- جھلکیاں
- رسالہ: مارچ 2020 شمارہ
- چکھنے گھر
سارہ جین ایونز میگاواٹ ، سائمن فیلڈ میگاواٹ اور پیئر منصور نے 183 شراب کا ذائقہ چکھا ، دو انتہائی شاندار اور 53 ناقص۔
اندراج کے معیار: پروڈیوسروں اور برطانیہ کے ایجنٹوں کو مدعو کیا گیا تھا کہ وہ عمر کے کسی بھی زمرے سے ، ریڈ ریوجاس کو برطانیہ میں £ 10- £ 20 کی قیمت میں جمع کروائیں۔
فیصلہ
ریوجہ 10 £ 20 price قیمت کی حد میں فراہم کرتی ہے۔ اس چکھنے نے اپنی سفارش کردہ اور سفارش کردہ الکحل (بالترتیب 53 اور 109) کی نمایاں تعداد کے ساتھ یہ نکتہ ثابت کیا۔ پیئیر منصور نے نوٹ کیا ، ’مجموعی طور پر میں واقعی میں بہت متاثر ہوا تھا۔ ‘میرے نزدیک ، ان میں سے بہت سی شرابوں کا ذائقہ چکھا جیسے ان کی قیمت £ 20 سے بھی زیادہ ہے ،‘ سائمن فیلڈ میگاواٹ نے اتنی ہی منظوری دی۔
متعدد جھلکیوں کی نشاندہی کی گئی۔ سارہ جین ایونز میگاواٹ نے کہا ، 'نوجوان شراب تازہ ، بہت ہی دل لگی ، خوبصورت چیری کے جوس ذائقوں کے ساتھ تھیں۔ ‘اور تمام راستوں میں ، بلوط کو سنبھالنا واقعی بہت عمدہ تھا۔’
شراب کی چکھنے کے نوٹوں اور اسکور کو دیکھنے کے لئے نیچے سکرول کریں
2016 ونٹیج خاص طور پر تعریف کے لئے آیا تھا۔ منصور نے تبصرہ کیا ، ‘یہ وہ ونٹیج تھا جس کا ہمارے پاس سب سے زیادہ [2015 کے بعد] تھا۔ ‘یہ ایک خوبصورت ، اپیل ونٹیج اور ریوجا کے لئے مجموعی طور پر ایک عمدہ ونٹیج کی طرح نظر آرہا ہے۔‘
جی ایچ ناتھن اور میکسی بگاڑنے والے۔
‘ریوجا پینے والوں کو حقیقی پیچیدگی کی بڑی اچھی شراب ملے گی’۔ پیری منصور
اس سے پہلے کہ آپ ذخیرہ اندوز ہونے کے ل a دوڑیں ، وہاں ایک کیفیت موجود ہے۔ اس قیمت کے زمرے میں ’جنریکو‘ شراب سے لے کر کرینزاس ، ریزرواس اور یہاں تک کہ گرین ریزروس تک وسیع پیمانے پر شیلیوں شامل ہیں۔ اور ججوں نے نوٹ کیا کہ آپ جو چیز خرید رہے ہو اس پر کام کرنا ہمیشہ آسان نہیں ہوتا ہے۔
ایونس نے پوچھا ، ‘پہلا سوال یہ ہے کہ جنریکو - ایک عام شراب جس میں اس کی پرانی چیز ہے - اور ایک کریانا میں کیا فرق ہے؟ ‘مثال کے طور پر ، ہمارے پاس 2016 کی جنریکو اور 2016 کریانا اور 2016 کا ذخیرہ تھا۔’
منصور نے مزید کہا ، ‘تنہا جنریکو کیٹیگری میں بہت ہی ایماندار ، پھل ، اپیل کرنے ، آسان شراب پینے والی شراب سے لے کر کچھ بہت ہی غیر معمولی اسٹائل تھے۔
ایونز جاری رکھتے ہوئے کہا ، ‘پرانی ، اسٹائل اور اوکنگ کی ایک الجھاؤ والی رینج تھی۔ ‘جاننے کا کوئی طریقہ نہیں ہے ، مثال کے طور پر ، کیا ہوا اور کھلا ہوا ہے۔ تو آپ بطور صارف کہاں جاتے ہیں؟ آپ کیا کرتے ہیں؟'
