نمنتھیا وائنری...

• فروغ

19 ویں صدی کے وسط میں بوڈیگا نمنتھیا کی انگور کے بیلوں نے پہلی بار توڑ پھوڑ کے بعد سے شمالی اسپین میں کاسٹیلا ی لون کے علاقے میں بے شمار زلزلے کے واقعات ہوئے ہیں۔ انقلابات ، جوابی انقلابات ، بغاوتوں اور خانہ جنگیوں نے سبھی نے اس علاقے پر میڈرڈ کے شمال مغرب میں اپنی شناخت چھوڑی ہے ، پھر بھی ان تمام داھ کی باریوں - مقامی کاشتکاروں کے ذریعہ مستقل طور پر خزانہ اور ان کی دیکھ بھال کی جارہی ہے۔ ٹورو پھل (ٹیمرانیلو) بلا شبہ معیار کا۔ یہ دنیا کی کچھ قدیم تاکوں کی نمائندگی کرتے ہیں اور آج بھی بوڈےگا نمنتھیا کے 83 ہا اسٹیٹ پر چنگل پنپتے ہیں جہاں تقریبا آدھا داھ کے باغات آرام سے 70 سال سے زیادہ پرانی ہیں۔

بوڈیگا نومنتھیہ کے جدید دور کی دوبارہ پیدائش 1990 کی دہائی کے آخر میں ہوئی جب ریوجہ سے شراب بنانے والے بھائیوں کا ایک جوڑا ان کٹے داھ کی باریوں میں ہوا جب انھوں نے اپنے آبائی علاقے میں شراب پانے کے لئے شراب تلاش کی۔ ان کی دریافت سے حیرت زدہ ، انہوں نے بجائے اس خطے کی صلاحیت کو دور کرنے کا ارادہ کیا ، سرزمین کے مطابق رہنے اور پائیدار نشوونما کے ل wine ٹیروئیر شراب کی ایک نئی لہر کے نتیجے میں ٹیروئیر کا مطالعہ کرنے اور روایتی شراب سازی کے طریقوں میں ترمیم کرنے کا عہد کیا۔ .

ماسٹر شیف سیزن 8 قسط 9۔

یہاں کی آب و ہوا مستفید ہونے کی بجائے برداشت کرنے کی ایک ہے ، جب کہ ایک گرما گرمی (یا ایک مقبول منتر کے مطابق ، 'موسم سرما کے نو مہینے ، جہنم کے تین مہینے') کے برخلاف سفاکانہ سردیوں کا مقابلہ کیا جاتا ہے۔ بارش ایک پریمیم ہے ، لیکن کم کثافت والے پودے لگانے اور جڑوں کے ہر ایک سیٹ کے درمیان خالی جگہوں کی بدولت ، یہ خشک فارمیڈ داھلیں پھل پھولنے کے لئے صرف اتنا پانی جمع کرنے میں کامیاب ہیں ، حالانکہ اس کے لئے انہیں سخت محنت کرنی پڑتی ہے۔

انتہائی گرم دن اور کرکرا راتوں کے درمیان درجہ حرارت میں سخت تبدیلی کی وجہ سے - اس اجروثی کی حد میں حیرت انگیز طور پر کم پیداوار ہے جو کامل پختگی کی ایک انتہائی تنگ ونڈو پیش کرتے ہیں اور دو دن کے اندر کٹائی کی ضرورت ہوتی ہے۔ بیٹ)۔

بالآخر ، انتہائی عمدہ وٹیکلچر اور بیک بریک ٹول کی یہ شادی صرف تین شرابوں کے ایک خصوصی پورٹ فولیو میں ظاہر ہوتی ہے: ٹرمس ، نمنتھیا اور ٹرمینتھیا۔ ٹرمس ٹورو کی حیرت انگیز تعبیر ہے ، جدید تالے کو خوش کرنے کے لئے تازگی کے ساتھ پھلوں کی آگے بڑھنے والی شراب ایک غیر منقولہ صد سالہ بیلوں کے 100 مختلف پلاٹوں سے بنائی گئی اس اسٹیٹ کا مشہور دستخط ہے ، نایاب رہائی والا ٹرمینتھیا ، نایاب اظہار بولیگا نمنتھیا کا ، جو اسٹیٹ کے بہترین پارسلوں اور قدیم صدیوں کی بیلوں میں سے چند ایک سے بنایا گیا ہے۔

ہر ایک عصری ، پریمیم ٹورو کی علامت ہے ، لیکن اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ اسپین کے برعکس حصے اور اس کی سحر انگیزی دونوں کی روح ہے۔ '' ہمارے داھ کی باریوں نے برسوں سے طوورو میں موسمی صورتحال کی شدید مزاحمت کی ہے ، جس میں فیلوکسرا پر حملہ بھی شامل ہے۔ اسٹیٹ ڈائریکٹر ، لوکاس لووی۔

‘یہ داھ کی باری ایک سو سال سے زیادہ پرانی انگوروں کے انوکھے بوڈیگا نمنتھیا ورثے کی علامت ہیں۔ ہماری الکحل میں پائے جانے والے ٹیروئیر کی ساختی طاقت اور خوبصورتی کے ساتھ ، ہمیں امید ہے کہ ان قدیم تاکوں اور ان کے تاثرات کو محفوظ رکھیں گے۔ ’