اینڈریو جیفورڈ کا کہنا ہے کہ افقی شراب چکھنا 'انڈرگ ڈگ' ہے۔ کریڈٹ: پیٹرک گراہم / ڈیکنٹر
- جھلکیاں
اینڈریو جیفورڈ نے ایک محاوراتی ہڈی کو افقی شراب چکھنے کے ل. پھینک دیا ، جس کے بارے میں وہ محسوس کرتے ہیں کہ آج کی تحریری اور تنقید کی دنیا میں اس کا احساس کم ہے۔
شراب سے محبت کرنے والے افقی اور عمودی کے بارے میں سوچنے کے عادی ہوتے ہیں ، خاص کر جب چکھنے کی بات آجائے۔ افقی چکھنے سے اسی سال کی شراب کی ایک حد ہوتی ہے جس کا موازنہ کیا جاسکتا ہے: شراب پر فرق پر زور دیا جاتا ہے۔ عمودی چکھنے میں مختلف سالوں میں صرف ایک شراب نظر آتی ہے ، جس میں پرانی کتابوں میں فرق پر زور دیا جاتا ہے۔ یہ ایک مفید امتیاز ہے۔
میں تجویز کروں گا کہ ، شراب میں افقی اور عمودی سوچ اس سے کہیں آگے ہے ، جس سے شراب کے بارے میں ہمارے نقطہ نظر کو عام طور پر جانا جاتا ہے - اور تباہ کن اثر پڑتا ہے۔ اگر ہم عمودی معنوں میں اس کے بارے میں سوچنا چھوڑ دیں ، اور افقی لحاظ سے اپنی ساری توانائی اس کے بارے میں سوچنے پر ڈال دیں تو ہم شراب سے زیادہ لطف اٹھائیں گے۔ میرا مطلب یہ ہے۔
تمام شرابی پسند کرنے والے صرف ایک قسم کی شراب پیتے ہیں ، اور باقی سب کو خارج نہیں کرتے ہیں۔ شراب سے محبت کرنے والے تقریباmost سبھی اس کی تنوع کو پسند کرتے ہیں۔ الکوحل کا کوئی دوسرا شراب شراب کے کثیر تعداد سے نہیں ملتا ہے۔ یہ فرق کے ل difference خود بخود ایک قسم کا جنسی بیوروومیٹر ہے ، یہ بدلتی ہوئی جگہوں اور آب و ہوا کی عکاسی کرتی ہے جس میں انگور کی نمائش ہوتی ہے ، اور دستکاری کاروں اور کاریگروں کی مختلف ثقافتوں اور قابلیتوں نے جو اس کی تصدیق کی ہے۔ اگر میں شراب کا ذائقہ لیتا ہوں تو ، مجھے فرق کا ذائقہ آتا ہے۔
اگرچہ ، ہم ان اختلافات کو حل کرنے کے بارے میں کیا سوچتے ہیں؟
سب سے اچھا طریقہ افقی طور پر ہے ، جس کا مطلب ہے کہ فرق کو ساکروسنکٹ سمجھ کر ، اور ان پر پوری توجہ دینا: اپنے لئے فرق سے لطف اندوز ہونا۔
شراب میں کچھ اختلافات بخوبی سمجھے جاتے ہیں ، اور موازنہ طویل عرصے سے آسان اور لطف اٹھانا آسان بنا ہوا ہے: بائیں بازو ، کیبرنیٹ سے اکثریتی بورڈو ، مثال کے طور پر ، دائیں کنارے کے مقابلے میں ، میرلوٹ کے زیر اثر ہم منصب ایک بارلوسکو کے مقابلے میں ایک بارولوس یا ایک ریوجہ ایک ربیرا ڈیل ڈوئرو کے مقابلے میں۔ مؤخر الذکر دو معاملات میں ، اصولی موازنہ ان جگہوں کے مابین ہے - قریب اور پائیڈومنم مثال میں ، جو ہسپانوی میں زیادہ دور اور ڈرامائی ہے۔ بورڈو مثال کے طور پر ٹھیک ٹھیک اس کے برعکس آہستہ آہستہ مختلف فرق کے ذریعے بڑھایا گیا ہے.
