بورڈو 2018 سے کیا توقع کریں
- ونٹیج 2018
اپ ڈیٹ: بورڈو الکحل پر ہمارا پہلا فیصلہ
بورڈو گرانڈس کروس کا یونین ، گروپ جو درجہ بندی شدہ بورڈو کے مرکز بننے والے 133 چیٹیکس کی نگرانی کرتا ہے ، فروری 2019 میں اس کی سالانہ عمومی میٹنگ منعقد ہوئی۔
اس سال اولیویر برنارڈ ، ڈومین ڈی شیولیر کے ، چیٹ Cl کلینیٹ کے رونن لیبارڈے کو ، صدارت کے حوالے کرنے کا نشان لگا ، جس کا مطلب یہ تھا کہ ممبروں کی خاص طور پر اچھ turn ٹرن آؤٹ ہے۔
ایمپائر سیزن 6 قسط 3۔
یہاں تک کہ اس بڑے واقعے کے بغیر ، AGM ہمیشہ سال کے اس وقت میں ہوتا ہے ، اور آنے والے درجہ حرارت کو لینے کے ل a یہ ایک اچھا وقت ہے بورڈو این پرائمر مہم .
وسیع مسکراہٹ ، ونٹیج کا بہتر ہونا ممکن ہے۔ میں ابھی بھی کارٹ وہیلنگ کو یاد کرسکتا ہوں جو 2009 اور 2010 میں ہوا تھا ، اور قیمتوں سے بڑھ کر فاتحیت۔ کچھ ایسی چیز جس کا شکر ہے کہ اب اس کو تھوڑا سا نیچے کردیا گیا ہے۔
مجھے اعتراف کرنا پڑتا ہے کہ میں آنے والے بورڈو 2018 اور پرائمر چکھنے کے بارے میں زیادہ تر چیٹیک مالکان سے بات کر رہا ہوں۔
یہ میں جانتا ہوں 2018 ایک پیچیدہ سال تھا ، اس سے قطع نظر کہ وہ آج کیا کہہ رہے ہیں۔ مجھے بس اتنا یاد ہے کہ بہار اور موسم گرما کے اوائل میں بارش کی چیزیں کتنی تھیں ، اور میں نے پھپھوندی کی تباہی دیکھی۔ یہ یقینی طور پر ایک سال تھا جب آپ کو اپنے داھ کی باری کے اوپر رہنے کے لئے ہفتے کے آخر میں کام کرنے کی ضرورت تھی۔
‘یہ زیادہ اثر والی الکحل کا امکان ہے۔’
لیکن میں یہاں بھی تھا جیسے چیزیں گرم اور خشک ہوگئیں ، اور اکتوبر کے آخر تک اسی راستے پر گامزن رہیں۔ فصل کی کٹائی کے دوران یہ بات واضح ہوگئی تھی کہ تہھانے میں آنے والے انگور صاف اور خوشبودار تھے ، جس میں سڑ اور خوبصورت نظر آنے والی کھالیں بہت کم ہیں۔
وٹ کے نمونے چکھنا
اور میں نے اس کے بعد سے ہی رس کی کچھ عمدہ چیزیں چکھی ہیں ، دونوں فصلوں کے فورا. بعد اور چوٹیفکس میں ملاوٹ کے سیشن کے دوران۔
اس سبھی نے انوسین شراب مشورے چکھنے کو معمول سے کہیں زیادہ دلچسپ بنا دیا۔
تقریبا ہر اے او سی میں 30،000 ہن داھلتاوں اور 1،400 گاہکوں کی نگرانی کرنے والے 14 مشیروں کا ایک گروپ ، چکھنے میں 40 نمونوں کا جائزہ ملتا ہے ، جو تینوں کوالٹی سطحوں پر اندراج ، درمیانی اور اعلی کی سطح پر مختلف اپیلوں سے اندھے پیش کیے جاتے ہیں۔
اس نے یقینی طور پر یہ واضح کرنے میں مدد فراہم کی کہ ہم کیا دیکھ رہے ہیں ، خاص طور پر جب اس ہفتے انسٹی ٹیوٹ آف شراب اور وائن سائنس (آئی ایس وی وی) کے پروفیسر ایکسل مارشل کے ساتھ میری گفتگو کے ساتھ ، جب وہ اپنا سالانہ ونٹیج جائزہ تیار کرتے ہیں۔
