باہمی تعاون کی ایک انوکھی شکل نے کوئینسی اور ریویلی کو لوئر نقشے پر واپس رکھ دیا ہے۔ لیکن کیا اب انہیں اپنے اے سی کے اندر سے مخالفت کا سامنا کرنا پڑ رہا ہے
مقامی دشمنی بہت گہری ہے - آپ کو صرف یہ جاننے کے لئے کسی فٹ بال ڈربی میں شرکت کی ضرورت ہے۔ لیکن وہ شراب کی صنعت میں بھی موجود ہیں ، بورڈو کے مخالف بینکوں سے لے کر گورنڈے کے مانٹالسینو اور چیانٹی کے ٹسکن ون ممبرشپ تک۔
لہذا سینٹرل لوئر کے کوئینسی میں لی غار رومنی ڈی برائنے کے پاس بیٹھ کر حیرت کی بات تھی ، تاکہ اس AC کی شراب ہی نہیں بلکہ پڑوسی ریویلی کی بھی چکھیں۔ یہ پہلے نہیں تھا اور پھر ریویلی ، یا اس کے برعکس ویزا تھا۔ ساری الکحل ایک ساتھ ملا دی گئیں ، اپنی اپیلوں کے لئے متحدہ محاذ پیش کررہی تھیں ، سنسری ، پیویلی-فومی اور مینیٹو سیلون کے چھوٹے ، کم ، تقریبا almost بھولے ہوئے کزنز کے طور پر دیکھا جاتا تھا۔
مناسب طور پر ، یہ کوئینسی اور ریویلی کے شریک افراد کی الکحل چکھنے والی چیز تھی: نہ صرف ہر اے سی کے شراب بنانے والوں کو مل کر کام کرنے کی ضرورت ہے بلکہ اگر دونوں کو شراب کے نقشے پر مکمل طور پر بحال کرنا ہے تو وہ دونوں علاقوں کو بھی کام کرنے کی ضرورت ہے۔
سب ایک کے لئے ، سب کے لئے ایک
این سی آئی ایس: نیو اورلینز آخری موقف
کوئنسی اور ریویلی کی شراب کی طویل اور کامیاب تاریخ ہے ، لوئر کی ایک ذیلی تنظیم چیر سے قربت کی بدولت ، جہاں ان کے سوویگن بلانکس کو پیرس عدالت اور اس سے آگے ، خاص طور پر بیلجیم ، نیدرلینڈ اور برطانیہ بھیجا گیا تھا جو آج بھی ان کی حیثیت سے ہے۔ سب سے بڑی منڈیوں۔
لیکن جب فونوکسرا نے انگور کی تاکوں کو ختم کردیا ،
کاشتکاروں نے فیصلہ کیا کہ اناج کی فصلیں زیادہ منافع بخش ہیں۔ کچھ ایسے افراد تھے جنہوں نے انگور کے تاکوں پر استقامت کا مظاہرہ کیا ، اور اس کے علاوہ پیرس اور بیرون ملک میں ان کی سابقہ شان و شوکت نے اس بات کو یقینی بنایا کہ کوینسی نے 1936 میں سفید شراب کے لئے اس کا AC حاصل کرلیا (ایک سال بعد چوٹیونیوفدو - پیپ کے بعد دوسرا)۔
1961 میں ریویلی نے اپنے پنوٹ نائیر ریڈس اور پنوٹ گریس روزوں کے لئے AC حاصل کرلیا ، لیکن بہت سے شراب خانوں کی ریٹائرمنٹ کے بعد ، اس کی داھ کی باریوں (اور اس کے پڑوسیوں) نے 1977 تک تیزی سے غائب کردیا تھا اور وہاں ریویلی میں صرف 48ha تھے اور زیادہ نہیں کوئنسی میں زیادہ
