ناپا اور سونووما میں شراب کی بہترین باریں...

فضل حنٹر شراب بار اور تمباکو نوشی بی بی کیو ، ناپا کریڈٹ: گسٹاو فرنانڈیز

کیا نکولس کیساڈین جنرل ہسپتال واپس آرہے ہیں؟

• جھلکیاں
• میگزین: نومبر 2019 شمارہ

تقریبا 1،000 ایک ہزار وائنری کے ساتھ ، میکلین اسٹار اسٹار ریستوراں اور نئے لگژری ہوٹلوں کا ایک فضل جو ہر کونے کے آس پاس موجود ہے ، ناپا اور سونووما کے کاروبار کو سخت مقابلہ سے نکلنے کے ل constantly مستقل متنوع اور متنوع کو آگے بڑھایا جارہا ہے۔ مقامی شراب خانوں میں کوئی رعایت نہیں ہے۔

نئے مقامات کی ایک لہر انسٹاگرام زمانے کے لئے بنائے گئے جدید اور چنچل ڈیزائنوں کے ساتھ منظر میں داخل ہوگئی ہے ، جب کہ حالیہ زلزلوں اور آتشزدگیوں کا نشانہ بننے کے بعد شراب سے متعلق کچھ پرانے ملک بہادری کے ساتھ پہلے سے کہیں بہتر ہوچکے ہیں۔ یہ آزمائشی اور حقیقی کلاسیکی طبقوں کی صفوں میں شامل ہوجاتے ہیں ، جنہیں پیجینٹری کی کوئی ضرورت نہیں ہوتی ہے اور وہ صرف اپنی نامور شراب کی فہرستوں میں پروان چڑھاتے ہیں۔

کھانے کی بات تو یہ ایک دی گئی ہے ، حالانکہ اس میں رات کے دیر سے لے کر کھیتی کی تازہ سبزیوں اور پیٹو برگر تک جو روایتی مصالحوں کے اوپر اور اس سے آگے جاتے ہیں۔

کیلیفورنیا کے شراب خانہ زائرین کے لئے یہ سب خوشخبری ہے ، کیوں کہ ہر ایک کے لئے لفظی طور پر شراب خانہ موجود ہے۔ کیا آپ اپنے تالو کو وسعت دینے میں دلچسپی رکھتے ہیں؟ شہر نیپا کے تازہ ترین اضافے ، کمپلائن پر ہنگری کاڈارکا کا گلاس آرڈر کریں۔ پارٹی میں لگ رہے ہو؟ پہلی سڑک سے نیچے کیڈٹ تک ایک اور بلاک ٹہلنا۔ سختی سے چمک رہا ہے؟ جیڈ روم یا سانس ، سونوما کے رواں بلبلوں کی سلاخوں کو دیکھیں۔ آپ کو خیال آتا ہے۔

سوٹ سیزن 3 قسط 17۔

اسی طرح سے کہ ایک شخص چٹان چارڈنے اور دوسرے کو ایک پیچیدہ کیبرنیٹ کو ترجیح دیتا ہے ، نپا اور سونوما شراب خانوں میں ایک سائز ہر گز فٹ نہیں بیٹھتا ہے ، بلکہ اپنے ہی ایڈونچر کا انتخاب کریں۔