ابھی یہ کہنا ابھی بہت جلدی ہے کہ آیا 2018 یقینا hypان کی رواں دواں رہے گا - این پرائمر کسی دوسرے مہینے کے لئے شروع نہیں ہوتا ہے۔ لیکن ، ان سب کو مدنظر رکھتے ہوئے ، اس ونٹیج کے قریب آتے ہی ہمیں کیا تلاش کرنا چاہئے؟
بورڈو 2018 موسم کی بحالی
چلیں اسے جلدی رکھیں۔ موسم سرما معمول سے ٹھنڈا تھا لیکن زیادہ نہیں ، موسم بہار میں 10 سال کی اوسط سے 1.5 ڈگری زیادہ گرمی ہوتی تھی ، جنوری سے جون کے آخر تک اور جولائی کے اوائل میں بہت زیادہ بارش ہوتی تھی۔ مارچ ، ستمبر تک ، مجموعی طور پر ، تاہم ، 2018 میں 2015 اور 2016 کے مقابلے میں زیادہ بارش دیکھی گئی ، لیکن 2017 سے کم اور 30 سالہ اوسط سے کم ہے۔
ڈانس کی دنیا 3 قسط 7
مارٹن لاسیری نے کہا ، 'اگست تا اکتوبر انتہائی گرم تھا ، اور مجموعی طور پر ہم نے 2003 کے بعد دوسری گرما گرمی کا موسم گرمایا تھا ، لیکن ابتدائی سیزن میں بارش کی وجہ سے پکنے سے بہت کم روکا گیا تھا ، سوائے جوان داھلیاں اور انتہائی خشک مٹی ،' یونین علاقہ ایگژول بورڈلائز۔
‘بڈنگ دیر سے ہوچکی تھی لیکن فائدہ مند ہے ، شاید اس لئے کہ تاکوں کے بعد معاوضہ ادا کیا جارہا تھا 2017 کا ٹھنڈا .
دوسری طرف رنگین تبدیلی اوسط سے دو دن پہلے آئی تھی کیونکہ اگست تک خشک سالی مکمل طور پر لگ چکی تھی اور فصل کٹائی بالکل قریب تھی۔ ان شرائط کا مطلب مجموعی طور پر بہت زیادہ حراستی ، زیادہ شکر ، اور بہت کم سڑنا تھا۔ بیشتر شراب بنانے والے موٹی کھالوں کے ساتھ چھوٹے بیر میں لائے تھے ، جو انتھکائینز سے بھرا ہوا تھا۔
بڑی بولڈ الکحل ، اعلی ٹنک مواد کی توقع کریں
مذکورہ بالا تمام ذرائع کا یہ امکان ہے کہ یہ زیادہ اثر والی الکحل ہیں۔ پیٹرک مائنارڈ ، جو مائوس - میڈوک میں چاؤٹ لاؤڈے اور پومیس کے مالک ہیں ، نے کہا کہ 2018 سن 2010 کے بعد سے سب سے زیادہ تشکیل شدہ الکحل فراہم کرے گا ، اور توقع ہے کہ ’آب و ہوا کے ذریعہ ونٹیج کی نشان دہی ٹیروئیر سے زیادہ ہوگی‘۔
یہ کہہ کر ، سرزمین کے اثرات کو پوری طرح چھوٹ دینا ہمیشہ ناممکن ہے۔ بارش اور خشک دونوں مٹی کی مخصوص اقسام کے ل chal چیلنج ہوسکتے ہیں۔
قحط سالی سے سب سے زیادہ متاثرہ ریت ہوگی ، کیونکہ ریت نالیوں اور گرمی کو بڑھا سکتی ہے۔ لہذا مٹی کی ان اقسام کے بیریوں کا بیشتر امکان پیدا ہوتا ہے اور اس کی اونچائی بہت زیادہ ہوتی ہے پییچ کی سطح ، جس کا مطلب ہے کم تیزابیت۔ موسم کا نمونہ واضح ہونے کا مطلب ہے 2016 کی مماثلتیں کاغذ پر - ونٹیج کے لئے بارش کا آغاز ، خشک سالی کی طرح ختم ہونا۔ لیکن اس لحاظ سے کہ انگور نے کیا سلوک کیا اور برتاؤ کیا ، دو سال بالکل مختلف ہیں۔
مارچل کہتے ہیں کہ 'آغاز کے لئے ، 2018 کے بعد میں خشک سالی کا آغاز ہوا ،' جولائی کے اوائل میں سنہ 2016 میں کم بارش ہوئی تھی۔ 'لیکن جب یہ بات 2018 میں آئی تو ، یہ زیادہ اچھ wasا ہوا تھا ، اور اس کے ساتھ ہی پورے خطے میں سبز نمو رک گیا تھا۔ بہت زیادہ ایک ہی وقت '. وہ اسے 2009 کے قریب دیکھتا ہے ، لیکن پھلوں کی کثافت کے ساتھ۔
