مورسن وائنری ، فرانسسہویک
- وزٹرز کا دورہ
اسٹیلنبوسچ اور فرانسشوک میں تشریف لانے کے لئے آٹھ ٹاپ وائنریز دیکھیں ، جن کی تنہا لونلی سیارے نے اپنی نئی کتاب وائن ٹریلس میں دی ہے۔
- ٹریول گائیڈ: اسٹیلنبوش اور فرانسسہویک
- اسکائی اسکینر - کیپ ٹاؤن پروازوں کے لئے
- جنوبی افریقہ میں شراب کی جگہوں پر رہنے کے لئے مسٹر اور مسز سمتھ کی کوشش کریں
01 کینون کوپ
کینون کوپ کی تاریخی جائداد ، شرابی سیاحت کے جنوبی افریقہ کے غیر سرکاری دارالحکومت اسٹیلن بوش کے نواح میں ، کیپ ٹاؤن سے باہر 30 منٹ کی دوری پر واقع ہے۔ داخلی دروازے کو کالے رنگ کی توپ کے ذریعہ نشان زد کیا گیا ہے ، اور جب آپ انگور کے باغوں میں سمسنبرگ ماؤنٹین کے ڈھلوانوں کو ڈھیر لگاتے ہوئے بڑے بڑے تہھانے کی طرف جاتے ہیں تو حیرت کی بات یہ ہے کہ یہاں جتنی زیادہ روایتی آزاد کھڑی جھاڑی کی بیلیں ہیں اتنی ہی زیادہ ہیں جدید گیوٹ۔ دراصل ، کینون کوپ روایت کو ڈھونڈتا ہے۔ اسٹیٹ ٹور آپ کو کٹائی کے بعد ہاتھوں سے چھدرن اور کھکانے کے لئے استعمال ہونے والے کھلی اتلی کنکریٹ واٹس کے ایک ہال میں لے جاتا ہے ، جسے شراب بنانے والا ، ابری بیسلر کا دعوی ہے کہ کینون کوپ کی شراب کی اعلی معیار کا راز ہے۔ پنوٹیج رینج شدید اور ٹینک ہے ، جو کم سے کم 50 سالہ بوش کی بیلوں سے لی گئی ہے اور فرانسیسی بلوط میں بڑی عمر کی ہے - یقینا نشے میں جوان نہیں ہونا چاہئے۔
www.kanonkop.co.za ٹیلیفون +27 21 884 4656 R44 ، اسٹیلنبوش ، صبح 9 بجے سے شام 5 بجے پیر۔ جمعہ ، صبح 9 بجے سے 2 بجے شام
تصویر: لونلی سیارہ
02 ٹوکارہ
ماسٹر ماہر oenologist مایلس موسوپ کی رہنمائی میں ، ٹوکڑا اسٹیلن بوش شراب سازی کا جدید چہرہ ہے۔ وائنری مستقبل کے فن تعمیر کی ایک حیرت انگیز مثال ہے ، جو ہم عصری آرٹ اور مجسمے سے بھری ہوئی ہے۔ موسپ تین مختلف داھ کی باریوں سے مخصوص الکحل تیار کرتا ہے ، جس میں نہ صرف اسٹیلین بوش کی شخصیت بلکہ ایلجن اور ہرمینس کے ابھرتے ہوئے علاقوں کی عکاسی ہوتی ہے۔ افسوس کی بات ہے ، توکارا کے دستخط پنوٹیج کچھ وقت کے لئے دستیاب نہیں ہوں گے ، کیونکہ ان کی قدیم انگور کی اکثریت آگ میں تباہ ہوگئی تھی۔ پھر بھی ، تنکے رنگ کے ڈائریکٹر کے ریزرو وائٹ کو مت چھوڑیں ، سوویگن اور سیمیلن کا متحرک مرکب ، جبکہ سائمنسبرگ ماؤنٹین کی ڈھلوان پر ہاتھ سے اٹھایا ہوا سیرہ ، ذائقہ اور رنگت میں حیرت انگیز حد تک شدید ہے۔ یہاں چکھنے مفت ہیں ، اسٹیلنبوش میں ایک نفاست ، اور اس کے بعد ، ان کے 60 ہیکٹر (148 ایکڑ) زیتون کے فارم پر تیار کردہ پھل زیتون کا تیل ضرور آزمائیں۔ یہاں ایک حیرت انگیز ڈیلی اور عمدہ ریسٹورنٹ بھی ہے جہاں تک حیرت انگیز نظاروں کے ساتھ کیپ ٹاؤن کے افسانوی ٹیبل ماؤنٹین تک ہے۔
