کیلیفورنیا میں نیا گیراج چمک رہا ہے۔ اور اس کے پیچھے شراب بنانے والا۔ Winestealssd.com

کیلفورنیا چمکنے والا ، مائیکل کروز ، الٹرمارائن

کریڈٹ: Ultramarinewines.com

جھلکیاں

ویلیام کیلی کیلیفورنیا میں ہائی وے 101 سے دور ایک گیراج میں چمکتی ہوئی شراب تیار کرکے ایک آدمی سے ملاقات کر رہے ہیں۔

بہت کیلیفورنیا کی شراب انقلابات ناگوار ماحول میں شروع ہوگئے ہیں۔

فارسٹ ویل میں گیراج سے کام کرتے ہوئے ، برٹ ولیمز اور ایڈ سیلیم نے ممکنہ پیرامیٹرز کو وسعت دیتے ہوئے روسی دریائے ویلی پنوت نائر 1980 کی دہائی میں اسی اثنا میں ، مارن کاؤنٹی کے ایک گودام میں ، ٹیری اور کالین سیلارس کے فرانسیس لیٹون غیر منقسم ، زیادہ جھوٹی عمر کی سفید شراب کی تیاری میں سرخرو ہو رہے تھے۔

لہذا یہ حیرت کی بات نہیں ہونی چاہئے کہ کیلیفورنیا کی ایک نئی قسم کی چمک والی شراب کا گراؤنڈ صفر پیٹیلوما کا ایک صنعتی پارک ہے جو صرف مصروف شاہراہ 101 سے دور ہے۔

یہیں پر ہے کہ مائیکل کروز ، اس تحریک کے دوین ، نے اپنی شراب خانہ اور اپنی مرضی کے مطابق کچلنے کی سہولت قائم کی ہے: نسان ڈیلرشپ کے برعکس اور ایک بریوری سے ایک کونے کے آس پاس۔ اور یہیں پر ہے کہ وہ کیلیفورنیا میں شاذ و نادر ہی مشقت کرنے والے محنتی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے چمکتی ہوئی شراب پیدا کررہا ہے ، جیسے ہاتھوں سے بدنام اور چھلکنا۔ .

جب دوسرے پروڈیوسر کروس کی برتری یا اس کی خدمات کے معاہدے پر عمل پیرا ہیں ، ریاست کا چمکتا ہوا شراب منظر مختلف ہے۔

کیلیفورنیا چمکنے کی مختصر تاریخ

کیلیفورنیا کے بلبلوں ، یقینا ، شاید ہی نئے ہوں۔ ہر سال دس ملین سے زیادہ مقدمات فروخت ہوتے ہیں اور بیسویں صدی کے اختتام پر چمکتی ہوئی شراب والی ریاست کی تاریخ کا آغاز ہوتا ہے ، جب برگنڈینیا کے امیگر پال میسن نے اس کی مقبولیت کے مطابق میتھڈ چیمپینوائس بوتلوں کے ذریعہ سوفٹ بریکٹ ‘کیلیفورنیا کا شیمپین کنگ’ جیتا۔

1960 کی دہائی تک ، آج ہم جس چمکتے ہوئے شراب کے منظر کو دیکھتے ہیں وہ شکل اختیار کرنے لگا ہے۔ سب سے پہلے ، 1965 میں ، جیک اور جیمی ڈیوس ’ناپا وادی چمکنے والا گھر ، شمس برگ آیا۔ یہ ان کے 1969 کے بلانک ڈی بلینکس کے ساتھ ہی تھا کہ صدر نکسن اور چو این لائی نے ریاستہائے متحدہ امریکہ اور چین کے مابین تعلقات کو معمول پر لانے کی کوشش کی۔

جلد ہی فرانسیسیوں نے اس عمل کو آگے بڑھایا: 1973 میں ، موٹ ایٹ چاندن کے ڈومین چاندن نے یورٹ ویل میں اپنے دروازے کھولے ، اس کے بعد اس کی دہائی کے بعد مم ناپا نے بھی اس کی پیروی کی۔ اور 1980 کی دہائی تک ، چیمپینویس وادی ناپا کی حدود سے باہر کی تلاش کر رہے تھے: 1982 میں اینڈرسن ویلی میں لوئس روڈیرر کے راہنما روئڈرر اسٹیٹ کا آغاز ہوا ، اس کے پانچ سال بعد ، ٹیٹنگر نے ڈومین کارنیروز کو ہوا دے کر کارنو میں قائم کیا۔ لہذا کیلیفورنیا میں یقینی طور پر اس کے گھر میں اور فرانسوا فون ، دونوں کے منصفانہ شہرت والے گرینڈس نمبر ہیں۔

کاشتکار شیمپین کا اثر

اس کے برعکس ، کروز کے نون فرال پیٹیلوما کی سہولت میں جو کچھ ہو رہا ہے ، اس میں اس کے سائز کے لحاظ سے - پیدا کنندہ شیمپین موومنٹ کے ساتھ بہت کچھ مشترک ہے ، اور اس کے متوازی اتفاقی نہیں ہیں۔ کروز نام نہاد کسان فز کا ایک ماہر ہے۔

اس خطے کا دورہ کرتے ہوئے ، وہ مجھے بتاتا ہے ، ’’ کسی سپا میں جانے کی طرح محسوس ہوتا ہے ‘‘ ، اور آخری دہائی کے ابتدائی برسوں میں اس کا چرپر چمپینس کے ساتھ ان کا پہلا مقابلہ تھا جس نے چمکتی ہوئی شراب میں اس کی دلچسپی کو بھڑکا دیا۔

