- شراب کنودنتیوں
ون ڈی کونسنس 1986 ایک لیجنڈ ہے کیونکہ…
18 ویں اور 19 ویں صدی میں قسطنطنیہ ایک مشہور اور مہنگی میٹھی شراب تھی۔
جین آسٹن اور چارلس بیوڈلیئر نے اپنی تحریروں میں شراب کا حوالہ دیا ، اور اس کا اطلاق فریڈرک عظیم ، نپولین بوناپارٹ ، انگلینڈ کے جارج چہارم اور اوٹو وان بسمارک نے کیا۔ مائیکل براڈبینٹ سمیت انیسویں صدی کی بوتلوں کو چکھنے کے ل enough خوش قسمت افراد میں سے بیشتر کی رائے ہے کہ قسطنطنیہ مضبوط تھا۔
چکن کے ساتھ پینے کے لیے شراب
19 ویں صدی کے آخر میں فیلوکسرا کے پھیلنے سے پیداوار کا خاتمہ ہوا ، اور اس کے ساتھ اس کی قطعی تفصیلات بھی سامنے آئیں۔ بہرحال ، 1980 کی دہائی میں کلین کانسٹیٹیا اسٹیٹ کے ڈگی جوسٹ نے ، شراب ساز راس گوور کے ساتھ مل کر ، اصل شراب کو دوبارہ بنانے کی کوشش کرنے کا عزم کیا۔
یہ خیال سب سے پہلے ویٹکلچر ماہر پروفیسر کرس اورفر نے پیش کیا تھا۔ اس کے فارمولے نے کئی سالوں میں مستقل معیار کے ساتھ ایک عمدہ کامیابی کا ثبوت دیا ہے۔ 1986 میں پیداوار کا پہلا سال تھا ، لیکن یہ شراب تجارتی طور پر کبھی جاری نہیں ہوا تھا ، کیوں کہ جوسٹس کو اندازہ ہی نہیں تھا کہ شراب کتنی اچھی طرح سے نکلے گی۔ خصوصی بوتل ، جو اب بھی استعمال میں ہے ، اٹلی میں ڈیزائن کی گئی تھی۔
-
جان اسٹیمفگ نے ون ڈی کانسسٹینس 2012 کا ذائقہ لیا تھا
پیچھے مڑ کر
کلین کانسٹینیا کیپ ٹاؤن کے قریب قسطنطنیہ زون میں ایک اصل جائداد ہے۔ یہ 1685 میں سائمن وان ڈیر اسٹیل کے ذریعہ بنائے گئے 900 ہیکٹر رقبے کی ایک بڑی جائیداد کا حصہ ہے ، جس نے یہاں انگور لگائے تھے۔ اس کی لمبی تاریخ وضاحت کرتی ہے کہ جب جنوبی افریقہ کے پروڈیوسر ان کی سرپرستی کے ساتھ ’نئی دنیا‘ اسٹیٹ کے طور پر بیان کیے جاتے ہیں تو کیوں جھڑکتے ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ قسطنطنیہ نے 1720 کی دہائی میں یورپ میں اپنی پہلی پیش کش کی تھی۔ جوسٹی فیملی ، جس نے یہ جائداد 2011 میں فروخت کی تھی ، اس اسٹیٹ کا ایک قابل تحسین نگر تھا ، جو اس خطے کا سب سے اچھ .ا فرد ہے۔
ونٹیج
1986 کو کیپ میں سرخ الکحل کے لئے ایک عمدہ ونٹیج کے طور پر یاد کیا جاتا ہے۔ جنوری اور فروری میں انتہائی خشک حالات کی وجہ سے جلد پکنا شروع ہوا اور مسقط ڈی فرنٹیگنان کامل کشمش کی تشکیل کے ل perfect بہترین حالات تھے۔
ٹیروئیر
شراب مسقط ڈی فرنٹیگنن (عرف مسقط à پیٹس اناج) سے تیار کی گئی ہے اور بغیر کسی بوٹریٹیز کے بہت پکی ہوئی ہے۔ آٹھ ہیکٹر داھلیاں 1983 میں مختلف مٹی کے ساتھ ایک ڈھلان پر لگائی گئیں: بلندی کا پتھر اونچائی ، مٹی اور وسط میں گلا ہوا گرینائٹ ، اور نیچے ریت۔ پہلی 1986 ونٹیج کے ل most ، بیشتر فصل کو پتلا کردیا گیا تھا تاکہ نوجوان پودوں پر دباؤ نہ ڈالے اور تھوڑی مقدار میں یہ چھوئے جانے تک انگور پر پختہ ہونے تک چھوڑ دیا جاتا تھا جب تک کہ یہ کشمش نہ آجائے۔
