لنک: ڈبلیو ایس ای ٹی کی مزید کہانیاں تلاش کریں
- یہ مضمون ایک صحافی نے دریافت کے سفر - اور شراب کے بارے میں جاننے کے مشن پر لکھا ہے۔بذریعہ شنگھائی سے ییاو وو
میں شامل ہونے سے پہلے ڈبلیو ایس ای ٹی سطح 2 کورس کے ، میں نے اکثر اپنے کنبے سے کہا کہ ہم خاص مواقع یا چھٹیوں کے موقع پر 'جشن کے لئے شیمپین کی بوتل کھولیں گے'۔ اس وقت ، چین میں بہت سارے صارفین کی طرح ، میں بمشکل کسی اور چمکتی ہوئی شراب کے مناسب ناموں کو جانتا تھا ، اور مجھے لگتا تھا کہ 'چمکنے والی شراب' کے لئے 'شیمپین' کا تبادلہ کرنے والا لفظ ہے۔
چمکتی ہوئی الکحل کے لئے سیشن کے بعد ، میں نے بہت ساری اقسام کا انکشاف کیا اور مجھے احساس ہوا کہ وہ ذوق ، خوشبو اور پیداوار کے طریقوں کے لحاظ سے کتنے مختلف ہوسکتے ہیں۔
سیشن کا آغاز چمکدار شراب کے چار گلاس چکھنے کے ساتھ ہوا: فرانس کا شیمپین ، ہسپانوی کھودنا ، ہلکے سے fizzy [Frizzante] پراسکو شمال مشرقی اٹلی سے ، اور مکمل چمکتا ہوا Asti DOCG شمال مغربی اٹلی کے پیڈمونٹ سے۔
شیمپین اور کاوا کے خمیر سے واضح اثر و رسوخ ہیں اور وہ خشک ہیں ، جبکہ ایستی اور پروسکو تازگی اور نہایت پھلدار ہیں۔
رسولی اور جزائر سیزن 7 قسط 13۔
- ڈبلیو ایس ای ٹی ویب سائٹ پر نقشہ کہاں سے مطالعہ کرنے کے لئے استعمال کریں یہ جاننے کے لئے کہ کون سے کورسز ہیں آپ کے قریب دستیاب .
میرے ہم جماعت نے مختلف اسٹائل کی طرف کافی موڑ رویوں کا مظاہرہ کیا۔ میرا پسندیدہ ، چار شیشوں میں سے ، Asti DOCG تھا ، کی طرف سے دل کی گہرائیوں سے چھوا مسقط انگور کا خوشبو اور اس کا خوشگوار ، تازگی ذائقہ جو تہوار کا موڈ لاتا ہے۔
اگرچہ شیمپین اور کاوا بوتل خمیر ہیں جس کی وجہ سے وہ خمیر اور پتے کے ساتھ طویل عرصے سے رابطے میں رہ سکتے ہیں ، پروسیکو اور اسٹی ٹینک پر مشتمل ہیں جن کا خمیر سے بہت کم اثر پڑتا ہے اور اس کے زیادہ واضح فروٹ نوٹ ہوتے ہیں۔
پراسکو
ذیادہ تر پراسکو الکحل ہیں ٹینک خمیر ، اگرچہ بوتل خم شدہ ورژن بھی موجود ہیں۔ سب سے پہلے ، انگور ، مختلف قسم کی ہے گلیرا ، صاف اور خالص جوس بنانے کے لئے آہستہ سے نچوڑا جاتا ہے ، جو اب بھی خشک بیس شراب بننے کے لئے خمیر ہوتا ہے۔ پھر بیس شراب خمیر اور چینی کے ساتھ دباؤ والے ٹینک میں منتقل کردی جاتی ہے اور پھر دوسرے ابال کے لئے مہر لگا دی جاتی ہے۔ جیسا کہ دوسرا ابال مکمل ہوجاتا ہے ، شراب کو فلٹر کیا جاتا ہے ، پھر دباؤ میں بوتل ڈال کر کاربن ڈائی آکسائیڈ کو برقرار رکھنے کے لئے جو شراب میں گھل جاتا ہے۔
اس طرح سے ، پروسیسو درمیانی جسم کا ہوتا ہے ، آڑو کے ذائقے اور خوشبو سے تازگی والی شراب بن جاتا ہے۔ کچھ پریسکو ہیں چمکتی ہوئی شراب (مکمل طور پر چمکتا ہوا) اور کچھ ہیں چمک (قدرے اچھالنے) شراب میں کاربن ڈائی آکسائیڈ پر دبا pressure پر انحصار کرتے ہوئے۔
