گلبرٹ اسکاٹ
لندن میں ایک ماہانہ واقعہ کی حیثیت سے ، ایک بہت ہی مہنگے تزئین و آرائش والا عظیم الشان ہوٹل کھل گیا ہے ، جس میں اتنا ہی زبردست ریستوراں ہے۔
سینٹ پینکراس نشاras ثانیہ ، تازہ ترین ، یقینا the عظیم الشان ہے ، جیسا کہ اس کا ریستوراں ، دی گلبرٹ اسکاٹ ہے ، جس کا تخمینہ شیف مارکس وارین نے چلایا ہے۔
یہ ہوٹل ، جو 138 سالہ برطانوی تجرباتی دلال کا انداز ہے جس کا انداز ہائی وکٹورین گوٹھک کے نام سے جانا جاتا ہے ، شاید فلمی چھاپوں سے واقف نظر آتا ہے۔ پوٹر ”اور“ بیٹ مین ”فلمیں۔
چھ سال ،-200 ملین ڈالر کی بحالی کے بعد ، یہ ایک شاندار محل کے طور پر ابھرا ہے ، جس میں اس کی رنگین ٹائلڈ یا قالین والی فرش سے لے کر اس کی بڑھتی ہوئی ، محراب والی چھتوں تک ایک شاندار محل بن گیا ہے۔
ریستوراں صرف تھوڑا سا دب گیا ہے۔ اصل معمار کے لئے نامزد ، یہ ایک روشن ، جھاڑو والا کمرہ ہے ، جس میں دو منزلہ چھت ، گلڈڈ کالم اور ونڈوز ایک دیوار کے ساتھ ہیں۔
کھانا بھی ایک بحالی ہے ، جو 'برطانوی ورثہ' کی ترکیبیں پر مبنی ہے ، بہت ساری صدیوں پرانی ، تازہ کاری اور ہموار۔ سجاوٹ کے برعکس ، ان پر قابو پالیا جاتا ہے ، کچھ حد تک جنن ، اگرچہ خاص طور پر پکایا جاتا ہے۔ اسے لگژری سکون فوڈ کہتے ہیں۔
ڈنروں کو بھی اپنی الفاظ کو دوبارہ تیار کرنا پڑتا ہے۔ ریڈ شراب کی تیز چٹنی میں مشروم کو 'سیپٹس' (ٹوسٹ) پر پیش کیا جاتا ہے ، سمندری باس کی فلٹس 'کِلنسکِک' چٹنی (امیر سموکڈ ہیڈ ڈاک اور آلو) کے ساتھ آتی ہیں ، 'تیوڈ کیتلی' جڑی بوٹیاں ، لیموں کی پرت کے ساتھ سمندری ٹراؤٹ ہے ، اور جائفل۔ نرسری شاعری کی شہرت کی 'پسی کھیر ،' گرم اور مزیدار پیش کی جاتی ہے۔
شراب کی عمدہ فہرست تقریبا mid 150 درمیانی قیمت پر چلتی ہے ، پوری دنیا سے اچھ valueے قدر کے انتخاب ، زیادہ تر انگور کی مختلف اقسام کے ذریعہ ترتیب دیئے جاتے ہیں۔
گلبرٹ اسکاٹ ،
اسٹن روڈ ،
لندن NW1 2AR.
فون: +44 (0) 20 7278 3888
http://www.thegilbertscott.co.uk۔
دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لئے روزانہ کھولو۔
برائن سینٹ پیئر کی تحریر کردہ
