سانٹا باربرا: یہودی بستی...

سانٹا باربرا کاؤنٹی AVA کریڈٹ: میتھیو لوزی

کیلیفورنیا کا شراب یہودی بستی اندرونی شہر کی جائیداد سے زیادہ صنعتی اسٹیٹ ہے۔ سانپٹ باربرا کے شہر لمپوک میں واقع ، اس میں تقریبا 10 10 شراب خانوں کا گھر ہے ، یہ سب سنجیدہ معیار کی شراب تیار کرنے کے لئے پرعزم ہیں ، جب اسٹیفن بروک نے دریافت کیا۔

سانٹا باربرا کے شہر لمپوک میں اسٹالپ مین کی شراب خانہ ایک چھوٹی صنعتی اسٹیٹ میں ہے۔ ایک گودام پر اسٹولپمین کا قبضہ ہے ، لیکن پڑوسی تمام عمارتیں بھی شراب خانوں کی حیثیت سے دکھائی دیتی ہیں۔ کانٹے لفٹوں پر چائے کے چھلکے چوہے چھلکتے ہو purp ارغوانی رنگ کے انگور بھرا ہوتے ہیں جب کہ خمیر آلود گیسیں چوٹی تک جاتی ہیں۔

سانٹا باربرا میں قریب 10 شراب خانوں کے گھونسلے ہیں ، جوال کے گال ہیں۔ اس جگہ کو شراب یہودی بستی کے نام سے جانا جاتا ہے ، اور میرے پاس اسے ثابت کرنے کے لئے ٹی شرٹ ہے۔

معروف مقامی شراب ساز رک لونگوریا 1998 میں سانٹا باربرا پہنچنے والے پہلے شخص تھے جب انہوں نے اپنا لیبل تیار کرنا شروع کیا۔ وہ عمارتوں کی موافقت سے ، لمپوک آب و ہوا کی ٹھنڈک کی طرف راغب ہوا (اس نے ائر کنڈیشنگ کی ضرورت کو کم کردیا) اور ، ایک لمپک ہائی اسکول کے سابق طالب علم کی حیثیت سے ، وہ شہر کی تمام بہترین سلاخوں کو جانتا تھا۔

بے شرم سیزن 4 قسط 9۔

لیز پر جگہ کے بعد بریور کلفٹن اور پریسیڈیو تھے۔ اس کے بعد سی دھواں ، پالمینا ، اسٹولمین اور فڈل ہیڈ آیا۔ سانٹا باربرا میں حالیہ آنے والے ایتھن اور ورکس ہیں۔ ہر ایک کی مختلف توجہ ہوتی ہے ، لیکن وہ سب معیار کے لئے پرعزم ہیں ، اور خاص طور پر وادی سانتا ینیز سے تعلق رکھنے والے خاص طور پر ٹھنڈے ، وادی کے اونچے حصے ، سانٹا ریٹا ہلز ، کو حال ہی میں اپنا اے وی اے دیا گیا ہے۔

https://www.decanter.com/learn/get-to-grips-with-santa-ynez-valley-wine-region-426103/

سانٹا رٹا ​​پہاڑیوں کی صلاحیت کئی دہائیوں سے مشہور ہے ، سانفورڈ اور بینیڈکٹ وائن یارڈ کی بدولت ، جس نے طویل عرصے سے بقایا پنوٹ نائیر تیار کیا ہے۔ پھر ، 1990 کی دہائی کے آخر میں ، سی دھواں اور فڈل ہیڈ نے 40 ہ (ہیکٹر) پنوٹ نائر سائٹس کو آزادانہ طور پر تیار کیا ، اور اب بہت سے چھوٹے داھ کی باری بھی پیداوار میں آرہی ہیں۔ خطے میں شراب خانوں کا اعتماد غلط محسوس نہیں ہوتا: یہاں سے متعدد امیر لیکن شاندار الکحل ابھر رہے ہیں۔

