انگور کے باغوں کا کریڈٹ محفوظ کریں: کونسوورزیو ، Ilsoave.com
- جھلکیاں
- چکھنے گھر
اٹلی کے وینیٹو خطے میں یہ متحرک فرق طاقت سے ایک مضبوطی کی طرف جارہا ہے ، مائیکل گارنر کہتے ہیں ، جو شراب کو آزمانے کے لئے چنتے ہیں جو اس عظیم قدر کی سفید شراب کے تین اہم انداز دکھاتا ہے۔
یہ Soave اور کے لئے دلچسپ وقت ہیں وینیٹو : شراب نوشی کرنے والوں کی ایک نئی نسل اپنے باپ دادا کی بنیاد پر کارفرما ہوکر گارگینگا انگور کو اونچائی پر لے جارہی ہے جس کا کچھ عشروں قبل کوئی نامعلوم نہیں ہوگا۔ دریں اثنا ، فرقے کی دوسری اہم قسم ، افسوسناک طور پر نظرانداز کردہ ٹریبیانو دی سووی (مارچے میں ارف ورڈچیو) بھی واپسی کرنے لگی ہے۔
- سب سے اوپر سویو شراب کے لئے نیچے سکرول کریں
تین اہم شیلیوں
آج شراب کے تین اہم انداز واضح ہیں۔ بلوط پرانے ورژن 'روایتی' سویو کے نقش کو پورا کرتے ہیں جو سن 1960 میں بین الاقوامی مرحلے پر ابھرا تھا ، لیکن وہ خوشبوؤں اور نئے بلوط اور چھوٹے بیرل کے ذائقوں پر زیادہ انحصار کھو بیٹھے ہیں جو سب بھی آسانی سے گارگینیگا کی نزاکت پر حاوی ہیں اور جس نے حالیہ دنوں میں الکحل کھائی ہے۔ لکڑی کے استعمال کی بہت زیادہ واضح تفہیم (آج کل عام طور پر بڑے اور بوڑھے بیرل) سب سے اوپر والے گرووں کو تقریبا B برگنڈیائی دولت عطا کرتی ہے۔
اسی کے ساتھ ، بغیر کسی لکڑی کی عمر بڑھنے کے تیار کردہ ’جدید‘ سویو کے پھل اگانے اور خوشبو دار انداز نے اتنی ہی متاثر کن پیشرفت کی ہے۔ دونوں کے مابین کہیں بھی جھوٹ بولنا ، ایک تیسرا اور کوئی کم دلچسپ پروٹو ٹائپ ابھر رہا ہے: ایک شراب جو عمدہ لیس (18 ماہ تک) کے ساتھ عام طور پر یا تو سٹینلیس سٹیل یا سیمنٹ میں توسیع حاصل کرتی ہے۔ جب اچھی طرح سے منظم ہوجائے تو ، یہ تیار شدہ ، نٹ اور بسکیوٹی نوٹ کو چھیڑ دیتا ہے۔ (ہر ایک کی نفیس مثال کے لئے نیچے میری پہلی تین ملاحظہ کریں۔)
اسلوب کی مختلف قسم کے علاقے کی مٹی کی مختلف اقسام کی بھی عکاسی ہوتی ہے۔ مغرب میں کبھی کبھی سفید چونا پتھر اور طوفہ پر مبنی خطہ (ویلپولکلا کی طرف) سمندری نژاد کا ہوتا ہے ، جبکہ مشرق (رونکا کے آس پاس) کالی ، بیسالٹ بیس مٹی کا آتش فشاں ہوتا ہے۔ کلاسیکو کے علاقے کے مرکز میں سویو ہی اور مونٹیفورٹ ڈی ایلپون شہروں کے چاروں طرف دو باہم آپس میں میل ملاپ۔ سابقہ الکحل زیادہ پھولوں کے نوٹ اور ایک کرسپر تیزابیت ظاہر کرتی ہیں ، جبکہ زیادہ آتش فشاں کی الکحل غیر ملکی پھلوں کے نوٹوں کے ساتھ ایک ذیلی طرز کی ہوتی ہے۔
‘آج کی چیزوں کو واقعتا sets الگ کر دینے والی چیزیں ایک چھوٹی سی ، معدنی ٹنڈ تازگی ہے جو بوتل کی عمر کے ساتھ بمشکل کم ہوتی نظر آتی ہے’۔
مخصوص خوشبو عام طور پر وہ باغات والے پھل ، خاص طور پر رس سیب کی ہوتی ہیں ، جس میں محفوظ لیموں اور مینڈارن زیسٹ کے نوٹ ہوتے ہیں۔ لیکن جو واقعی آج کے دن کو محتاط رکھتا ہے وہ ایک چھوٹی سی ، منرل ٹونڈ تازگی ہے جو بوتل کی عمر کے ساتھ بمشکل کم ہوتی نظر آتی ہے اور جو شراب کو اپنی نمایاں خوبصورتی اور توازن بخشتی ہے۔
حالیہ پرانی باتیں
حالیہ ونٹیج ایک ملا جلا بیگ رہا ہے: سنہ 2015 ایک گرم سال تھا اور شراب ابتدائی سے درمیانی مدت تک پینے کے لpe اچھی طرح سے تیار ، آگے اور اچھی ہوتی ہے جبکہ 2014 بدنام حد تک گیلے اور ٹھنڈا تھا - سخت انتخاب کی ضرورت تھی اور بہترین مثالوں کی پوری پختگی کے قریب ہے۔ 2013 کی الکحل میں نمکین کا خاصا معیار ہے اور اس نے سووی کے اس مخصوص پہلو کو زیادہ سے زیادہ اثر دکھایا ہے اور 2012 کی گرم ، خشک گرمی نے بہت ہی پکے ہوئے پھلوں کی فصل کا باعث بنی تھی ، جس سے شرابوں کو جلد ہی مکمل شراب نوشی مل جاتی ہے۔
یہ انتخاب مختلف فرقوں سے متعلق پریمیم مثالوں کے چکھنے سے تھا جو سووی زون کی حد سے تجاوز کرتے ہیں: سویو ، سویو سوپیریور ، سویو کلاسیکو اور سویو کوللی اسکیلیجری ، لیکن ریکیٹو دی سویو کو چھوڑ کر۔
مائیکل گارنر کے پاس ہے اطالوی میں مہارت حاصل 30 سے زیادہ شراب سال وہ ہے ایک DWWA کے لئے علاقائی شریک چیئر اٹلی اور ایک مصنف ، جس کی دوسری کتاب ، پر ویرونا کی الکحل ، ہے اس سال اشاعت کے لئے۔
کوکو برف پر دھوکہ دے رہا ہے۔