فضل حنٹر شراب بار اینڈ اسموکین ’بی بی کیو‘ - ناپا

اس کی شراب کی دکان میں پوری دنیا سے 400 سے زیادہ نایاب بوتلیں اٹھائے ہوئے اور گلاس کے ذریعہ 40 سے زیادہ نچوڑیں پیش کرنا ، فضل ہنٹر اس بات کا ثبوت ہے کہ دھواں دار باربی کیو زنفندیل سے کہیں زیادہ کا جوڑا بنا سکتا ہے۔ 1880 کی دہائی میں اینٹوں کی بلڈنگ کے شہر میں واقع ، ناپا کا پسندیدہ باربی کیو جوائنٹ جدید دور کے سیلون کی طرح محسوس ہوتا ہے (اس میں 40 سے زیادہ وہسکیوں کا بھی ایک مجموعہ ہے) اور اس میں پسلیاں ، برسکٹ ، کھینٹے ہوئے سور کا گوشت اور اس کی خاص بات بیئر کین کی چکنائی مل رہی ہے۔ 25 سال۔ اس کے بنیادی اصولوں سے بے بہرہ ، فضل ہنٹر شراب کو ایک تازگی بخش پن کے ساتھ پہنچا۔ مینو میں شامل ہر ڈش میں ایک تجویز کردہ جوڑا جوڑا ہوتا ہے ، گورے اور سرخ رنگ قابل فہم زمرہ جات میں درج ہیں - 'رچ اینڈ ٹیکسٹورڈ' یا 'بولڈ لیکن بیلنسڈ'۔ اور شراب کی پروازوں میں مکم -ل نام والے نام ہوتے ہیں ، جیسے 'چلیں فیض-آئیکل'۔ اور 'پنوٹ حسد'۔

• پتہ: 975 فرسٹ سینٹ ، ناپا
• ابتدائی گھنٹے: اتوار تا جمعرات 11 صبح 10 بجے ، جمعہ ہفتہ 11 بجکر 12 منٹ تک

جیڈ روم - سانٹا روزا

ایک بار قدرے پُرجوش شہر سانٹا روزا میں غیرمحمد 4 ویں اسٹریٹ کے داخلی راستے کے اندر ، جیڈ روم کا کلاسیکی ہالی ووڈ کیلے کا پتی وال پیپر اچانک آپ کو بیورلی ہلز ہوٹل پہنچا دے گا۔ وضع دار ، متحرک اور تفریحی ، سونوما کی تازہ ترین شراب بار خود کو زیادہ سنجیدگی سے نہیں لیتی ہے۔ مثال کے طور پر: ایک روشن نیین نشان جس میں لکھا ہے کہ 'پاپپن' بوتلوں 'نے 2019 کے اوائل میں افتتاح کے بعد سے فوری طور پر سوشل میڈیا شہرت کے لئے جیڈ روم کا آغاز کیا ہے۔ پام اسپرنگس سے متاثرہ ، نصف صدی کے جدید فرنشننگ میں آرام: فلیمنگو تکیوں کے ساتھ آلیشان گرین صوفے اور ضرورت سے زیادہ بھری ہوئی ، شرمناک رنگوں والی کنڈا آرم آرم کرسیاں۔ بوبلی مرکزی توجہ کا مرکز ہے ، تقریبا 10 چمکتی ہوئی شراب اور چیمپینز شیشے کے ذریعہ ، پروازوں ، یا شیمپین کاک ٹیلس میں (اور اتوار کے روز ، وہ دو گھنٹے ، بے لمبو میموسہ برنچ کی میزبانی کرتے ہیں)۔ کھانے کے مینو میں زیادہ تر مشترکہ پلیٹوں پر مشتمل ہوتا ہے ، جیسا کہ صدف ، ایک پنیر اور چارکوری اسپنر ، اور انکوائریڈ پنیر سلائیڈرز کی ایک تینوں۔ لیکن جیڈ روم کے زیادہ تر ہزاروں سالانہ مؤکل کے لئے موزوں ، سنگل پکوان والے پکوان ایک حصے کے تحت ’دی سیلفی‘ کے نام سے مل سکتے ہیں۔ اور

• پتہ: 643 چوتھی اسٹریٹ ، سانٹا روزا
• ابتدائی گھنٹے: پیر ، بدھ اور جمعرات شام 4 بجے تا 9 بجے ، جمعہ اور ہفتہ 4 بجے شام 12 بجے ، اتوار شام 12 تا شام شام 5 بجے تک

