- ٹھیک شراب
- جھلکیاں
- چکھنے گھر
- ونٹیج 2012
رچرڈ بوڈنس نے برونیلو دی مونٹالسینو شراب کے لئے 2012 کی پرانی کتاب پر ایک نظر ڈالی ...
برونیلو دی مونٹالسینو 2012 کے بارے میں عام کرنا مشکل ہے۔ پرانی جیت گئی کنسورشیم کی اعلی ، پانچ ستارہ درجہ بندی ، لیکن اس سے رائے تقسیم ہوتی ہے۔ میرا اپنا نظریہ یہ ہے کہ 2012 گرم اور خشک پرانی چیز کے مثبت اور نچھاور دونوں کو ظاہر کرتا ہے۔
یہ ایک 'نگہداشت کے ساتھ انتخاب کریں' ونٹیج ہے terroir اختلافات نے ایک فیصلہ کن کردار ادا کیا۔ ٹھنڈی سائٹوں سے ملنے والی شراب میں زیادہ بہتر توازن ہوتا ہے جو گرم ڑلانوں میں سے سخت اور شرابی ہوسکتا ہے۔
یہ یقینی طور پر ایک طاقتور پرانی ہے۔ الکحل اب پینا آسان نہیں ہے ، لیکن طویل مدتی عمر بڑھنے کی بہترین شرطیں ہیں۔
میٹھی سرخ شراب بنانے کا طریقہ
2012 کا موسم گرما گرم اور انتہائی خشک رہا تھا ، جولائی سے ستمبر کے وسط تک کہیں بارش نہیں ہوئی تھی ، اگست میں تین روزہ سیرکوکو ، گرم ، خشک ہوا نے سہارا سے تیز صورتحال پیدا کردی تھی ، جس نے نہ صرف دن میں درجہ حرارت بڑھایا تھا بلکہ رات کے وقت ان کو اونچا رکھا
ڈینٹر کے تمام برونیلو 2012 چکھنے کے نوٹ دیکھیں
باریکی اسٹیٹ میں انہوں نے انگور کے باغوں میں صبح کے اوائل میں انگوروں میں پانی چھڑکنے کا سہارا لیا تاکہ ان داھلوں کو کچھ مہلت دی جائے۔ فرانسسکو باریکی کا کہنا ہے کہ ، ‘میں یہ نہیں کہہ سکتا تھا کہ 2012 فائیو اسٹار ونٹیج ہے ،‘ خشک سالی کا تناؤ بہت زیادہ تھا۔
دوسری طرف ، سان پولو میں شراب بنانے والے ریکارڈو فرٹن کو فائیو اسٹار کے معیار کے بارے میں کوئی شبہ نہیں ہے۔ ‘یہ سچ ہے کہ سنہ 2012 گرم تھا ، لیکن چننے سے پہلے ہمارے پاس کچھ بارش ہوئی اور اس نے انگور کو تازہ کیا۔ شراب اب بند ہوگئی ہیں ، لیکن وہ وقت کے ساتھ باہر آجائیں گی۔ ’
یہ مضمون الکحل کی فہرست کے نیچے جاری ہے
رچرڈ بوڈنس نے ’برونیلو 2012 کی اعلی شراب‘
چکھنے کے مکمل نوٹ اور اسٹاکسٹ کی معلومات کے لئے شراب پر کلک کریں جہاں دستیاب ہے۔
برونیلو 2012 کی خصوصیات کی وضاحت
شاید دونوں پروڈیوسر ٹھیک ہیں۔ پرانی کی وضاحت کی خصوصیات رنگ کی گہرائی ، بڑے پیمانے پر نچوڑ اور اعلی الکحل ہیں۔ جب یہ سب پھلوں کی مہک کو کھونے کے بغیر اکٹھے ہوجاتے ہیں تو ، اس کا نتیجہ برونیلو کا ایک بہت بڑا ، بھونڈا حصہ ہے۔ متغیر ٹیننز کی تیز رفتار اور تیزابیت کی سطح ہیں۔
دو عوامل نے شراب کے مجموعی معیار اور توازن میں فرق پیدا کیا: چننے کی تاریخ اور سائٹ۔ پوگیو دی سوٹو میں انہوں نے اگست کے آخر میں جلدی سے اٹھایا ، اور لیبل پر 13.5٪ الکحل اور ایک خوبصورتی کے ساتھ شراب بنائی جو ونٹیج کے لئے نایاب ہے۔
سلویو نارڈی کے پوگیو ڈوریا سنگ انگور کے انتخاب کا انتخاب بہت بعد میں کیا گیا ، لیکن اس نے ڈی او جی جی زون کے شمال مغرب میں اس کی اونچی ، ٹھنڈی جگہ سے فائدہ اٹھایا کہ تنگ ، پکے ہوئے ٹیننز اور پیچیدہ خوشبووں سے برونیلو پیدا کیا جاسکے۔
2012 کا منفی پہلو یہ ہے کہ بہت سی الکحل میں ان خصوصیات کا فقدان ہے۔ خوشبو اکثر پکی ہوئی اور چمڑی دار ہوتی ہے ، نچوڑ بہت بڑا ہوتا ہے لیکن ٹینن سخت اور ناقص ہوتا ہے ، اور تالو بہت مرچ کا معیار اور فلیٹ ختم ہوتا ہے۔
ڈانس ماں سیزن 7 قسط 1 اپنی زندگی کے لیے لڑو۔
الکحل عمر کے ساتھ نرم ہوجائے گی یا نہیں ، یہ کھلا سوال ہے۔ بہت سے معاملات میں انہیں 2006 کی دہائی یاد آرہی ہے - ایک اور گرم اور طاقتور ونٹیج جس نے زندگی کو سخت مشکل سے شروع کیا ، اور میرے تجربے میں آج بھی سخت اور ناقابل برداشت ہے۔
ویمپائر ڈائری سیزن 7 قسط 16۔
یہ اس مضمون کا ایک چھوٹا ورژن ہے جو پہلے میں شائع ہوا تھا اگست 2017 شمارہ کے ڈیکنٹر میگزین.
اس طرح کے مزید مضامین:
خزاں میں بانفی کیسل۔ کریڈٹ: کاسٹیلو بانفی
مونٹالسینو شراب کا دورہ: شراب خانہ ، ریستوراں اور ہوٹلوں
برونیلو دی مونٹالکینو کے گھر دیکھیں ...
یہ ماہر ٹور آپریٹر آپ کو اٹلی کے بہترین شراب مقامات پر لے جائیں گے (المی)
سفر پریرتا: 8 بہترین اٹلی میں شراب کی تعطیلات
ٹورز سے لگژری ہوٹلوں تک ، ایک مہم جوئی تلاش کریں…
ریڈار کے نیچے - پڈیمونٹ سے نیبلبیولو الکحل
پھل ، ورسٹائل اور وہ بینک کو توڑ نہیں پائیں گے ...
