوں کا یہ ذکر کرنے کے لئے ذکر کرتا ہوں کہ برانائر انتخابی میدان سے باہر کتنا رہ گیا ہے ، اگرچہ وہ پرائم ، آل لائٹس چمکنے ، سنہری مثلث سینٹ جولین مٹی پر ہے۔ برونائیر کے خوبصورت پتھر کے دروازوں پر کھڑے ہو ، گرونڈ ایسٹوریہ کی 900 900m میٹر کے فاصلے پر پھولی ہوئی پھول ، اور آپ کے سامنے ایک منحنی خطوط ہے ، زیادہ سے زیادہ پانچ منٹ کی مسافت کے فاصلے کے اندر ، دوسری نشوونما ڈورو - بیوکیلو ، لاویل - بارٹن اور گرواؤڈ لاروز ، تیسری نمو لانگووا بارٹن ، چوتھی نشوونما بیچیویل اور سینٹ پیئر ، اور گلوریا۔ یہ سامنے کے دروازے سے ہلچل کے بغیر بھی مشہور بارڈو کی سات یاد دہانیاں ہیں۔

جین برنارڈ ، بورڈو شراب کے مرچنٹ ملسما کے جنرل ڈائریکٹر اسے سیدھے سادے کہتے ہیں۔ ‘برینئر ڈوکر St آگ کی یقینی قیمت ہے سینٹ جولین۔ کچھ سے کم ہیڈلائن کی تلاش ، یہ خاموشی سے وہی کرتا ہے جو یہ کرتا ہے ، اور اس کے نتیجے میں وہ ان لوگوں کو فروخت کرتا ہے جو اس کی سرمایہ کاری کی قیمت کا تعاقب کرنے کی بجائے اصل میں اسے پیتے ہیں۔ آج وہ اس دیرینہ حکمت عملی کے ثمرات کا فائدہ اٹھا رہا ہے۔ ’

ستاروں کی تنخواہ 2016 کے ساتھ رقص۔

ڈیکنٹر کے تمام شیٹو برانائر۔ڈوکرو چکھنے کے نوٹ دیکھیں

یہ صرف قیمتوں کا تعین نہیں ہوتا ہے جو انسانی سطح پر بھی ہوتا ہے۔ شراب ایک خوبصورت ، تازہ سینٹ جولین کی علامت ہے۔ شراب بنانے والی ژان ڈومینک ویڈیوڈو کا کہنا ہے کہ ، ’خوشبودار سالمیت کلید ہے۔‘ ، جس میں ماریٹو نے مزید وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘شراب خوشی لائے اور کھانے کے ساتھ کام کرے۔ ہم ہر ونٹیج میں پاکیزگی ، پھلوں اور تازگی کا امتزاج چاہتے ہیں۔ ’

اعتدال میں فخر

داھ کی باری کے مرکز میں کھڑا ہونا 19 ویں صدی کا ایک چٹائو ہے جس میں صرف چار بیڈروم اور چار استقبال والے کمرے ہیں ، یہ جزیرہ نما میڈوک کے اوپری حصوں میں مباشرت کی تعریف ہے۔ پیٹھ تک پھیلے ہوئے خوبصورت باغات ہیں ، ایک اورنجری جو ناشتے کے کمرے کی طرح دگنی ہوجاتی ہے ، اور اگلے دروازے تک جانے کا راستہ سیب اور ناشپاتی کے درختوں سے کھڑا ہوتا ہے جسے میروٹاوکس اپنے نو پوتے پوتوں کے لئے کمپوٹس بنانے کے لئے استعمال کرتا ہے۔

پوری 20 ویں صدی میں ، اس تمام گھریلو مٹی کو غبار اکھٹا کرنے کے لئے چھوڑ دیا گیا تھا ، غیر منقولہ جاگیرداروں کی ملکیت (دوسری جنگ عظیم کے دوران جرمن افسران کے ایک مختصر اور ناخوشگوار قبضے کے علاوہ)۔ یہاں تک کہ ماروٹیکس ، جنہوں نے 1988 میں تاری تاپی خاندان (اس وقت کے مالکان ، دوسری چیزوں کے علاوہ ، چیٹو گسکورز) سے برانئر خریدا تھا ، سن 2000 میں مکمل وقت سینٹ جولین منتقل ہونے کا فیصلہ لینے تک پیرس ہی رہا۔

اصل میں شمالی فرانس کے پکارڈی سے تعلق رکھنے والے ، مروٹیکس خود کو شراب بنانے والا بنائے جانے سے پہلے دو کیریئر میں کامیاب رہے تھے۔ انہوں نے اپنی بیوی کے کنبہ کے ملکیت والے یوروسوکر شوگر کاروبار کی سربراہی سے قبل ، بینکنگ انڈسٹری میں سب سے پہلے اپنے پیسے بنائے ، جو اب برینئر میں سو رہے ہیں۔ پہلے تو ، وہ ہفتے میں کم از کم ایک بار سینٹ جولین کا سفر کرتے ہوئے ، دونوں کاروبار چلاتے رہے۔

‘مجھے بالآخر احساس ہوا کہ مجھے ایک انتخاب کرنا ہے اور برینئر کے ساتھ پورا وقت لگانا ہے۔ جب ہم نے چٹاؤ خریدا ، یہ میڈوک میں ایک دلچسپ وقت تھا ، جس میں بہت سی چیٹو دو گھوڑوں کی دوڑ میں شامل تھی جس کے لحاظ سے [یا تو] کس کے پاس اپنی چوٹیوں اور داھ کی باریوں کی بحالی میں سرمایہ کاری کرنا تھا ، اور کون نگرانی کر رہا تھا 1970 کی دہائی میں پٹرول بحران کے بعد سے زمین کو نظرانداز کیا گیا تھا۔ اس کا مطلب یہ ہوا کہ غیر منقولہ ٹیروئیر خریدنے کے کچھ اچھے مواقع موجود تھے۔ میں ہمیشہ طبقاتی ، اشراف طبقے میں سرمایہ کاری کرنا چاہتا تھا ، اور یہ آنے سے پہلے 1986 سے تلاش کر رہا تھا۔ سینٹ جولین میں صرف 20 پروڈیوسر موجود ہیں ، جن میں 11 درجہ بند چاؤٹکس اور 88٪ کلاسیفائڈ داھلیاں ہیں۔ یہ ایک خاص جگہ ہے اور ہم اسے ڈھونڈنا خوش قسمت تھے۔ میں نے پہلے ہفتے کے روز کا دورہ کیا تھا ، اور اگلے جمعہ تک خریداری کے لئے دستخط کیا تھا۔ ’

اس سے قبل 17 ویں صدی کے وسط میں اس وقت کے مالک برنارڈ نوگریٹ ڈی لا والیٹ کے قرض ادا کرنے کے لئے توڑ دیئے جانے سے قبل ، برنائر ہمسایہ ملک چیوٹو بیچیویلی کا حصہ تھا۔ اسے جین-بپٹسٹ برنیئر نے 1680 میں خریدا تھا ، جس نے اپنا نام پیچھے چھوڑ دیا تھا ، اور آخرکار انیس صدی کے مالک گستاو ڈوکرو (جس کا نشان اگلے دروازے ڈوکر Beو بیوکیلو کے ساتھ بھی دیکھا جاسکتا ہے) کے ساتھ مل گیا۔ ان آدمیوں اور اس کے بعد آنے والے دیگر افراد نے ایک بہترین جائیداد قائم کی جسے 1855 میں چوتھی نمو کا صلہ ملا ، لیکن اس نے موروٹیکس کے جوش و جذبے اور اس کے دوسرے دوسرے ہمسایہ ممالک کے قریب جانے کی کوشش کی ہے۔

اس وقت سے جب موروٹیکس بورڈو میں کل وقتی طور پر منتقل ہوا ، اس نے 2001 اور 2008 کے درمیان یونین ڈیس گرینڈ کروس ڈی بورڈو (یو جی سی) کے صدر بننے پر اثر ڈالا۔ دائیں اور بائیں بینک کی درجہ بندی کی چاؤٹکس کی۔ اب وہ سینٹ جولین اپیلشن کے صدر اور یو جی سی کے نائب صدر ہیں۔

لیکن یہاں تک کہ جب وہ پیرس میں تھے تو ، انگور کے باغات اور چیٹو کی بحالی پر تقریبا immediately فورا. ہی کام شروع ہو گیا تھا۔ میروٹیکس نے جو فیصلہ کیا ہے ان میں سے ایک یہ تھا کہ وہ ایک نوجوان فلپ دھلون کو تکنیکی ڈائرکٹر کی حیثیت سے پہنچنے کے تین مہینوں میں ملازمت پر لے گیا۔ وہ ماؤٹن روتھشائلڈ جانے سے پہلے 2002 تک رہا ، اور اس کی جگہ ویدیو نے لے لی۔

اسی وقت ، بہت زیادہ ہر پہلو کو ہموار کیا گیا ، جس میں پیداوار میں زبردست پیداوار میں کمی سے لے کر 1991 میں کشش ثقل سے حاصل کی جانے والی وائنری کے تعارف تک - شراب بنانے کے اس پرانے زمانے کے طریقے کو دوبارہ پیش کرنے والا مڈوک میں پہلا پہلا عمل تھا۔ ، 2007 اور 2010 کے درمیان تعمیر کیا گیا۔

