کریڈٹ: کلٹورا تخلیقی (آریف) / عالمی
- کھانے اور شراب کا جوڑا
- جھلکیاں
- گلé شراب
- موسم گرما کی شراب
- چکھنے گھر
کھانے کی اشیاء کے لئے کچھ نکات جو گلاب شراب سے ملتے ہیں:
- چکن یا niçoise ترکاریاں
- سالمن
- فیٹا ، پالک ، پودینہ اور کوئنو ٹارٹلیٹس
- بطخ
- میمنے نے گلابی خدمت کی
- ویجی skewers باربی کیو پر
- ڈیلیکیٹسین
- نرم پنیر
روزé شراب اور دھوپ ایک دوسرے کے ساتھ ہیں ، اور آپریٹف کی طرح کے لئے بہت سارے انداز تیار کیے گئے ہیں جو آپ کو گرمی کی شام کی شام کو پیچھے بیٹھنے اور دنیا کو دیکھنے کا موقع فراہم کرسکتے ہیں۔
لیکن آرام دہ اور پرسکون شبیہہ کے ذریعہ دھوکہ نہ دو ، کیوں کہ روز ro کی اچھی طرح سے تیار کردہ مثالوں سے ہر طرح کے پکوان کام کرسکتے ہیں۔
عام اوقات میں ، آپ جنوبی فرانس میں پروونس اور کوٹ ڈی ایزور سے لیکنگیوڈوک راسلن (اب آکسیٹنی) تک ، جنوبی فرانس میں دوپہر کے کھانے کے دوران روزا شراب کے 25 سی کیفے کی زینت بنا ہوا کیفے کی میزیں دیکھ سکتے ہیں۔ مغرب.
حالیہ برسوں میں شراب سازوں ، گندگی پھیلانے والوں اور ناقدین کی طرف سے بھی اسی طرح کی نام نہاد گیسٹرونک املاک شراب پر زیادہ توجہ دی گئی ہے ، جو زیادہ سے زیادہ پیچیدگی پیش کرنے کے لئے تیار کی گئی ہے۔
اگلی 2017 کے شمارے میں کھانے اور شراب کی ماہر فیونا بیکٹ نے لکھا ہے کہ ، کھانے اور شراب کی ماہر فیونا بیککٹ نے تحریری طور پر لکھا ہے کہ کھانے اور شراب کی ماہر فیونا بیکٹ نے لکھا ہے کہ گیسٹروونکوم لیگ میں گلاب کی شراب ڈالنے والی بات یہ ہے کہ ‘یہ خوراک کی وسیع پیمانے پر بہترین شراکت داروں میں سے ایک ہوسکتی ہے۔ ڈیکنٹر میگزین۔
انداز کے بارے میں سوچئے
کھانے کے ساتھ گلاب کی شراب کو جوڑتے وقت غور کرنے کی ایک اہم بات یہ ہے کہ شراب مختلف قسم کے انگور کی مختلف اقسام سے ، مختلف آب و ہوا میں اور مختلف انداز میں بنائی جاسکتی ہے۔
اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کے پاس بہت پسند ہے ، لہذا انگور کی انواع کی قسموں کے بارے میں سوچنے کی کوشش کریں جو استعمال ہوچکے ہیں ، اور شراب کی شدت ، ساخت اور تیزابیت کی سطح - جیسا کہ آپ زیادہ تر کھانے کی جوڑی کے حالات میں ہوں گے۔
موراوڈری قسم ، جو ہے پروڈینس میں بینڈول میں عام طور پر نمایاں ہے ، قدرتی طور پر زیادہ ڈھانچے کو قرض دیتا ہے ، لیکن یہ مینی باؤ سے گرینیش پر مبنی پروونس روسé جبکہ ، 'پتھر کے پھل اور کرچی لیموں کے ذائقوں' پر فوکس کرتا ہے یہ زنفندیل روسé ریاست واشنگٹن کے ہائیو فارم سے ہے ریاستہائے متحدہ میں چھ ماہ سے بوڑھا بلوط کی عمر میں رہا ہے اور یہ 'ٹنک کا ڈھنگ کا ڈھنگ کا بنا ہوا جنگلی بیری پھل' کے ساتھ ملا ہے۔ ڈیکنٹر ٹینا جیلی۔
اطالوی پر لکھنا گلاب الکحل حال ہی میں ، رچرڈ بوڈینس نے کہا ، ‘طرزیں ہلکے ، خشک اور خوشبودار ، نرم ، گول اور پھل ، پھول جسم اور ہلکے ٹنک تک ہوتی ہیں۔ عام طور پر ، جتنا آپ جنوب میں جائیں گے ، الکحل زیادہ سنجیدہ ہوجائیں گی۔ ’
آخر میں ، یہ یاد رکھنا رنگ ہمیشہ معیار کا نشان نہیں ہوتا ہے ، یا ذائقہ پروفائل
جوڑا بنانے کے بارے میں عمومی مشورہ
فیونا بیککٹ کا مشورہ یہ تھا کہ ، ایک عام اصول کے طور پر ، ہلکے انداز کے گلاب زیادہ نازک کھانوں ، اس طرح کے تازہ ترکاریاں یا چارکوری کے ساتھ بہتر جوڑی بناتے ہیں۔
شیف مشیل راکس جونیئر کو بتایا ڈیکنٹر ڈاٹ کام 2016 میں جب اس نے پنوٹ نائر سے بنی سنسری گلاب کا لطف اٹھایا اس کی گرمیوں کی تریلیٹس کے ساتھ ، بشمول فیٹا ، پالک ، چیری ٹماٹر اور پودینے جس میں کوئنوا کرسٹ ہے۔ انہوں نے کہا کہ پھولوں کی خوشبو ، تازگی اور تیزابیت کا توازن ڈش کے ساتھ ساتھ بہتر کام کرتا ہے۔
تاہم ، مکمل جسم والے گلé الکحل ، غالبا ri تیز پھل اور زیادہ ساخت کے ساتھ ، تھوڑا سا مسالہ کے ساتھ باربیکیوڈ گوشت یا کھانے کی چیزوں کے ساتھ کھڑے ہونے کا زیادہ امکان ہوتا ہے ، اس کے مصنف بیکٹ نے کہا۔ matchfoodandwine.com .
