یہ متنوع خطہ اسپین کے سب سے طاقتور برانڈ ، ریوجہ کے خلاف مقابلہ کرنے کی جدوجہد کر رہا ہے۔ کیا اب وقت آگیا ہے کہ 'سنجیدہ' سرخ امتزاجوں اور بین الاقوامی گوروں پر زور دیا جائے تاکہ اس کی مقامی اقسام منظر عام پر آسکیں؟ ایڈم لیچمیر کی رپورٹ ...
ایک نظر میں نویرا: 
بیل کے نیچے رقبہ: 11،500ha
انگور لگائے گئے:
ریڈ: 91٪: ٹیمرانیلو 34٪ ، گارناچا 23٪ ، کیبرنیٹ سوونگن 16٪ ، میرلوٹ 14٪ ، گراسیانو اورمازیولو 2٪ سے کم ، سیرہ اور پنوٹ نور 1٪ سے کم
گورے : 9٪: چارڈونئے 5٪ ، ویورا 2٪ ، گارناچا بلانکا ، مالوسیا اور ساوگنن بلینک 2٪ سے کم
ذیلی علاقوں: ٹیرا ایسٹیللا ، والڈیزرببی ، باجا مونٹا ، ربیرا الٹا ، ربیرا باجا
مٹی: ٹیرا ایسٹیلہ پہاڑیوں میں چونے کے پتھر کی مقدار بہت زیادہ ہے اور یہ والڈیزربے میں زیادہ پتھریلی مٹی کی ہوسکتی ہے۔ ربیرا الٹا کے ذریعے اور ربیرا باجا میں ، مٹی زیادہ غریب اور سنجیدہ ہوجاتی ہے
سالانہ پیداوار: 60 ملی لیٹر شراب 70٪ سرخ ، 5٪ سفید اور 25٪ گلاب
ونٹیج گائیڈ:
ماریہ جوان اور بے چین
- 2013: بارش سردیوں اور سرد موسم بہار کے بعد اچھ summerی گرمی کا مطلب یہ ہے کہ فصل 2012 کے مقابلے میں لگ بھگ 20 دن بعد تھی جس کی پیداوار 50 فیصد کم تھی۔ اچھی تیزابیت اور پھلوں کی تعریف کے ساتھ ہلکی اور تازہ شراب۔
- 2012: خشک ، کم پیداوار۔ چارڈونی اور ٹیمپریلو میں خاص طور پر اچھی حراستی کے ساتھ ، سرخ اور گورے دونوں اچھی طرح سے پک گئے۔
- 2011: متنوع معیار: عمدہ خوشبو دار خصوصیات ، بہترین الکحل میں پیچیدگی اور حراستی۔
- 2010 : ایک عمدہ ونٹیج اگر آپ بازار میں کوئی بھی ڈھونڈ سکیں تو خریدیں۔
پروفائل:
’’ ہمارے دستخط انگور کیا ہیں؟ ‘‘ یہ سوال ایک سوال ہے جو دنیا کے بہت سارے شراب علاقوں میں پوچھا جاتا ہے ، لیکن خاص طور پر ان میں جو غالب ہمسایہ ممالک سے مقابلہ کرتے ہیں۔ یہ نویرا میں انتہائی معقول ہے ، جو ریوزا میں ایک جیگس کے ایک ٹکڑے کی طرح دوسرے میں فٹ ہوجاتا ہے ، لیکن یہ اسپین کے سب سے طاقتور برانڈ کے سائے میں بہت زیادہ ہے۔ لندن میں اسپین ایوارڈس سے پچھلے سال کی شراب کے 107 فاتحین کی فہرست میں ، صرف ایک شراب شراب نواررہ کی تھی - اور یہ ، واضح طور پر ، بوڈیاس جولین چیویٹ کا تھا ، جو خود ہی اس علاقے سے دور رہتا ہے جو اس کا گھر ہے۔ در حقیقت ، چیوائٹ کی کہانی کو عالمی سطح پر پہچان کے حصول میں نواررا کو درپیش مسائل کی آبیاری کے طور پر دیکھا جاسکتا ہے۔
