آنسن: بورڈو 2016 کی کٹائی کی رپورٹ - ونٹیج کی طرح دکھتا ہے- Winestealssd.com

چاؤٹو ڈیکوم کی 'وائی' خشک سفید شراب ، بورڈو کے لئے کٹائی کا پہلا دن

جھلکیاں
شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں

جین انسن بڑھتے ہوئے سیزن میں گفتگو کرتی ہے اور دیکھتی ہے کہ تازہ طور پر اٹھایا جانے والا بورڈو 2016 ونٹیج کس طرح تشکیل پا رہا ہے۔

بورڈو 2016 ونٹیج: کٹائی کے بعد کا منظر

جب انگور انگور کی داھل پر ہوتے ہیں تو کسی پرانی بات کے بارے میں بات کرنا کبھی بھی اچھا خیال نہیں ہے۔ لیکن پچھلے ہفتے ، 3 نومبر کو^rd، یکم نے سات اکتوبر کو چننے والوں کے شروع ہونے کے قریب ایک ماہ بعد ، حتمی خانے لے آئے۔ کچھ اسٹگلرز کو برداشت کرتے ہوئے ، بورڈو 2016 کی کٹائی ہوئ اور دھول مٹ گئی۔

سینٹ جولین کے چیوٹو لایویل پوئفرری میں ڈیڈیئر کیوئلیئر کا کہنا ہے کہ ، ‘ابھی ابھی آرام کرنے میں بہت جلدی ہے۔ ‘کیبرنیٹ سوویگنن کے لئے ابال ختم نہیں ہوئے ہیں ، حالانکہ ہمارے آخری مرلوٹ ٹینک اب بیرل میں چلا رہے ہیں (دوسرا ، نرمی) malalactic ابال ’۔

لیکن وہ ایک وسیع مسکراہٹ کے ساتھ میری طرف دیکھ رہا ہے جیسے ہی ہمیں وٹس کے ذریعے چکھا ہے ، اور اس سے اتفاق کرنا مشکل ہے کہ نوجوان شراب خوشبو سے بھرپور ہے ، جس میں خوبصورت ساخت اور پھل کی گہرائی ہے۔ سچ تو یہ ہے کہ ، ہر سال اس کا مزہ نہیں آتا ہے۔

ماہر Oenologist پاسکل Hénot بہت سے باز گشت کرتے ہیں جب وہ کہتے ہیں ، ’بورڈو ، بہت سے فرانسیسی شراب والے علاقوں کے مقابلے میں کسی معجزے سے ، ایک غیر معمولی ونٹیج کی تیاری کر رہا ہے‘۔

میں چیوال بلانک میں انگور اٹھانا (ٹھیک ہے ، صرف ایک صبح کے لئے) سینٹ ایسٹفا اور سینٹ ایمیلیئن میں اس خطے کے درجنوں اراضی میں وٹس چکھنے کے ل the ، حاصل کرنے کے ل to ، میں معمول سے پہلے اور بعد میں فصل کی کٹائی کا دور کرتا رہا ہوں۔ مالکان ، چننے والوں اور مشیروں کے ساتھ چیٹ کرکے چیزیں کس طرح ترقی کر رہی ہیں اس کا احساس کریں۔

تو آئیے recap کرتے ہیں۔

بورڈو 2016 میں بڑھتا ہوا سیزن

Q1 ، 2016: گیلے اور گرم

فرانس میں سن 2015 ء کا موسم سرما گرم ترین ریکارڈ تھا۔ جنوری اور فروری میں اوسط سے 2 ° C زیادہ گرم ، لیکن بارش بھی ہوتی تھی - صرف جنوری میں اس سے دوگنا زیادہ۔ لیکن گرم جوشی کا مطلب اوسط سے ایک ہفتہ پہلے مارچ کے آخر میں ابتدائی عروج کا تھا۔

Q2: ٹھنڈا اور گیلے

موسم بہار کے جاری رہنے کے ساتھ ہی ، درجہ حرارت اوسط سے 1 lower C کے ارد گرد کم ہوا اور بارش جاری رہی ، حالانکہ بورڈوکس چند محدود معاملات کے علاوہ مشرقی فرانس اور لوئر کے زیادہ تر تباہ کن آب و ہوا سے بچا ہے۔ نشوونما ساری بارش سے سست ہوگئی ، کچھ جڑیں ٹھنڈی اور گیلی مٹیوں میں دم گھٹنے کی وجہ سے مبتلا ہوگئیں جو سنجیدگی سے زیرآب آرہی ہیں (مجھے یاد ہے کہ میڈوک اور سینٹ ایمیلین دونوں میں ڈوب گئے داھ کی باریوں کی تصاویر لینا)

مئی کے آخر کی طرف موسم کا ایک گرم پیچ نے آخر کار ترقی کی رفتار تیز کردی ، اور پچیس مئی کے قریب پھول چکنا شروع ہوگئے^ویںجون کے وسط تک دیر سے گزر رہا ہے۔ بارش کا سلسلہ جاری رکھنے کا مطلب ہے کہ پھل کا ناہموار ہونا لیکن پھٹ پھٹنا یا گھٹاؤ نہیں (جیسا کہ 2013 میں بڑے پیمانے پر ہوا تھا ، مثال کے طور پر)۔

انگولس کے مالک اور علاقے کے ماہر مشیر ، ہبرٹ ڈی بوارڈ کہتے ہیں ، ‘پھول بارش کے مقابلے میں درجہ حرارت سے زیادہ متاثر ہوتے ہیں۔

‘یہاں تک کہ جب بارش ہوئی ، درجہ حرارت کافی حد تک برابر رہا ، لہذا پھل اچھ setے لگے ، یہی وجہ ہے کہ پیداوار 2015 کے مقابلے میں تھوڑی زیادہ ہے۔’

موت تک ہم مجرمانہ ذہنوں کا حصہ بنتے ہیں۔

مجموعی طور پر اس چھ ماہ کی مدت کے اختتام پر 722.4 ملی میٹر ، یا معمول سے 62 فیصد زیادہ ، اور دھوپ کے 830 گھنٹے ، یا معمول سے 18 فیصد کم بارش ہوئی۔

Q3: گرم اور خشک

اور پھر… ٹھیک ہے ، آپ جانتے ہیں کہ پھر کیا ہوا۔ 23 جون سے شروع ہو رہا ہے^rd، گرمیوں کا باقی حصہ گرم اور خاص طور پر خشک رہا تھا - 80 دن کے دوران صرف 13 ملی میٹر بارش کے ساتھ ، اور ستمبر کے آخر تک کل معمول سے 53٪ کم بارش ہوئی۔

‘جون کے وسط کی طرف ایسے لمحے آئے جب ہم واقعتا worry پریشان ہونے لگے۔ ڈی بوئرڈ کا کہنا ہے کہ ، لیکن میں نے کبھی ایسا خشک موسم گرما نہیں جانا تھا جو بارش کے بغیر اتنا طویل عرصہ تک چلتا ہو۔

تین ادوار خاص طور پر گرم رہے (جولائی 17۔19 ، اگست 13۔16 اور 23-27 اگست) لیکن کم از کم جولائی میں ، متعدد شراب بنانے والوں نے مجھے بتایا کہ خشک سالی کے باوجود ، داھلتاوں کو پانی کا سامنا نہیں کرنا پڑا۔ مٹی نے اس مقام تک تعمیر کیا تھا۔

اگست میں کچھ پلاٹوں نے پکنے میں کچھ رکاوٹیں دیکھیں ، اس کا مطلب یہ ہے کہ فصلوں کی تاریخوں کو پھولوں کے وقت توقع سے کہیں زیادہ پیچھے دھکیل دیا گیا تھا۔ اگست کے شروع میں بارش کے مختصر شاور (اور میرا مطلب ہے شاور) آنے تک بیشتر انگور کی رنگت میں تبدیلی نہیں آسکتی تھی۔ انگور کے سنبرنٹ ہونے کی کچھ مثالیں بھی موجود تھیں ، اور پیلی پھوٹ پڑتی ہے یا گرتی بھی ہے۔ لیکن یہ استثناء تھے (اگرچہ کچھ داھ کی باریوں کا دعوی کرنا چاہیں تو اس سے کم استثناء)۔

اس ہفتے سینٹ ایسٹفے کے چیوٹو مونٹروس میں ونسنٹ ڈیک اپ نے کہا ، 'یہ اگست کے وسط تک نہیں تھا کہ ہم نے جوان داھوں اور خاص طور پر پتھریلی مٹیوں میں رکاوٹیں دیکھیں۔

‘لیکن آہستہ سے پکنے کا مطلب ہے کہ ہمارے پاس اتنے گرم سال کے لئے شراب کی مناسب مقدار تقریبا reasonable 13 فیصد ہے ، اس کے ساتھ تیزابیت بھی کافی کم ہے لیکن پھر بھی متحرک ہے۔ یہ تہھانے میں دکھایا گیا ہے ، جہاں ابال تیز اور آسان ہوتا ہے ’۔

سینٹ-ایمیلیئن کے چیٹو کینن میں نیکولس اوبرٹ اسی طرح کی ایک قدرتی فراوانی کے ساتھ تقریبا.5 13.5۔13.7٪ abv کے پر قابو پائے جانے والے الکوحل کی اطلاع دے رہے ہیں ‘جو درجہ حرارت اور پمپنگ کے معاملے میں ہمیں ابال کے دوران روکنے کے لئے حوصلہ افزائی کرے گا’۔

جب فصل قریب آچکی تھی ، ستمبر میں درجہ حرارت اوسط سے 1.5 ° C کے ارد گرد گرم تھا ، اور تیزابیت تشویشناک حد تک گرنا شروع ہوگئی جب تک کہ 13 اور 14 ستمبر کو 40 ملی میٹر کے قریب بارش کی نالیوں نے درجہ حرارت میں تھوڑا سا ڈراپ کیا تاکہ بیر کو کچھ توازن حاصل کرنے کا وقت مل سکے۔ وہ کھیل کے قریب کی طرف بڑھے راتیں اوسطا 10 اور 15 ° C اور دن 15 سے 30 ° C کے درمیان تھیں۔ اور چند بارشوں کو چھوڑ کر ، سورج صرف چمکتا ہی رہا ، مطلب یہ ہے کہ فصل کاٹنے والے اپنا وقت نکال سکتے ہیں۔

Q4: اب بھی گرم ، اب بھی خشک…

2016 جیسے دیر سے پکنے والے سالوں میں کٹائی کے دوران اچھا موسم یقینا ضروری ہے۔ لیکن یہ بھی ایک خطرہ ہے۔ چیوال بلانک کے کیز وان لیؤوین نے کچھ ایسی بات کی نشاندہی کی جس کے بارے میں پروفیسر ڈینس ڈوبورڈیو بھی انتباہ کیا کرتے تھے - اس لئے کہ آپ کٹائی کا انتظار کرسکتے ہیں ، اس کا ہرگز یہ مطلب نہیں کہ آپ کو چاہئے۔

آپ کو اس سال بورڈو میں تاریخیں چننے کی بڑی تعداد ملے گی ، کبھی کبھی مٹی سے چلنے والے ، کبھی اسٹائل کے انتخاب کے ذریعہ۔ پیساک کے ابتدائی جلد پکنے والے شعبوں میں عبارت کورس کے ابتدائی انتخاب کرنے والوں میں شامل تھی - ہاؤٹ برائن نے یکم ستمبر کو سوویژن بلینک کے پہلے انگور لائے تھے۔^stجبکہ لوگانان کے قدرے زیادہ دور دراز حصوں میں ، چیٹو کاربنونیکس نے ایک ہفتہ کے بعد ، 2015 کی کٹائی کے تقریبا 10 دن بعد شروع کیا۔

سینٹ ایمیلین میں شیول بلینک نے یکم اکتوبر کو میرلوٹ کے آخری پلاٹوں کا انتخاب کیا ، جس میں کیبرنیٹ فرانک تقریبا 10 10 دن بعد ختم ہوا ، اور شیٹو کینن نے 22 ستمبر سے تین ہفتوں تک کٹائی کے ساتھ اسی طرح کی تاریخوں کی اطلاع دی۔^{این ڈی}13 اکتوبر تک^ویں.

چیوٹو اینگلس نے 21 اکتوبر تک اپنے آخری کیبرنیٹ فرانک انگور لایا (2010 کے مقابلے میں ذرا پہلے ، جب انہوں نے 22 اکتوبر کو ختم کیا۔^{این ڈی}) جبکہ چیٹو لا فلور کارڈینیل 26 اکتوبر کو ختم ہوا^ویں(‘ہم خطے کے ایک ٹھنڈے حصے میں ہیں ،’ مالک کیرولین ڈیکوسٹر کا کہنا ہے کہ ، ‘اور سینٹ ایمیلین گاؤں کے آس پاس سے ایک ہفتہ بعد ہی ہوتا ہے ، لیکن جو چیز ہم لا رہے ہیں اس میں پھل کی ناقابل یقین کثافت ہوتی ہے)۔

اکتوبر کے آخر میں چیٹو نے انگور لایا تھا جس میں پاوی ، لاسسیگ اور گیلیمین لا گیفیلیئر شامل تھے - تمام روایتی دیر سے چننے والے۔

میڈوک میں ، سرخ فصل کی فصل 22 ستمبر کے لگ بھگ شروع ہوئی^{این ڈی}ابتدائی شعبوں میں جن میں تقریبا everyone ہر ایک 26 ستمبر تک جاری ہے^ویں. آخری مرلوٹ 14 اکتوبر کو پالیک کے چٹائو بیلگاروے میں لایا گیا تھا^ویں، کیبرنیٹس کو اپنی فرصت میں پکنے کے لئے چھوڑ دیا گیا ہے۔ ڈورٹھ وائن یارڈس میں ٹیکنیکل ڈائریکٹر فریڈرک بونافوس نے کہا ، ‘اس سال قطعیت کا کوئی فائدہ نہیں ہے کہ اس سال تھوڑی سخت کنارے سے اس کی سزا دی جا what جو اس سال واضح ٹینک ڈھانچہ ہے۔

Sautenes میں چیٹاؤ سیگلس رابود کے اختتام پر ، لورے لیمبرٹ کیمپیروٹ نے اطلاع دی ہے کہ نوبل سڑ کو لات مارنے میں تھوڑا وقت لگا تھا لیکن جب یہ تیز ہوا اور یہاں تک کہ ، سوٹرنیس اور بارساک نے ایک ’غیر معمولی ونٹیج‘ کی طرف دیکھا۔ گیراؤڈ میں زاویر پلانٹی نے اس سے اتفاق کیا ، کہا کہ اسے بہترین اکٹھے ہونے کے ل 17 17 اکتوبر تک انتظار کرنا پڑا ، اور پھر یہ '' عمدہ معیار '' تھا۔

کیا توقع کی جائے؟

خشک گوریاں 2013 اور 2014 جیسے سالوں کے مقابلہ میں تھوڑا سا تیزابیت کی اطلاع دے رہی ہیں ، کیونکہ سفید سرے اپنے سرخ ہم منصبوں کی طرح پانی کے تناؤ سے زیادہ لطف نہیں اٹھاتے ہیں ، لیکن میں انٹری ڈیکس مرس اور قبروں میں کچھ خوبصورت خوشبو دار چکھنے چکھا رہا ہوں۔

سرخوں کے ل، ، جہاں بھی جاتا ہوں ، مجھے بتایا جاتا ہے کہ اس سال رنگ آسانی سے نکالا گیا ہے - مجھے لیفن روشیٹ اور دیگر اسٹیٹس پر انگلیوں کے بیچ انگلیوں کے درمیان پھینکنا یاد ہے اور یہ دیکھ کر کہ کتنا آسانی سے رس کا رنگ داغ ہے - لہذا اس میں گہری رنگ کی شراب کی توقع کریں گلاس لیکن ابھی تک واٹس سے چکھنے پر ، میں امید کر رہا ہوں کہ بہت زیادہ پکے ، انجیر اور خشک میوہ جات کے ذائقوں سے پرہیز کریں گے۔

ڈی بوارڈ کا کہنا ہے کہ ، '2003 میں کبھی بھی دن رات کی گرمی نہیں رہی تھی ،' اور شراب 2009 میں نسبت زیادہ خاصی روکتی ہیں۔ میرے نزدیک یہ تیزابیت میں قدرے کم ہونے کے باوجود 2010 کے قریب ہے۔ کچھ معاملات میں یہ 2015 سے بہتر ہے ، یقینی طور پر اس علاقے میں بھی ، بورڈو کے جنوبی حص ،ے میں اور بہت سارے چھوٹے چھوٹے الکحل ، اور کیٹس میں۔

یہ کہنا مشکل ہے کہ ہم کس ونٹیج کا مقابلہ 2016 کے ساتھ کرنا چاہئے۔ 1990 کی طرف واپس ملاحظہ کریں اور آپ کے ابتدائی موسم کا موسم بہت گرم اور خشک گرمی کے بعد رہا۔ 2012 میں ایک خوبصورت ہندوستانی موسم گرما کے ساتھ اسی طرح کی لمبی لمبی فصل ہوئی تھی ، جبکہ کچھ تکنیکی مطالعات 2010 کی یاد آتی ہیں۔ لییویل پوئفرے میں ، میرلوٹ ٹینکس 100 آئی پی ٹی کا ایک اعلی ٹنن انڈیکس دکھا رہے ہیں ، اور ماہر امراض شناس انٹون ماڈی ویل جو بڑے پیمانے پر کام کرتے ہیں میڈوک نے اپنے مؤکلوں کے میرلٹس کے مابین ٹینن اور اینٹھوسائنز (رنگ کی کلید) دونوں کی یہ اعلی سطح کی بھی اطلاع دی جو میڈوک میں شاذ و نادر ہی دکھائی دیتے ہیں۔

سرخ شراب ٹھنڈا یا کمرے کا درجہ حرارت۔

وین لیؤوین نے اشارہ کیا ، ‘حقیقت یہ ہے کہ خشک پرانی چیزیں ہمیشہ معیاری ونٹیجز ہوتی ہیں۔

اور کیا توقع نہیں کی جائے - مارکیٹ استحکام

اوہ ، اور صرف ایک آخری نکتہ۔ اچھ vی پرانی چیزیں قیمتوں پر تقریبا ہمیشہ ابتدائی سوالات اٹھاتی ہیں۔ لیکن اس سال یہاں پرائمر میں ایک اور بھی اہم سوال لٹکا ہوا ہے۔

بدلے کی شرح کو کوئی فرق نہیں پڑتا ہے ، کیونکہ پونڈ بڑھتے اور گرتے ہی یورو اور ڈالر کی حیثیت سے ، اب اور اگلے سال کی مہم کے درمیان کئی بار چلے گا۔ واقعی اس سال متعلقہ سوال یہ ہے کہ کیا سال 2016 کا آخری موسم ہوگا جب برطانیہ کے تاجر اس بات کی ضمانت دے سکتے ہیں کہ صارفین اپنی شراب کا آرڈر دیتے وقت قیمت ادا کرتے ہیں جس کی ادائیگی وہ ادا کرے گی؟ کیونکہ اگر تھریسا مے مارچ 2017 میں آرٹیکل 50 کو متحرک کردیتی ہیں ، پھر برطانیہ 2019 میں یورپی یونین کو چھوڑ دے گا۔

اس کا مطلب یہ ہے کہ 2017 کی پرائمر مہم کے لئے ، برطانوی تاجروں کو ابھی تک یہ معلوم نہیں ہوگا کہ یورپی یونین سے آنے والی شراب پر اضافی ٹیکس اور کس ڈیوٹی کی ادائیگی ہوسکتی ہے۔ تو ہوسکتا ہے ، پہلی بار ہمیشہ کے لئے ، واقعی برطانوی شراب پینے والوں کے لئے 2016 کا بورڈو خریدنے کا ایک دباؤ ہے۔