پودے لگانے میں بہت کم تبدیلی آئی ہے ، جو گہری بجری والی مٹی کی وجہ سے لگ بھگ 70٪ کیبرنیٹ سوویگن رہ چکے ہیں ، حالانکہ انگوروں کی کثافت میں اضافہ ہوا ہے اور میروٹیکس کی آمد کے ابتدائی چند برسوں میں چھ ہیکٹر کا نفاذ کیا گیا تھا۔ کچھ بیلوں کی اوسط عمر 40 کے لگ بھگ ہوچکی ہے۔ چھوٹی داھلیاں دوسری شراب کے لئے استعمال کی جاتی ہیں ، ڈلوک ڈی برانایر ڈکرو ، جو 1998 میں میروٹاکس کی آمد پر متعارف کروائی گئیں۔

یہاں تک کہ ایک دوسری شراب کا یہ اشارہ ، جس نے اس وقت دنیا کے مرحلے پر اثر انداز ہونے کے لئے بہت سارے بورڈو شعور کی عکس بندی کی تھی ، قریب سے جانچ پڑتال کی جا رہی ہے جس میں ماریٹو کے مستحکم ہاتھ کی عکاسی ہوتی ہے ، اور چاؤٹ کے خاموشی سے چھا جانا خود

وہ کہتے ہیں ، ‘میں نے محسوس کیا کہ ایک دوسری شراب ضروری ہے ، خاص طور پر جب ہم انگور کے باغ کو تبدیل کر رہے تھے۔ ‘لیکن ہمارے یہاں تیسری شراب نہیں ہے ، اور کبھی نہیں ہوگی۔ ہمارا مقصد یہ نہیں ہے کہ ہم اپنی اصلی شراب کو سپرچارج کریں اور قلت کے باوجود قیمتوں کو بڑھا دیں۔ اور ہر وہ چیز جو اسے پہلی شراب میں نہیں بناتی وہ دلوک میں جاتا ہے - میں نے کبھی بھی ایک لیٹر بھی بِلک شراب کے طور پر فروخت نہیں کیا۔ میں زمین کے اس ٹکڑے پر یقین رکھتا ہوں ، اور مجھے یہاں پیدا ہونے والی چیزوں میں زیادہ مداخلت کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ مجھے صرف اسے خود ہی بولنے دینا ہے۔ ’

شیٹو برینئر-ڈوکرو: ایک ٹائم لائن

1680

ژان بپٹسٹ برنیئر نے ڈوک ڈیپرون کی وسیع بیچیویل اسٹیٹ سے بیلیں خریدیں ، جو 1642 میں ان کی موت کے بعد سے ٹکڑے ٹکڑے ہوگئی تھیں۔

kuwtk سیزن 11 قسط 10۔

ابتدائی 1700s

میری برنیئر نے پیری ڈو لوس سے شادی کی ، اور یہ پراپرٹی برینئر ڈولک کے نام سے مشہور ہو گئی

1780 کی دہائی

پہلی شراب خانہ ایک چھوٹے سے مکان میں پیدا ہوا ہے جو میری اور پیری برنیئر کی پوتی میری ڈی چیلاڈ ، چیٹو بیچیویل کے قریب واقع ایک بستی ، بوردیؤ میں خریدا تھا۔ عمارت کا قدیم ترین حصہ 1730 کا ہے

1824

ماری ڈی چلوڈ کے بچوں ، ایک ملک کا مکان گھر اور اورنجریٹری ، جو آرکیٹیکٹس ریوٹورڈ اور لاکیٹ کے ذریعہ ڈائریکٹر انداز میں تعمیر کیا گیا تھا ، کی موجودہ چیٹیو مزید حصوں کے ساتھ 1836 میں شامل کی گئی

1855

پراپرٹی کو چوتھی نشوونما کے نام سے برنائر ڈولک کے نام سے درجہ بندی کیا گیا ہے

1875

اس کے بعد مالک گوستیو ڈوکرو (ڈولوک کنبے کے ایک دور دراز کے رشتے دار) نے اپنا نام اس لیبل میں شامل کیا ، اور یہ چیٹو بارانائر ڈوکرو بن گیا

1879

بے شرم سیزن 7 قسط 2 کا خلاصہ۔

گوسٹاو فوت ہو گیا اور اس اسٹیٹ کو اس کی بہن ، کاؤنٹیسی ڈولوک کے حوالے کردیا گیا

1899

اس چیٹو کو تین بھتیجے ، مارکوئس ڈی کاربونیئر ڈی مارزاک ، کومٹے ریوز اور کومٹے ڈو پیریئر ڈی لارسن کو وصیت کی گئی ہے۔ ان کی خالہ ، کاؤنٹیسا ، اور تین بھانجے آج کل چار تاجوں کے ذریعہ برنیئر ڈوکرو لیبل پر نمائندگی کرتے ہیں

1919

جین مشیل ٹپی نے بورنائئر کا عہدہ سنبھال لیا

1988

تری تاپی خاندان پیٹرک ماروٹیکس کو فروخت کرتا ہے