… اور اعلی الکوحل
اس سال تکنیکی اور فینولک پختگی کے مابین کچھ منقطع ہوا تھا ، جو گوروں کی نسبت سرخ رنگ میں زیادہ ہوتا ہے ، لہذا اس کے نتیجے میں اعلی الکوحل تلاش کریں۔ شدید گرمی کا مطلب یہ تھا کہ پائرازین آسانی سے جل گیا تھا ، لہذا ہمیں بہت کم تلاش کرنا چاہئے سبز نوٹ
الکوحل ٹھنڈی سرزمین پر سب سے زیادہ ہوں گے جس کو پکنے کے ل a ایک طویل وقت کی ضرورت ہے ، لہذا کوٹ ، سیٹیلائٹ اور سینٹ ایمیلیئن کے ٹھنڈے حصوں میں 14.5-15٪ abv اور اس سے زیادہ میں الکوحل موجود ہیں۔ میں نے سنا ہے کہ ایک کیبرنیٹ فرانس 16.5٪ abv میں آتا ہے ، لیکن یہ ایک مستثنیٰ ہے۔ پہلے سے پکنے والے علاقوں ، جیسے پیساک - لوگانن اور پومرول میں ، الکوحل میں زیادہ توازن پیدا ہونے کا امکان ہے جو 13.5٪ یا 14٪ abv میں ہوتا ہے ، کیونکہ وہ پہلے ہی فینولک پکنے پر پہنچ چکے ہوں گے۔
انوسینس کے ماری-لارنس پورٹ نے کہا ، ‘پیساک-لوگنن نے شاید اس لئے بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کیا کہ یہ ابتدائی پکنے والی سائٹ ہے ،‘ لہذا وہ زیادہ حراستی سے پہلے انگور حاصل کرنے میں کامیاب ہوگئے۔ اگر آپ کو فینولک پکنے کا انتظار کرنا پڑتا ، تو وہیں مشکلات کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
فی انگوین کی آخری اوسط ، اینزینس کے فیبیئن فیگیٹ کے مطابق ، سوویگن بلینک 13.5٪ abv ، سیمیلن 12.5٪ abv ، میرلوٹ 14.5٪ abv ، اور کیبرنیٹ ساوگنن 14٪ abv ہیں۔
یہ بائیں یا دائیں کنارے نہیں ہے
ایسا معلوم ہوتا ہے کہ دائیں اور بائیں بائیں دونوں جانب عمدہ معیار کا پھل ہے۔ جہاں 2015 صاف طور پر میرلوٹ ونٹیج تھا ، اور 2016 واضح طور پر ایک کیبرنیٹ سوویگن تھا ، 2018 کم واضح کٹ ہے۔ انسٹی ٹیوٹ آف شراب اینڈ وائن سائنس (آئی ایس وی وی) کے پروفیسر ایکسل مارچل نے کہا کہ میڈوک میں میرلوٹس اپنی کثافت اور ساخت کے لحاظ سے مخصوص کیبرنیٹ سوویگن علاقے میں پہنچ رہے ہیں۔
downy پھپھوندی کے باوجود ، زیادہ تر پیداوار بہت اچھی تھی
یونین کے روزیئنیل ایگجول بورڈلائز کے مارٹن لاسیری نے کہا ، ’’ 2018 کی کہانی پھپھوندی ، اس کی رفتار اور اس کی مقدار تھی۔
اس کا مطلب یہ تھا کہ بعض شعبوں میں پیداوار کا ایک بہت بڑا نقصان ہوا ، اور پھر بھی جن لوگوں نے پھپھوندی کے مسئلے سے گریز کیا انھوں نے بڑی فصل دیکھی۔ جھولیوں کو میڈوک میں کرو بورژواس کی پیداوار کے ذریعے دیکھا جاسکتا ہے ، جس کی حد 15hl سے 65hl ہے۔ نامیاتی اور بائیوڈینامک اسٹیٹس پر اثرات کو اچھی طرح سے دستاویزی کیا گیا ہے ، جس میں پونٹیٹ کینیٹ اور پامر تقریبا 12 گھنٹہ فی گھنٹہ کی پیداوار میں ہیں۔ سینٹ ایمیلین میں نامیاتی چیٹو روچیرون ، بائیوڈینامک ، بھی 28hl / hl میں آیا۔
