سفید شراب کی چٹنی میں کیا استعمال کریں؟ - ڈیکنٹر سے پوچھیں

اپنی کھانا پکانے میں کیا استعمال کرنا بہتر ہے؟ کریڈٹ: موڈ بورڈ / المی اسٹاک فوٹو

ڈیکنٹر سے پوچھیں
جھلکیاں

سفید شراب کی چٹنی بنانے کے لئے کون سی شراب بہترین ہے؟ اور کیا اسلوب میں بہت زیادہ فرق ہے؟ ہم ماہرین سے بات کرتے ہیں ...

ایک سفید شراب کی چٹنی میں کیا استعمال کریں؟ - ڈیکنٹر سے پوچھیں

'بنیادی اصول یہ ہے کہ ایسی کوئی چیز استعمال نہ کریں جسے آپ پینا خوش نہیں کریں گے۔' روزی ہانسن ، مصنف فرانسیسی شراب کی فصل سے ترکیبیں.

‘یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کیا کھانا بنا رہے ہیں ، اور چٹنی ابال کر اور کم ہوجائے گی۔’

سب سے زیادہ ورسٹائل

کھانے پینے کے مصنف پیٹ ڈریئیر نے کہا ، 'زیادہ تر چٹنیوں میں ، سب سے اہم چیز مٹھاس اور تیزابیت پر غور کرنا ہے۔ عظیم برطانوی باورچیوں .

‘جب آپ الکحل کو چھوڑ دیں گے اور شراب کو کم کریں گے تو ، دونوں زیادہ واضح ہوجائیں گے ، لہذا آپ کو معقول مقدار میں تیزابیت کے ساتھ ، خشک گوروں سے چپکانا ہی بہتر ہے۔’

‘سب سے زیادہ ورسٹائل الکحل کرکرا ، خشک ، نہ کھلی سفید ، جیسے ہیں پنوٹ گرگو ،' کہتے ہیں فیونا بیکٹ اپنی نئی ترکیب کتاب میں ، شراب پریمی کا باورچی خانہ

ساوگنن بلانک اور چارڈنوے زیادہ تر چٹنیوں کے ل for بھی قابل اعتماد انتخاب ہیں۔

شراب کے ساتھ کھانا پکانے کے 10 اصول

چٹنی کی طرزیں

ہینسن نے کہا ، ‘ظاہر ہے اس پر منحصر ہے کہ کس طرح کی چٹنی ہے۔

'TO سفید مکھن میں شروع ہوتا ہے لوئر اور اس طرز کی شراب - خشک ، میٹھی والی نہیں - اس امیر ، مکھن کی چٹنی میں اچھی طرح سے کام کرتی ہے ، جس میں آپ سفید شراب کی تھوڑی مقدار کو کم کرسکتے ہیں اور اس میں بیلٹ کو بطور بنیاد بنا سکتے ہیں۔

‘اگر آپ اس طرح کی چٹنی کے بارے میں سوچ رہے ہیں جہاں ، کچھ چکنے کے بعد ، آپ پین کو گھٹا دیتے ہیں تو ، میں عام طور پر چارڈونے کا استعمال کرتا ہوں کیونکہ مجھے زیادہ تیزابیت نہیں چاہئے جس کو ابل کر زور دیا جائے گا۔‘

پین کو جلدی سے گلنے کے ل your اپنی بہتر الکحل استعمال کریں ، بیکٹ بھی کہتے ہیں ڈیکنٹر چیف ریستوراں نقاد .

‘آپ اسٹو کی طرح آہستہ پکی ڈش کے لئے کم اچھی شراب کا استعمال کرسکتے ہیں۔’

شراب سے بچنے کے لئے

ڈریئیر نے کہا ، ‘ذاتی طور پر ، میں چارڈونیز کو تیز کرنے سے گریز کروں گا ، لیکن اس پر رائے تقسیم ہے کہ اس سے کوئی فرق پڑتا ہے یا نہیں۔

‘میڈیم / میٹھی کسی بھی چیز سے پرہیز کریں ، کیونکہ شکر آپ کو ایک بہت ہی میٹھی چٹنی دے کر تیار کریں گے اور تیز ہوجائیں گے۔‘

بیکٹ نے اپنی کتاب میں مزید کہا ، ’شراب کی تیز خوشبو والی حامل شراب جیسے رسلنگ یا گیورٹراسمینر کم لچکدار ہوسکتی ہے ، لیکن پھر بھی لذیذ ہوسکتی ہے ، مثلا، کریمی چٹنی۔‘