جھگڑا - ناپا

مساوی حصے شراب خانہ ، ریستوراں اور شراب کی دکان ، کمپلائن (تلفظ کوم-پلن) 2017 میں کھولی گئی ، شہر کے وقت ناپا کے لئے ایک اہم حیات نو کا وقت گزرنے کے وقت ہی میں۔ ماسٹر سومیلر میٹ اسٹیمپ اور اس کے ساتھی ریان اسٹٹینز نے بوتیک اور اکثر کم معروف پروڈیوسروں سے ناپا اور سونوما شراب کی ایک وسیع انتخاب تیار کی تھی ، لیکن مقامی لوگ ان الکحل کی تلاش میں دراصل اپنے سادہ اور مباشرت ڈور / آؤٹ ڈور جگہ جاتے ہیں جو مقامی نہیں ہیں۔ 32 صفحات پر مشتمل اس فہرست میں ورجینیا بحر الکاہل کے شمال مغرب ، نو ممالک یورپ کے اور جنوبی نصف کرہ تک پھیلی ہوئی ہے ، لیکن جب کہ شراب واضح طور پر فوکس کی حیثیت رکھتی ہے ، کھانے میں پیچھے کی نشست نہیں لی جاتی ہے۔ برگر اور بتھ چربی کے فرائز افسانوی ہیں۔ جانے سے پہلے کیلنڈر چیک کریں۔ ایک ماہ کے کچھ پیر ، کمپلائن شراب سے محبت کرنے والوں کو اپنی ورلڈ ٹور ایجوکیشن سیریز کے ایک حصے کے طور پر ، شراب سے محبت کرنے والوں کو ایک مختلف شراب والے خطے میں - چمپگن سے سینٹورینی تک لے جاتا ہے۔

• پتہ: 1300 فرسٹ سینٹ # 312 ، ناپا
• شراب بار اور مرچنٹ کے کھلنے کے اوقات: صبح 10 بجکر 12 منٹ ، منگل کو بند۔ لنچ 11.30am-3pm ، رات کے کھانے 5.30- 11 بجے شام

انجیر کیفے اور شراب بار - گلین ایلن

سونوما کی بازیافت کرنے والی سونڈرا برنسٹین سے ، یہ آرام دہ شراب خانہ اس کے شہر سونوما ہاٹ اسپاٹ کا ذائقہ حاصل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے لڑکی اور انجیر بغیر ہجوم کی بہادری کے (فارم سے ٹو ٹیبل کا ماسٹر زیادہ استعمال ہونے والے ریستوران کا جوار بننے سے پہلے ، بغیر کسی ریزرویشن کے اندر جانا سخت حد تک مشکل ہے)۔ لیکن ریڈار سونوما کاؤنٹی شہر گلین ایلن کی نیند میں واقع فگ کیفے اور وائن بار ، برنسٹین کا بہترین خیال رکھنے والا فرانسیسی ملک کا بہت سے پُرجوش سامان پیش کرتے ہیں - تلی ہوئی سبز ٹماٹر سے لے کر اسٹیک فرائٹس تک - کسی بھی شخص کے لئے جو سیدھے سادھے چلتے ہیں۔ برنسٹین کا رائنس کا قلمدان شراب کی فہرست میں واضح ہے ، جس میں گریناچے ، سنسالٹ ، وائگنیئر اور روسن کی گلاس کی پیش کش کی گئی ہے ، اور یہ سب نیپا اور سونوما میں شاذ و نادر ہی بڑھتی ہوئی اقسام ہیں۔ بدھ کے روز ، مقامی ونٹرس تعریفی چکھنے کے ذریعہ اپنی الکحل کو ظاہر کرنے کے لئے پوپ آؤٹ کرتے ہیں ، جب یہ واقعی شہر کا سب سے زیادہ معاملہ ہوتا ہے۔

