سونوما کاؤنٹی میں پرانی بیل زنفندیل۔ کریڈٹ: زیک ہومز / المی
- جھلکیاں
- شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں
کیلیفورنیا زنفینڈیل ایک تازہ چہرہ اور زیادہ پرسکون انداز میں مضطرب گہرائیوں سے دوبارہ منظر عام پر آگیا ہے۔ کارسن ڈیمنڈ کہتے ہیں کہ اس ورثے کے انگور سے بنی الکحل کو دوبارہ دیکھنے کا وقت ہے۔
- زِنفینڈیل شراب کی سفارشات تلاش کرنے کے لئے نیچے سکرول کریں
کیلیفورنیا زنفندیل شراب پینے والوں کی ایک پوری نسل کھو گئی ہے جس نے اسے شراب کی زیادتی کی سطح ، چمکدار مٹھاس اور چھونے والے ذائقوں کے ساتھ جوڑنا سیکھا ہے۔
لیکن جو لوگ ہزار ہزاری سے پہلے کے زمانے میں آئے تھے ، وہ ایک مختلف زن کو یاد کرتے ہیں۔
اس کا فارورڈ پروفائل ، موثر پھل ، اور کالی مرچ مصالحے نے اسے سمجھنا آسان اور پینا بھی آسان بنا دیا ، اور اس کی قیمت کے نقطہ نظر نے اس کا ایک قابل رسائی متبادل بنا دیا کیبرنیٹ سوویگن .
اس سے پہلے کا انداز ملک کی قدیم ورثہ کی کچھ بیلوں سے تیار کردہ شراب کے ل much زیادہ مناسب لگتا ہے۔
اور اب کچھ متحرک پروڈیوسروں نے اس معاملے کو آگے بڑھایا ہے۔
مزید کیلیفورنیا کی شراب مواد
-
سونوما میں کہاں کھانا پینا ہے
-
کیلیفورنیا کے چھ نئے اسٹائل
زیادہ تر شراب نوشی کرنے والے زنفندیل کے 1997 کی ونٹیج میں کبھی بھی بڑے اسٹائل کی طرف جانے کا سراغ لگاتے ہیں۔
ریج وائنیارڈس ’مونٹی بیلو اسٹیٹ کے شراب بنانے والے ایرک باؤگر نے کہا ،‘ یہاں پرچر فصل تھی ، اور یہ پھل ایک اور دو ہفتوں میں بہت زیادہ چینی کے ساتھ آرہا تھا۔
‘جب ان الکحل نے دنیا میں قدم رکھا تو ، اس خوش حالی کے ل they انہیں بڑی ریٹنگ مل گئی۔’
رج ایک مٹھی بھر شرابوں میں سے ایک ہے جو کبھی بھی روکے ہوئے انداز سے غلط نہیں ہوا جس کی وجہ سے وہ کیلیفورنیا کے ٹیروئیر اظہار کے سب سے بڑے چیمپئن بن گیا ہے۔
مشرقی بینچ رج کی جائیداد شرابوں میں سے پہلا تھا جس پر لیبل لگا ہوا تھا جیسا کہ نامیاتی طور پر اگے ہوئے انگور آتے ہیں۔ کریڈٹ: رج انگور .
باؤر نے کہا ، ’ایک بار جب آپ 15 فیصد سے زیادہ شراب پیتے ہیں تو ، آپ اپنے ٹیرائوئر کو پوری طرح مٹا دیتے ہیں۔ ‘آپ شاید ایک اچھا زن بنا لیں ، لیکن اس کا ذائقہ ہر ایک کی طرح کا ہوگا۔’
بیڈروک وائن کمپنی کے 35 سالہ ونٹنر مالک ، مورگن ٹوئن پیٹرسن ، اسی طرح پہلے کے اوقات کے ذریعہ سائٹ سے متعلق اظہار خیال کرتے ہیں۔
اگرچہ اس کے منصوبے کی بنیادی توجہ وراثت والے کھیتوں کی آمیزش رہی ہے ، لیکن وہ 2009 میں زنفندیل کے زیادہ ہاضمہ انداز کے قائل ہونے کا قائل ہوگیا ، جب اس نے مونٹ روسو ssa سائٹ کو ماؤنٹ ویڈر کے سونوما پہلو میں پوری طرح سے لگائے ہوئے پایا۔