یہاں تک کہ اگر نوجوان نسلیں شراب بنانے میں دلچسپی لیتی تھیں ، تو جو چیز تیار کی جارہی تھی وہ تیزاب ، بھاری ، آکسائڈیٹیو اور بری طرح سے متوازن تھا یہ حیرت کی بات تھی کہ اے سی کو بالکل بھی عطا کیا گیا تھا۔ ‘وٹیکلچر اتنی تیزی سے غائب ہو رہا تھا کہ ایسا لگتا تھا کہ صرف مورخ ہی ایسا کریں گے
ریویلی کے شراب سازی کے مرکز کی حیثیت سے ماضی کے بارے میں بات کریں ، ’کلاڈ لافونڈ نے کہا ،
جو آج اس کی اپیل کی بحالی کے پیچھے محرک کی حیثیت سے پہچانا جاتا ہے۔
‘اس کے بعد ہی ہم میں سے کچھ نوجوانوں نے محسوس کیا کہ ہماری داھ کی باری راکھ سے اٹھ کر ہمیں مستقبل دے سکتی ہے۔’ 1980 کی دہائی کے اواخر اور ’90 کی دہائی کے اوائل میں ویگننوں کی ایک نئی نسل سامنے آئی:
اناج کے کاشتکار نہ صرف ریویلی میں شراب کی صلاحیت کے باعث راغب ہوئے بلکہ سرکاری سبسڈی بھی جو انگور کے پودے لگانے کے ساتھ گئی۔
لافونڈ کا کہنا ہے کہ ، ‘لیکن انہوں نے اپنے آپ کو فصل کی کٹوتی کے ساتھ پایا ، لیکن شراب کی کوئی سازوسامان ، سازو سامان یا میک وائن بنانے کا طریقہ نہیں ہے۔ 1991 میں ، لافونڈ ایک تہھانے بنانے کے بارے میں سوچ رہا تھا۔ ‘لیکن پھر میں نے سوچا ،' اگر میں دوسرے کاشت کاروں کے ساتھ اجتماعی تہھانے تعمیر کروں تو ہم افرادی قوت اور سازو سامان کے لحاظ سے زیادہ طاقت کا حامل ہوسکتے ہیں۔ '’ 1993 میں ، لی چی ڈیویلی لافنڈ کے پچھواڑے میں تعمیر کیا گیا تھا۔ اس نے فورا. ہی پیداوار شروع کردی۔
کوئنسی میں ، کسانوں سے تبدیل شدہ وگیرونوں کو بھی احساس ہوا کہ اگر وہ کچھ نہیں کرتے ہیں تو ان کا AC ختم ہوجائے گا ، لہذا انہوں نے برائن میں ایک پرانا فارم ہاؤس کی تزئین و آرائش کرتے ہوئے اس کی پیروی کی۔
1993 میں غار رومن ، اگلے سال سات ڈومینز سے 14 ہٹا کاٹ رہا تھا۔
باہمی تعاون کا مقصد - جیسا کہ ریویلی - انگور کو نہیں بلکہ وسائل کو بانٹنا تھا۔ جین
تاتین آف ڈومینز ، تاتین ، ان ساتوں میں سے ایک ، کا کہنا ہے کہ یہ ’مادی تعاون‘ فرانس میں اپنی نوعیت کے پہلے تھے۔ 'کاشت کار اب بھی نیومیٹک پریس ، تھرمو ریگولیٹڈ ٹینکس اور ایک بوتلنگ لائن خریدنے کے لئے فنڈز جمع کرتے ہیں ، لیکن ہر کاشتکار اپنی اپنی بیلوں کو اپنے طریقے سے سنبھالتا ہے ، اپنی شراب کو اپنی ہدایت کو اس کے مطابق ثابت کرنے کے لئے ایک ماہر ماہر ماہرین کے ساتھ کام کرتا ہے ، اور اسے اپنے لیبل کے نیچے بازار بناتا ہے۔ '