منصور نے جواب پیش کیا۔ ‘میرا مشورہ ہے کہ پروڈیوسر کی پیروی کرو۔ ایک ایسے پروڈیوسر کو تلاش کریں جس کی شراب آپ کو پسند ہے ، کیوں کہ عام طور پر ان کا انداز ان کی پوری حد میں آتا ہے ، چاہے وہ جنریکو شراب ہو ، کریانا ہے ، ذخیرہ ہے یا گرین ذخیرہ ہے۔ ’
اس کے علاوہ ججوں نے اس انداز میں وسیع پیمانے پر تبدیلیوں کو دیکھا ، جس سے اس خطے میں ہونے والی وسیع تر پیشرفتوں کی عکاسی ہوتی ہے۔ یہ ہو کہ انگور کے باغ کی واحد بوتلوں یا شراب سازی کے انداز میں بدلاؤ۔
فیلڈ نے کہا ، 'برانڈ ریوجا پوری طرح حرکت میں آرہا ہے - اپنی شناخت کو تھوڑا سا تبدیل کر رہا ہے۔' ‘کچھ کلاسک ، روایتی ریوجاس تھے جنھوں نے اس چکھنے میں اچھا کام کیا۔ لیکن میں سمجھتا ہوں کہ ریوجہ ایک دوراہے پر ہے ، کیوں کہ وہ روایتی طور پر جس طریقے سے اس کی وضاحت کی گئی ہے اس سے ہٹانے کی کوشش کر رہی ہے ، عمر کے لحاظ سے ، جگہ جگہ خود کی وضاحت کرنے کی زیادہ سے زیادہ کوشش کرنے میں۔ اور اسی وجہ سے ، سوال یہ ہے کہ کیا یہاں کوئی قطعی ریوجہ طرز ہے؟ ’اس وقت اس سوال کا جواب دینا آسان نہیں ہے۔ تاہم ججوں کی حوصلہ افزائی کی بجائے اس چکھنے کے ثبوت سے باز آ گئے۔
منصور نے تبصرہ کیا ، ‘ریوجا کے پروڈیوسروں کو داد دینی چاہئے کیونکہ یہ ایک ایسا خطہ ہے جس میں ورثہ ، میراث اور تاریخ کا وزن ہے۔ ‘اور پھر بھی ، جو کچھ ہم نے دیکھا وہ شراب بنانے کے لئے واقعی کچھ حیرت انگیز طور پر دلچسپ اور جدید طریق کار تھے ، خواہ یہ داھ کی باری کی عکاسی ہو یا شراب خانہ۔‘
یہ بدعت ریوجا پینے والوں کے لئے خوشخبری میں ترجمہ ہے۔ انہوں نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ ‘یہ تمام الکحل £ 20 سے کم ہیں ، شراب پینے والوں کو اس کی قیمت کے ل real حقیقی پیچیدگی ، حقیقی دلچسپی اور الگ ٹائپ ٹائینسسی کی اچھی طرح سے اچھی شراب ملے گی جو ان کے پیش کردہ معیار کے لحاظ سے دنیا بھر میں نسبتا un ناقابل شکست ہے۔
جولی شیپرڈ کے ذریعہ مباحثہ کی نقل
یہاں چکھنے والی پینل کی تمام الکحل دیکھیں
اسکور
183 شراب چکھی
غیر معمولی 0
شاندار دو
انتہائی سفارش کی 13
تجویز کردہ 109
تعریف کی 12
منصفانہ 3
ناقص 0
ناقص 4
ریوجہ کے بارے میں
یہ سپین کے سب سے مشہور شراب والے خطے میں تبدیلی کا وقت ہے ، کیوں کہ ٹیریروئیر اور شراب سازی کے مختلف طریقوں پر ایک نئی توجہ نئے طرزوں کی راہیں کھولتی ہے۔ سارہ جین ایونز میگاواٹ کے اثرات کا اندازہ…
ریوجہ کے نقشے کو دیکھیں اور آپ کم و بیش برگنڈی میں ہوسکتے ہیں۔ ریوجہ 90 ڈگری کا رخ کریں اور یہ ایک جیسی شکل کا حص sharesہ ہے ، جس کی پیمائش 100 کلومیٹر از 40 کلومیٹر ہے۔ ریوجہ کے معاملے میں ، ندیوں کا اثر - ایبرو ہے۔ پہاڑ - ریوجہ کے شمال میں ، سیرا ڈی کانٹابریہ ، اور جنوب میں ، سیرا ڈی لا ڈیمانڈا - ڈھلوان اور مختلف پہلوؤں کو دیتے ہیں۔ برگنڈی شمال مشرق اور ریوجہ تقریبا مشرق مغرب میں چلتا ہے ، لیکن دونوں میں بہت زیادہ تنوع ہے۔