اس وقت ، کروز ایک سائنس دان تھا ، شراب بنانے والا نہیں تھا۔ 2002 میں یوسی برکلے سے مولیکولر اور سیل بیالوجی کی ڈگری حاصل کرنے کے بعد (جہاں انہوں نے پروفیسر ٹیری لیئٹن کے علاوہ کسی اور سے شراب مائکرو بایولوجی میں داخلہ لیا) ، انہوں نے پہلے برکلے میں ، پھر یوسی سان فرانسسکو میں لیبارٹریوں میں کام کیا۔

آخری جہاز سیزن 2 قسط 4۔

‘ہم کام سنجیدگی سے کرنے کا تہیہ کر چکے ہیں’

یہ 2006 کی فصل تک نہیں تھی جب اس نے شراب کی صنعت میں نوکری لی۔ دو سال بعد ، اس نے اور دو شراکت داروں نے الٹرمارائن قائم کی ، جو ان کی اپنی پابندی والی شراب ہے ، جو چمکتی ہوئی شراب میں مہارت حاصل کرتی ہے۔

'میں ہمیشہ ہی عمل سے راغب ہوں' ، کروز کی عکاسی ہوتی ہے جب میں نے اس سے پوچھا کہ اس نے اس طرح کے تکنیکی مشکل منصوبے پر عمل کرنے کا انتخاب کیوں کیا۔

‘میتھوڈ شیمپینس ایک جادوئی چال ہے جس طرح یہ یقینی طور پر شراب بنانے کا ایک انتہائی طریقہ کار ہے۔’

اور شروع سے ہی ، کوئی رکاوٹ بھی دشوار نہیں تھی۔ کروز اور اس کے شراکت داروں نے بڑی محنت کے ساتھ تجارت کے اوزار built یا تعمیر: خریدے: چھلکے لگانے والے بورڈز ، ناگواری کے لئے سامان ، ڈوزنگ اور ٹاپنگ ، سفید انگور کا ایک خصوصی پریس۔

انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘ہم کام سنجیدگی سے کرنے کے لئے پرعزم تھے۔ مناسب طریقے سے لیس ہونے کے ساتھ ساتھ ، کروز سنجیدہ ہونے کا مطلب بھی ایک انگور کے باغ ، سنگل ونٹیج کی بوتلیں ، بیرل کو محیط خمیر اور خستہ حالی کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے ، اس سے پہلے کہ کم سے کم مقدار میں بدنام ہو۔ چھلکنا اور تقریبا almost سب کچھ ہاتھ سے کیا جاتا ہے۔

اب تک ، الٹرمارائن نے سونووما کوسٹ پر چارلس ہینٹز وائن یارڈ پر اپنی تمام تر توجہ مرکوز کردی ہے ، جس میں پنوٹ نائر سے ایک بلانک ڈی بلینکس اور ایک روزی دونوں پیدا ہوئے ہیں۔

لیکن ابھی ابھی ابتدائی دن ہیں۔ کروس وضاحت کرتے ہیں کہ ، ‘ہماری پہلی دو ریلیز صرف چیزوں کا پتہ لگانے کی کوشش کر رہی تھیں ، لہذا ہماری پہلی تجارتی ریلیز 2010 کے ونٹیج کے ساتھ ہوئی’۔

اور چونکہ میتھوڈ شیمپینائس کو جلدی نہیں کیا جاسکتا ہے ، اس کی پہلی وکٹ 2010 میں صرف دو سال قبل ہی مارکیٹ میں نمودار ہوئی تھی۔ 2012 کی پرانی ریلیز کے ساتھ ہی ، ایک بلانک ڈی نورس پورٹ فولیو میں شامل ہوگا۔

مزید نئی بوتلوں کی توقع کریں

کروز وائن کمپنی اپنی مرضی کے مطابق کچلنے کی خدمات بھی پیش کرتی ہے ، لہذا دیگر شراب خانوں نے اپنے لیبلوں کے تحت چمکنے والی الکحل پیدا کرنے کے ل C کروز کی مہارت equipment اور سامان کی بیٹری حاصل کی۔

اس کی شراب خانہ فی الحال استعداد کی حامل ہے ، پورے کیلیفورنیا کے موکلین اور تعاون کاران (اگرچہ عدم انکشافی معاہدے ان کا نام لینے سے روک دیتے ہیں)۔ اور کیا بات ہے ، وہ تنہا نہیں ہے: مورگن ٹوئن پیٹرسن اور کرس کوٹریل کی انڈر دی وائر کئی نئی شراب خانوں میں سے ایک ہے جس میں انگور کے باغ ، سنگل ونٹیج کیلیفورنیا کی چمکیلی شراب پیدا ہوتی ہے۔

مزید نئی بوتلوں کی توقع کریں۔ بشمول وینزاؤ وائن یارڈ کی بے تابی سے متوقع اسٹا۔ ریٹا پہاڑیوں کا چمک — اگلے دو سال میں پہلی بار شامل ہوگا۔

یقینا. ، ایک لحاظ سے یہ سب سمندر میں محض ایک قطرہ کی نمائندگی کرتا ہے ، جس میں ہر سال فروخت ہونے والی کیلیفورنیا کی چمک والی شراب کے دس ملین معاملات کا ایک چھوٹا سا حصہ ہوتا ہے۔

اور نہ ہی کسی حد تک کروز ریاست میں اعلی درجے کے بلبلوں کو تیار کرنے والا پہلا مقام ہے۔

لیکن یہاں شمالی امریکہ میں پیداواری شیمپین تحریک کے فنی فلسفے کو آگے بڑھا کر ، یہ کہنا مناسب ہے کہ وہ ایسے اثر و رسوخ سے لطف اندوز ہورہا ہے جو پیٹالوما میں اپنی معمولی سہولت سے کہیں زیادہ محسوس کیا جا رہا ہے۔