برگنڈی 2015 ونٹیج جائزہ...

کریڈٹ: مائیک پریئر / ڈیکنٹر

• جھلکیاں

کوٹ ڈی آر میں ایک 'غیر معمولی' ونٹیج ، لیکن سفید الکحل زیادہ ناہموار ہیں۔ کیا برگنڈی 2015 خریدنے کے لئے ہے؟ ولیم کیلی اور اسٹیفن بروک نے ونٹیج پر اپنے خیالات ...

برگنڈی 2015 ونٹیج

چابلیس : 4.5 / 5 کوٹ ڈی او یا سفید : 3.5 / 5

کوٹ ڈی او آر : 5/5

تمام برگنڈی 2015 چکھنے کے نوٹ دیکھیں

2015 کی ونٹیج پورے کوٹ ڈی آر میں ایک غیر معمولی ہے۔ ریڈ الکحل واقعی میں زبردست ہیں: امیر ، طاقتور اور مجسمہ لیکن ہمیشہ رسیلی تیزابیت کی زد میں رہتے ہیں۔ اس خطے کے متنوع کھوکھلے خطوط ، جو گرم برسوں میں زیادہ پکنے کی وجہ سے پیش آسکتے ہیں ، ان کا واضح اظہار کیا گیا ہے۔ اور نہ ہی ، اس کی فراوانی اور طول و عرض کے باوجود ، یہ ایک خوبصورت ونٹیج ہے۔ یہ لمبے فاصلے کے لئے الکحل ہیں ، جن میں ان کے سخاوت کے پھل کے پیچھے پکے ہوئے ٹیننز کے شدید ذخائر موجود ہیں: وہ صبر کے مستحق ہوں گے - اور اگر وہ بوتل میں بند ہوجائیں تو وہ اس کا مطالبہ کریں گے۔

کچھ ویگنون بہترین 2005 کے مقابلے کا موازنہ کرتے ہیں ، حالانکہ پیداوار 2015 میں کم تھی اور شراب زیادہ مرتکز ہوتی ہیں۔ دوسرے لوگ مشابہت کے ل 1990 1990 کی طرف دیکھتے ہیں۔ شاید آخری لفظ والنٹے کے مشیل لافرج پر جانا چاہئے ، یہ کوٹ ڈور کے سب سے زیادہ خیال رکھنے والے اور تجربہ کار مبصرین میں سے ایک ہے ، جو 1929 کی دہائی سے متوازی نظر آتا ہے جسے اس نے اپنے خاندان کے تہھانے میں ایک نوجوان کے طور پر چکھا تھا۔ اس کی عکاسی کرتے ہوئے پچھلے 60 برسوں میں کوئی اور پرانی بات واقعی موازنہ نہیں ہے۔

کوٹ ڈی نائٹس میں ، برونو کلیئر نے 2015 کو 'جرمانے کے ساتھ ایک شائستہ ونٹیج' کے طور پر بیان کیا ہے۔ لیکن یہ زبردست فصل نہیں تھی۔ کلوس ڈی ٹارٹ کے جیک ڈیوگس وضاحت کرتے ہیں: 'جون اور جولائی کے آخر میں راتیں گرم تھیں ، اور اس کی وجہ بیریوں نے اچھ offوں کو چھوڑ دیا ، اور اس کے نتیجے میں پیداوار کم ہوگئی۔' مزید برآں ، گرم گرمی نے بیر کو چھوٹا رکھا تھا ، اور اس طرح کم رس کے ساتھ معمول سے زیادہ پھر بھی پیداوار مختلف ہے. سیبسٹین کیتارڈ 40 ہیل / فی گھنٹہ کے قریب تھا ، جبکہ ووزن رومانی میں لیجر-بلیئر ، اور نٹس-سینٹ-جارجس میں ہنری گوجس کی اوسطا اوسطا 25 گھنٹہ فی گھنٹہ ہے۔ اہم طور پر ، انگور فصل کی کٹائی تک صحتمند رہا ، اور چھٹingے کی ضرورت نہیں تھی۔