قدیم پروڈیوسر ، جو 17 ویں صدی سے خاندانی ملکیت کا حامل ہے ، اپنے آپ کو ناوارہ سے الگ کرنے کی پوری کوشش کر رہا ہے۔ اس کی داھ کی باریوں کا تمام حصہ شمال کے سب سے ٹیئرا ایسٹیلہ خطے میں ہے ، جس میں فنکا ڈی ارنزانو بھی شامل ہے ، جس کو پاگو کا درجہ حاصل ہے ، جو ہسپانوی شراب کی سب سے اعلی درجے کی ہے۔ لیکن اس کے سر فہرست میں سے کوئی بھی لیبل نہیں ہے - ارنزانو ، کولیکسیئن 125 اور فنکا ولاٹوئیرٹ - لی لیبل پر ڈی او نواررا کا کہنا ہے۔ اس فرق کے ساتھ صرف شیویٹ برانڈ درمیانی سطح کا ہے (لیکن عمدہ) گران فیڈو ، ایک ایسی شراب ہے جو ایک چھوٹا سا تجارتی نشان لے کر اس کی والدہ کمپنی سے دور ہوجاتی ہے لیکن اس سے کہیں زیادہ پہچاننے والے شیواٹ کے دستخط نہیں ہیں۔ ‘ہم Chivite برانڈ کو اسپین سے اعلی معیار کی شراب کی حیثیت سے تیار کرنا چاہتے ہیں۔ ’’ ایکسپورٹ ڈائریکٹر جوس ماریہ نویس نے کہا ، جب ناواررا کم قیمت کی سطح پر جا رہا ہے ، تو شیواٹ پریمیم ہے۔
یہ تھوڑا سا ایسا ہی ہے جیسے ویگا سیسیلیا یہ اعلان کرتے ہوئے اب اس سے بدتر ربیرا ڈیل ڈوئرو کے ساتھ وابستہ نہیں ہونا چاہتا ہے ، کیوں کہ شیویٹ واقعی میں کسی بھی طرح کے بین الاقوامی کرشن کے ساتھ ناویرا پروڈیوسر ہے۔ ایک طرح سے ، یہ ٹیڑھا ہوا ہے کہ ایسا ہونا چاہئے۔ ناوررا اسپین کے سب سے متنوع اور قدیم شراب علاقوں میں سے ایک ہے۔ یہ ہمیشہ فخر سے آزاد رہا ہے: آخری سلطنت جس کو زیادہ تر اسپین میں 1512 میں ضم کیا جائے ، آج تک اسے اپنا ٹیکس خود لگانے کی اجازت ہے - اس امتیاز کے ساتھ واحد دوسری ریاست باسکی ملک ہے۔
صحراؤں کو پہاڑ
نیوررا ایک بہت بڑا خطہ ہے ، جو پامپلونا سے 100 کلومیٹر جنوب میں پھیلا ہوا ہے اور کولر سے شمال کے پہاڑوں کو خشکی ، وسطی کے براعظمی حالات اور جنوب کی بحیرہ روم کی زیادہ آب و ہوا تک مختلف اقسام کی مختلف اقسام کا احاطہ کرتا ہے۔ مٹی ، عام طور پر ناقص اور اچھی طرح سے سوھا ہوا ، اتلی سینڈی لوم ، چونا پتھر اور مٹی سے بجری تک مختلف ہوتی ہے اور - کچھ معاملات میں - انتہائی پتھریلی۔ جنوب مشرق میں بارڈیناس ریلز نیشنل پارک ہے ، جو 42،000 ہا نیم نیم صحرا ہے ، جس کی وسیع اسکریپمنٹ نے ایریزونا کی یادگار وادی کو ذہن میں رکھ دیا ہے۔
ثالثی سے پہلے اور بعد میں معجزہ واٹ
لہذا نوواررا کچھ بھی نہیں ہے اگر متنوع نہ ہو۔ ایک پروڈیوسر نے مجھ سے کہا ، ‘یہ ہمارا بیچنے کا انوکھا نقطہ [یو ایس پی] ہے۔ لیکن تنوع توجہ کو دھندلا سکتا ہے۔ شراب کے علاقے کو ایک واضح پیغام کی ضرورت ہے اگر وہ بھیڑ بین الاقوامی مارکیٹ میں کامیاب ہونا ہے تو ، اور ناواررا کے پاس ابھی تک کوئی مربوط کہانی نہیں مل پائی ہے۔ درحقیقت ، میرا سر اس خطے میں کچھ دن کے بعد گھوم رہا تھا جس میں شیلیوں ، مختلف اقسام اور مرکبوں کی حیرت زدہ ہے۔