جہاں ان میں نمایاں فرق ہے وہ ملاوٹ میں ہے۔ روایتی طور پر ریوجہ زیادہ بورڈو کی طرح رہا ہے ، اس خطے میں یہ دونوں قسمیں اور داھ کی باری مل جاتی ہیں۔ لہذا جبکہ ٹیمرانیلو ریوجہ میں بادشاہ ہے ، یہ اکثر گارناچا ، گریسیانو اور مزیویلو کے ساتھ مل جاتا ہے۔ کچھ ممتاز واحد متغیر گرناچاس اور گراسیانوس ہیں ، لیکن یہ واقعی بہت کم ہیں۔
تاکید کی تبدیلی
ابھی حال ہی میں ریوجہ نے ایک انگور کے باغوں کی نشاندہی کرنے کے مطالبے کے سامنے جھک گیا ہے۔ یہ ایک بہت بڑی اچھال ہے ، جس سے صارفین کو آسانی سے یہ دریافت ہوتا ہے کہ شراب کہاں سے آتی ہے اور شراب کو اس کے مناظر کے ساتھ منسلک کرتی ہے۔ اصل پر یہ زور بھی ٹیروئیر کے بارے میں بات کرنے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ اصل میں ریوجہ کا نقشہ صوبائی حدود کی طرف نگاہوں سے کھینچا گیا تھا۔ لیکن ڈوکا کے سبھی علاقوں میں ریوجا الٹا ، ریوجا الوسا اور ریوجا اورینٹل کے اندر ، مٹی بہت مختلف ہیں ، لوہے سے بھرپور مٹی ، ککلیری مٹی اور زیتون کا مرکب۔ متنوع پہلوؤں اور اونچائیوں میں اضافہ کریں ، اور ریوجہ انتظامی انتظامی تقسیم سے کہیں زیادہ عظیم تنوع کی صلاحیت رکھتا ہے۔
Rioja: حقائق
انگور کا علاقہ: 65،326ha (ریوجا الٹا 27،347ha ، ریوجا اورینٹل 24،590 ہا ، ریوجا الاویسا 13،389ha)
انگور: ریڈ - ٹیمپرینیلو (کل داھ کی باری کا 79.7٪) ، گارناچا (6.9٪) ، گراسانو (2٪) ، مزیویلو (1.9٪) ، متورانا ٹنٹا (0.3٪)
کاشتکار: 14،800 (8،514 آزاد ، 6،286 کوآپریٹیو سے تعلق رکھتے ہیں)
پیداوار: 336 ملین لیٹر
(ماخذ: DOCa Rioja کی ریگولیٹری کونسل ، 2018)
عمر بڑھنے کی ضروریات
(ریڈز کے لئے ، 2019 ونٹیج سے اثر لینے والی تبدیلیوں سے پہلے)
نوجوان: عمر کی کوئی خاصیت نہیں ہے ، لیکن عام طور پر بلوط میں کم یا کم وقت کے ساتھ 15 ماہ سے کم ہے
افزائش: وائنری میں کم سے کم دو سال رکھنا چاہئے ، چھوٹے بلوط بیرل میں کم سے کم ایک سال کے ساتھ
بکنگ: کم از کم ایک سال بیرل میں پھر کم سے کم چھ ماہ بوتل میں ، کم از کم تین سال
عظیم ریزرو: کم از کم دو سال فی بیرل اور دو سال بوتل میں۔
ریوجا: اپنی پرانی باتیں جانیں
2019: کچھ بہت اچھی الکحل ، نوجوان داھ کی باریوں کے لئے زیادہ مشکل۔ انتخاب ضروری ہے۔
2018: ایک پیچیدہ سال ، ایک سرد ، مرطوب موسم بہار ، پھر بارش اور موسم گرما میں اولے ، جس میں پتھری پھپھوندی اور ایک دیر سے دیر تک فصل کا خطرہ ہوتا ہے۔ چھانٹ رہا ہے اور انتخاب میں بہت زیادہ کام کی ضرورت ہے۔ مجموعی طور پر ، شراب تھوڑا سا نچلا الکوحل کے ساتھ.