انہوں نے کہا ، ‘یہ حیرت انگیز پرانے داھ کی باری ہے جو 1880 کی دہائی میں سرخ آتش فشاں مٹی پر لگائی گئی تھی جو اس تیز تیزاب ، خوشبو دار ، پہاڑی پھل کی پیداوار کرتی ہے۔ ‘میں فورا knew جان گیا تھا کہ یہ ایسی شراب بنانے والی ہے جو مجھے پسند ہے۔’
14 سے 14.5 فیصد کے درمیان شراب ، ٹوئن پیٹرسن کے زنز کسی بھی طور پر شرمندہ تعبیر نہیں ہیں ، لیکن وہ 28 برکس یا اس سے زیادہ کو اٹھانے اور واپس پانی پلانے کی تکنیک کو مکمل طور پر مسترد کرتے ہیں ڈی rigueur ریاست میں پچھلے دو دہائیوں میں زیادہ تر ہے۔
‘مجھے ان لوگوں سے نوٹس ملتے ہیں جو یہ ذائقہ ان بوتلوں کی طرح کہتے ہیں جیسے وہ پہلی دہائی میں شراب سے محبت کرنے لگے تو‘ 80s اور ‘90s میں پیتے تھے۔ اس سے زیادہ ثواب اور کیا ہوسکتا ہے؟ ’
زینفندیل سے اس کی محبت کی وجہ یہ تھی کہ کرس بروک وے پہلے شراب خانہ بننے کے لئے کیلیفورنیا منتقل ہوگئے۔
انہوں نے کہا ، ‘جب میں یہاں پہنچا تو مجھے تھوڑا سا صدمہ پہنچا ، کیوں کہ شراب اتنی تاریک اور پورٹی تھی۔ ‘یہ مجھے یاد آنے والی بات سے بالکل متصادم تھا۔’
کیلیفورنیا زنفینڈیل کے جھیلوں نے تاکوں پر ہاتھ ڈالا۔ کریڈٹ: کیلیفورنیا کا شراب انسٹی ٹیوٹ۔
بروک وے نے اعتراف کیا کہ زِنفینڈل کو زیادہ دیر تک لٹکنے دیا جائے ، اس کی وجہ مختلف قسم کے بدنام زمانہ ناہمواری پکنے کی وجہ ہے۔
بیچلر 2016 کی مکمل قسط۔
لیکن ، اس نے دو داھ کی باریوں کو پایا جو اپنے آپ کو ایک روشن تاثر دیتے ہیں - سونوما ویلی میں ایرو ہیڈ ماؤنٹین اور سانٹا روزا کے قریب بک ہل ، چاک ہل سے پتھر کی پھینک ہے۔
انہوں نے کہا ، ‘میں معیاری ہونے کے مقابلے میں دو سے تین ہفتے پہلے چنتا ہوں۔ ‘لیکن ، ان سائٹس کا اچھ earlyا اچھ tasteا ذائقہ چکھا جاتا ہے ، جب کہ لودی کے پھل سبز بن کر آسکتے ہیں۔
اس کا وائن اسٹار زنفینڈل ، بروک سیلارس لیبل کے نیچے ، روشن اور تازہ ہے ، اس کے اسٹرابیری اور بلیک چائے کی خوشبو انگور کے مکمل طور پر نامعلوم ہونے کے باوجود ، ایک کچی ، پوری کلسٹر نما کوالٹی کے ساتھ ، ایک عروج عہد کے حصے میں مل جاتی ہے۔
ڈرائی کریک وادی میں پرانی بیل زنفندیل۔ کریڈٹ: اورورا فوٹو / عالم
شراب جیسے بروک سیلرز اور بیڈرک کے لئے مارکیٹ کے سازگار ردعمل کو دیکھ کر دوسرے شراب سازوں نے پچھلی ونٹیجز کے مقابلے میں پہلے لینے کا باعث بنا ہے۔
ٹوئن پیٹرسن نے کہا ، 'مجھے لگتا ہے کہ ہم نے خوف کے عنصر کو اس سے دور کردیا۔ جب زنفندیل کی بات کی گئی تو تیزابیت کو قابل فہم سمجھا جاتا تھا ، اور اب ایسی صورتحال نہیں ہے۔
سان فرانسسکو میں ترقی پسند ریسٹورنٹ آہستہ آہستہ ایک بار پھر زنفندیل کو ذخیرہ کررہے ہیں ، انہیں ایسی طرزیں مل گئی ہیں جو ان کے کھانے پر حاوی نہیں ہوں گی۔
اور نوجوان شراب بنانے والوں نے پرانی زنفندیل کی بیلوں کو ڈھونڈنا شروع کردیا ہے۔
ٹوئین پیٹرسن نے کہا ، ‘اس کی شروعات کیریگن اور مورووڈری سے ہوئی تھی ، لیکن زیادہ سے زیادہ ، وہ زن میں دبکے ہوئے ہیں۔