کیسل سیزن 8 قسط 14۔

• پتہ: 13690 آرنلڈ ڈرائیو ، گلین ایلن
• رات کا کھانا: شام 5 بجے سے

وِل’sس شراب بار - سانٹا روزا

سونوما کا ایک پیارا ادارہ 15 سالوں سے ، ولی کی شراب بار 2017 کی جنگل کی آگ میں زمین پر آگ لگ گئی ، لیکن اپنے وفادار پیروکاروں کی طرف سے بہت زیادہ التجا کرنے کے بعد ، یہ فاتحانہ طور پر راکھ سے اٹھ کھڑی ہوئی ، بہار 2019 میں ایک نئی جگہ پر دوبارہ کھل گئی۔ باہر سے ، سانٹا روزا شاپنگ سینٹر میں واقع چیکنا اور عصری جگہ شاید اصلی روڈ ہاؤس کی طرح گھریلو نظر نہیں آسکتی ہے ، لیکن ولی کی پوشیدہ ، دوستانہ روح جو اندر سونوموم کاؤنٹی کا دستخط ہے - جیسا کہ اس کی ایک مٹھی بھر چھوٹی چھوٹی پلیٹوں ، جیسے مراکشی بھیڑ کے چپس اور تیونس کے بھنے ہوئے گاجر۔ ہائپر لوکل اور انٹرنیشنل کا ایک مرکب ، شراب کی فہرست میں شیشے کے ذریعہ 50 سے زیادہ انتخاب ہیں ، شراب کی 16 بڑی پروازیں اور پریمیم کا نجی ذخیرہ ، مشکل سے ڈھونڈنے والی بوتلیں۔ جب آپ وہاں موجود ہوں تو بار کے اوپر ایک جھانک لیں جہاں ایک ہی گھوڑے کی نالی لٹکتی ہے۔ یہ صرف 2017 کے ملبے سے بچ گئی ہے - جو بقا کی علامت ہے۔

• پتہ: 1415 ٹاؤن اینڈ کنٹری ڈرائیو ، سانٹا روزا
• ابتدائی گھنٹے: اتوار اور پیر 5 بجے تا 9،00 بجے ، منگل تا جمعرات 11.30am-9.00 pm ، جمعہ اور ہفتہ 11.30am- 9.30 pm

کارپ ڈیم - ناپا

شہر کے قریب شہر نیپا میں تقریبا ایک دہائی تک ، کارپ ڈیم کو 2014 کے ناپا زلزلے کے بعد قومی سطح پر پذیرائی ملی ، جب تباہ شدہ شراب خانہ کی تصاویر - سڑک پر پھٹی اور پھٹی ہوئی اینٹوں کے نیچے پھیلی ہوئی - کے تمام بڑے بڑے ذرائع ابلاغ میں نشر کی گئیں۔ لیکن کارپ ڈئئم نے اس کا نام دل سے لیا اور 10 ماہ بعد ہی اس سے بھی زیادہ مربع فوٹیج کے ساتھ معجزانہ طور پر دوبارہ کھولی۔

ایک کلاسک ، مدھم روشنی والی شراب خانہ ، کارپ ڈئم چمکدار یا دکھاوے والا نہیں ہے اور شراب کی فہرست میں ہر بجٹ کے لئے بوتلیں رکھی جاتی ہیں (سونوما کوسٹ چارڈنائے 2014 کو صرف $ 90 میں) چیری دھنیا کمپوٹ اور بری کے ساتھ ٹاپ ٹاپ شوترمرچ برگر کی خاصیت ہے (نامیاتی مرچ والے بطخ کے انڈے کو شامل کرنے کے لئے 'کارپ اسٹائل' آرڈر دیں) اور اگر آپ واقعی یہ بیان کرنا چاہتے ہیں کہ آپ مقامی ہیں تو آف مینو کویک کے لئے دعا گو ہیں اور پنیر ، گورمیٹ میک اور بتھ سکیٹ کے ساتھ پنیر۔

• پتہ: 1001 دوسرا سینٹ ، ناپا
• ابتدائی گھنٹے: پیر تا جمعرات 4 بجے تا 9 بجے ، جمعہ اور ہفتہ 4-10-10 شام اور اتوار شام 5-9 بجے شام۔ خوشگوار شام پیر تا ہفتہ شام 4 بجے شام 6 بجے تک