مبتدیوں کے لیے مفت شراب بنانا۔

لانگوریہ اپنے پھلوں کو وسائل کی ایک وسیع رینج سے کھینچتا ہے ، جیسے سانتا ماریا میں مشہور بائن ناسیڈو داھ کی باری۔ 1998 میں اس نے سانتا ریٹا پہاڑیوں میں ایف ای سیگا نامی 3ha سائٹ پر اپنا اعلی کثافت والا پنوٹ نائور داھ کا باغ لگائے۔ نتیجہ ، 2002 کے دوسرے ونٹیج میں ، ایک گھنا ، مسلط ، زبردست کردار اور صلاحیت کی کسی حد تک سخت شراب ہے۔ وہ ایک شاندار سیرہ اور بلوز کووی بھی تیار کرتا ہے ، جو کیبرنیٹ فرانس کے زیر اقتدار شراب ہے جس کی وفادار پیروی ہوتی ہے۔

بریور-کلفٹن دو نوجوان لیکن تجربہ کار شراب بنانے والوں ، اسٹیو کلفٹن اور گریگ بریور کی شراکت ہے ، جو بعد میں سانٹا باربرا میں شہرت پذیر میلویل وائنری کے ذمہ دار ہیں۔ کلفٹن نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘ہم نے اپنی وائنری قائم کی ، کیونکہ ہم واحد انگور کے باغ پنٹس اور چارڈونیز پر توجہ دینا چاہتے تھے۔ اب ہم ہر ایک میں سے چھ پیدا کررہے ہیں۔ ہم ہر شراب کو یکساں بنا دیتے ہیں۔ وہی خمیر ، وہی کوپر ، ایک تیسرا نیا بلوط ، اسی عمر کی مدت۔ واحد متغیر سائٹ ہے۔ ’

پوری طرح سے بیرل چکھنے سے اس بات کی تصدیق ہوتی ہے کہ سانتا ریٹا پہاڑیوں سے حاصل ہونے والی شراب تقریبا although مختلف ہیں۔ کلفٹن نے پہلے ونٹیج سے ایک بوتل کھولی ، 1996 میں سویینی وادی چارڈونی ، جو اب بھی بڑی خوبصورتی اور لمبائی دکھا رہی ہے۔

https://www.decanter.com/premium/santa-rita-hills-422636/

فوسٹر سیزن 2 قسط 20۔

کلفٹن کو اٹلی کا شوق ہے ، لہذا پڑوسی شیڈ میں وہ اپنی پالمینا کے شراب سے شراب کھاتا ہے۔ یہ ایک ملا ہوا بیگ ہے۔ وہ ابھی بھی نیبلیوولو کے ٹیننوں سے جدوجہد کر رہے ہیں جس کا انہوں نے اسٹول مین وینیارڈس سے منبع کیا ہے ، لیکن بیین نسیڈو سے اس کا باربیرا ایک بڑی کامیابی ہے ، اور اس کے دو پنوٹ گرگیوس اس زیادتی کی مختلف قسم کے اظہار سے کہیں زیادہ انفرادیت رکھتے ہیں۔ 2006 میں اس کے نئے لگائے گئے 8ha داھ کی باری ، جو اطالوی متغیرات کے توٹی فروٹٹی سے بنی ہوئی ہے ، پیداوار میں اضافہ ہوگا۔

سانٹا ریٹا پہاڑیوں کے ایک بہت ہی ٹھنڈے شعبے میں پریسیڈو کے ڈوگ براون کے پاس بھی ایک نیا داھ کا باغ ہے اور 2004 میں اس نے گھنے پودے لگائے ہوئے پنوت نائیر کی پہلی فصل دی تھی۔ براؤن ایک تجربہ کار شراب بنانے والا ہے ، پھر بھی اس کی الکحل میں مستقل مزاجی نہیں ہوتی ہے اور اکثر وہ غیر مہذب اسٹیوڈ مہکیں دکھاتا ہے۔

سی دھواں ایک بہت ہی مختلف قسم کا آپریشن ہے۔ اس کے مالک باب ڈیوڈ نے بطور ہینڈ ہیلڈ کھیل موجد بنائے ، اور اس میں برگنڈی کی گہری عقیدت ہے۔ چنانچہ اس نے سین فورڈ اینڈ بینیڈکٹ کے مقابل اونچی ڑلانوں پر 40 ہاٹ پنوٹ نائر لگائے۔ داھلتاوں کے رشتہ دار نوجوان کو دیکھتے ہوئے ، شراب پہلے ہی حیرت انگیز طور پر اچھی ہیں۔ ڈیوڈ کی عمدہ شراب بنانے والی کمپنی ، کرس کورن ، نے تین مختلف بوتلیں متعارف کروائی ہیں ، جس سے وہ مختلف معیار کے معیار کو منتخب کرسکتی ہے۔