لافونڈ کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے خیال کو سابق کاشتکاروں نے شکوک و شبہات اور بہت سارے مقامی لوگوں کی طرف سے عدم اعتماد سے پورا کیا تھا۔' ‘تو میرا سب سے بڑا اطمینان یہ تھا کہ ان لوگوں کی تعداد دیکھ کر جنہوں نے دوبارہ ریویلی وٹیکلچر میں یقین کرنا شروع کیا۔’
تجدید
آج ، چی ڈی دی ریویلی نمائندگی کرتے ہوئے ، تقریبا half آدھی اپیل کی الکحل کو صاف کرتا ہے
11 پروڈیوسر اور 80 ہا۔ ریویلی نے 200 ہا پودے لگائے ہیں - جس میں آدھا ساوگنن بلینک ہے - دستیاب 600 اراضی کی زمین سے۔ مشیر شراب ساز ورجینی بگگناؤ کے ماتحت غار ڈی برائن کے پاس 17 شراب بنانے والے 100ha ہیں ، جو لگائے گئے 236ha (4400 ہا availableہ) کے 44٪ نمائندگی کرتے ہیں۔ الکحل کی دوسری سائٹ ، لا میسن بلانچے سے بھی شراب کو پاک کردیا گیا ہے۔
بیگونیو ، جنہوں نے چار سال سے کوپری میں کام کیا ہے لیکن وہ اپنے والد گرارڈ کے ساتھ فیملی ڈومین میں شراب بھی بناتی ہیں ، نے کہا کہ ، کسی بھی مشیر کی طرح ، اس کا مقصد بھی ایسی معیاری شراب تیار کرنا ہے جو ہر ایک کاشت کار کی کھوج کو ظاہر کرتی ہے۔ ‘تعاون نہ صرف ہمارے لئے کوئنسی کے لئے مل کر کام کرنے کا ایک راستہ ہے ، بلکہ ہر شراب بنانے والے کے لئے اپنے اور اپنی الکحل کے لئے بہترین ممکنہ شناخت تیار کرنا ہے۔’
چارلس سڈنی ، جو 15 سال سے لوئر میں شراب کا دلال رہا ہے ، نے دو نئی اے سی میں شریک افراد کو لائی ہوئی بحالی کا احاطہ کیا ہے۔ ‘فرانس میں کوئینسی اور ریویلی کی سطح پر کوئی اور مادی تعاون نہیں ہے۔ کنسلٹنٹ شراب بنانے والے سمیت پورے آپریشن کی تیاری کے معاملے میں ، یہ انوکھے ہیں۔
یہ واضح ہے کہ شراب کی کوالٹی میں کیا کامیابی ہوئی ہے ، کوآپ آپ کے بغیر ، ممکن ہے کہ اے سی ختم ہوجائیں۔ 'اس کے باوجود بھی دیگر آزاد خودمختار ہیں - جو کوپ آپس کے اثر سے کم متاثر ہیں ، اگرچہ وہ اپیلوں کی سابقہ عظمت کو بحال کرنے میں اپنا کردار تسلیم کرتے ہیں۔
فلپ پیجٹ ، جو کوئینسی میں ساڑھے سات ہفتوں میں کام کرتے ہیں ، کا خیال ہے کہ شریک آپس کے ممبر شراب بنانے والے نہیں ، محض ’زرعی مینیجرز‘ ہیں جو دوسروں کو انگور اگانے اور ان کی شراب کو بہتر بنانے کے لئے ادائیگی کرتے ہیں۔ سڈنی متفق ہے کہ بہت سارے پروڈیوسروں کی ’کسان کسان ذہنیت‘ تبدیل نہیں ہوئی ہے۔ ‘کوئنسی کے پروڈیوسر اب بھی باغبانی کاشت کار ہیں ، اس بنیاد پر کام کر رہے ہیں کہ آپ بشیل کے ذریعہ بیچتے ہیں ، اور جتنا زیادہ بوشیل آپ رکھتے ہیں ، اتنا ہی آپ کماتے ہیں۔