کیڈٹ شراب اور بیئر بار - ناپا

سب وے کے ایک کونے کے آس پاس شہر نپا گلی میں واپس جانا ، کیڈٹ ایسی قسم کی جگہ نہیں ہے جس پر آپ ٹھوکر کھاتے ہو ، اور اس کے باوجود یہ ہمیشہ ہی مصروف رہتا ہے۔ خواتین کی طاقت کی جوڑی کولین فلیمنگ اور اوبری بیلی اس مشترکہ کو اس طرح چلاتے ہیں جیسے یہ ایک نائٹ ہاؤس پارٹی ہے ، شیمپین کی نایاب بوتلیں اڑاتے ہوئے ، سرپرستوں کو ریکارڈ پلیئر کے لئے ونلل لینے اور چیزی پانینی کو بھرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ ہر بدھ کو ، مختلف پروڈیوسر نمایاں چکھنے کے ل the بار کو سنبھال لیتے ہیں۔ یہ عام طور پر بوتک کیلیفورنیا کی شراب خانوں کی ہوتی ہے جس کے بارے میں آپ نے کبھی نہیں سنا ہوگا ، لیکن حال ہی میں لارنٹ پیریئر نے اپنی قیمتی شیمپینیوں سے بھری کلاسیکی گلابی کار میں کھینچ لیا۔ کیڈٹ ہر چند مہینوں میں جو پارٹیاں پھینک دیتی ہیں وہ مکمل ڈیبیچری ہوتی ہیں - تصویر کے میگوموم ، ملبوسات ، ڈی جے ، سرکس اداکار اور کبھی کبھار کیگ اسٹینڈ ، کیونکہ بار کی سرخ چمک ماضی کے کرفیو میں بدل جاتی ہے۔

• پتہ: 930 فرینکلن سینٹ ، ناپا
• ابتدائی گھنٹے: اتوار تا جمعرات شام 6 بجے تا جمعہ ہفتہ شام 6-2-200 بجے تک

سانس - سونوما

‘جلدی سے آؤ ، میں ستاروں کو چکھا رہا ہوں۔’ ڈوم پیریگنن سے مشہور یہ الفاظ ، سونوما کاؤنٹی کے اصلی شیمپین بار پر آئینے پر مہر لگائے بلبلوں والی تیمادیت والی قیمتوں کی دیوار کا مرکز ہیں۔ تاریخی سونوما پلازہ کے بالکل ٹھیک واقع پر ، ملکیتی جیمے پاورز (نیپا کے شمسبرگ وائن یارڈس کے لئے ایک سابق شراب کے معلم) نے کیلیفورنیا کے شراب خانہ میں ایک سرشار چمکنے والی اتھارٹی کی ضرورت کو تسلیم کرنے کے بعد سانس کھولا۔ سونے اور چاندی میں ٹپکتے ہوئے ، یہ گلیمرس جگہ تھیم پر فٹ بیٹھتی ہے ، جس میں لگزری لاؤنج والے حصے ، بیضوی شکل کی ماربل کی ایک بار اور وسط صدی کے جدید فانوس جو شیمپین کارک کی نقالی کرتے ہیں۔ ہفتے کے آخر میں مرغی کا ایک ہاٹ سپاٹ ، سانس زیادہ تر شیپگن اور کیلیفورنیا کے چشموں کو شیشے کے ذریعے اور ایسی پروازوں میں پیش کرتا ہے جن میں آپ پنیر یا کیویر کے ساتھ جوڑا جوڑ سکتے ہیں۔ اور اگر آپ عملے کو بتاتے ہیں کہ یہ آپ کی سالگرہ ہے تو ، وہ شیمپین گن کو توڑ سکتے ہیں۔

سیزن 11 قسط 22 مجرمانہ ذہن۔

• پتہ: 120 ویسٹ ناپا سینٹ ، سونوما
• ابتدائی گھنٹے: اتوار تا جمعرات 12 بجے تا 9.30 بجے ، جمعہ اور ہفتہ 12-10-10.30 بجے شام

