- جھلکیاں
- میگزین: فروری 2021 شمارہ
- چکھنے گھر
سوسی اٹکنز ، کیتھ کرک پیٹرک اور رومین بورجر نے 84 کیلیفورنیا کے سرخ رنگ کا ذائقہ چکھا ، جس میں ایک بقایا اور دس انتہائی سفارش کی گئی تھی۔
اندراج کے معیار: پروڈیوسروں اور برطانیہ کے ایجنٹوں کو اپنے کیلیفورنیا کی سرخ شرابوں کو برطانیہ اور / یا امریکہ میں دستیابی کے ساتھ ، 30 $ / $ 30 تک کی خوردہ قیمت کے ساتھ جمع کروانے کے لئے مدعو کیا گیا تھا
یہاں چکھی ہوئی تمام الکحل دیکھیں
ہوسکتا ہے کہ وہاں آتش بازی نہ ہو ، لیکن ہماری ماہر تینوں کو اس مسابقتی قیمت خطوط میں معیار کی بہتر سطح کی طرف سے حوصلہ افزائی کی گئی ، اگر پھلوں کو آگے بڑھانے والی سادگی سے تھوڑا سا مایوس ہوا۔
سوسی اٹکنز نے کہا ، ‘مجھے خوشگوار حیرت ہوئی۔ ‘ابھی ایک طویل عرصہ ہوچکا ہے جب میں نے اتنے وقت میں کیلیفورنیا کی شرابوں کو چکھا ہے اور مجھے لگتا ہے کہ معیار میں اضافہ ہوا ہے۔
قیمت کی قیمت کے لئے ، یہاں بہت ساری اچھی شراب ہے - یہاں تک کہ بہت اچھی شراب بھی ہے ، لیکن میں مایوس ہوا کہ واقعی کچھ تارکی شراب موجود ہے ، جسے ہم جانتے ہیں کہ کیلیفورنیا فراہم کرسکتا ہے۔ '
کیتھ کرک پیٹرک نے محسوس کیا کہ کیلیفورنیا کے پروڈیوسروں کو ان کی الکحل کی پوری طرح تعریف کرنے سے پہلے برطانیہ کی مارکیٹ کو بہتر طور پر سمجھنے کی ضرورت ہے۔ انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘ہمارا یورپی طالوہ شمالی امریکہ کے تالو سے بالکل مختلف ہے۔ ‘یہاں تک کہ داخلے کی سطح پر الکحل کے ل everybody بھی ، ہر ایک بہت سارے بلوط اور شراب کے ساتھ میٹھے ، آگے پھلوں کی تلاش نہیں کرتا ہے۔ ہم نفاست پسندی ، خوبصورتی اور توازن بھی چاہتے ہیں۔ ’
پنوٹ نائیرس میں اس جرمانے کی سب سے زیادہ کمی محسوس ہوئی جو اس کے باوجود ، تینوں ججوں کی طرف سے محظوظ ہوئے۔ اٹکنز نے نوٹ کیا ، ‘میں خاص طور پر خوبصورتی اور توازن کی تلاش میں تھا ، اور خوشی ہوئی کہ بہت زیادہ میٹھی شراب نہیں تھیں ، حالانکہ کچھ نے ذائقہ زیادہ پکا لیا ،‘ ‘لیکن افسوس کی بات یہ تھی کہ زیادہ پیچیدہ نوٹ تھے۔ یہ خوبصورت ارضی ، جنگل کی منزل کا معیار جو پنوٹ دے سکتا ہے۔
حیرت کی بات یہ ہے کہ ، دیگر ججوں کے ذریعہ نمایاں طور پر اچھ qualityی قسم کی دیگر خصوصیات نمایاں تھیں۔ اگرچہ رومین بورجر مخصوص اے وی اے کی الکحل سے متاثر ہوئے ، کرک پیٹرک نے ان اندراجات کی تعریف کی جن کی پہلے سے کچھ عمر تھی اور اسی وجہ سے وہ ابتدائی پھلوں سے زیادہ خوشبو اور ذائقہ کی دلچسپی لیتے ہیں۔ انہوں نے کہا ، 'چھوٹی چھوٹی 2018 کی الکحل میری توقع کے مطابق تھیں - طاقتور ، پکی اور شدید - لیکن ان کی زندگی کے اس مرحلے میں کافی یکساں اور اکثر سادگی ،' انہوں نے کہا۔