سکینڈل سیزن 2 ای پی 13۔
وہ ابھی بھی کسان کسان ہیں ، جبکہ ریویلی میں وہ زیادہ وگیرون ہیں۔ ’کوئینسی کی ریت اور بجری کے چھتوں کا مطلب ہے سوونگن بلینک پندرہ منٹ پہلے مشرق میں سنسرری کے مقابلے میں پکی ہے۔ الکحل زیادہ ہے اور تیزاب کم ہے ، لہذا شراب - جلدی پینے کے ل more زیادہ قریب ہے - پھولوں کی ناک اور خوبصورت طالو ہوتی ہے ، جس میں متحرک اشنکٹبندیی پھل ہوتا ہے۔
ریویلی میں ، کمرڈجیئن مٹی اور چاک ڈھلوان نیٹلٹی ، جڑی بوٹیوں ، معدنی سوویگنوں کو دیتے ہیں جو زیادہ عمر مند ہوتے ہیں ، حالانکہ اس کے فورا. دوستانہ نہیں ہوتے ہیں۔ پنوٹ نورس ہلکے ، مستحکم اور چیریش ہیں ، لیکن سنسیرے میں بہتر ہیں ، اور ون گریس ڈی پنوٹ گرس روز نمایاں طور پر پیچیدہ اور مسالہ دار ہیں۔
پائنیروں تاتین اور لافونڈ نے انگور کے باغوں (بہتر کلون ، چھوٹی پیداوار) اور تہھانے (بہتر حفظان صحت ، جدید تر سامان) میں سرمایہ کاری کے ساتھ ساتھ اوک میں ونفائنگ سے لے کر نامیاتی کھیتی باڑی تک ہر چیز میں تجربہ کرنے تک شراب میں کوالیٹیٹی بہتری لائی۔
سڈنی کا خیال ہے کہ جزوی طور پر بہتری شراب بنانے والوں کی نوجوان نسل کی وجہ سے ہے۔ ‘وہ پہلے افراد ہیں جو واقعتا themselves خود کو وگیرون کی حیثیت سے دیکھتے ہیں ، کسان کسان نہیں۔ وہ جاننا چاہتے ہیں کہ ان کے اپنے علاقے سے باہر کیا ہو رہا ہے۔ وہ زیادہ سفر کررہے ہیں ، زیادہ مطالعہ کررہے ہیں ، مزید چکھنے……
میتھیو مابیلٹ ایک عمدہ مثال ہے۔ اب ریویلی میں اپنے والد ایلائن کی شراب خانہ میں کام کرنے والے ، 30 سالہ بچے نے بورڈو میں شراب کی تعلیم حاصل کی جس کے بعد وہ پہلے لنچ بیجز ، پھر کیلیفورنیا کے ناپا ویلی میں اور آسٹریلیا کے بروسا میں ٹوربریک میں کام کر رہے تھے۔ ‘اس نے مجھے شراب کی دنیا اور اس سے اپنے کنبہ کے ڈومین کی مدد کے لئے کس طرح استعمال کرنے کی تفہیم لے کر فرانس واپس آنے کی اجازت دی ہے۔’
اگلا قدم
