- جھلکیاں
- رسالہ: مارچ 2021 شمارہ
- شراب کنودنتیوں
شراب کی علامات: مارکوس ڈی گریان ، کیبرنیٹ سوویگن 1982 ، کاسٹیلا لا منچہ ، اسپین
- بوتلیں تیار کی گئیں 75،628
- ملاوٹ 90٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 10٪ میرلوٹ
- پیداوار 35hl / ہا
- شراب 12.5٪
ایک لیجنڈ کیونکہ…
جب اس شراب کو 1980 کی دہائی کے وسط میں بین الاقوامی منڈیوں میں لانچ کیا گیا تھا ، تو اس نے ایک سنسنی پیدا کردی تھی۔ یہ صرف اس کے معیار کی وجہ سے نہیں تھا بلکہ اس لئے کہ شراب سے محبت کرنے والے اسپین سے اعلی معیار والے کیبرنیٹ سوویگنوں کو چکھنے کے عادی نہیں تھے۔ مزید یہ کہ ، یہ اس شراب کی پہلی پرانی چیز تھی۔ سچ ہے ، ٹورس بلیک لیبل شراب میں پہلے ہی بہت زیادہ شہرت تھی ، لیکن یہ کاتالونیا کے پیینیڈس سے آئی ہے۔
ماسٹر شیف جونیئر سیزن 1 قسط 7۔
کارلوس فالکا ، مارکوس ڈی گریان نے وسطی اسپین میں ، کاسٹیلا لا منچہ کے صوبہ ٹولیڈو کے قصبے مالپیکا ڈی تاجو میں اپنی جائیداد مزید جنوب میں قائم کی ، جو عمدہ شراب کے مرکز کے طور پر جانا جاتا تھا۔ یہ واحد اسٹیٹ ، ڈومینیو ڈی والڈپیسا ، سب سے پہلے تسلیم شدہ ’پاگو‘ بن جائے گا ، جس نے اعلی معیار کی نجی شراب خانوں کے گرانڈس پاگوس گروپ کے لئے راہ ہموار کی ، جس کو 2003 میں 20 سال بعد فالکا نے قائم کرنے میں مدد فراہم کی۔
پیچھے مڑ کر
کارلوس فالکا پہلے ہی ایک معدے کی ماہر کی حیثیت سے قائم کیا گیا تھا ، جس میں ایک قابل رشک بھوک اور ہسپانوی واٹیکلچر کی پوری صلاحیت کا مظاہرہ کرنے کا عزم کیا گیا تھا۔ لا منچہ میں اپنی املاک میں وہ ڈرپ آبپاشی کا علمبردار تھا ، جسے اس نے 1980 کی دہائی کے اوائل میں اسرائیلی سنتری کے نالیوں پر نصب دیکھا تھا۔ جب انہوں نے میشل رولینڈ نے اپنی جگہ سنبھالی تو اس نے اس شراب کے لئے اور اس کے بعد کے ونٹیج کے لئے 1991 تک اس شراب کے مشیر کے طور پر عظیم بورڈو ماہر ماہر ماہرین پروفیسر ایمائل پیلناڈ کو بھی استعمال کیا۔ انہوں نے کبھی بھی اپنے نام یافتگی پر راضی نہیں کیا ، اور 1990 کی دہائی کے اوائل میں آسٹریلیائی وکٹیکلٹورسٹ رچرڈ اسمارٹ کی خدمات حاصل کیں تاکہ انھیں چھت managementی کے انتظام اور آبپاشی پر قابو پانے کے بارے میں صلاح دی جا.۔ مزید یہ کہ وہ انگور کی کاشت میں پیشرفت کے بارے میں اپنے علم کو دوسرے کاشتکاروں اور جائیدادوں کے ساتھ بانٹنے کے خواہشمند تھے۔
ونٹیج