بین الاقوامی سطح پر سب سے زیادہ پہچانے جانے والا انداز ، ہمیشہ ہی رہا ہے: گرنچا ایک عمدہ ، ہلکا پھلکا انداز تیار کرتا ہے جو صدیوں سے مشہور ہے - کیتھرین دی گریٹ کو مداح ہونے کی وجہ سے شہرت دی گئی تھی۔ لیکن 1980 کی دہائی میں ، سرکاری سرکاری تجربہ گاہ ایونہ (ایسٹاکن ڈی وٹیکلٹورا و اینولوگیا ڈی نواررا) نے فیصلہ کیا کہ سنگین سرخ امتزاج اس خطے کا مستقبل ہوں گے ، اور کیمبرنیٹ سوویگنن کے ساتھ ٹیمپرینیلو یا ٹیمپرینیلو کے 'نوواررا مرکب' کو فروغ دینے کی کوششیں کی گئیں۔ ، گارناچا یا مرلوٹ۔
وہسکی کھٹی کے لیے کون سی وہسکی استعمال کی جائے۔
ایک ہی وقت میں ، بین الاقوامی سفید اقسام زیادہ سے زیادہ مقبول ہوگئی ہیں۔ مثال کے طور پر ، سوونگن بلانچ اور چارڈنائے ، زیادہ مستند شمالی علاقہ ایستیلہ میں اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔
متعدد ستارہ
بہت سے معاملات میں ، یہ بین الاقوامی گورے اور سرخ مرکب اچھی طرح سے تیار ، روشن اور رواں دواں ہیں ، لیکن آپ اس سوچ سے شاذ و نادر ہی حیرت زدہ ہیں۔ یہ نویرا ہے۔ ’یہ گرنچا ہی ہے جو زیادہ تر جگہ کا اظہار کرنے لگتا ہے۔ ٹھنڈے شمالی علاقوں میں ، انگور جنوب میں تازہ قدرتی تیزابیت کے ساتھ ہلکے سرخ رنگ پیدا کرتا ہے ، تیزابیت کے ساتھ گول گول اسٹائل لیکن زیادہ مضبوط ٹیننز۔ ویلکزربی خطے میں سابق کوآپریٹو ، نکیس میں ، ایکسپورٹ منیجر کارلوس بیورون کا کہنا ہے ، ‘گارناچا میں ، بحر اوقیانوس کے اثر سے ، ہمیں یقین ہے کہ ہمارے پاس سپین کا پنوٹ نائر ہے۔’ وہ مبالغہ آمیز نہیں ہے: اس کا سیپا ایکس سیپا خوبصورت ہے۔ اس میں زبردست گرنچہ کی تمام خصوصیات ہیں - رسبری اور سرخ چیری اور روشن تیزابیت - اور عام طور پر پھلوں کے لئے ٹھنڈی آب و ہوا کی خرابی ہے۔
بار بار ، گرنچا بین الاقوامی قسموں کے دھند کے درمیان چمکتا ہے۔ خاص طور پر عمدہ مثالیں باجا مونٹینا میں ڈومینز لوپیئر جیسے چھوٹے اور کاریگر پروڈیوسروں کی طرف سے ملتی ہیں ، جن کا خوشبو دار ، پیچیدہ لا دما داھ کی باریوں سے مٹی اور چونا پتھر کی اونچائی میں 700 میٹر آتا ہے۔ ’’ یہ ہماری دھوم دھام سے اتنی اچھی طرح ڈھلتی ہے ، ’’ مالک ایلیسہ اُکار نے مجھے بتایا ، اور مزید کہا کہ وہ ‘نواررہ میں مزید گرنچا دیکھنا پسند کریں گی۔