آج یہ مقدار ہے ، نہ کہ معیار ، جو پروڈیوسروں سے متعلق ہے۔ اتنے لمبے عرصے سے ، کوئینسی اور ریویلی دوسرے سینٹرل لوئر اے سی کے تناظر میں پانی چل رہے ہیں کہ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ ابھی بہت دیر ہوچکی ہے۔ تاتین کہتے ہیں ، ‘ہماری تخلیق نو سانسری کی پشت پر آئی تھی ، لیکن اب ہم پھنس گئے ہیں۔ ‘مرچنٹس کا کہنا ہے کہ ہماری الکحل بہت عمدہ ہے ، لیکن اس وجہ سے کہ وہ سینسرری کے نام سے مشہور نہیں ہیں کیونکہ وہ فروخت نہیں کریں گے ، لہذا وہ ان کو نہیں لیتے ہیں۔
ہمیں سیلز نیٹ ورک کو تلاش کرنے کی ضرورت ہے جو صرف شراب کی وجہ سے نہیں بلکہ معیار کی بنیاد پر نئی الکحل لے سکتے ہیں۔ 'سڈنی متفق ہیں:' ایک اچھا سینسرر قیمت ادا کرنا ہے ، لیکن اچھ Quی کوئنسی یا ریویلی اوسط سے کم قیمت اور بہتر قیمت ہوگی۔ سینسرری۔ 'لافونڈ کو دیکھنے کا ایک انوکھا طریقہ ہے:
‘سنٹرل لوئر ٹرین کا انجن سینسر ہے۔ کوچ ، تسلیم کے آرڈر کے ذریعہ ، پیلی ، مینیٹو سیلون ، کوئنسی اور ریویلی ہیں۔ میں سینسرری سے حسد نہیں کرتا - اس کے بالکل برعکس۔ ریویلی ہم سے زیادہ مشہور ناموں کی ترقی کی بدولت موجود ہے جن کی پہچان اس کے بعد فلٹر ہوگئی ہے۔ ’پیجٹ نے کوئنسی بحالی میں مدد دینے کا اعزاز سانسنری نگوسیئنٹس ہنری بورجویس اور جوزف میلوٹ کو دیا۔
میلوٹ 80 کی دہائی سے اپیل سے شراب کی خریداری کر رہا ہے اور شراب کی خریداری کر رہا ہے ، اس کے مالک کیتھرین کوربیو میلوٹ نے کہا ہے کہ شراب ڈومین کے سینٹرل لائر پورٹ فولیو کے لئے 'ایک اچھا تکمیل' ہے ، لیکن اس بات کا اعتراف کرنا کہ بیشتر فروخت ابھی بھی کہیں اور موجود ہے۔ خطہ وہ اور دیگر جیسے ڈومین مرڈن میں ہلن مرڈن کا کہنا ہے کہ ان کی کوئینسی کی برآمدات 30 فیصد ہے ، لیکن بیورو انٹر پروفیشنل ڈیس وینس ڈو سینٹر کے اعداد و شمار
اوسطا کوئینسی اور ریویلی کو صرف 10٪ پر رکھیں۔
سینسرری اور پیلی فومé ہر ایک برآمد میں 40 production پیداوار ہوتے ہیں۔ برآمدات ، جو اپنے ملکی اور عالمی سطح پر بہتر بنانے کے ساتھ منسلک ہیں ، ان کے لئے روشن مستقبل کی راہ میں حائل رکاوٹ ہے۔
پنرپیم اپیلیں۔ پیجٹ کا خیال ہے کہ یہ اسی وقت ہے جب تعاون پر زیادہ زور دیا جاتا ہے اور آزاد کاشتکاروں کو زیادہ دیا جاتا ہے کہ اے سی واقعی پھلے پھل پھولیں گے۔
انہوں نے کہا ، 'کوآئنسی ایک مشترکہ تعاون کے لئے بہت چھوٹا ہے جو ہمارے نام کو برقرار رکھنے کے لئے انگور کے باغ کے 60 فیصد نمائندگی کرتا ہے۔ ‘کوآپس نے چھوٹے پیمانے پر کھیتی باڑی کی ترقی کو روک دیا ہے