1982 پورے اسپین میں ایک کلاسک سال تھا۔ ایک سوکھا ، ہلکا موسم بہار ایک گرم اور خشک موسم گرما میں جاری رہا جس میں خشک سالی کے تناؤ کے ساتھ پیداوار میں کمی آئی۔ سب سے اوپر والی املاک سے ملنے والی سرخ شرابیں ساختی اور دیرینہ تھیں۔ ٹیروئیر کیبرنیٹ سوویگنن پہلی بار 1974 میں ویلڈپیسا میں 14 ہفتہ کو لگائے گئے تھے ، اور وہ شرابیں اس شراب کا ذریعہ تھیں۔ اچھی نکاسی آب کے ساتھ کھلی چونا پتھر پر مٹی مٹی ہے۔ فالکا نے نہ صرف رچرڈ اسمارٹ سے بلکہ معزز وٹیکلچر کنسلٹنٹس کلاڈ اور لیڈیا بورگوئگن سے بھی مشورہ لیا۔ آبپاشی فائدہ مند ثابت ہوئی کیونکہ یہ ایک خشک جگہ ہے ، جس میں اوسطا سالانہ 450 ملی میٹر بارش ہوتی ہے۔ اگرچہ ضلع میں ہر سال 3،000 گھنٹے دھوپ آجاتی ہے ، لیکن راتیں سردی اور مجموعی طور پر آب و ہوا کے براعظم ہیں ، اور داھ کی باری 490 میٹر کی بلندی پر واقع ہے۔
شراب
عمومی طور پر روایتی تعاقب کے ساتھ ، 26 ماہ کی مدت کے لئے فرانسیسی بیرکوں میں عمر بڑھنے لگے۔ حتمی امتزاج ایمیل پییناڈ اور الیکسس لیچین دونوں کی نگرانی میں جمع کیا گیا تھا۔
رد عمل
شاید اس حقیقت کی وجہ سے کہ 1980 کی دہائی میں ریوجا اور ویگا سسیلیا کے علاوہ اسپینش کی اب بھی الکحل شراب بہت زیادہ تھی ، جب مارکوس ڈی گریون 1982 کا آغاز ہوا تو جائزوں کی عدم موجودگی تھی۔ تاہم ، اس مصنف نے کلرکن ویل میں ایک ناکارہ شراب کی دکان میں شراب کا ذائقہ چکھا اور ایک کیس خریدا۔ 1986 میں ، میں نے ریکارڈ کیا: ‘بہت اچھا گہرا سرخ۔ میٹھی بلیک کرینٹ ناک ، کچھ عمدہ بلوط اور کافی شدت کے ساتھ۔ عمدہ پھل لیکن ابھی تک بنا ہوا نہیں ، اور اس کی سادگی ابھی بھی پودے دار پھلوں سے لڑ رہی ہے۔ انداز میں نئی دنیا لیکن اچھی گہرائی کے ساتھ۔ درمیانی وزن اور شاید اس میں کچھ گرفت نہیں ہے ، لیکن اس کی مدت پوری ہوتی ہے۔
ہماری زندگی کے دنوں کا پیش نظارہ۔
1992 میں ایک بار پھر اس کا ذائقہ چکھا ، وہ کچھ پختگی کے ساتھ ، ‘رنگ میں گہرا‘ رہا۔ خوبصورت ڈیمسن پھل کے ساتھ ، ناک پر میٹھا اور دھواں دار۔ نرم لیکن مرتکز ، یہ اب پینے کے لئے تیار ہے ، اور نمایاں بلوط ایک لچکدار ، قدرے لکڑی والا ڈھانچہ فراہم کرتا ہے جس کی وجہ سے کوئی مایوسی ہوتی ہے۔ لیکن مسالیدار اور لمبا ، ایک مکمل ختم ہوچکا ہے۔ ’افسوس کی بات یہ ہے کہ اب اس میں کمی واقع ہوگی ، یہاں تک کہ اگر آپ کو کوئی بوتل مل جائے۔ میرا لمبا عرصہ گزر چکا ہے۔
