بیل ہاؤس داھ کی باری کا کریڈٹ: جیمی تھامس
- جھلکیاں
- میگزین: اپریل 2018 شمارہ
مختلف طرزوں میں پروان چڑھنے اور تیار کرنے کی تدابیر ، کیلیفورنیا کے عظیم زینفندیل کے کردار کو ختم کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ اسٹیفن بروک آپ کی تلاش سونوما کی ڈرائی کریک ویلی میں شروع کرنے کا مشورہ دیتا ہے ، اور اپنی پسند کی شراب کو چنتا ہے۔
ڈرائی کریک ویلی میں نیلے وائنری تک جاکر ، میں نے ڈوگ نیلے کو باہر کھڑے ہوئے دیکھا جس کے چاروں طرف تازے ہوئے زینفندیل کے ڈبے میں گھرا ہوا ہے۔ میں ایک نظر ڈالتا ہوں اور اس پر تبصرہ کرتا ہوں کہ انگور کس قدر صحت مند دکھائی دیتے ہیں۔
کچھ دن پہلے ہی گرمی کی لپیٹ میں آگیا تھا اور زن انگور ، جو درجہ حرارت 45˚C تک رہ گیا تھا ، اس کے چلنے پھرنے یا کشمش کا شکار ہیں۔
‘آپ اس بن کو دیکھ رہے ہیں جس کو ترتیب دیا گیا ہے۔ یہ کشمش شدہ انگور کا ڈبہ ہے۔ یہ وہ پھل ہے جس کی مجھے اپنی ضرورت نہیں ہے۔ اور اس کے اوپر گچھا سڑک کے ساتھ بن ہے۔ اسے باہر پھینک دیا جائے گا۔ کشمش شدہ انگور میں علیحدہ علیحدہ خمیر ہوجائے گا اور ہم شاید اس میں دیر سے کٹائی کی شراب بنائیں گے۔ بھی ہوسکتا ہے۔ ’
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