زنفندیل کی پرواز میں ، بورجر اور کرک پیٹرک نے ہلکے ، زیادہ ‘پرانے اسکول’ شرابوں کو ترجیح دی جس سے اٹکنز نے زیادہ تعریف کی ، زیادہ الکحل شراب کے انداز کو منتخب کیا۔ بورگر نے کہا ، 'لیکن عام طور پر ، آپ کو جس طرح کی زنفندیل پسند ہے وہاں کچھ اچھی ، متوازن ، اچھی طرح سے تیار کردہ مثالیں تھیں۔'
کرک پیٹرک مایوس تھا جہاں بہت سارے تھے: ‘کیلیفورنیا سیرہ کے ساتھ کچھ عمدہ کام کر رہا ہے اور میں برطانیہ میں مزید دیکھنا چاہتا ہوں۔ اب تک ہم صرف وسط سے لے کر اعلی قیمت پر صرف ان لوگوں کو ہی دیکھتے ہیں ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہ ایک ایسا انگور ہے جو زیادہ سستی سطح پر بھی کام کرسکتا ہے۔ ’
ہماری ماہر تینوں کو باربیرا ، کیریگن ، کونائس ، گرینیچے ، موراوڈری اور والدیگوئی جیسی اقسام کی 'مخلوط بیگ' کی پرواز معلوم ہوئی کیونکہ کوئی معیار نہیں تھا۔ تاہم ، سب نے اس بات پر اتفاق کیا کہ دستیاب انتخاب کے تنوع کو دیکھنے کے لئے یہ خوش کن ہے کہ ، شراب یورپ سے زیادہ مستند ، اعلی معیار کے ہم منصبوں کے مقابلے میں ، قیمت کے لحاظ سے برطانیہ میں جدوجہد کرے گی۔
ہمیشہ کی طرح ڈیکنٹر پینل چکھنے ، قیمتوں کا انکشاف ججوں پر نہیں کیا گیا ، نہ ہی وہ کون سی شراب جو برطانیہ یا امریکی دونوں بازاروں میں دستیاب تھی۔ لیکن اتفاق رائے یہ تھا کہ تالاب کے دونوں اطراف کیلیفورنیا کی شراب سے محبت کرنے والوں کے پاس انہیں اچھ choiceے انتخاب اور معیار دستیاب تھے۔ جیسا کہ بورجر نے یہ نتیجہ اخذ کیا: 'ہم خوش قسمت ہیں کہ سب سے اوپر اختتام پر کچھ عمدہ شراب پائیں اور کچھ شاید سستے آخر میں اتنی اچھی الکحل نہ ہوں ، لیکن اگر ہم نے یہاں جو چکھا ہے وہ کیلیفورنیا سے آنے والی انٹرمیڈیٹ رینج کی ایک مثال ہے۔ حوصلہ افزا علامات. '
ٹینا جیلی کے ذریعے مباحثہ کی نقل
صرف پریمیم ایپ پر ، ناپا انوسٹمنٹ گائیڈ پڑھیں
سستی کیلیفورنیا سرخیاں
کیا کیلیفورنیا میں درمیانی زمین ہے؟ ہمارے تین ماہر ججوں نے اس بات کا اندازہ کیا کہ ریاست کے پروڈیوسر / 30 / $ 30 کی سطح تک کی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں جس کا مقصد تلاش کرنا ہے کہ بہترین قیمت کہاں ہے ، سوسی اٹکنز لکھتی ہے…
کیلیفورنیا امریکی شراب کی پیداوار پر غلبہ حاصل کرتا ہے ، اور ملک کی پیداوار کا 81. حاصل کرتا ہے۔ پوری قوموں کے خلاف ، گولڈن اسٹیٹ دنیا کی چوتھی سب سے بڑی شراب بنانے والا ملک بن کر ابھری ہے ، جس کی خوردہ مالیت میں .6 43.6 بلین اور $ 1.36 بلین کی برآمدات ہوئی ہیں۔ کیلیفورنیا کے شراب انسٹی ٹیوٹ کے مطابق ، اس کی 58 کاؤنٹوں میں سے 49 میں ، اور 139 اے وی اے (امریکن وٹکلچرل ایریاز) میں شراب کے انگور کی کاشت کرنے والے 5،900 ہیں ، جن میں 110 اقسام کا اضافہ ہوا ہے۔ یہ شراب کا بڑا ملک ہے۔
