کریڈٹ: ہرمیس رویرا / انسپلاش
گلوکارہ کے گانا لکھنے والے اسٹیوارٹ کبھی بھی ایک عام راکر نہیں تھے۔ خود اعتراف شدہ یوپی نے اپنی ساکھ لائن پر ڈال دی تاکہ وہ JANICE FUHRMAN کو یہ بتائے کہ شراب اور موسیقی ہی کیوں بہترین مرکب ہے۔
1960 ء اور 1970 کی دہائی کے آخر میں ، سکاٹش گلوکار گانا لکھنے والے اسٹیوارٹ لندن میں پال سائمن کے ساتھ کمرے میں بیٹھے ، بیٹلس سے ملے ، رولنگ اسٹونس کے لئے کھولی ، بین الاقوامی سطح پر کامیاب ہوا اور عمدہ شراب کی دریافت کے لئے اپنے 35 سالہ سفر کا آغاز کیا۔
آج ، اس اسٹیوارٹ ، جو ایک ٹریباڈور اور ڈائی ہارڈ وین کے پرستار سے بات کرتے ہوئے ، آپ آسانی سے اسے اپنے سینے پر گھریلو پلے کارڈ تھامے ہوئے تصویر کے ساتھ دیکھ سکتے ہیں جس میں کہا گیا ہے کہ: ’ہارلان اسٹیٹ کے لئے کھیلے گا۔‘ اور وہ کرے گا۔ خوشی سے
آخری جہاز سیزن 4 قسط 5۔
‘کسی نے حال ہی میں مجھ سے کہا:“ ہمارے 50s کے آخر میں ہم سب پرانے راکروں نے منشیات ترک کردی ہیں اور ہم عمدہ شراب پی رہے ہیں۔ لیکن آپ نے یہ کام 30 سال پہلے کیا تھا! ‘شاید میں پہلا یوپی تھا۔ میں سیدھا سیدھا شراب خانہ گیا۔ یہ میری بات تھی۔ میرے ذہن میں ، تاریخ ، شراب ، ادب اور موسیقی سب ایک ساتھ ملتے ہیں۔
‘میں نے تاریخ میں ایسے لوگوں کو دیکھا جنہوں نے شراب کے چرچے تھے اور بین فرینکلن ، تھامس جیفرسن اور ونسٹن چرچل جیسے لوگوں کو دیکھ کر بہت خوشی ہوئی۔ اور پھر میں نے دیکھا کہ ٹیٹوٹیلرز کون تھے اور یہ ہٹلر ، پول پوٹ اور آیت اللہ خمینی جیسے خوفناک لوگوں کی ایک کال تھی۔ ’
اگرچہ وہ گذشتہ آٹھ سالوں سے اپنی بیوی کرسٹین اور دو کمسن بیٹیوں کے ساتھ سان فرانسسکو کے ایک پتyے دار رہائشی نواح میں رہائش پذیر ہے ، گلاسگو کا رہنے والا ، جو اب 59 سال ہے ، یورپ اور امریکہ میں ایک سال میں تقریبا 70 70 شو کرتا ہے اور اگلا اپنا 17 واں البم ریلیز کرے گا۔ سال 2000 میں ریلیز ہونے والا ، ڈاؤن ان سیلر ، زندگی بھر کے شوق کے بارے میں محبت کے گانوں کا ایک سلیٹ ہے۔ ’’ مارگوکس کے منتظر ‘‘ میں وہ ایک ایسی عورت کی تعریف کرتے ہیں جو ’شراب میں بہترین ذائقہ رکھتے ہیں‘۔ اس دوران ٹائٹل ٹریک میں ، وہ بدمعاش ہے کہ جین لوئس چاوے کے شراب خانہ میں ‘آپ کو تاریخ کا سانس لینا نظر آئے گا’۔
جب وہ بیٹل بینڈ میں کھیل رہے تھے تو 20 سال کی عمر میں ہی آل اسٹورٹ شراب کا شوق تھا۔ جیسے ہی اس کے ابتدائی ریکارڈوں سے اس کی جیب میں کچھ پیسہ تھا ، اس نے ٹھیک الکحل تلاش کی۔
‘میں لندن کے اوڈبنس میں گیا اور ان سے پوچھا کہ ان پر کھجور والی بوتلیں کیوں پیتی ہوں اس سے تین گنا زیادہ لاگت آتی ہے۔ اس وقت اوڈبنس میں تقریبا everything ہر چیز 1961 کی پرانی تھی ، جو صدی کے عظیم ونٹیج میں سے ایک تھی۔
باورچی خانے کا سیزن 19 قسط 8۔
پہلی بوتل جس نے مجھے اڑا دیا وہ 1961 کالون سیگور تھا ، جس کی قیمت اس وقت تقریبا 5 ڈالر تھی۔ میں ابھی اسٹور کے آس پاس گیا اور 1961 میں سے ہر ایک شراب ، ایک وقت میں ایک بوتل خریدی۔ میں نے لیبل اتارے اور انہیں کتاب میں محفوظ کیا۔
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/producer-profile-ch-teau-calon-s-gur-245812/
دریافت کا سفر