- پراسیکو کوئز - ٹیسٹ لیں
فرقہ
'سکیٹ' والے لیبلوں والی کچھ سستی ، آسان چمک والی الکحل ٹینک سے خمیر آلود ہیں۔ سیکٹ یورپی یونین کے اندر کہیں سے بھی حاصل شدہ سستی بیس الکحل استعمال کرسکتا ہے۔ تاہم ، اگر کسی شراب پر 'ڈوئچے سیکٹ' کا لیبل لگا ہوا ہے ، تو وہ صرف جرمن بیس شراب کو ہی استعمال کرسکتا ہے۔
جب تک
Asti DOCG ہے ٹینک خمیر لیکن پروسکو سے مختلف ہے کیونکہ یہ ہے صرف ایک بار خمیر کیا . یہ سفید ، ہلکی سی جسم والی چمک والی شراب مسقط انگور سے بنی ہے جس میں آڑو ، گلاب اور انگور کے شدید پھولوں اور پھلوں کے ذائقے ہیں۔ یہ عام طور پر میٹھا ہوتا ہے اور اس میں شراب کی سطح بھی کم ہوتی ہے۔
آہستہ سے نچوڑا گیا مسقط انگور کا رس دباؤ ٹینک میں منتقل کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد خمیر شامل کیا جاتا ہے ، لیکن ضروری نہیں ہے کہ ٹینک کو سیل کیا جائے کیونکہ کاربن ڈائی آکسائیڈ صرف اس وقت پھنس جاتا ہے جب کاربن کی مناسب سطح کو حاصل کرنے کے لئے ابال ختم ہوجاتا ہے۔ جب شراب کی مطلوبہ سطح تک پہنچ جاتی ہے تو ، شراب کو ٹھنڈا کرنے کے بعد ابال میں خلل پڑتا ہے ، اس کے بعد فلٹرنگ (بوتل میں دوسرے خمیر سے بچنے کے لئے خمیر اور پیسوں کی جانچ پڑتال) کی جاتی ہے ، پھر دباؤ کے تحت بوتل بند کی جاتی ہے۔
میرے معلم بھی ایک بوتل لے کر آئے تھے موساکٹو ڈی آستی کلاس میں یہ ٹینک سے خمیر شدہ اور مسقط انگور سے بھی بنایا جاتا ہے ، لیکن اسٹی ڈی او سی جی کے مقابلے میں ، اس میں شراب کی نچلی سطح اور مٹھاس کی سطح زیادہ ہے ، اور کم ابال کی وجہ سے قدرے چمکتی ہے۔
میں نے اس سیشن کے بعد موسکاٹو ڈی آستی کی کچھ بوتلیں خریدی ہیں کیونکہ مجھے لگتا ہے کہ یہ میرے مصنف کے بلاک سے نمٹنے کے لئے ایک بہترین ہتھیار ہے۔ اس میں شراب کی سطح بہت کم ہے جو مجھے نشہ نہیں کرے گا ، اور اس میں خوشگوار مزاج ہے جو تیز ہے دباؤ اور تھکاوٹ دور! اوور ٹائم کام کرنے کے لئے کامل تریاق۔
میں نے کرسمس سے قبل استی کا زیادہ سے زیادہ حص buyہ خریدنے کا فیصلہ کیا تھا اور ، اپنے کنبے کے ساتھ ، اب 'منانے کے لئے موسکاٹو ڈسٹی کی بوتل کھولوں گا'۔
کیا یائو جیسے ڈبلیو ایس ای ٹی قابلیت کے لئے تعلیم حاصل کرنے میں دلچسپی رکھتے ہیں؟ اورجانیے یہاں
ییاو وو سیرت۔ ڈبلیو ایس ای ٹی ، چین پر مبنی صحافی
باقی دنیا - عام شراب لیبلنگ کی شرائط - ڈبلیو ایس ای ٹی سطح 2
میرلوٹ - پومرول ، وائکس شیٹو سرٹین انگور چھانٹ رہا ہے کریڈٹ: کریڈٹ کلے ایم
کیبرنیٹ سوویگن اور میرلوٹ انگور۔ آب و ہوا ، پیداوار ، خطے - ڈبلیو ایس ای ٹی سطح 2
پھول وائن یارڈ اینڈ وائنری ، سونوما کاؤنٹی ، کیلیفورنیا۔
چارڈنائے انگور - آب و ہوا ، وائنری اثر ، انتہائی اہم خطے۔ ڈبلیو ایس ای ٹی سطح 2
ننگزیا کو چین کا سب سے زیادہ وعدہ مند ٹھیک شراب خطہ بتایا گیا ہے