لہذا ، کوئی توقع کرے گا کہ شراب کے انداز میں مختلف قیمتوں پر شراب کے انداز میں بہت زیادہ فرق پڑے گا۔ تاہم ، اس سے ریاست کے قلمدان کے بارے میں عمومی خیالات سے اختلاف ہے۔ اس بات کا قوی اعتقاد ہے کہ کیلیفورنیا میں زبردست مہنگا ، شاندار پیچیدہ ، قابل پریمیم الکحل ، یا سستا ، بلکہ میٹھا اور بلوط بڑے پیمانے پر مارکیٹ والے برانڈز تیار کیے جاتے ہیں ، خاص طور پر زیادہ واضح انگور جیسے کیبرنیٹ سوویگن سے ، مرلوٹ اور چارڈنوے . اس نقطہ نظر میں یہ بات برقرار ہے کہ ، درمیان میں ، کافی حد تک تعی nن ، قدر یا قدر نہیں ہے۔
ڈانس ماں سیزن 6 قسط 20۔
اس چکھنے سے کیلیفورنیا کے سرخ رنگوں کو £ 30 / $ 30 (ہم اگلے مہینے گوروں پر نگاہ ڈالیں گے) دیکھ کر ان تصورات کو امتحان میں ڈالتے ہیں۔ نیز کیلیفورنیا میں اگنے والی بڑی تین سرخ اقسام ( ذیل میں دیکھیں ) ، وہاں سے بنا ہوا شراب ہیں سیرrah ، کیریگنن ، گرینیچ ، باربیرہ اور بہت کچھ۔ یہاں تک کہ جنوبی فرانس کے کونوائز اور والدیگوئیé جیسی نسبتا o فحش۔
بڑے سوالات
ماضی میں ، یہاں پروڈیوسر مختلف قسم کی پیش کش کرتے تھے۔ لیکن بہتر سائٹ کے انتخاب (جو اکثر ٹھنڈے مقامات میں ہوتا ہے) کی طرف جدید دور کے اقدام نے شاید اس عمومی کو سوال میں ڈال دیا ہے۔ کیا کیلیفورنیا کے عام لیبل ہمارے چکھنے میں بہترین قیمت مہیا کریں گے؟ یا مخصوص اے وی اے میں سے کون فتح حاصل کرسکتا ہے؟ اگرچہ سرخ امتزاج تیزی سے مقبول ہورہے ہیں ، کیلیفورنیا کو ویریٹئل الکحل کے ایک پروڈیوسر کے طور پر جانا جاتا ہے: جس میں برتری حاصل ہوگی؟ اور کیا انگور کی کوئی شراب شراب ہمارے اعلی اسکور کرنے والوں میں شامل ہوگی؟
2018 میں ، وادی ناپا کیلیفورنیا میں فی امریکی ٹن انگور کی اوسطا قیمت $ 5،571 تھی ، لہذا کسی کو ہمارے £ 30 / $ 30 کٹ آف سے ملنے والی نیپا اندراجات کی تلاش کی توقع نہیں کی جاسکتی ہے۔ اور نہ ہی ہم امید کرسکتے ہیں کہ ہمارے بہترین سودے زیادہ معمولی ٹھنڈے آب و ہوا سے آئیں گے جہاں انگور اپنی قدرتی تیزابیت برقرار رکھ سکے گا۔ پھر بھی پکی اور تازگی کے مابین یہ توازن بالکل وہی تھا جس کی ہم تلاش کر رہے تھے - خاص طور پر پنوٹ نائرس میں۔ کیا ہم اسے ڈھونڈیں گے؟
اس کی وجہ یہ ہے کہ کیلیفورنیا کے بہترین قدر والے ریڈ ریاست کے گرم ، خشک ، نسبتا fer زرخیز روایتی کاشتکاری والے علاقوں ، جیسے سان فرانسسکو سے 160 کلومیٹر مشرق میں واقع وسطی میں واقع لودی سے آنا چاہئے۔ یہاں ، ریاست کے 40 Z زنفینڈل اگائے جاتے ہیں ، کچھ قدیم ، کم پیداوار والی انگوروں سے۔ کسی بھی طرح کے جسمانی لال کے ساتھ ، آپ کو متوازن ٹیننز کی ضرورت ہوتی ہے ، میٹھے پکنے کو روکنا چاہئے۔ کیا انہوں نے ڈیلیور کیا؟