وہ تجربہ کرتی ہے جیسے پاگل پن کے مختلف ادوار کے ساتھ ، 10 کوپرز ، اور ہر کلون کو الگ الگ تصدیق کرکے۔ بنیادی شراب بوتللا ہے۔ ایک قدم اٹھانا ہے ، اور سب سے اوپر کا پینوٹ - ہر 10 مختلف فرانسیسی کلونوں میں سے ایک بیرل کا مرکب - جسے دس کہا جاتا ہے۔

مجھے شرابوں کے گہرے رنگوں پر شک تھا ، لیکن کران مجھے یقین دلاتا ہے کہ یہ سب فطری ہے۔ بہترین ونٹیج ، 2001 ، 2002 کی دہائی سے آگے نکل گیا ہے ، جس نے سی دھواں کو کیلیفورنیا کے پنوٹ نائر ماہرین کی پہلی صف میں جگہ دی ہے۔

اسٹولمین نے انگور کے باغ کے طور پر زندگی کا آغاز کیا ، چونے کے پتھر کی غیر معمولی مٹی کے ساتھ ایک سابق مویشی پالتو جانوروں پر لگائی گئی تھی۔ بڑی تعداد میں انواع موجود ہیں ، اور انگور کا دو تہائی دوسرے پروڈیوسروں کو فروخت کیا جاتا ہے۔ فصل کی کریم یہودی بستی وائنری میں اسٹالپ مین شراب بنانے والی ساشی مورمان کے پاس جاتی ہے ، بین الاقوامی مشیر البرٹو انتونی نے داھ کی باری اور شراب خانہ دونوں پر مالا نگاہ رکھی ہے۔ اسٹول مین شیڈ اچھی طرح سے لیس ہے ، جس کی وجہ سے مورمان نے اپنی فصل کو سنبھالنے میں فرق دیا ہے۔

رینج قدرے سنکی ہے لیکن یہ کام کرتی ہے۔ ایل ایوین ہے ، ایک رضاکارانہ طور پر روسن وینجر - ساوگنن بلانک نے ایک بلوپری زدہ سیرہ کو ایک پُرجوش نیا اوکلا سیرہ - سنگیویس مرکب کہا جس کا نام کروس اور ٹاپ کیوی انجلی ہے ، جو مبہم طور پر ، 2001 میں ایک بورڈو مرکب تھا ، اور ایک شدید سرہ 2002 میں

ہیڈن جنرل ہسپتال چھوڑ رہا ہے۔

اسٹالپ مین سے میں ایک اور شیڈ میں گھومتا ہوں ، جس کا گھر فِل ہیڈ سیلارس ہے۔ جب میں قدم بڑھاتا ہوں تو مجھے حیرت انگیز لڑکیاں پھوٹ پڑتی ہیں۔ ’چند منٹ ہمارے لئے برداشت کرو!‘ چیخوں کے مالک / شراب ساز کیتھی جوزف چیختے ہیں۔ ‘ہم سوویگنن کو فلٹر کررہے ہیں!‘

کوئی بھی جوزف پر جوش نہ ہونے کا الزام نہیں لگا سکتا۔ 'یہاں ،' وہ کہتی ہیں ، ٹھنڈا ساوگنن کا گلاس میرے ہاتھ میں ڈالتے ہوئے۔ ‘ذرا ذائقہ! گوش ، مجھے یہ شراب پسند ہے۔ ‘اور اچھی وجہ سے۔