’10 سالوں میں‘ ہم مزید مجبور کرنے والی شراب کو دیکھنے کو مل رہے ہیں۔
Zinfandel تلاش کرنے کے لئے الکحل
قیمتیں بذریعہ سورس شراب تلاش کرنے والا
1. بروک سیلارس ، سونا کاؤنٹی سے ‘وائن اسٹار’ زنفینڈیل 2014
2015 کی ونٹیج اب امریکہ میں دستیاب ہے لیکن مزید چند ہفتوں تک برطانیہ نہیں پہنچے گی۔
ونفنر کرس بروک وے سے سونوما کاؤنٹی میں دو داھ کی باریوں سے زنفندیل کا ایک نسلی انداز ملا ہوا ہے۔
اسے یہاں خریدیں :
برطانیہ
امریکی - بانڈ میں
. 31.99 ملیسیما (نیویارک) So 28 سولانو سیلر (کیلیفورنیا) Vin 28 وینوپولس شراب کی دکان (اوریگون)
2. دشی سیلرز ، ‘لیس انفینٹس ٹیربلز’ زنفینڈیل 2014 ، میک فڈن فارم ، پوٹر ویلی
مائیکل اور انے ڈشی سے بائوجولیس انداز میں تیار کردہ خوشبودار اور پھلوں سے آگے آنے والا زنفینڈیل۔
اسے یہاں خریدیں:
امریکی - بانڈ میں
. 25.99 شراب ڈاٹ کام (کیلیفورنیا) .5 27.55 سیلر ڈی او آر (نیویارک ، فنگر لیکس)
شکاگو پی ڈی سیزن 4 قسط 8
3. بیڈرک شراب کمپنی ، ‘پرانی داھلیاں’ زنفینڈیل 2014 ، وادی سونوما
زینفینڈلز کا مسالہ دار لیس آمیز مرکب جس میں 80 پلس سالہ بیلوں سے کیریگنن ، موراوڈری ، گرینیچ اور ایک دوسرے سے ملحق گوروں کا توازن موجود ہے۔
اسے یہاں خریدیں :
امریکی - بانڈ میں
.9 24.98 شراب ہاؤس (کیلیفورنیا) .9 25.97 استور شراب (نیویارک) Europe 24 یورپ شراب مرچنٹ (اوریگون)
4. مثال ، 'انجیل انگور' زنفینڈیل 2013 ، کونٹرا کوسٹا کاؤنٹی
ریتیلی مٹی پر اپنی جڑی ہوئی بیلوں سے روشن ، عمدہ دانے دار اظہار۔
اسے یہاں خریدیں:
امریکی - بانڈ میں
. 27.99 شراب ڈاٹ کام (کیلیفورنیا) * . 29.99 چیمبرس سینٹ وائن (نیو یارک) **
* 2015 ونٹیج ** 2014 ونٹیج
5. دھند مونسٹر ، ‘بیڈرک ریڈ’ 2013 ، سونوما کاؤنٹی
مورگین ٹوئن پیٹرسن کے بیڈروک داھ کی باری کا ایک رسیلی ، زیادہ تر کلسٹر زنفینڈل پر مبنی مرکب ، جس کی ترجمانی اینڈریا اور کرس مولیناؤکس کرتے ہیں۔
دستیابی کے لئے وائنری سے رابطہ کریں
مزید زن فندیل ، بشمول یوکے کی دستیابی:
اپنا خیال بدلنے کے لئے زنفندیل
جس زن فندیل سے لطف اندوز ہو اسے تلاش کرنے کے لئے جدوجہد کریں؟ میٹ اسٹیمپ ایم ایس نے مختلف قسم کی اپنی محبت کی وضاحت ...
کچ کچی شراب ، سونوما
کیلیفورنیا کے ریڈ وائن کوئز۔ اپنے علم کی جانچ کریں
کیلیفورنیا میں شراب سازی کے چار نئے رجحانات
کیلیفورنیا میں تازہ ترین ...
سونووم کاؤنٹی ، رج وائن یارڈس کے لیٹن اسپرنگس زنفینڈیل داھلتاوں میں کام کرنے والے پکر۔ کریڈٹ: لی آئن بیورلی ، 2016
فوٹو: کیلیفورنیا شراب کی کٹائی گیلری ، نگارخانہ 2016
کیلیفورنیا میں 2016 کی شراب کی کٹائی کی ہماری بہترین تصاویر دیکھیں۔
کریڈٹ: Vinoteca
کیلیفورنیا کے چھ نئے اسٹائل
یہاں دیکھنا ہے کہ ...