www.tokara.co.za ٹیلیفون +27 21 808 5900 ہیلشوگٹ آرڈی ، چکھنے کے ل Ste اسٹیلن بوشچ سے رابطہ کریں۔
03 بلیو گلی
بہت سے بڑے کیپ وین اسٹیٹ کی طرح ، الی بلیو غیر ملکی سرمایہ کاروں کی ملکیت ہے جنہوں نے کچھ باغات کی جگہ 25 ہیکٹر (61 ایکڑ) بیلوں کی جگہ لے کر پھلوں کے فارم کو تبدیل کیا ہے۔ اور ان کا وگیرون ، وینزیل ڈوئٹ ، جو ایک خوبصورت مکھی رگبی کھیلتا ہے ، اس سے زیادہ خوش نظر نہیں آتا تھا ، کیونکہ اسے ایک جدید ترین تہھانے بنانے کے لئے کارٹی بلانچ دیا گیا ہے۔ الاؤ بلو نے جنوبی افریقہ کا سب سے مشہور انگور پنوٹیج کا ذائقہ لینے کی جگہ ہے۔ اس میں اسٹیلن بوش میں 1925 میں تخلیق کردہ ، چٹیونیوف-ڈو پیپ کے سنسالٹ ، یا ہرمیٹیج کے ساتھ برگنڈی کے پنوٹ نائیر کا ایک پار ہے۔ ایلی بلیو کی انگوریں جوان ہیں ، اسٹیل واٹس میں عمر کی ہیں جس کو تیار کرنے کے لئے وینزیل کہتے ہیں جسے ’ہماری کوئافٹنگ شراب‘ کہتے ہیں۔ لیکن ان کا پرچم بردار ، مکمل جسمانی اور ٹنک پنوٹجس انگور سے بنایا گیا ہے جو 50 سالہ انگور سے لاری کے ذریعہ تین گھنٹے کے فاصلے پر آتا ہے ، جس کا ایک طریقہ وانزیل نے شرارتی طور پر 'ٹرکوں کے ذریعہ ٹیرائیر' کے طور پر بیان کیا ہے۔ اس نے پنوٹیج کے لئے تین اہم خصوصیات بتاتے ہیں: 'رنگ - ایک بہت گہرا ، روبی ایک بہت ہی شدید ناک ، پلمب اور چیری اور پھر وہاں ٹینن ہے ، جسے اسکول کے پرانے شراب بنانے والے لکڑی کے بڑے بیرل میں عمر کومل کو ترجیح دیتے ہیں ، جبکہ مجھ جیسی نئی نسل چھوٹی نئی باریکس کا استعمال کرکے زور دینے کو ترجیح دیتی ہے۔ '
www.alleebleue.co.za ٹیلیفون +27 21 874 1021 چوراہا R45 اور R310 ، گروٹ ڈریکنسٹین 9 صبح 5 بجے سوم پیر ، 10 بجے سے شام 5 بجے شام اور سورج
04 سولمز ڈیلٹا
شراب بنانے والی ہیگن ویلجین صرف 32 سال کی ہیں ، لیکن ان الکحل کے بارے میں ان کے بارے میں سخت خیالات ہیں جو وہ تیار کرنا چاہتے ہیں ، اور یہ یقینی طور پر وژن کی حامل ہے ، اس نے کوآپریٹو بلیک ورک فورس کو بااختیار بنانے کی ٹھوس کوشش کی ہے ، جس کو ایک تہائی ملکیت دی گئی ہے۔ ہیگن نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘مالکان نسل کے بعد کے ورثے سے نمٹنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ ‘اس فارم کی تاریخ چار صدیوں سے پیچھے ہے اور ہمارے پاس ایک میوزیم موجود ہے ، جسے اصل سن 1740 شراب خانہ میں رکھا گیا ہے ، جو یہاں کی زندگی کی مثال پیش کرتا ہے جب تمام کھیتوں اور شراب خانوں کو اصل میں غلام مزدوری کے ساتھ کام کیا گیا تھا۔ خیال یہ ہے کہ غلامی کے معاملے پر قالین کے نیچے برش کرنے کی بجائے ان کا انتخاب کیا جا '۔' چکھنے کے لئے الکحل کا انتخاب سرہ ، گرینیچے ، کیریگن اور موراوڈری جیسی انتہائی توجہ والے رون کی مختلف شکلوں کی ہمت آمیز مرکب ہیں ، جو لازمی طور پر منحرف انگور سے تیار کردہ ہیں۔ . اور اس اسٹیٹ کا ریستوراں ، فیندرائے ، شراب کے جوڑے کے دوپہر کے کھانے کے ل perfect بہترین ہے ، جیسے تمباکو نوشی کی جانے والی شترمرچ اور فینبوس گرینس یا بوبٹی اسٹو جیسے آم کے ساتھ پکوڑے۔ شیف شان شان مین اپنے آبائی افریقی ورثہ اور کیپ مالائی مصالحے سے جڑی بوٹیاں استعمال کرتے ہیں۔
www.solms-delta.co.za ٹیلیفون +27 021 874 3937 ڈیلٹا آرڈی ، ملاقات کے ذریعہ گریٹ ڈریکن اسٹائن
05 مورسن
مورسن فرانسسکوئک موور اور شیکر رچرڈ فریڈمین کا دکان کا باغ ہے ، جو شہر میں لگژری کوارٹیئر فرینچائز ریسورٹ کا بھی مالک ہے۔ لیکن مورسن کا دورہ دو افراد کے گرد گھومتا ہے ، ڈیپر کلینٹن ریبو ، جو یہاں 23 سال کی عمر میں شراب ساز بن گیا تھا ، اور برنگی نیل جیول ، چرواہا ماسٹر کسائ اور فنکی بریڈ اینڈ وائن بیسٹرو کا چارکیوٹر تھا۔ یہ جنت میں شراب کے جوڑے کے ل made بنا ہوا ہے ، جس میں میمنے والے گوشت جیسے میمنے کے پروسیسوٹو یا مہلک شیطان سلامی (25٪ مرچ) ہوتے ہیں۔ آپ پنوٹ نائر اور چارڈونی کے پرانے مرکب کے ساتھ شروع کرسکتے ہیں ، پھر ہلکے گلابی بروٹ روزے ، اور سولیٹیئر کے ساتھ ختم کرسکتے ہیں ، جو چار مختلف ونٹیجز سے ملا ہوا ہے۔ اور کلیٹن اپنے بیرل عمر چارڈنائے کے بارے میں سخت نظریات رکھتے ہیں: ‘ہم کچھ بھی لیکن چارڈنائے کے اے بی سی ٹرینڈ کے ردعمل کے بعد لوگوں کو ٹھیک طرح کی بلوط عمر کی شراب کی طرف واپس لانا چاہتے ہیں’۔
www.moreson.co.za ٹیلیفون +27 21 876 3055 مبارک وادی آرڈی ، فرانسسوائک کتاب شراب شراب چکھنے کے دورے آن لائن
06 گلین ووڈ