روچیرن کے مالک پیٹر سیسیک نے کہا ، ’ہمارے پاس اس سال پھپھوندی کے 56 حملے 2007 کے 30 یا عام ونٹیج میں 10 کے مقابلے تھے۔ ‘ہم نے پودوں کے قدرتی دفاع کو تیز کرنے کے لئے سخت محنت کی ، اور مناسب پیداوار کے ساتھ ختم ہوگئی ، لیکن داھلوں کو قابو کرنے کے بارے میں مزید جاننے کے لئے ابھی بہت کچھ باقی ہے’ خطرہ کے جواب میں۔
یہاں تک کہ متاثرہ افراد کے ل، ، اس حقیقت میں اطمینان تھا کہ ڈاون پھپھوندی مقدار کو متاثر کرتی ہے لیکن معیار پر نہیں۔ شیٹو لاٹور میں فریڈرک اینجریر (جہاں پیداوار 24hl / h تھی ، ان کی اوسطا 35hl / h سے کہیں زیادہ نہیں تھی) دسمبر میں نشاندہی کی ، ‘پھپھوندی بیری کو خشک کرتی ہے اور اسی طرح آنکھوں کو بھی دکھائی دیتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ داھ کی باری اور تہھانے میں چھانٹ کے ذریعے اس سے نمٹا جاسکتا ہے۔
اس کا مطلب ہے ، ویسے ، اس مشین کی کٹائی میں پھپھوندی کا کوئی مسئلہ نہیں ہے جس طرح یہ سڑنے کے ساتھ ہے ، کیونکہ خشک بیروں کو ضائع کرنا آسان ہے ، لہذا کم بجٹ والے افراد کو کم سزا دی جاتی ہے۔ اگر متاثرہ انگور نہیں نکالا جاتا ہے تو ، جو ذائقے پھیلتے ہیں وہ سڑے سے وابستہ نہیں ہوتے ہیں بلکہ خشک پتے ، خشک پتے ہوتے ہیں ، لہذا آپ کو ان میں سے کچھ کا سامنا ہوسکتا ہے۔
اس سب کے باوجود ، اور جنوبی ودوک ، نیز بورگ اور بلی کے حصوں کو متاثر کرنے والے اولے کے باوجود ، 2018 کے لئے مجموعی طور پر پیداوار 7.illion ملین ملیئر ہوگی ، جو دس سال کی اوسط پر بہت زیادہ ہے۔ یہاں تک کہ ستمبر کے اوائل میں بھی بہت سے لوگوں کا خیال تھا کہ یہ زیادہ ہوگا ، لیکن ستمبر اور اکتوبر تک جاری دھوپ کی روشنی سے زیادہ حراستی نے اس میں مزید تخفیف کردی ، ایک تخمینے میں 10٪۔
لمبی فصل کی کھڑکی کا مطلب بڑے اسٹائل کے اختلافات ہیں
’میں نے اس سال کٹائی کے لor کبھی بھی اپنے جوتے نہیں لگائے ،’ ’ماری لارنس پورٹ آف انوسینس نے مجھے بتایا ،‘ کیونکہ حالات بہت اچھے تھے ’۔ زندہ یادوں میں یہ سب سے زیادہ پھیلی ہوئی ، آرام دہ کٹائی تھی ، سرخ انگور ستمبر کے شروع سے لے کر اکتوبر کے آخر تک آرہا تھا۔ اور سوٹرنیس ابھی بھی باقی ہیں۔