اور آزاد شراب خانوں کی تخلیق۔ ہماری پائیداری کی یقین دہانی اسی وقت ہوگی جب لوگ یہ سمجھیں گے کہ تجارت کے سامنے جذبات کو آگے بڑھانا ہے۔ '' باہمی تعاون کا تصور مالی نقطہ نظر سے اہم ہے لیکن تجارتی نقطہ نظر سے بھی بریک ہوسکتا ہے ، 'مرڈن نے کہا۔
‘اب کوآپریٹ میں کام کرنے والے لچک حاصل کرنے کے ل independent خود مختار ہوجائیں گے۔’ اور یہ زیادہ دور نہیں لگتا ہے: غار ڈی برائن کی صلاح کار شراب بنانے والی ، بگگناؤ نے پہلے ہی اپنے والد سے اقتدار سنبھالنے کی خواہش کا اشارہ کیا ہے۔
لافونڈ ، جس کی بیٹی نیتھلی نے خاندانی جائداد میں اس کی جگہ حاصل کی ہے ، بیل کے تحت رقبے کو بڑھانے کے بجائے موجودہ چھوٹے ڈومینز کے پودے لگانے کو مستحکم کرنے میں ایک فائدہ دیکھتا ہے۔ ‘ایک تعاون کا مقصد شراب بنانے والوں کے لئے AC کی طرف سے ہر آخری تھوڑی شراب تیار کرنا نہیں ہے ، بلکہ اس شریک کا حصہ بننے والے ہر ڈومین کے ساتھ تعاون کرنا ہے۔ یہی ہمارا مستقبل ہے۔ ’
جینیفر اینسٹن والد ہماری زندگی کے دن۔
لوئر پر ایک تازہ نظر:
ڈومین جیکز روزی ، وگنیز ڈیانٹن ، کوئینسی 2007 ★★★★
70 سال پرانی انگور سے 35 ہیلئیر فی ہیکٹر کی پیداوار کے ساتھ ، یہ ایک سنجیدہ بات ہے
ساونگن۔ ایک گھاس دار ، پھسلنا ناک لمبی ، خصوصیت کی طرف جاتا ہے ،
خزاں ، تالو۔ 2009 سے۔ £ 9.75– £ 12 بین ، ایوی ، ہڈ ، WHb
ڈومین کلاڈ لافنڈ ، لا رئی ، ریویلی بلینک 2007 ★★★
اس آدمی سے جو ریویلی کو دہانے سے واپس لایا ، یہ
روشن چکوترا اور گوزبیری خوشبو ، اور ایک خوبصورت ہے
متوازن طالو 2009 سے۔ £ 8.80– £ 10.50 بذریعہ ، SHJ ، Wdr ، Wea
ڈومین ڈی ریویلی ، ریویلی بلانک 2007 ★★★
زنگی ، جڑی بوٹیوں والی ناک جس میں لوئر ساوگنن بلی کی چابی ہے۔
تیزابیت تازگی ہے ، اور طالو تنگ اور خشک ہے
پکے ہوئے گوزبیری پھل۔ 2009 سے۔ N / A یوکے +33 2 54 49 35 54
ڈومین ڈو ٹرمبلے ، پرانی داھلیاں ، کوئنسی 2007 ★★★
خریدنے کے لیے بہترین کیا ہے؟
35 سے 50 سال کی عمر کی بیلیں اس کو مرکوز معدنیات دیتی ہیں اور
اشنکٹبندیی ناک تالو اور رسیلی پر رسیلی نیکٹرائن
خوبانی ختم 2009 سے۔ £ 9.75– £ 13 ایوی ، جی ڈبلیو ڈبلیو
ڈومین جیک ونسنٹ ، ریویلی روزé 2007 ★★★★
پنوٹ گریس ریویلی کی پیداوار کا صرف 15 فیصد ہے ، لیکن قابل تلاش ہے
باہر ایک آڑو ، پتی دار ناک خمیر ، دھواں دار تربوز پھل کی طرف جاتا ہے
اور متحرک تیزابیت۔ لمبا 2009 سے۔ N / A یوکے +33 2 48 51 73 55
ٹینا جیلی نے تحریر کیا