گلن ووڈ فرانسسکوئیک کا پوشیدہ راز ہے ، جو 7 کلو میٹر دور گندگی ٹریک کے اختتام پر دور دراز کی وادی میں نکالا جاتا ہے۔ ڈومین بگ کنٹری کھیت سے ملتی ہے ، کھڑی پہاڑی کی ڈھلوانوں کی طرف سے ڈرامائی طور پر بند داھل .وں کے ساتھ ، یہ ایک وسیع و عریض علاقے تھا جس میں کبھی ہاتھیوں کے ریوڑ رہتے تھے۔ جینیاتی تہھانے کا ماسٹر ، ڈی بی برگر ، یہاں 23 سالوں سے ایوارڈ یافتہ شرابیں بنا رہا ہے ، اور تجویز کرتا ہے کہ ‘زائرین پہلے کال کریں ، کیونکہ ہماری چکھنے زیادہ تر جگہوں سے زیادہ ذاتی نوعیت کی ہے ، مجھے امید ہے۔ میں دستیاب ہونے کی کوشش کرتا ہوں ، اور یہ احساس نہیں مل رہا ہے کہ آپ کو کچھ طالب علم ذوق باز کے ذریعہ کیا سوچنا ہے جو تبصروں کو دہرا رہا ہے جو اس نے دل سے سیکھا ہے۔ '' اسے اپنے خوبصورت چارڈونیز پر سب سے زیادہ فخر ہے ، دونوں وکی ویرون سلیکشن اور کرسپر چارڈنناے انوڈڈ ، لیکن مسالیدار سیرہ بھی بہترین ہے۔ برگر نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘فرانزشوک نے غالبا Cap کیپ وائن کے ممتاز خطے میں تعارف کروایا ہے۔ میرے ابتدائی ایام میں ، انگور صرف کوآپریٹو کو فروخت کرنے کے لئے اگائے گئے تھے۔ پھر شراب بنانے والوں نے ان تاکوں کو تبدیل کرنا شروع کیا جو صرف اب پختگی میں بڑھ رہی ہیں ، حال ہی میں معیار میں ہونے والی بنیادی اصلاحات کی وضاحت کرتے ہوئے۔ ’
www.glenwoodvineyards.co.za ٹیلیفون +27 21 876 2044 Robertsvlei Rd، Franschhoek 11 am- 4 am Mon-Fri، 11 am-3pm pm Sat & Sun
07 چمونکس
چیمونکس ایک وسیع ڈومین ہے جس میں انگور کا باغ ، کھیت کا میدان اور ایک وسیع و عریض کھیل ریزرو ہے جس کے چاروں طرف ولیڈبیسٹ ، زیبرا اور اسپرنگ بکس شامل ہیں۔ لیکن الکحل کھڑی ہوتی ہے ، جو متحرک نوجوان ماہر ماہر ماہر ماہر ماہر ارضیات گوٹ فریڈ موکے ، جو ٹھوس خانے میں تجربہ کر رہے ہیں ، ٹھوس ٹینک ، اسٹیل واٹس ، بیریکس ، بڑی کاکس اور جدید ترین رجحان ، ہائی ٹیک ‘کنکریٹ انڈے’ کے مرکب میں بڑھ رہے ہیں۔ یہاں کے ستارے چنین بلانک اور ساوگنن ، پنوٹ نائر اور ایک کومل پنوٹیج ہیں ، جو امارون کی طرح ہی ’پاسیتو‘ انداز بنا چکے ہیں۔ گوٹ فرائڈ کا خیال ہے کہ 'چنین یہاں 50 سے 60 سال پہلے بڑی مقدار میں لگایا گیا تھا ، بنیادی طور پر برانڈی بنانے کے لئے ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ پچھلے کچھ سالوں میں یہ بیل ہمارے آب و ہوا کے حالات میں تبدیل ہو کر عملی طور پر ایک خود مختار جنوبی افریقہ کا انگور بن گیا ہے۔' رویوں میں تبدیلی کرنے کے لئے ، ایک پرجوش کو فروغ دینے کے