یہ حقیقت یہ ہے کہ جنوبی نصف کرہ بنیادی طور پر اس وقت بہت کم تعداد میں ’بین الاقوامی‘ اقسام کے ساتھ لگایا گیا ہے جس کی وجہ سے جگہ اور شراب سازی کی ثقافت اور تکنیک میں متضاد اختلافات پیدا ہوجاتے ہیں۔ چارڈنوے ، کیبرنیٹ یا سیرہ ، ٹھنڈے آب و ہوا کے مقامات کے لئے ، پنوٹ کے بھی ان اختلافات کے لئے ری ایجنٹس کے طور پر کام کرتے ہیں۔ ہر شراب کو فرد کی حیثیت سے چکھنا ، جس میں یہ اختلافات غیر متزلزل طور پر تحریر کیے گئے ہیں ، ایک دلچسپ اور فائدہ مند تجربہ ہے: مارگریٹ ندی یا ایڈیلیڈ پہاڑیوں کے ہم منصب کے خلاف ٹومبرموبا چارڈونی ، مثال کے طور پر ، یا نیوزی لینڈ اور اوریگون کے مختلف حصوں سے آئے ہوئے پنوٹ نائر۔ اس طرح آپ دنیا کی سیر کر سکتے ہیں اور شراب بنانے والوں سے کبھی بھی اپنے باورچی خانے کی میز سے ٹرومس کے واٹرسائڈ کے ذریعہ ، دیہی مینیسوٹا کے فارم پر یا سنگاپور میں ٹاور بلاک میں اٹھے بغیر مل سکتے ہیں۔
90 دن کی منگیتر: 90 دن سے پہلے سیزن 1 قسط 8۔
افسوس کی بات یہ ہے کہ ، اگرچہ افقی نقط approach نظر کم سے کم موجودہے۔ شراب اسکور کرنے کی قریب آفاقی عادت کا ایک تباہ کن اثر پڑا ہے: شراب کے مابین اختلافات کی تعریف کرنے کا عمودی نقطہ نظر سب سے بڑا کتا ہے۔
دلچسپی کی پانچ اچھی طرح سے تیار شدہ شراب لیں: سبھی مختلف ہیں۔ سب مختلف طرح کی خوشی فراہم کرتے ہیں۔
اب ان پانچوں شرابوں کو ہر ایک اسکور دو: اچانک آپ کے پاس عمودی سوٹ فرق ہے۔ ایک ’بہترین‘ ہے۔ ایک ’بدترین‘ ہے۔ ایک ’نیچے سے دوسرا‘ ، ایک ’مڈلنگ شراب‘ اور ایک ’دوسرا بہترین‘ ہے۔ دوسرے الفاظ میں ، چار ہارے ہوئے اور ایک فاتح ہیں ، جیسا کہ ہیوگ جانسن نے بہت سال پہلے بتایا تھا۔
ہارنے والوں کا کیا ہوتا ہے؟ اب ان کے اختلافات کو نپٹا دیا گیا ہے اور ان کو ناپسند کیا گیا ہے۔ ہم توجہ مرکوز کرتے ہیں ، اگر ہم کسی چیز پر ، ان کی ’ناکامیوں‘ پر توجہ مرکوز کرتے ہیں: وہ چیزیں جن کا مطلب یہ تھا کہ وہ 'فاتح' نہیں تھے۔
کوئی اعتراض نہیں ہے کہ یہ وہی چیزیں ہوسکتی ہیں ، جو کسی اور دن اور غیر منقسم ذہن کے ساتھ ہوسکتی ہیں ، شاید ہم ان الکحل کے بارے میں زیادہ تر تعریف کر چکے ہوں گے ، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کسی دوسرے دن الکحل کے لئے ہمارے اسکور الٹ ہوچکے ہیں۔ نہ صرف ہم نے شراب کے مابین اپنے اختلافات کو ختم کردیا ہے بلکہ ہم ان مواقع کو بھی مٹا دیا ہے جو ہمیں ہر ایک سے خوشی حاصل کرنے کے ل had حاصل ہوسکتے ہیں۔
شراب سے متعلق عمودی نقطہ نظر کے منفی اثرات وہاں نہیں رکتے۔ اسکور ، فاتحین اور ہارے ہوئے ایندھن کی قیمتوں میں افراط زر پر بہت زیادہ توجہ مرکوز کرنا ، کیونکہ فاتحین (یا ان کے سیلز بیچوان) اپنی قیمتوں کو گھٹیا حد تک بڑھا دیتے ہیں ( پچھلے ہفتے میرے مضمون کا مضمون ).