اس کے نتیجے میں اسٹیورٹ نے دریافت کا بتدریج سفر کیا: بورڈو کی پہلی نمو ، برگنڈی کی عظیم ریاست ، اور 1953 میں بورڈو ، جو ایک وقت کے لئے اس کا پسندیدہ مقام تھا۔ 1976 تک ، وہ شراب پر اپنا زیادہ وقت اور رقم خرچ کرنے کے شوق کے بارے میں کافی سنجیدہ تھا۔
‘میری صرف اصلی دلچسپیاں موسیقی ، ادب ، تاریخ اور شراب تھیں۔ اور چونکہ موسیقی ، ادب اور تاریخ میں کسی چیز کی قیمت نہیں تھی ، اس لئے میں نے اپنے پیسوں کو شراب میں ڈال دیا۔ کسی اور نے یہ کہا ، لیکن اس نے میری ساری زندگی مجھ پر لاگو کردی: “میں نے اپنی تمام ڈسپوزایبل آمدنی کا 50٪ عمدہ شراب پر خرچ کیا ہے۔ مجھے یہ کہتے ہوئے شرم آتی ہے کہ مجھے لگتا ہے کہ میں نے شاید باقی سب ضائع کردیئے ہیں۔ '
سیمی فائنل وائس 2015۔
دی بلی کا سال ہٹ ہونے کے بعد (سوائے انگلینڈ کے ، وہ رنجیدہ نوٹ کرتا ہے) ، وہ لاس اینجلس چلا گیا ، مکان خریدا اور شراب خانہ تعمیر کیا۔ اس نے جلد ہی اس میں 3،000 بوتلوں سے بھر دیا ، ان میں سے آدھے سے زیادہ چمکیلی ہے۔ یہ اس کا کھیل کا میدان تھا۔ 1945 ، 1949 ، 1953 ، 1959 ، 1961 - ‘میں میری پہلی پہلی نشوونما تھی ، میں ایک شو کے بعد وہاں جاتا اور کسی اچھی چیز کی بوتل کھولتا۔ مجھے اپنے شراب خانوں سے پیار تھا ، یہ دنیا کی صرف سب سے خوبصورت چیز تھی۔ ’
مصروف شیڈول اور بڑھتے ہوئے کیریئر کے باوجود شراب میں اس کی دلچسپی بڑھ گئی۔ ‘یہ کل جنون بن گیا۔ میں پہلے سے کہیں زیادہ شراب کے بارے میں پڑھ رہا تھا۔ وہاں میں رات کے وسط میں تھا ، دنیا بھر سے الکحل کھا رہی تھی جس کا میں مالک بننا چاہتا تھا۔ ’
اگرچہ اس کی دنیا اس وقت تک بورڈو اور برگنڈی تھی لیکن اس نے نیو ورلڈ الکحل کو شامل کرنے کی راہ کھولی۔ ‘مجھے 1970 کے بیؤیلی وائن یارڈس پرائیویٹ ریزرو کیبرنیٹ سووگنن کی یادیں بہت پسند ہیں۔ میرے پاس پہلا زبردست امریکی شراب تھا جو 1968 میں ہیٹز مارٹھا کا انگور تھا۔ اس نے مجھے امید دی۔ پھر سب کچھ 1990 کی دہائی میں شروع ہوا اور یہ ایک مختلف دنیا بن گئی۔ اب آپ کے پاس چیخنے والا ایگل اور ہارلان ہے ، جو میری پسندیدہ کیبرنیٹ پر مبنی شراب ہے۔ یہاں تک کہ نچلی سطح پر ، یہ نیا سیارہ ہے۔ ’
https://www.decanter.com/premium/30-great-new-world-buys-30-382862/
آج ، اس کے پاس 1،800 بوتلوں کا مجموعہ ہے ، جسے اپنے گھر میں فریجریٹریٹ شراب کی کابینہ میں رکھا گیا ہے۔ اس کے پسندیدہ انتخاب دہلنگر پنوٹ نائیر ، شفر ہلسائڈ سلیکٹ سلیکٹ کیبرنیٹ ، سیلین سووگنن بلینک ، ویرٹ مرلوٹ ، اوجائی رول رینچ سیرہ ، الساسی میں ڈومین زند ہمبرچ ، ڈورائن ڈی لا جیناسی ، جنوبی رھن میں ڈوجیک اور رابرٹ گرفیر آسٹریلیا سے ہیں۔ ، پورٹ ہاؤس آف گراہم سے اور 'ہر ایک ونٹیج' ٹیٹنگر کامٹیس ڈی شیمپین بلانک ڈی بلینکس کی۔
سیزن 6 قسط 12 بے شرم۔
وہ ایک بے چین شراب کا ماہر ہے ، ہمیشہ کچھ نیا کرنے کی کوشش کرتا ہے۔ ‘کسی بھی وقت ، 40 سے 50 شرابیں میرے ذائقہ کے منتظر ہیں۔’ ہلیری کلنٹن کو پیش کرتے ہوئے وہ کہتے ہیں: ‘میں سرخ شراب کی ایک بڑی سازش کا شکار ہوں۔ کون اس بکواس کو برقرار رکھ سکتا ہے؟ یہ جنونی سلوک ہے۔ لیکن کم سے کم مجھے معلوم ہے کہ میں تنہا نہیں ہوں۔ ’
