السیس میں ایک ہفتے کے آخر میں گزاریں: ٹریول گائیڈ...

کولمار ، السیس کریڈٹ: مائیکل عابد / المی اسٹاک فوٹو

• جھلکیاں

میں اس لمحے کا انتظار کرتا رہتا ہوں جب فرانس کے اس کونے میں رہنے کے 25 سال گزرنے کے باوجود بھی ، السیس کے دلکشی پتلی ہونے لگتے ہیں ، ابھی تک نہیں ہوا تھا۔ میں ابھی بھی کولمار کے پیٹائٹ وینس اور اسٹراسبرگ کے کوارٹیئر ڈیس ٹینورس پر حیرت زدہ ہوں ، جس کے گلیوں سے رنگے ہوئے ، کثیر الجہتی مکانات ہیں جو دریا کے دونوں کناروں پر استر ہیں۔ اور میں ووسس کے دامن میں لگنے والی صاف تربیت یافتہ انگور کے 150 کلومیٹر کے فاصلے کو دیکھ کر کبھی نہیں تھکتا ہوں ، جنوب کے تھان سے شمال میں مارلنہیم تک ، موسم بہار میں عیش و عشقیہ سبز اور خزاں میں سونے سے بھرا ہوا۔

بہترین اڈوں میں سے ایک کالمار ہے ، انگور کے باغوں کے دورے کے لئے اچھی طرح سے رکھا گیا ہے بلکہ ایک شہر کا ایک جوہر ہے ، جس میں کچھ شاندار میوزیم ہیں۔ Unterlinden میوزیم اسٹار آرکیٹیکٹس ہرزگ اینڈ ڈی میورن کے ذریعہ اپنی نئی توسیع کے ساتھ یہ ضروری ہے۔ رہنے کے لئے ایک اچھی جگہ ہے ہوٹل کوئٹورز ، جس کے معمار مالکان نے ایک فارمیسی کو ایک جدید خلا میں تبدیل کردیا ہے جو ہر سکون کی پیش کش کرتا ہے۔ بالکل کونے کے آس پاس ہے ہوش میں سے ایک ، قدرتی شراب میں مہارت حاصل کرنے والا ایک فنکی شراب خان۔

زیادہ تر معروف ڈومینز ( ٹریمباچ ، زندہ ہمبرچٹ ، ہوگل et al) ٹاؤن سنٹر کے 10 منٹ کی دوری پر واقع ہیں۔ صرف مسئلہ یہ انتخاب کرنا ہو گا کہ کون جانا ہے اور کون آپ کو ہمیشہ کال یا ای میل بھیج سکتا ہے۔ یا ، اگر آپ الکحل تلاش کرنا چاہتے ہیں تو آپ گھر واپس نہیں خرید سکتے ہیں ، پر غور کریں زوسلن اورشچہر میں ، ایک طویل عرصے سے قائم بایوڈینامک ڈومین ہے جہاں میری اور بھائی جین پال کرسٹل لائنزلنگ ، نازک طور پر پھولوں والی مسقط اور ایک اعلی کریمنٹ بنا رہے ہیں۔

کرومینٹ کے بارے میں بات کرتے ہوئے ، اگر آپ کو یہ یقین دلانے کی ضرورت ہے کہ السیس مہذب ببللی تیار کرسکتا ہے تو ، ملاحظہ کریں جین کلود بیوچر وِٹولشیم میں ، ایک اور چھوٹا خاندانی ڈومین جس نے چنگاریوں میں خصوصی مہارت حاصل کرنے کے لئے 30 سال سے زیادہ عرصہ قبل غیر معمولی فیصلہ لیا۔

یہ بھی ملاحظہ کریں: دس اعلی السیس ریستوراں

کولمار کے آس پاس شراب بنانے والوں کی اتنی دولت سے ، السیسی کے زیادہ شمال باس رِن انگوروں کے بارے میں بھول جانا آسان ہے۔ فرانس کے سب سے خوبصورت دیہاتوں میں سے ایک ، میٹل برگھیم ، اپریل کے مہینے میں کسی بھی وقت دیکھنے کے قابل ہوتا ہے ، جب اس میں سالانہ Henter’m Callerladel کے کھلے دروازوں والے شراب کا تہوار ہوتا ہے۔ مرکزی گلی کے ساتھ ساتھ شانٹر جس میں گرینڈ شراب خانوں کے ساتھ اہتمام کیا گیا تھا ، اسے لوہے کے اشارے ملتے ہیں ، ریفیل اور ان کی پسند کا ذائقہ بوئکلیل اور دوپہر کے کھانے کے ساتھ ختم گلگ ، کے لئے مشہور شراب ساز کی طرف سے گرم پف پیسٹری ، سفید شراب میں مارا ہوا فلکی پیسٹری سور کا گوشت

مزید شمال میں ، اسٹراسبرگ کے قریب ٹرین ہائیم گاؤں میں ہے موچیل ، باس رائن کے بہترین فرائض میں سے ایک ہے ، جس کا چکھنے والا چکھنے والا کمرہ السیسی میں سب سے خوبصورت ہونا چاہئے اور جس کی ریسلنگ ، مسقط اور پنوٹ گریس غیر معمولی ہیں۔ ایک آخری اسٹاپ ہونا چاہئے Pfister اسٹیٹ ڈہلنہیم میں جہاں میلان ففسٹر ، جو خواتین شراب خوروں کے ڈیوائنس ڈیلسس گروپ کی سربراہ ہیں ، اپنے ریسلنگ گرینڈ کرو اینجیلبرگ اور ایک مشہور پنوٹ نائئر کے ساتھ لہریں بنا رہی ہیں اور انعامات جیت رہی ہیں۔

اندرونی اشارے

السیس کے گہرے جنوب میں ویوکس فیریٹی میں مشہور شخصیات برنارڈ اور ژان فرانسوائس انٹونی کا گھر ہے ، جو ایک چھوٹی سی دکان اور چھوٹے ، چھوٹے طرز والے ریستوراں والے یورپ کے معروف ریستوران میں عمدہ پنیر صاف کرنے والا ہے۔ یہاں آپ ایک مضبوط تہھانے سے شاندار ملاپوں والی الکحل کے ساتھ پنیر کی دعوت (چھ کورسز یا پنیر کے کنبے اور 20 سے زیادہ مختلف اقسام) بک کرسکتے ہیں۔

سو اسٹائل ایک آزادانہ شراب ، کھانا اور سفر کا مصنف ہے جو السیس میں مقیم ہے۔ یہ رہنما پہلی مرتبہ ڈینٹر کے فروری 2017 کے شمارے میں شائع ہوا تھا۔