اس کے علاوہ ایک اہم عنصر بلوط کا جائز استعمال ہے۔ کیلیفورنیا میں امریکی اور فرانسیسی بلوط بیرل بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں ، لیکن پھر بھی کافی چپس اور چھڑی بھی خاص طور پر زیادہ تجارتی ، داخلے کی سطح کی شرابوں کے ل.۔ سب کا سب سے مجبور سوال ، شاید یہ تھا کہ کیا چھوٹے شراب خانوں یا اکثر طنز والے بڑے برانڈ سستی کیلیفورنیا کے ریڈوں کے اس چیلنج کی بہترین حیثیت رکھتے ہیں۔ نتائج دلچسپ تھے…
کیلیفورنیا کا بڑا تین: کیا آپ نے؟ جانتے ہو؟
ماخذ: کیلیفورنیا شراب انسٹی ٹیوٹ
کیبرنیٹ سوویگن
ریاست میں (چارڈونئے کے بعد) دوسرا بڑے پیمانے پر لگائے جانے والا شراب کا انگور 37،200 ہک پر ہے۔ اوسطا قیمت فی یو ایس ٹن: 55 1،553۔ گرم ، شہوت انگیز دنوں اور ٹھنڈی راتوں کے درمیان درجہ حرارت کے اتار چڑھاو کے ساتھ بہت سارے مشہور پودے لگانے کا اطلاق سان فرانسسکو کے شمال اور جنوب میں ہوتا ہے۔ پہلی انگور کے نام سے منسوب کیلیفورنیا کی شراب ہیٹز ، مارٹھا کی انگور 1966 سے تھی جو ناپا وادی میں اوک ول اے وی اے بن جائے گی۔ اس کی قیمت ایک بوتل. 7 ہے (وائنری کی باقاعدہ بوتلنگ $ 1.63 تھی)۔
پنوٹ نوری
ریاست میں تیسرا سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر لگائے جانے والا انگور 18،300 ہا میں ہے۔ فی ٹن اوسط قیمت: 68 1،688 P۔ پابندی ختم ہونے کے بعد تک پنیٹ کیلیفورنیا میں مقبول نہیں ہوا تھا کیونکہ اسے بڑھانا مشکل سمجھا جاتا تھا۔ 1970 اور ’80 کی دہائی تک یہ عام طور پر ٹھنڈے مقامات پر اور کبھی کبھی شراب نوشی کے ل widely بڑے پیمانے پر لگائی گئی تھی۔ اکیسویں صدی تک ، زیادہ تر معیاری پنوٹ ٹھنڈی جگہوں پر اگایا جارہا تھا ، اکثر بحر الکاہل میں براہ راست براہ راست نمائش کے ساتھ۔
زنفندیل
کیلیفورنیا میں 17،480ha پودے لگانے کے ساتھ چوتھے نمبر پر ہے۔ فی ٹن اوسط قیمت: 1 591۔ زنفندیل ریاست کے شمالی اور وسطی حصے میں مرکوز ہے ، خاص طور پر سیرا فوٹلز میں ایل ڈوراڈو اور عمادور کی گولڈ کاؤنٹیوں میں۔ یہ کیلیفورنیا میں سب سے زیادہ پھیلائی جانے والی سرخ رنگ کی قسم تھی جب تک کہ 1998 میں کیبرنیٹ سوویگن نے اس کو زیر کرلیا۔
پھلوں کا ایک بہت بڑا حصہ سفید / ناراض زینفینڈیل کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ ریاست کی سب سے قدیم دستاویزی انگور کی داھلیاں ، امادور کاؤنٹی ، شینندوہاہ وادی ، گرینڈ پیئر داھ کی باری میں زنفندیل داھلیاں ہیں جو 1869 میں لگائی گئیں۔
سستی کیلیفورنیا ریڈ پینل چکھنے:
84 شراب چکھی
اندراج کے معیار:
پروڈیوسروں اور برطانیہ کے ایجنٹوں کو اپنے کیلیفورنیا کی سرخ شرابوں کو برطانیہ اور / یا امریکہ میں دستیابی کے ساتھ ، 30 $ / $ 30 تک کی خوردہ قیمت کے ساتھ جمع کروانے کے لئے مدعو کیا گیا تھا
غیر معمولی 0
شاندار 1
انتہائی سفارش کی 10
ہوائی فائیو 0 سیزن 6 قسط 14۔
تجویز کردہ 49
تعریف کی بیس
منصفانہ 4
ناقص 0
ناقص 0