جو آج بولڈ اور خوبصورت پر مر گیا
یہ اس نسل کے اندر نہیں ہونے والا ہے۔ ناواررا نے بین الاقوامی اقسام کو قبول کرلیا ہے ، اور بہت سارے پروڈیوسر اچھی طرح سے تیار شدہ ، غیر سستی ، سستی اور قابل فروخت شرابوں کو منور کررہے ہیں ، جس کی وجہ سے ناویرا شراب کی آخری ڈیکنٹر پینل میں چکھنے والے ججوں نے مغلوب سے بھی کم۔ بدترین کو زیادہ آلودہ اور زیادہ نکالا سمجھا جاتا تھا ، بہترین بہت اچھے تھے لیکن مقام کا کوئی احساس نہ ہونے کے ساتھ ہی نڈھال تھے۔
پینیلسٹ پیڈرو بالیسٹرس نے اس ’پاگل‘ بیوروکریسی کے خلاف ریلی نکالی جس میں اصرار کیا گیا تھا کہ نواررا کو بین الاقوامی اقسام میں بہتری لانا چاہئے ‘کیونکہ ٹیمپرینیلو کو بے چارہ سمجھا جاتا تھا - اور اس کے علاوہ ، نوواررا کو خود کو ریوجہ سے الگ کرنے اور تیمپرینیلو کے ساتھ اس کے انمول وابستگی کا خواہاں تھا۔ اس نے بھی ، سوچا تھا کہ گارناچہ اس خطے کا دستخطی انگور ہونا چاہئے: ‘یہ نویرا کی کہانی ہے۔’ یا یہ پہلے ہوتا تھا۔ 1980 کی دہائی کے آغاز میں ، گارنچا نے نواررا میں انگوروں کا تقریبا 90٪ حصہ لیا تھا ، جس میں سے بیشتر حصہ گلاب میں شامل تھا۔ اعداد و شمار اب 23 فیصد پر کھڑے ہیں ، دو تہائی سرخ شراب میں اور تیسرا گلاب کے ساتھ۔
اگرچہ اوکار گارناچا کو حاوی ہونا دیکھنا چاہتے ہیں ، دوسرے ، تنوع مناتے ہیں۔ ربیرا الٹا کے بوڈیاگس اوچووا میں ، شراب بنانے والی ادریانا اوچووا ، جس نے 150 سالہ وائنری کے حصے میں اپنے کنبہ کی چھٹی نسل کی نمائندگی کی ، نے مجھے بتایا کہ تنوع ان کی یو ایس پی ہے - حالانکہ بعد میں اس نے اس بات پر اتفاق کیا کہ وہ دستخطی انگور نہیں رکھتے ہیں۔ '.
اوچووا کی حد تازہ ، پھل دار جوانوں سے لے کر گلابوں اور گوروں سے لے کر پیچیدہ ، عمر رسیدہ سرخوں تک جاتی ہے۔ میرے نوٹ کہتے ہیں کہ الکحل بہترین ہیں ، ریزرواس اور گران ریزرو خاص طور پر گہرائی اور پیچیدگی کا مظاہرہ کرتے ہیں - 2005 کا گران ریسروا 'اچھے پرانے ریوجہ کی طرح ہے لیکن ایک میٹھا ، گول مروڑ کے ساتھ' ، میرے نوٹوں کا کہنا ہے۔ وہ ریوجہ سے کہیں زیادہ سستی ہیں ، لیکن ان کا نوٹس کیسے لیا جائے؟ کیا ان کے پاس پرچم بردار شراب ہے؟ انہوں نے کہا ، ’ہمارے پاس چار فلیگ شپ شراب ہیں۔
یہ ، مجھے لگتا ہے ، نواررا مخمصے کے دل میں جاتا ہے: کیا اس کی طاقت تنوع میں مرکوز ہے ، یا توجہ میں ہے؟
دیکھنے کے لئے چھ پروڈیوسروں کے لئے نیچے کلک کریں اور نو سرہ شراب خریدنے کے لئے چھ
ایڈم لیکمیر کی تحریر کردہ
اگلا صفحہ