سونی جنرل ہسپتال کب واپس آئے گی؟

برگنڈی 2015 سفید الکحل: پکی لیکن تازہ

2015 سفید برگنڈی ونٹیج زیادہ ناہموار ہے۔ یقینی طور پر یہ چھلelledی والی ، کرسٹل لائن 2014 کی نسبت زیادہ تیز ، زیادہ کھانے پینے والی الکحلیں ہیں ، لیکن نہ ہی 2015s کافی حد تک اور تیزابیت میں کم ہے ، مثال کے طور پر ، غیر معمولی اشنکٹبندیی 2006 یا نرم ، آسانی سے چلنے والا ’09s۔

رائے کو اس حکمت عملی پر تقسیم کیا جاتا ہے کہ سال کی صلاحیت کو کس حکمت عملی سے بخوبی اندازہ ہو سکا: کیا بہتر تھا کہ جلد یا دیر سے فصل کو بیرل میں لمبی یا مختصر مقدار میں حاصل کرنا چاہئے؟ وقت بتائے گا ، لیکن یہ پہلے سے ہی واضح ہے کہ بہترین 2015 ء مرتکز اور تازہ ہیں۔

در حقیقت ، میرسالٹ کی این مووری نے 2015 کو ’ایک کلاسیکی سفید برگنڈی ونٹیج ، بہتر تازگی اور عمر بڑھنے کی صلاحیت کے ساتھ‘ کے طور پر بیان کیا ہے ، اور ظاہر ہے کہ اس بات کا خدشہ ہے کہ الکحل کا وقت سے پہلے ہی گرم - اور اس وجہ سے دلچسپی نہ رکھنے والے سال کی وجہ سے خارج کیا جاسکتا ہے۔ شیساگن-مونٹراشیٹ کے پیری یویس کولن اس سے اتفاق کرتا ہے۔ اس کے ل bar ، فی بیرل میں شامل 2015s نے 1985 کی دہائی کو جنم دیا: ’’ میں نے اس کے بعد چکھی ہوئی بہترین سفید ونٹیج ‘۔ لہذا اگرچہ 2015 گورے ان کے سرخ ہم منصبوں کی طرح یکساں طور پر شاندار نہیں ہوسکتے ہیں ، لیکن محتاط خریدار جو اپنے معیار کو کم نہیں سمجھتے ہیں اس کا پورا بدلہ دیا جائے گا۔

• کس طرح بہترین قیمت برگنڈی تلاش کریں

جنوبی برگنڈی میں تصویر بھی زیادہ پیچیدہ ہے۔ کوٹ چیلونائز کے سرخ اور گورے ایک بڑی کامیابی ہے ، جو بارگینوں سے بھر رہے ہیں: ان کی کوالٹی میں کچھ تسلی ہونی چاہئے جو کوٹ ڈی او آر کی منزلہ اپیلوں میں نایاب اور مہنگا ہوگا۔

اس کے برعکس ، موکناز اس کے شمال میں آنے والے خطوں کی نسبت سست اور تیز تر تھا ، اور انگور تیزی سے پک جاتا ہے: اس کی الکحل عموما amp زیادہ ہوتی ہے۔ یہاں 2015 کی کامیابیاں - جن میں یقینا plenty کافی مقدار میں ہیں - فراخ دلی اور تقابلی طور پر کھلی ہوئی ہے ، جیسے ونٹیج کے 2011 کے انداز میں۔

آب و ہوا کے حالات

تو کیا حالات تھے جنہوں نے اس غیرمعمولی سال کی تشکیل کی؟ ایک ہلکی ، گیلی موسم سرما میں پانی کے ذخیرے بھرے جن کی گرم ، خشک گرمی کے دوران سخت ضرورت تھی۔ کوٹ ڈور میں ، جون میں چند انچ بارش ، اس کے بعد اگست میں مزید ایک انچ یا اس کے بعد ، انگور کے باغوں کو تروتازہ کرنے اور یہاں تک کہ پکنے کو یقینی بنانا بھی ضروری تھا ، لیکن جوان داھلیاں اور پتلی مٹی میں جڑیں یقینی طور پر دباؤ کا شکار تھیں۔ مختلف دیہاتوں کے مابین مائکروکلیمیٹ میں کوئی خاص فرق نہیں تھا۔ اگلے میں ووسن-رومانی میں 81 ملی میٹر بارش ہوئی تھی ، جبکہ مورے سینٹ-ڈینس میں 75 ملی میٹر بارش ہوئی تھی ، اور اس طرح کی چھوٹی چھوٹی تغیرات اس ونٹیج کی خاص بات تھیں۔