انہوں نے کہا ، 'نئی دنیا کے روزس اپنے یورپی ہم منصبوں کے مقابلے میں تیز اور میٹھے ہوتے ہیں اور جب مسالیدار کھانے کے ساتھ جوڑا لگایا جاتا ہے تو یہ ضروری نہیں ہے کہ ان میں معیار پیدا ہوجائے۔' .
کچھ گلé الکحل تھوڑا سا مسالہ بھی سامنے لاتی ہیں ، اس کا انحصار انگور کی مختلف اقسام یا بلوط میں وقت کی مقدار پر بھی ہوسکتا ہے۔
لائر شراب کے ماہر جم بڈ نے اس کی مسالہ دار ساخت کو نوٹ کیا ڈومین ڈی ریویلی بھوری رنگ کی شراب ’ - بہت پیلا گلاب کی ایک شکل - مثال کے طور پر ، پنوٹ گرس سے تیار کی گئی ، جبکہ پیڈرو بالیسٹرس ٹوریس کو ایک 'کالی مرچ کا اظہار' ملا اس مارکس ڈی مورریٹا پہلا روسو .
کھانے کی میز پر میٹیر ڈشز کے ساتھ زیادہ پیچیدگی والے گلاب بھی اچھی طرح سے جوڑ سکتے ہیں۔
جیسا کہ پہلے تجویز کردہ ڈیکنٹر معاون مائیکل ایڈورڈز ، بتھ یا ویسن کے بارے میں کس طرح ونٹیج روس شیمپین کے ساتھ گلابی رنگ کی خدمت کی؟
2017 میں ، بیکٹ نے اس نے بیرل کے خمیر شدہ نوٹ اور پیچیدگی کی تعریف کی ، بورڈو کے شیٹو براؤن سے 2013-ونٹیج گلاب ، کیبرنیٹ سوونگن اور میرلوٹ سے تیار کیا گیا ، اور بھیڑ کے بھیڑ کے ساتھ اس کی خدمت کرنے کی سفارش کی۔
بیکٹیٹ نے کہا ، 'حتمی پیغام ، جیسے دیگر شرابوں کی طرح ، یہ بھی ہے کہ آپ کو اپنے کردار کے لئے تھوڑا سا زیادہ ادائیگی کرکے کردار اور پیچیدگی کے معاملے میں کافی انعام ملے گا۔'
اگست 2020 کے شمارے میں پروین گلاب پینل چکھنے کو دیکھیں ڈیکنٹر
تازہ ترین تلاش کریں ڈیکنٹر عظیم گلاب الکحل کے لئے ماہر جائزے
محفوظ شدہ دستاویزات سے:
فیونا بیککٹ ان کے ذریعہ سفارش کردہ ٹاپ گیسٹرونومک گلاب الکحل کا ایک انتخاب ڈیکنٹر اگست 2017 شمارہ :
ڈومینز اوٹ ، شیٹو رومان روس ، بینڈول ، 2015
شیؤٹ براؤن ، روس ، بورڈو 2013
بے شرم قسط 11 سیزن 7۔
چیٹو سیمون ، روس ، پیلیٹ ، پروینس ، 2015
کلوس سیبون ، خصوصی کویو ڈیس وینیٹیٹس ، کوٹس ڈی پروینس کرو کروس ، 2014
ڈومین ڈی مونٹیمولن ، اوئل ڈی پیڈریکس ، 2016
چارلس میلٹن ، گلاب آف ورجینیا ، بوروسا ویلی ، 2015
بوڈیاگس جولین شیواٹ ، لاس فینکاس روسوڈو ، وینو ڈی لا ٹیرا 3 رابیرس ، 2015
مارکس ڈی مورریٹا ، پرائمر روسو ، ریوجا ، 2015
بوڈاگاس رامین بلباؤ ، لاالومبا روزاڈو ، ریوجا ، 2016
اس مضمون کو کرس مرسر نے مئی 2020 میں اپ ڈیٹ کیا تھا۔ یہ اصل میں 2017 میں شائع ہوا تھا۔