2009 سوونگن: ‘میں ہر چیز کو جلدی فروخت کرنے کی بجائے اپنی پیداوار کا ایک چھوٹا سا حصہ تھما رہا ہوں ، تاکہ لوگ یہ دیکھ سکیں کہ شراب ہمیشہ جوان پینے کی بجائے کس طرح تیار ہوتی ہے۔’
www.chamonix.co.za ٹیلیفون +27 21 876 8426 یوٹکیک سینٹ ، فرانسسوائیک روزانہ صبح 9.30 بجے سے شام 5 بجے تک
08 ہاؤٹ کیبریئر
ہاؤٹ کیبریئر کی دھوپ شراب چکھنے والی چھت سے وادی کے اوپر آنے والے نظارے کے ل F فرانشکوک کے کنارے اور پہاڑی کے کنارے سے باہر جانے کے قابل ہے۔ اس رہائشی کا نام 1694 میں ایک بانی فرانسیسی ہیوگینوٹ آباد کار پیئیر جورڈین نے اپنے آبائی شہر کے بعد رکھا تھا ، جب یہ علاقہ ابھی بھی فرانسیسی ، کارنر کے بجائے اولیفنٹوشک - ہاتھی کے نام سے جانا جاتا تھا۔ موجودہ مالکان ، اچیم وون ارنیم اور اس کا بیٹا تکوان اعلی قابلیت پیدا کرنے کے مشن پر ہیں
شیمپین کے معیار سے چمکنے والی الکحل ، اور انگور کے باغ کے ایک طرف ریت کے پتھر کی مٹی پر چارڈونے اور مغرب کا سامنا کرنے والی ڈھلوانوں پر پتھریلے مٹی کے کھمبے پر پنوٹ نائر لگائے ہیں۔ ہاں ، یہ باضابطہ طور پر جنوبی افریقہ کے میتھوڈ کیپ کلاسیکی ہیں ، لیکن انھیں یہ بتانا مشکل ہے کہ ان کو کسی فرانسیسی شیمپین کے علاوہ کسی اندھے چکھنے میں ، خاص طور پر ان کے ریستوراں میں کھانے پر ، جو کیتھیڈرل جیسا تہھانے نظر آتا ہے۔
www.cabriere.co.za ٹیلیفون +27 21 876 8500 لیمبریچٹس آر ڈی ، فرانسچھوک صبح 9 بجے سے شام 5 بجے پیر ، جمعہ ، صبح 10 بجے سے شام 4 بجے ، شام 11 بجے تا شام 4 بجے اتوار
سے اجازت کے ساتھ دوبارہ پیش کیا شراب ٹریلس ، پہلا ایڈن © 2015 تنہا سیارہ۔
مزید سفری رہنما:
لائنز ہیڈ ماؤنٹین کی چوٹی کا نظارہ ، کیپ ٹاؤن کو دیکھنے والا۔ کریڈٹ: ایشلے جیوریس / انسپلاش
کیپ ٹاؤن: اوپر والے ریستوراں اور شراب خانے
جنوبی افریقہ کا ’مدر سٹی‘ ناقابل یقین نظارے ، ریستوراں اور بار پیش کرتا ہے ...
اسٹیلن بوسچ ، جنوبی افریقہ میں ٹوکارا وائنری میں کیبرنیٹ ساوگنن داھ کے باغات۔
شراب کی پگڈنڈیوں: فرانزشوک اور اسٹیلنبوش
ڈیکنٹر ٹریول گائیڈ: فرانسس شویک ، جنوبی افریقہ
اس کے مضبوط فرانسیسی ورثہ ، قدرتی مناظر ، خوبصورت فن تعمیر اور مستقبل میں سوچنے والے وگیرونوں کے ساتھ ، فرانسیشوک زائرین کے لئے ایک رک جانے والی منزل ہے
ڈیکنٹر ٹریول گائیڈ: اسٹیلنبوش ، جنوبی افریقہ
انگور کے باغات ، ورثہ کے فن تعمیر ، فن اور بیرونی کھانے کے کافی مواقع کے ساتھ ہلچل مچانا ، انجیلا لائیڈ نے نیچے کیوں دیا