فرن بار - سیواستوپول

یہ حقیقت ہے کہ فرن بار کاک ٹیل بار میں سے ایک ہے - بار کے منیجر سیم لیوی نے کاک ٹیل پروگرام چلانے کے لئے تھری اسٹار میکلین میڈوڈ میں اپنا عہدہ چھوڑ دیا تھا - لیکن اسے دو وجوہات کی بناء پر اس فہرست سے نہیں چھوڑا جاسکتا ہے: اور یہ بالکل اعلی درجے کی مارکیٹ ہے۔ اس کے ارد گرد صرف ایک ہی قدرتی شراب پر مبنی فہرست ہے۔ سیبسٹوپول دی بارلو میں واقع ہے ، ایک کھلی ہوا ، صنعتی بازار جس میں ایک پرانی سیب کیری کی جگہ پر تعمیر کیا گیا ہے ، فرن بار نے 2018 کے آخر میں اپنے دروازے کھولے اور ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے کسی باغ کے کنزرویٹری میں قائم لائبریری سیٹ ہے۔ جہاں بھی آپ نظر آتے ہیں وہاں ہر طرف لکڑی اور سبزے نظر آتے ہیں ، جس میں فرن پرنٹ شدہ وال پیپر میں ڈھکی ہوئی ایک دیوار بھی شامل ہے ، بلکہ چمڑے کے فرنیچر ، ونٹیج کی کتابیں اور ٹیکسائڈرمی پرندوں کی آمیزش بھی شامل ہے۔ اگرچہ یہ ایک مکمل عشائیہ لینے کے لn جگہ نہیں ہے ، لیکن چھوٹی پلیٹیں جیسے بون میرو ، تلی ہوئی روٹی اور مقامی طور پر حاصل شدہ بچر کی نگیاں ، کچھ سنجیدہ طور پر قابل احترام گھنٹوں کے لئے تیار کرتی ہیں۔

• پتہ: 6780 ڈپو سینٹ ، سویٹ 120 ، سیبسٹوپول
• ابتدائی گھنٹے: ہفتے کے 4 بجکر 12 منٹ ، 7 دن ’

گوز اور گینڈر - سینٹ ہیلینا

یہ سینٹ ہیلینا مقامی عرصہ دراز سے اپنے دستکاری کاک کے لئے جانا جاتا ہے ، جو اس کے گزرے دنوں میں قابل تقلید مارٹینی ہاؤس کی حیثیت سے ہے۔ ملٹی پیج کاک ٹیلس اور اسپرٹس مینو ایک موٹی ، بائبل جیسی کتاب میں آتا ہے ، لیکن شراب کی فہرست اور بھی زیادہ مہاکاوی ہے ، جس میں تن تنہا نپا ویلی کے 100 سے زیادہ اشخاص اور کچھ انتہائی مائشٹھیت بوتلیں (چیخنے والے ایگل 2007 کے ل 2007 7،500 ڈالر) مرتب کی گئیں۔ کوئی؟). 1923 میں کاریگر طرز کے بنگلے کے سامنے سے داخل ہونے کے بجائے ، تہہ خانہ پر چہل قدمی کیج -۔ مشہور مارٹنی ہاؤس مشروم کا سوپ اس قدر پسند تھا کہ گوز اینڈ گینڈر آج بھی افتتاحی سات سال بعد اس کی خدمت کررہے ہیں۔ بتھ چربی فرائز کے ساتھ جی اینڈ جی برگر کے ساتھ اس کی پیروی کریں۔ آپ کو بون میرو کو سب سے اوپر شامل کرنے کے لئے اضافی $ 6 طلب کرنے پر افسوس نہیں ہوگا۔

• پتہ: 1245 بہار سینٹ ، سینٹ ہیلینا
• ابتدائی گھنٹے: پیر تا جمعرات اور اتوار صبح 11.30am- 11.00 بجے ، جمعہ اور ہفتہ 11.30am-12.00am

مزید ریستوراں اور بار کی سفارشات دیکھیں