اگلا فوڈ نیٹ ورک اسٹار ریکپ۔
شراب
اس کے بارے میں بہت کم معلوم ہے کہ 1986 کی ونٹیج کس طرح کی گئی تھی ، لیکن نہ صرف چینی اور ذائقہ بلکہ ٹینن بھی نکالنے کے ل. ایک سخت دباؤ ڈالنے سے پہلے کھالوں پر چھوٹی فصل کا حصول کرنا پڑتا تھا ، جس سے تیار شدہ شراب کو زیادہ ساخت ملتا تھا۔
شراب کو 500 لیٹر کے دو بیرل میں خمیر کیا گیا تھا اور بوتل سے قبل اس کی عمر 18 ماہ تھی۔ کوئی مضبوطی نہیں ہے اور چینی اور الکحل کی اعلی سطح کی وجہ سے قدرتی طور پر ابال نہیں رکتا ہے۔
موجودہ ونٹیجز میں انگور کو مختلف مراحل میں چن لیا جاتا ہے تاکہ وہ چینی اور تیزابیت کی سطح کو لے سکے۔ ہر بیچ مختلف طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے: کچھ کھالوں پر خمیر آتے ہیں ، جبکہ دوسروں کو دو ہفتوں تک مسح کیا جاتا ہے۔
شراب کی بوتل سے کارک نہیں نکال سکتا
اس کے بعد تیار شدہ شراب پانچ سال تک بیرل میں رہتی ہے ، جس سے ہلکی آکسیکرن مل جاتی ہے جو ون ڈی کانسٹنس کی طرح مستحکم اور پیچیدہ کردار کی تشکیل کرتی ہے۔
رد عمل
چونکہ شراب کبھی جاری نہیں کی گئی تھی ، طباعت شدہ تبصرے بہت کم ہیں۔ جنوبی افریقہ کی شراب کی مصنف انجیلہ لوئیڈ نے 2002 میں شراب کا ذائقہ چکھا اور لکھا: ‘شدید ، اٹھایا ، تازہ شہد اور لیموں کا گلدستہ۔ ریسی ، معدنی طور پر تیزاب سے بھرپور پھل ، ریشمی بناوٹ واضح ہوتا ہے۔ عمدہ توازن۔ Incisively صاف ، لمبا. حیرت انگیز طور پر جوانی ہے۔ ’
کچھ سال بعد ، کوئیریا بیلا کے ٹسکن شراب بنانے والے سیباسٹیانو کاسٹگلیونی نے نیدربورگ نیلامی میں کچھ معاملات حاصل کرلئے ، لہذا چکھنے کے لئے مزید بوتلیں دستیاب ہوسکتی ہیں۔ 2014 میں کلین کانسٹیشیا کی شراب بنانے والی میتھیو ڈے چکھنے کے لئے ایک بوتل لندن لائی۔
میں نے نوٹ کیا: ‘حیرت زدہ سنتری والی سنتری کی ناک ، دھواں دار ، رنگین کا ایک لمس ، وشد۔ درمیانی ، اعتدال پسند حراستی ، اچھی تیزابیت ، آکسیکرن کا ایک ٹریس ، پھر بھی متحرک ، کچھ اشنکٹبندیی پھل کے ساتھ۔ مرچ ختم ، ٹھیک لمبائی۔ ’
جنت میں بیچلر سے ون۔
حقائق
بوتلیں تیار کی گئیں 950 500 ملی لیٹر کی بوتلیں
مرکب 100٪ مسقط ڈی فرنٹیگان
پیداوار 3.3hl / ہا
شراب 13.7٪
رہائی کی قیمت فروخت نہیں ہوا ، لیکن 1987 ZAR22 کا سابق سیل (تقریبا£ 6.80 ڈالر) تھا
آج کی قیمت N / A
مزید شراب کنودنتیوں :
شراب کی علامات: میرلسٹ ، روبیکن 1995
یہ قدیم جائیداد جنوبی افریقہ میں اعلی ترین بورڈو طرز کے امتزاج کی پیش کش میں سے ایک تھی
شراب کی علامات: ٹائرریل کی ، وٹ 1 سیمیلن 1994
آسٹریلیائی شو سرکٹ میں کسی بھی شراب کو زیادہ تمغے نہیں دیئے گئے ہیں ...