یہ معیار کی صلاحیت کے ل good خوشخبری ہے ، کیوں کہ زیادہ تر انگور کو چننے سے پہلے پوری طرح پختہ ہونے کا وقت مل جاتا ہے۔ لیکن اس کا یہ مطلب بھی ہے کہ آپ اسٹائلسٹک انتخاب کھیلنے کے لئے آتے ہوئے دیکھیں گے ، خاص طور پر جیسے پچھلے کچھ سالوں سے انداز میں کچھ سنجیدہ تبدیلیاں دیکھنے میں آئیں۔ مثال کے طور پر ، ٹروپلونگ مونڈوت نے کچھ منتخب پلاٹوں پر ، 7 ستمبر کو ، بہت جلد انتخاب شروع کیا ، جس کی وجہ سے ہم یہ سمجھتے ہیں کہ اس کے طرز پر دستخط کی دوبارہ لکھنا جاری رہے گی۔ بیؤسجور باکوٹ نے اسی طرح اپنی فصل کی تاریخ کو آگے لایا ہے جہاں سے یہ روایتی طور پر تھا (اور کچھ خمیروں کے لئے امفورس کا استعمال کرنا شروع کیا تھا ، تاکہ ونٹیج کے خالص فروٹ ذائقوں پر توجہ دی جاسکے)۔
امریکہ کو آج رات کی قسط ملی ہے۔
’دس سال پہلے ، لوگ اس بات کا اشارہ کر رہے تھے کہ وہ کتنی دیر سے چن رہے ہیں ،’ مارچل کہتے ہیں ، ‘جبکہ آج اس کے برعکس ہے’۔
ابال ہمیشہ آسان نہیں ہوتا تھا
وسط ستمبر میں چینی کی تیزی سے حراستی اور مالیک ایسڈ میں کمی واقع ہوئی ، جس میں انگور کی تیزی سے اضافہ ہوتا ہے ، جو خوشبو کو متاثر کرتا ہے ، اور کچھ املاک ذائقہ کو درست کرنے کے لئے تہھانے میں اپنی تیزابیت کی سطح کو ایڈجسٹ کرلیتے ہیں۔ تیز شکر اور اعلی پییچ لیول کا مطلب ہمیشہ پھنسے ہوئے ابال کے امکانی امور سے ہوتا ہے ، اور اس سال بہت ساری وٹس ہیں جنہیں خشک خمیر کرنے میں پریشانی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔
پورٹے نے کہا ، ‘اگر انگور کو اعلی حراستی سطح پر دیر سے اٹھایا جاتا تو ، ہمارے خیال میں انگور میں شوگر کی قسم بدل گئی ہے ، اور اس نے خمیروں کو متاثر کیا۔ میں نے کچھ پی ایچ کی سطح 3.8 یا 4 ، یہاں تک کہ 4.2 پر بھی دیکھی ، لہذا تکنیکی ٹیموں کو محتاط رہنے کی ضرورت تھی ’۔ مارچل کچھ جگہوں پر اس تشخیص سے متفق ہیں ، لیکن اس کی نشاندہی کرتے ہیں کہ مجموعی طور پر پییچ کی سطح 2003 کے مقابلے میں کہیں زیادہ قریب نہیں تھی ، اور شراب کی اکثریت کو زبردست توازن ظاہر کرنا چاہئے۔
ملبیک اور پیٹ ورڈوت نے اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کیا ، کارمین بھی ایسا ہی کم تھا
ملبیک کے لئے ایک بہت اچھا سال ہے اور ہم شاید ان میں اعلی فیصد دیکھ سکتے ہیں جو اسے استعمال کرنے کے اہل ہیں۔ پیٹ ورڈاٹ اور کارمینئر زیادہ پیچیدہ تھے ، دونوں پیاسے انگور کی حیثیت سے ہیں جو پانی کی باقاعدگی سے فراہمی کو پسند کرتے ہیں اور خشک سالی سے دوچار ہیں۔
گورے اور چپچپا
خشک گوروں میں مالیک ایسڈ کی سطح نسبتا normal معمول کی بات تھی ، یہاں تک کہ اگر وہ سرخ رنگ میں کم ہوں۔ عام طور پر ارومائٹکس اچھ areا ہوتا ہے ، یہاں تک کہ اگر کچھ لوگوں کو بخل کی گرمی زیادہ ہو۔
ہم غیر ملکی پھل ، آم ، شوق کا پھل اور ناشپاتی کے کردار کے ساتھ بہت سارے پھل ، بہت بڑی حراستی کی توقع کر سکتے ہیں۔ دیر سے شروع ہونے والے بوٹریٹس کی وجہ سے سوٹرنز کی انتہائی تاخیر سے فصل تھی ، لیکن جب بات آئی تو یہ تیزی سے ہوا۔ نتیجے میں میٹھی الکحل خوشگوار ہونا چاہئے ، لیکن کم تیزابیت کی تلاش کریں۔
