اوپر بورڈو کیبرنیٹ فرانس...

• چکھنے گھر

D'Agata جائداد دیکھنے کے لئے - گنبد

• ایان ڈیگاٹا کے سب سے اوپر کیلئے نیچے دیکھیں بورڈو کیبرنیٹ فرانس

ونٹیج پر منحصر ہے ، لی ڈیم 80٪ سے 85٪ کے ساتھ بنایا گیا ہے کیبرنیٹ فرانس - کسی بھی بورڈو شراب کی اعلی ترین فیصد (چیٹو ٹروٹویلیئل کے وائئلز وگنیز 100٪ کیبرنیٹ فرانک ہیں ، لیکن وہ عوام کو فروخت نہیں کرتے ہیں)۔

1990 میں اس کا مالک جوناتھن مالٹس آگیا بورڈو اپنی پیٹرو کیمیکل صنعت کے دنوں سے ایک نئی زندگی کی تلاش میں: 'بائیں بازو کو ایک بہت بڑا رقبہ خریدنا پڑا اور وہ ناقابل انتظام تھا ، لیکن سینٹ ایمیلین کے میدانی علاقوں میں 5ha قابل عمل تھا۔' لیکن اسے جلد ہی احساس ہوا کہ شراب بنانے والے کی حیثیت سے زندگی گزر رہی ہے اس سازش کے ساتھ سخت ہونا۔ ‘گیراسٹ تحریک ابھی تازہ ہو رہی تھی۔ چیٹو انگولا کے ساتھ ملحقہ کچھ ہیکٹر رقبہ دستیاب ہو گیا اور میں نے فیصلہ لیا۔ وہ پارسل اب لی ڈیم ہے ، لیکن اسے خریدنے کا مطلب چیلسی میں مکان بیچنا ہے! ’

یقین کریں یا نہیں ، مالٹس نے سوچا کہ وہ زیادہ تر خرید رہا ہے مرلوٹ داھلتاں - ان دنوں گیراج کی شراب بنانے کے لئے درکار انگور۔ 'یہ میرے انگور کے باغ کے مینیجر کو یہ بتانے کی ہمت حاصل کرنے میں چھ ہفتوں کا وقت لگا کہ میں نے ایک پارسل خریدا تھا 80 80 C کیبرنیٹ فرانس: بالکل گرم انگور نہیں تھا 1996 میں!' لیکن ملٹس نے اندازہ لگایا کہ اگر اس کا ہمسایہ انگولا 55 فیصد ٹیک فرانک پر لگایا گیا ہے۔ ، وہ ویسے بھی کچھ خاص اترا تھا۔

اس نے گیلس پاکیٹ کو اپنا مشیر ماہر ماہر ماہر امراض چشم منتخب کیا جو چیول بلانک میں ایک ہی عہدے پر فائز ہے۔ یہ ایک اور جائیداد ہے جہاں کیب فرانک بادشاہ ہے۔ ‘اس نے ہمارے نقطہ نظر کو تبدیل کرنے میں مدد کی: 2008 میں ، ہم 100 new نئے بلوط سے بڑھ کر 80 فیصد ہو گئے ، تھوڑی دیر پہلے چننا شروع کردیئے اور جلد کو جلد سے کھالوں سے شراب اتارنا شروع کردی۔ ثقافتی طور پر ، ہم اصل داھ کی باریوں کے 5،500 / ہیکٹر کے بجائے فی ہیکٹر 8،333 تاکوں کی پودے لگانے کی کثافت میں منتقل ہوگئے ہیں۔

لی ڈیمز کیبرنیٹ فرانس بنیادی طور پر کلون 326 ہے ، لیکن مالٹس اپنی بہت پرانی (1961 میں لگائی گئی) اور حیرت انگیز طور پر صحت مند انگوروں کو دیکھتے ہوئے اجتماعی انتخاب انجام دینے کے خواہاں ہیں۔ پرانی تاکوں کو ایس او 4 نامی ایک روٹ اسٹاک پر چڑھایا جاتا ہے ، جو بڑے پروڈیوسر کے طور پر جانا جاتا ہے ، لیکن کھیت میں کم ہیں (انگور کے چار جھنڈے) اور لی ڈیم کی ریتیلی مٹی اور مشہور کراس ڈی فر سبسول کے ساتھ بالکل ڈھال لیا جاتا ہے۔ مٹی یہ ایک جادوئی شادی ہے۔

اگاٹا کا اعلی ترین بورڈو کیبرنیٹ فرانس: