چٹاؤ ڈی سورس پر واقع عمارتوں کے تاروں کا ایک نظارہ۔ کریڈٹ: ہبرٹ ڈی کیسیلباجک
- خصوصی
- جھلکیاں
- نیوز ہوم
مجھے قطعی طور پر یقین نہیں تھا کہ اکتوبر کی صبح ایک دھوپ میں دھوپ میں چیوٹو ڈی سورس پہنچنے پر میں کیا توقع کروں گا۔ یہ ایک ہفتہ کا آغاز تھا جہاں آسمانی طوفان کو تبدیل کرنے کا خطرہ تھا لیکن گرمی سے گرمی اب بھی عیاں تھی ، انگوریں سبز ہوجاتی ہیں حالانکہ ان کے انگور کو اٹھا لیا گیا تھا۔
میں چٹو کے مرکزی دروازے تک جا پہنچا جس سے پہلے پچھلے دوروں سے میرا استعمال ہوتا تھا ، یہ یاد کرنے سے پہلے کہ اب یہ دنیا کے 17 ویں سب سے امیر ترین شخص کی نجی رہائش گاہ کے طور پر بند ہے ، اور ایک گروپ کے ساتھ آدھا موڑ موڑ میں آیا۔ زیر تعمیر دفاتر
ایک چھوٹا سا گروپ میرا انتظار کر رہا تھا اور کچھ ہی منٹوں میں ہم چار نشستوں پر بیٹھے ، کھلی ہوئی چوٹی والے پولارس رینجر اسٹیٹ کے چاروں طرف تین گھنٹے کی مسافت پر سفر کر رہے تھے۔
موڑ سے ہم چلتے پھرتے ، یا چلاتے ، لیکن کسی مقام پر ہم کسی شراب خانہ پر نہیں جاتے تھے اور نہ ہی کسی شراب کا ذائقہ چکھا کرتے تھے۔ اس کے بجائے جو کچھ مجھے ملا وہ ایک انتہائی قابل ذکر پروجیکٹ کی ایک بصیرت ہے جس کا میں نے خطے میں دورہ کیا ہے۔
اسٹیٹ منیجر ٹام ورکمین کہتے ہیں ، ’ہم 2018 کو سال صفر کی حیثیت سے دیکھتے ہیں۔ اسٹیٹ میں پوست کے کھیت انگور کے باغوں سے گھیرے ہوئے ہیں۔ فوٹو کریڈٹ: Hubert de Castelbajac۔
وائکنگ سیزن 2 قسط 5۔
جب سے میں یہاں آیا تھا اسے چار سال ہوچکے ہیں ، تب سے فروری 2016 میں خبریں ٹوٹ گئیں کہ ہانگجو میں قائم انٹرنیٹ دیو علی بابا کے بانی ، جیک ما نئے مالک بن گئے تھے۔
اس اسٹیٹ جو انہوں نے منتخب کیا تھا ، چاؤ ڈیو سورسز ، سینٹ کوئنٹن ڈی بیرن میں انٹری ڈیوکس مرس کے ایک بالکولک کونے میں واقع ہے ، یہ رولنگ پہاڑیوں کے ساتھ مکمل ہے جس کا زیادہ تر بورڈو میں تلاش کرنا مشکل ہے۔
اس سے پہلے ، یہ برطانیہ کے تعلقات کے سبب سب سے پہلے ملکیت کی وجہ سے جانا جاتا تھا ، ماجسٹک شراب گودام کے بانی ، ایسیم جانسن نے ، جس نے نقشے پر اپنی گلاب کی شراب ڈال دی تھی اور پھر مارٹن کرجیوسکی ، جو اس کی ساکھ کو بنائے اور اس کا آغاز کیا تھا۔ اسٹیٹ کی ساکھ کو مستحکم کرنے کے لئے چمکنے والی گلاب
لیکن ما کی آمد نے اسے عالمی سطح پر سرخیوں اور شدید دلچسپی کے ساتھ مکمل طور پر ایک نئے طبقاتی مقام پر لے لیا ، اس کے بعد کیا ہوگا۔
افواہوں کا آغاز اسی لمحے سے ہوا جب اس نے بندیدار لائن پر دستخط کیے۔
پہلے ، اطلاعات میں بتایا گیا ہے کہ وہ ورسٹائل پیلس کے چھوٹے ورژن کے ساتھ اس کی جگہ موجودہ شیٹو کو چیر رہے ہیں۔ پھر جب وہ ایک فائیو اسٹار ہوٹل کھول رہا تھا جس میں تمام ہمسایہ ملکوں کو خریدنا اور ان کو پھاڑنا پڑتا تھا ، اس کے ساتھ ساتھ کئی صدیوں پرانے جنگلات بھی شامل تھے۔
میں نے ایک رپورٹ میں پڑھا تھا کہ اس کے پاس لائٹنگ سسٹم لگا ہوا تھا جسے اوور ہیڈ اڑاتے ہوئے اپنے ہیلی کاپٹر سے بند کیا جاسکتا تھا ، جبکہ ایک اور نے غیر ملکی منصوبوں پر آرکیٹیکٹس ، سابق ملازمین اور پڑوسیوں کے ساتھ لڑائی جھگڑے کے بارے میں بتایا تھا جس میں اسے پہلی نمو میں شراب پیدا کرنے کا نظارہ ہوگا۔ اینٹری ڈیوکس مرس کی مٹی
یہ سب کچھ بیان کرنے پر قابو پانے کی واضح خواہش کی وضاحت کرنے کے لئے کسی حد تک جاتا ہے۔ ‘افواہیں مچھر کی طرح شروع ہوتی ہیں لیکن وہ ہاتھی کی طرح ہوجاتی ہیں ،’ اسٹیٹ منیجر ٹام ورکمین نے اسے کیسے بتایا۔
اسٹیٹ پر پہاڑی گائوں۔ فوٹو کریڈٹ: Hubert de Castelbajac۔
ورکمین اپنی بیوی چیریل کے ساتھ مل کر کام کرتا ہے۔ دونوں پانچ زبانیں بولتے ہیں اور قابل عمل ہیں۔ آپ تصور کرسکتے ہیں کہ ٹام کینیا کے گیم پارک میں گھوم رہے ہیں ، کوہائبا ہاتھ میں ، جو بھی گزرنے والے بڑے کھیل کو لڑنے کے لئے تیار ہے۔
اصل میں بیلجیم سے تعلق رکھنے والا ، زراعت اور باغبانی کے پس منظر کے ساتھ ، اسے اپنی شراب کی مہارت کے لئے نہیں بلکہ اپنے زمینی انتظام کے تجربے کے لئے رکھا گیا ہے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ انتہائی محتاط ارب پتی افراد کے لئے بھاری جائیدادیں چلانے کے لئے ایک خاص مہارت کے سیٹ کی ضرورت ہے ، اور اس کے پاس ہے۔
ان میں سے آخری جوڑی جنوبی اسپین میں 15،000 ہیکٹر پر مشتمل تھی۔ وہ 2017 کے آخر میں ڈی سورس پر پہنچے ، جیسے پچھلے مالک کرجیوسکی کی مشاورت ختم ہورہی تھی۔
‘سب سے پہلے میں نے یہ کیا کہ جس چیز کی ضرورت تھی اس کا آڈٹ کرایا گیا ، اور اس نے 2018 سے مکمل بحالی کا کام شروع کیا ،’ ویرکمین مجھے اس کا واضح مطلب بتاتا ہے کہ ہر چیز کی ضرورت تھی۔
پڑوسی زمین خریدنے کے بارے میں قیاس آرائیاں کسی حد تک برداشت کی جاتی ہیں۔
ڈی سوورز 70a اسٹیٹ میں فروخت کے وقت 200 ہای سے دو پراپرٹیوں کی خریداری کے ذریعہ بڑھ گیا ہے۔ مزید کوئی خریدنے کا کوئی منصوبہ نہیں ہے ، حالانکہ ٹیم مجھے یہ بتانے کے خواہاں ہے کہ ان کے پاس فروخت کرنے کے خواہشمند لوگوں سے متعدد نقطہ نظر تھے۔
اس کے باوجود ، ہر ایک انچ پر غور سے غور کیا جاتا ہے۔ اس دورے کو ارجنٹائن یا چلی میں کسی پراپرٹی کی تلاش کی طرح محسوس ہوا ، احتیاط سے تعمیر کیے گئے مناظر میل کے میل کے فاصلے پر جہاں داھلیاں کسی بڑے حصے کا صرف ایک حصہ ادا کرتی ہیں۔
اسٹیٹ پر ایک جھیل کا نظارہ۔ فوٹو کریڈٹ: چیٹو ڈی سورسز
ورکمین مجھے بتاتا ہے کہ ، ‘ہم 2018 کو سال صفر کی حیثیت سے دیکھتے ہیں۔ ‘جب ہم پہنچے تو زیادہ تر زمین یا تو داھ کی باری تھی یا جنگلی چھوڑ دی گئی تھی۔ یہاں بڑے پیمانے پر جنگلات تھے لیکن بہت سے درختوں میں برنگ کی بیماری یا دیگر مسائل تھے۔
'ہم نے جو کچھ کیا وہ پورے 200 ہیکہ علاقے کو یوں دیکھ رہا تھا جیسے کسی خالی صفحے پر ، مٹی کا مطالعہ کرتے ہو ، ماحولیاتی نظام کو متوازن کرنے کے بارے میں تحقیقی اداروں کے ساتھ مل کر کام کرتے ہو ، کیڑوں کے انضمام کے مربوط نظام کی حوصلہ افزائی کرتے ہو ، پانی اور نکاسی آب کا انتظام کرتے ہو اور طویل مدتی تیار کرتے ہو۔ پائیدار زراعت ، تانبے کے متبادل اور مٹی کو دوبارہ تخلیق کرنے کے طریقے۔
‘100 کے آس پاس کو دوبارہ بازیافت ، دوبارہ بھیجنے ، دوبارہ سرانجام دینے ، سیراب کرنے اور بہتر کرنے کی کوشش کی گئی ہے۔ بنیادی طور پر ہم نے گذشتہ کچھ سال کام کرکے ، کام کرکے ، زمین پر کام کیا ہے۔ ’
ایسی چھوتیں ہیں جو آپ کو یاد دلاتی ہیں کہ ان سب کے پیچھے ایک انتہائی مطالبہ کرنے والا باس ہے۔
جھیل تک بالکل باغات میں میوزک لگایا جاتا ہے۔ آپ کو مختلف مقامات پر اونچے باڑ اور سیکیورٹی چوکیدار نظر آتے ہیں۔ اور مرکزی چٹاؤ کے داخلی راستے پر امفورس اور بڑی بلوط کیکیں ہیں جو اہم شراب خانہ مکمل ہونے کے بعد بھی باقی رہیں گی ، ما کے مہمانوں کے لئے ایک راستہ کے طور پر - ‘جیسے ، ڈنمارک کا بادشاہ’ - شراب بنانے کی تکنیک کا اندازہ لگائیں۔
یہاں تک کہ تعداد یہاں کی بڑی تصویر کو بھی غیر واضح کر سکتی ہے ، کیونکہ ان میں گم ہوجانا اتنا آسان ہے۔
مجھے بتایا گیا ہے کہ چھ کل وقتی باغبانوں نے 20،000 گلاب لگائے ہیں ، ابھی 10،000 پارک لینڈ کے 15ha میں آسکتے ہیں۔ اس کے علاوہ نئے آنے والے 25،000 ہورٹینیاس ، 5،000 پھل دار درخت ، 6،200 بلوط ، شہد کی مکھیوں کے 20 مکھی اور بومبے کے 70 چھتے ہیں۔
اسٹیٹ میں منگلیٹا سور۔ فوٹو کریڈٹ: Hubert de Castelbajac۔
باورچی خانے کے باغ میں 55 ہنگری منگلیٹسا سور ، 11 سکاٹش ہیلینڈ مویشی ، 100 مرغیاں اور نائور ڈی گاسکوین مرغیاں کھلانے کے لئے سبزیاں اگتی ہیں۔
یہاں تک کہ بیلوں کو جنگل کے مکانوں کے کھیتوں ، اور نکاسی آب اور پانی کے خاتمے میں مدد کے لئے 26 نئی چھوٹی جھیلوں کے ساتھ وابستہ کیا جائے گا۔
ایسا لگتا ہے کہ کھیل میں کئی طویل مدتی مقاصد ہیں۔ ایک ، بالکل آسان ، ما کو رازداری اور جگہ کے ساتھ کہیں دینا۔ مثال کے طور پر ، وہ ماہی گیری سے پیار کرتا ہے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ چیٹو کے سامنے واقع اہم جھیل 8،000 مربع میٹر تک بڑھا دی گئی ہے اور اسے کارپ ، بریم اور بلیک باس کے ساتھ پوری طرح سے اسٹاک کیا گیا ہے۔
شراب کی طرف ، اس کا مقصد ایک نئی پہلی نمو پیدا کرنا نہیں ہے بلکہ ایک وین ڈی فرانس قائم کرنا ہے ، جس میں تمام لچک اس پر ہے۔
اسٹیٹ میں امفوراس۔ فوٹو کریڈٹ: Hubert de Castelbajac۔
آج تک ، علی بابا کی ملکیت میں فریشیما آن لائن شاپنگ پلیٹ فارم کے ذریعہ ، صرف کبھار محدود ریلیز چین میں فروخت کی گئیں ، حالانکہ مارس سورسز کے نام سے چمکیلی گلاب کی بوتلیں 60،000 علی بابا ملازمین کو الوداعی تحفہ کے طور پر دی گئیں۔
طویل مدتی حکمت عملی ابھی تک واضح نہیں ہے۔
ورکمین کہتے ہیں ، ‘اگر ہم بورڈو یا بورڈو سوپرئیر کی حیثیت سے رہائی کرتے ہیں تو ، وہ اپیلیں اپنے ساتھ لے جانے والی قیمت کی قیمت میں اضافے سے ہم پر قابو پا جاتی ہیں۔
‘اس طرح ، ہم بورڈو کے قواعد کو نہیں دیکھتے ہیں۔ اس کے بجائے ہم بورڈو قواعد کے پابند ہونے کے بجائے ، مٹی اور مارکیٹ کی طلب کے مطابق پودے لگانے کے خواہاں ہیں۔
2022 میں ایک نئی شراب خانہ مکمل ہونے والا ہے ، اسی سال نئی شکل والی شراب مارکیٹ میں جاری کی جانی ہے۔
انگور کے باغ میں ٹریلائزنگ کو بڑھایا گیا ہے ، انگور کے داغوں کو تبدیل کردیا گیا ہے اور 2018 سے تمام کیڑے مار دواؤں اور جڑی بوٹیاں ختم ہوگئیں ہیں ، گھوڑوں نے 12haha بیلوں کو ہل چلایا ہے۔
ان میں چھ بارڈو قسم کی سبھی قسمیں لگائی گئی ہیں ، لیکن وہ شمالی پرتگال اور شمالی اسپین جیسے ورڈیلہو اور الوارینو کے علاوہ کولمبارڈ ، کلیریٹ ، سوویگن بلینک اور سیملن میں انگور بھی لگا رہے ہیں۔
اسٹیٹ میں غروب آفتاب۔ فوٹو کریڈٹ: Hubert de Castelbajac۔
یہ تیزی سے واضح دکھائی دیتا ہے ، جب ہم ادھر ادھر ادھر ادھر چلتے ہیں اور ترقی کا پیمانہ بے نقاب ہوجاتا ہے ، کہ اہم مقصد یہ ہے کہ شراب خانہ کی تعریف کو کسی ایسی چیز میں وسعت دی جائے جو اس طرح کی زراعت ، زرعی شعبے اور حیاتیاتی تنوع کو گھیرے میں لے جائے جو ہونٹ کی خدمت سے زیادہ کام کرتا ہے۔ شرائط.
ورکمین کا ماضی کا تجربہ یہاں مدد کرتا ہے۔ اس نے روایتی انداز نہیں چلایا ہے ، اور اس کے نتیجے میں اس صنعت کے معیارات سے کوئی وفاداری محسوس نہیں ہوتی ہے۔ وہ یہاں تک کہ کسی شراب خانہ کا نام لینے کے لئے تیار نہیں تھا جس کی وہ تعریف کرتا ہے۔ جب انھیں دھکا دیا گیا تو انہوں نے برطانیہ میں پروونس اور کنگسکوٹ اسٹیٹ میں چیوٹو ڈی برن کا حوالہ دیا۔
یہ شاید بورڈو کے لئے مایوس کن ہے ، کہ اپیل نام لیبل پر نہیں آئے گا ، لیکن ابھی بھی اسباق تیار کرنے باقی ہیں ، خاص طور پر چونکہ یہ واضح ہے کہ شراب کے تمام خطوں کو جان بوجھ کر حیاتیاتی تنوع کو آگے بڑھانا ہے اور اس اقدام کو آگے بڑھانا ہے۔ مونوکلچر سے دور
شراب کے باہر ، ما اب علی بابا سے پیچھے ہٹ گیا ہے ، اور وہ اپنی انسان دوستی کے لئے مشہور ہے۔ انہوں نے دیگر چیزوں کے علاوہ ، ہانگجو میں گیلے علاقوں کے تحفظ کے لئے $ 14 ملین امریکی ڈالر دینے کا وعدہ کیا ہے اور اس سال انہوں نے کوویڈ 19 میں مقابلہ کرنے والے ممالک ، خطوں اور تنظیموں کو لاکھوں طبی سامان فراہم کیا ہے۔
چیوٹو ڈی سورس پہنچنے سے ایک سال قبل اس نے نیو یارک کے ایڈیرونڈیک پہاڑوں میں واقع امریکی ویرانی کی 280،000 ایکڑ زمین خریدی تھی ، تاکہ اسے جنگلی حیات کی پناہ گاہ میں تبدیل کیا جاسکے۔ اور میں یہ کہوں گا ، اس سے ڈی سورس کے اپنے منصوبوں کا بہتر اندازہ ہوتا ہے۔
وراکمین کا کہنا ہے کہ ، ‘ہمیں اپنی آمد کے بعد جنگل کو تباہ کرنے سے متعلق بہت سی منفی شہ سرخیاں مل گئیں۔ ‘لیکن ہم فطرت کو تباہ نہیں کررہے ہیں ، ہم اس کو اپ گریڈ کررہے ہیں ، زمین کو قیمت دے رہے ہیں۔ ہر چیز ایک وجہ کے لئے یہاں ہے۔ اسے دیکھنے کے ل vision وژن کی ضرورت پڑتی ہے ، اور جب کہ ما ہمیشہ ہی شخصی طور پر بہت ہی شائستہ ہوتا ہے ، اسے کچھ بھی نہیں لگتا ہے '۔