کٹائی میں کمی کے دوران گرم ہوا کے ایک غبارے نے پاممارڈ 1er کرو لیس روگینز کا آغاز کیا۔

خوش قسمتی سے ، فصل 2003 سے یا ہفتہ 2009 کے مقابلے میں ہفتوں سے فورا پہلے ہی ٹھنڈا پڑتا تھا ، جس نے تیزابیت کو برقرار رکھنے میں مدد فراہم کی تھی اور چنانچہ کم انتخاب کرنا پڑا تھا۔ نتیجہ بہترین معیار کی اوسط سے کم پیداوار تھا۔ بہت سارے کاشتکاروں بشمول سیوگنی لوس بیون میں ونسنٹ گیلیموٹ نے مشاہدہ کیا کہ انہوں نے اس قدر خوبصورت پھل کبھی نہیں دیکھا تھا۔

ٹسکنی اٹلی میں شراب چکھنا

چننے کی تاریخیں کافی یکساں تھیں۔ گیوری میں آرنود مورٹٹ نے 3 ستمبر سے شراب کو کلوس ڈی ٹارٹ میں تازگی برقرار رکھنے کے ل picked منتخب کیا ، اس نے 5 ستمبر سے زیادہ پکنے اور کم تیزابیت سے بچنے کی ضرورت پر بھی زور دیا۔ چیمبولے میسینی میں فریڈی مگنیئر نے 8 ستمبر کو تھوڑی دیر بعد آغاز کیا تھا ، لیکن زیادہ تر ستمبر کے وسط کی شدید بارش سے پہلے ہی ختم ہوگیا تھا۔ گیوری میں پیری ڈامائے بارشوں کے بعد چننے میں بہت مستثنیٰ تھا ، لیکن اس کی وجہ یہ ہے کہ کھالیں اتنی گہری تھیں کہ اس میں کوئی خاص گھٹاؤ نہیں تھا۔ الکحل کی سطح 12.5٪ سے لے کر 13.7٪ تک ہوتی ہے ، اور 14٪ سے زیادہ شراب والی الکحل مستثنیٰ ہے۔

انگور کی ایک خاصیت ان کی کھالوں کی غیر معمولی موٹائی تھی ، جو پکے ہوئے ٹینین اور پولیفینول سے لیس تھی ، جس نے گہری رنگت والی اور بھرپور ساخت والی شراب پیدا کی تھی۔ دوسرا ان کا ٹارٹارک ایسڈ کی اچھ maی سطح کا میلیک ایسڈ کی کم سطح کا مجموعہ تھا: اس کے نتیجے میں ، شراب کی تخم نے شراب کی پی ایچ ایس پر صرف تھوڑا سا اثر پڑا ، یہی وجہ ہے کہ بہت سارے خوبصورتی سے روشن اور متحرک رہے ہیں۔

خطرات کا اندازہ لگانا

ممکنہ نقصانات کیا تھے؟ سرخ اور سفید دونوں رنگوں کے پروڈیوسروں کے لئے سب سے زیادہ واضح ہونے کا خطرہ تھا ، اور یقینی طور پر کچھ کاشت کار بھی موجود تھے جو لینے میں بہت دیر سے انتظار کرتے تھے (حالانکہ یہ کوٹ ڈور اور کوٹ چیلونائز کے مقابلے میں میکنائس میں زیادہ مسئلہ تھا) . دوسروں کو ، جو 2003 اور ’09 ‘کی زیادتیوں سے بچنے کے لئے بے چین ہیں ، شاید انھوں نے بہت جلد ہی انتخاب کرلیا ہو - یا جارحانہ انداز میں ان کی مست کی تیزابیت پیدا کردی۔ لیکن یہ اقلیت میں بہت زیادہ دکھائی دیتے ہیں۔

ونٹیج کے سنجیدہ ڈھانچے کے ذریعہ ایک اور چیلنج پیش کیا گیا۔ شراب فروشوں نے جنہوں نے بعد میں ابال خم کرنے کی کوشش کی ، یا جنہوں نے بہت سختی سے دباؤ ڈالا ، اکثر سخت ، جارحانہ ٹنن نکال کر فتح کے جبڑوں سے شکست کھینچ لیتے ہیں۔