2017: ایک بہت ہی مشکل سال ، اپریل کے موسم کے ساتھ ہی شمالی یورپ میں بہہ گیا ، اس کے بعد خشک سالی کا سامنا کرنا پڑا۔ ریکارڈ میں ابتدائی پرانی خصوصیات میں سے ایک۔
2016: 2005 کے بعد سے اب تک کی سب سے بڑی فصل۔ اچھے معیار کی مجموعی: اچھی توازن ، اچھے تازگی کے ساتھ پہنچنے والی شراب۔ کچھ کلاسک ریوجاس۔
2015: اچھی حراستی کے ساتھ ایک مختصر ، ابتدائی کٹائی۔ کسی بھی دلکش ، خوبصورت الکحل کے ساتھ ، اس سال اعلی معیار 2010 کی پہلی پیروی تھی۔
2014: 2013 کے مقابلے میں بہتر ہے ، حالانکہ فصل کی کٹائی کے اختتام پر کچھ سڑے ہوئے تھے۔
پچھلے دو دہائیوں میں شراب سازی میں نمایاں تبدیلیاں دیکھنے میں آئیں ، جن کے پروڈیوسر 225 لیٹر بیرل ، عام طور پر امریکی بلوط میں 300L سے لیکر 2 ہزار ایل تک (یا اس سے زیادہ) واٹس کی طرف بڑھ رہے ہیں اور بہت سارے معاملات میں ، فرانسیسی بلوط میں۔ ان لوگوں کے لئے جو عمر کے باضابطہ زمرے کو استعمال نہیں کرتے ہیں اور اس کے بجائے ونٹیج کے ذریعہ اپنی الکحل کو 'جنریکو' کے طور پر درجہ بندی کرتے ہیں (2019 سے نئی جینریکو کیٹیگری میں کسی مخصوص عمر کی ضروریات کے ساتھ تمام الکحل کا احاطہ کیا جائے گا اور اس میں وہ بھی شامل ہوگا جو پہلے جووین تھا ، نوجوان انوکھے ہوئے شراب) ) ، تجربہ کرنے کے لئے بہت ساری گنجائش موجود ہے ، جس میں نہ صرف بڑی واٹس استعمال کی جاسکتی ہیں ، بلکہ ہر طرح کے کنکریٹ ، یا یہاں تک کہ مٹی امفورے بھی موجود ہیں۔
‘میرے نزدیک ، ان شرابوں کا بہت ذائقہ چکھا جیسے ان کی قیمت £ 20 سے زیادہ ہے‘ - سائمن فیلڈ میگاواٹ
ریوجا سپین کا سب سے مشہور شراب علاقہ ہے اور یہ ایک کامیاب ، قابل شناخت برانڈ ہے۔ برانڈ کیا ہے راحت کا عنصر ہے۔ سیپٹر میں تکلیف دہ چیز یہ ہے کہ: بطور صارفین ہم ’سستی الکحل‘ کا مطالبہ کرتے ہیں ، لیکن کیا اسپین کا سب سے مشہور شراب علاقہ خود ہی سستا بیچنا چاہئے - اور کیا یہ پائیدار بھی ہے؟
سب سے اوپر Rioja £ 10 - £ 20: ٹاپ اسکورر
یہاں چکھنے والی پینل کی تمام الکحل دیکھیں
ججز
سارہ جین ایونز میگاواٹ
ایونز اسپین میں خصوصی دلچسپی لیتے ہوئے ، کھانے پینے اور شراب میں ایک مشہور صحافی ، مصنف اور براڈکاسٹر ہے۔ 2006 سے ماسٹر آف شراب ، وہ ڈینیکٹر ورلڈ وائن ایوارڈز کی شریک چیئر ہیں ، اسپین کے گران آرڈین ڈی کابلیروس ڈیل وینو کی ایک ممبر ، اور شمالی اسپین کے شراب (لامحدود خیالات ، مئی 2018) کی مصنف۔
سائمن فیلڈ میگاواٹ
فیلڈ ایک شراب کی صنعت سے متعلق مشیر ہے ، جو 20 سال سے زیادہ عرصے سے بیری بروس اور روڈ کے لئے خریدار رہا ہے ، جو دوسروں کے درمیان اس کی ہسپانوی اور مضبوط حدود کے لئے ذمہ دار ہے۔ وہ 2005 سے ڈینٹر ورلڈ وائن ایوارڈ جج ہیں ، اور 2015 میں گران آرڈین ڈی کابلیروس ڈیل وینو کے ممبر کے طور پر داخلہ لیا گیا تھا۔
پیئر منصور
وین سوسائٹی میں منصور خریداری کے سربراہ ہیں۔ انھوں نے 1995 میں اینٹیک شراب کمپنی میں شراب کی تجارت میں شروعات کی ، اس کے بعد چار سال بیری بروس اینڈ روڈ کے ساتھ رہے۔ 2000 میں شراب سوسائٹی میں شامل ہونے کے بعد ، اس نے 2004 میں خریدار کا کردار ادا کیا ، اور سن 2008 سے دی سوسائٹی کی ہسپانوی شراب خرید رہا ہے۔