سنگل سرونگ وائن شارک ٹینک۔
اس سے برانڈز پر غیر صحت بخش تاکید ہوتی ہے ، جو شراب کی ثقافت کی اعلی شکلوں سے غیرمعمولی ہیں۔
اس سے قیمت کا اندازہ ہوتا ہے: اس کی روشن مثال ملاحظہ کیج، ، مختلف معمولی سی اصل کی سفید الکحل سے وابستہ اور اب میڈوک کے متلاشی نمو کی وجہ سے آنکھوں میں پانی کی قیمتوں پر مارکیٹنگ کی جاتی ہے۔
یہ لیبل پینے والوں کی بڑھتی ہوئی آبادی کا باعث بنتا ہے: دولت مند ، حیثیت کے لحاظ سے باشعور لوک جو صرف ‘بہترین’ کی خواہش رکھتے ہیں ، اس سے بے خبر ہیں کہ شراب پر لاگو ہونے پر یہ تصور کتنا خراب ، خالی اور غیر اطمینان بخش ہوسکتا ہے۔
یہ محض خدا کے ذریعہ نہیں بلکہ اس قسم کے فریب کاری کے لئے بہترین شکار بناتا ہے شراب کی دنیا کے Kurnawians ، لیکن چین میں گذشتہ دہائی کے دوران فروغ پانے والے عام جعل سازوں کی فوج کے ذریعہ۔
آپ بحث کر سکتے ہیں کہ شراب کے عمودی نقطہ نظر کے کچھ فوائد ہیں۔ یہ حقیقت ہے. میں نے مذکورہ بالا مثال میں 'دلچسپی کی پانچ اچھی طرح کی الکحل' لکھیں۔ عمودی نقطہ نظر سے آپ کو ایسی الکحل ڈالنے میں مدد ملے گی جو اچھی طرح سے تیار نہیں ہوسکتی ہیں (حالانکہ آج کل 'قدرتی' سرکٹ سے باہر کچھ ہیں) اور بے لگام شراب (جس کی مثالیں بہت زیادہ ہیں) کو ایک طرف رکھ دیتے ہیں۔ عمودی کی اپنی جگہ ہے۔
اسے بھی ، اگرچہ ، اسے اپنی جگہ رکھنے کی ضرورت ہے: ایک کینل میں بند ہے۔ افقیت کا صرف جھٹکا ، مسکراتا ، مسکراتا ، پیار کرنے اور بے حد نرم نرم گرہ ہی آپ کو شراب کی دنیا اور اس کے تمام خوبصورت اختلافات سے زیادہ سے زیادہ خوشی حاصل کرنے کو یقینی بناتا ہے۔ ‘بہترین’ بھول جاؤ۔ خلیج پر اعلی نمبر رکھیں ، کیونکہ بہت سارے لوگوں میں شراب کی صرف ایک صفت ہے۔ گلے فرق
اینڈریو جیفرڈ کے ’اگست کے مضامین‘ کے پہلے دو پڑھیں:
شراب اور پیسہ
شراب میں پاکیزگی کی تلاش
خصوصی طور پر پریمیم صارفین کے ل::