کوری لیس-بیون اور سینٹائے جیسے زنگ آلودگی کے رجحانات کی اپیلوں میں ، اس غلطی کے خاص طور پر بدقسمتی کے نتائج سامنے آئے ہیں ، جس نے اس بربریت کو بڑھاوا دیا تھا جس کو ایک پُرانی پرانی بات کا انحصار کرنا چاہئے تھا۔ جہاں کوٹ ڈی نائٹس میں حد سے زیادہ نکالنے کے آثار پائے جاتے تھے ، جیسا کہ فیویلی کی کچھ الکحل ہوتی ہے ، یہ لاپرواہی وینفیکیشن کے بجائے گھریلو انداز کا زیادہ نتیجہ ہے۔ دوسری طرف ، کاشتکاروں کے پاس پورے جھرمٹ کے خمیر کے لئے ایک پینٹ ہے جس کے پاس ان کے دستکاری پر عمل کرنے کے لئے مثالی طور پر پکے ہوئے گچر ہیں۔

چابلیس نے بھی ایک انتہائی کامیاب ونٹیج سے لطف اٹھایا۔ لیس کلوس اور بلانچٹس جیسی اعلی مقامات پر اولے کو محدود نقصان پہنچا ، جس نے فصل کو کم کردیا ، لیکن مجموعی طور پر موسم گرما سومی تھا اور فصل کا آغاز ہی تھا۔ 2014 کی ونٹیج یہاں زیادہ کلاسیکی ثابت ہوسکتی ہے ، لیکن 2015 میں ، ان کی اعلی پکنے اور قدرے کم املتا کے ساتھ ناپسند کرنا ناممکن ہے۔ یہاں کچھ خوش کن شراب ہیں ، اور زیادہ تر بوتلیں تیزابیت کی قابل قبول سطح اور منہ سے پانی پینے والی معدنیات سے کہیں زیادہ دکھاتی ہیں۔ وہ بغیر کسی دھچکے کے خوش طبعی کی پیش کش کرتے ہیں ، اور مختصر سے درمیانی مدت میں بہت خوشی دیں گے۔ یہاں تک کہ عام چابلیس کی الکحل مزیدار ہیں اور بہت زیادہ قیمت بھی دیتی ہیں۔

کیا 2015 خریدنے کے لئے ایک پرانی ہے؟

یقینی طور پر ، چونکہ یہ سرخ شرابوں کے ل 2005 2005 اور 2010 کے بعد سے بہترین شراب ہے ، حالانکہ سفید الکحل کم مستقل ہیں۔ قیمتوں سے بہت سارے خریداروں کا مقابلہ ہوسکتا ہے ، خاص طور پر یوکے میں۔ لیکن امکان ہے کہ فروسٹرائجڈ 2016 ء میں اس سے بھی زیادہ اضافہ دیکھا جائے گا۔ یہ تصور کرنا مشکل ہے کہ 2015s سے کسی کو بھی مایوسی ہوئی ہے ، اور اس سے بھی زیادہ نچلی بورگوگن اور گاؤں کی اپیلیں پہلے درجے کی ہوسکتی ہیں۔

مزید برگنڈی 2015:

ہاسپیسس ڈی بیون ، ہر برومنڈی شراب نیلامی کا نام ہے جو ہر نومبر میں ہوتا ہے۔ کریڈٹ: ویکیپیڈیا

برگنڈی 2015: ریڈس نے اسپتالوں چکھنے میں ابتدائی تعریف حاصل کی

برگنڈی میں میرسالٹ

ونگرس کہتے ہیں ، اگست نے برگنڈی 2015 کی ونٹیج کو بچایا

بیچوٹ میں انگور چھانٹ رہا ہے۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ

پیر کو جیفورڈ: برگنڈی شراب کی کٹائی - کیا 2015 ایک بہت اچھا سال ہے؟

اس ہفتے کے کالم میں ، اینڈریو جیفرڈ نے برگنڈی شراب کی فصل 2015 کے بارے میں رپورٹ کیا ہے۔