گریم سیزن 6 قسط 3۔

کئی سالوں سے وہ اوریگون اور سانٹا ریٹا ہلز ، اور سانتا ینیز سوویگن بلینک سے پنوت نائیر کی طرف راغب رہی۔ 1989 سے ، جوزف نے صرف وہ شراب تیار کی ہے۔ ایک بڑا قدم آگے بڑھا جب اس نے سان فورڈ اینڈ بینیڈکٹ سے ملحقہ 40 ہا خریدا اور پنوٹ نوری کا پودا لگایا۔ اس منصوبے کی مالی اعانت کے ل. ، اس نے آدھی فصل خریدنے کے لئے برنجر کے ساتھ مل کر انتظام کیا۔ داھ کی باری کو فیڈلسٹیکس کہا جاتا ہے ، اور شراب اگرچہ رسبری اور چیری پھلوں سے بھری ہوئی ہے ، لیکن یہ سمندری دھوئیں کی حد کی خوبصورتی سے کافی حد تک مطابقت نہیں رکھتا ہے۔ اس کے سب سے اوپر کی پیاری ، لولا پالوزا ، نے 2002 میں معیار میں اضافہ دکھایا۔ مختلف انداز میں تین سوونگن ہیں ، جن میں بلوطی ’ہنیسکل‘ سب سے زیادہ کامیاب دکھائی دیتی ہے۔

ٹانک فیملی

جوزف اور اسسٹنٹ شراب بنانے والے ہیلن کیپلنگر نے مجھے ان کے سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں سے بھی تعارف کرایا ، جن کا نام جن ، ٹونک ، نوکیا اور ڈمپل ہے۔ ‘ایک دن میرا سیل گم ہوگیا ،’ کیتھی بتاتے ہیں ، اور میں نے بعد میں اسے ایک ٹینکی میں پایا۔ لہذا میں نے اس کا نام نوکیا رکھا ہے۔ ’

دو نووارد ، جنہوں نے 2004 میں اپنے بیرل کو پریسیڈیو شیڈ کے فالتو کونے میں منتقل کیا ، وہ ایتھن اور ورکس ہیں۔ ایتھن لنڈکوئسٹ کے والد ، سانپیا باربرا کے اصل رائن رینجر ، قطی ، کے باب لنڈکوسٹ ہیں۔ ایتھن لنڈکوئسٹ باب کے نقش قدم پر چل رہے ہیں ، اچھے سائٹوں سے وائگنئیر اور سیرrahا حاصل کررہے ہیں۔ شراب بنانا فنکارانہ ہے اور لنڈکواسٹ بہت زیادہ بلوط سے محتاط ہے۔ اس کی اب تک کی بہترین شراب 2002 کا پوریزیما داین یارڈ سیرہ ہے۔

پیٹر ورک اور ان کی اہلیہ ربیکا نے 11 ستمبر 2001 کے بعد ایگزیکٹو طرز زندگی ترک کردیا ، اور سموک دھواں کے داھ کے باغ کے قریب پنوٹ نائیر کا 4 ہا لگائے۔ فیڈلسٹیکس وائن یارڈ کے پنوٹ نائیر کے بیرل کے نمونے وعدہ ظاہر کرتے ہیں ، لیکن پیٹر ورک اب بھی اپنے انداز کو اسٹائلسٹک انداز میں محسوس کررہا ہے ، اور یہ ابتدائی دن ہیں۔

شراب بنانے والے اسٹال مین کے BYOB دوپہر کے کھانے کے لئے جمع ہوتے ہیں۔ مسابقتی جانچ پڑتال میں رکھی جاتی ہے ، کیوں کہ ہر ایک اپنے پڑوسیوں کے انداز کو سراہنے کی کوشش کرتا ہے۔ یہودی بستی کوآپریشن نہیں ہے ، اور انفرادی عزائم زیادہ بڑھتے ہیں ، لیکن مشترکہ مقصد کا قوی احساس ہوتا ہے۔

افسوس ، اس کے دن گنے گئے ہیں۔ اسٹولمین اور پریسیڈیو جلد ہی ان کی رہائش گاہوں پر شراب خانوں کی تعمیر شروع کردیں گے اور دوسرے لوگ آہستہ آہستہ ان کی برتری پر عمل پیرا ہوسکتے ہیں۔ یہ شاید رسد کی معقولیت کا حامل ہے ، لیکن میں شرط لگا سکتا ہوں کہ وہ کیتھی جوزف کی بلند آواز سے یہ اعلان کرتے ہوئے محروم ہوجائیں گے: ‘یہ بہت دلچسپ ہے!’ وہ ایک اور بیرل کے نمونے پر دستک دیتی ہے۔