آپ کے تہھانے کے لئے چیوٹو ڈی بیوکاسٹل شراب...

کیا آپ کے پاس اپنے تہھانے میں کوئی چیٹیو ڈی بیوکاسٹل شراب ہے؟ کریڈٹ: فی کارلسن - بی کے وائن ڈاٹ کام / الامی

• خصوصی
• جھلکیاں

ڈینیکٹر کے چکھنے ڈائریکٹر ، کرسٹییل گیوبرٹ ، نو ڈےٹر کے شنگھائی فائن شراب انکاؤنٹر میں ہوم بیک (جیک پیرن) کی پانچ پرانی شرابوں سمیت نو چیتاؤ ڈی باؤکاسٹل الکحل کے لئے اپنی درجہ بندی اور چکھنے کے نوٹ دیتے ہیں۔

میں نے آخری بار چار سال قبل فرانسوا پیرن کو دیکھا تھا جنوبی رھن ، جب ، اس کے بھائی جین پیئر کے ساتھ ، انہیں ایوارڈ میں شامل کیا گیا ڈینٹر مین آف دی ایئر شراب کی دنیا میں ان کی نمایاں شراکت کے لئے۔

یہ تب تک تھا جب ہم ایک بار پھر رب میں ملے ڈیکنٹر شنگھائی نفیس شراب کا تبادلہ ماسٹرکلاس کے لئے جس میں کئی پرانی باتیں نمائش کے لئے ہیں بیوکاسٹل کیسل اور بہت ہی نایاب جیکس پیرن کو خراج تحسین پیش کیا .

شراب جائزے کے نیچے آرٹیکل جاری ہے

چاؤٹیو ڈی باؤکاسٹل شراب نے چکھا اور درجہ دیا

جہاں دستیاب ہو امریکہ اور برطانیہ کے اسٹاکسٹ فراہم کریں۔ شراب تلاش کرنے والے کی مدد سے اسٹاکسٹ تلاش۔ اس فہرست میں بھی شامل ہے بیوکاسٹل کیسل 2015 موسم خزاں 2016 میں جان لیونگ اسٹون لرنمونٹ نے چکھا۔

مرکب

• بنیادی طور پر چیٹو ڈی بیوکاسٹل مرکب ہے گرینیچ اور Mourvèdre - 30٪ ہر ایک - 10٪ کے ساتھ سیرrah ، 5٪ سنسالٹ اور کئی دیگر لوگوں کی تھوڑی مقدار۔
• ہومیوجور اکثریت مورویڈر ، 60٪ ، علاوہ گرینیچ ، سیرہ اور کورنوائز ہے۔ صرف 5000 بوتلیں سالانہ بنتی ہیں۔

بیوکاسٹل کی تاریخ

جب پیئری ڈی بیوکاسٹل نے زمین کے ایک پلاٹ کے ساتھ ایک گودام خریدا تو چیٹیو ڈی بیوکاسٹل نے اپنے وجود کا پتہ 1549 میں لیا۔

جب انیسویں صدی کے آخر میں فیلوکسرا نے حملہ کیا ، پودے لگنے والی انگوروں کو ختم کیا تو ، مالک نے 1909 میں پیری ٹرمینر کو ملکیت بیچنے کے بجائے ، داھ کی باریوں کو دوبارہ نہیں لگانے کا فیصلہ کیا۔

اس نے انگور کو دوبارہ پرنٹ کیا اور ان کو اپنے داماد پیری پیرین کے حوالے کردیا ، اور اس کے نتیجے میں وہ پیری کے بیٹے جیکس پیرن کے پاس گیا۔

پیرنز کی چوتھی نسل ، فرانسوئس اور جین پیئر ، سن 1978 سے ہی اقتدار پر فائز ہے اور مارک ، پیری ، تھامس ، سسیل ، چارلس ، میتھیو اور تھامس کی پانچویں نسل بھی اس میں شامل ہے۔

داھ کی باری اور ملاوٹ

چیٹیو ڈی بیوکاسٹل میں 130 ہیکٹر رقبے کا احاطہ کیا گیا ہے ، جس میں 100 ہیکٹر میں بیلوں کے ساتھ پودے لگائے گئے ہیں ، جس میں 70 فیصد چیٹئوف ڈو پیپ حدود میں شامل ہیں اور بقیہ کوسٹ ڈو رہن کے نام سے درجہ بند کیا گیا ہے۔

اس زمین کی کاشت 1950 سے اور بایوڈینیامیکل طور پر 1974 سے کی جارہی ہے۔

چیٹئوف - ڈو-پیپ اپیلیشن میں انگور کی سبھی 13 اقسام لگائی گئی ہیں ، جن میں گریناچے اور موری وڈری اکثریت رکھتے ہیں۔

فرانسوا پیرن نے کہا ، ’’ چیٹئوف-ڈو-پیپ کو انگور کی مختلف اقسام کو ملا دینے سے اس کی پیچیدگی پیدا ہوجاتی ہے۔ ‘ہم واحد متغیرات [الکحل] کر سکتے تھے لیکن ہم ایک ہی سطح کو حاصل نہیں کریں گے۔’

اس کا خیال ہے کہ ہر انگور شراب میں کچھ خاص لاتا ہے۔

• گرینیچ مرکب کا تقریبا 30 for حصہ بنتا ہے اور اس میں دولت ، پکا ہوا پھل اور شراب ملتی ہے۔
• Mourvèdre ، عام طور پر حتمی شراب کا بھی 30، ، ٹینک ریڑھ کی ہڈی فراہم کرتا ہے۔
• سیرrah مرکب کی 10 represents کی نمائندگی کرتا ہے اور رنگ اور بنفشی حروف شامل کرتا ہے
• سنسالٹ ، 5 at پر ، تازگی اور خوبصورتی لاتا ہے.

انہوں نے کہا ، دیگر ، کورنوائز ، ویکریسی ، ٹیریٹ نائر ، مسکارڈن ، کلیریٹ ، پِکول ، پیکارڈن ، بوربلیوک اور روسن ، حتمی امتزاج کی پیچیدگی اور مسخ .ی میں معاون ہیں۔

ہر انگور کی مختلف قسم کا انتخاب اور الگ الگ کیا جاتا ہے ، جس سے سیر startingا شروع ہوتا ہے اور موروریڈر کے ساتھ ختم ہوتا ہے۔

وہ malolactic ابال کے بعد مرکب اور بڑے بلوط بیرل میں 12 ماہ کے لئے عمر میں ہیں. فرانسوائس کے لئے ، ‘بلوط میک اپ کی طرح ہے ، آپ کو تھوڑی سی ضرورت ہوگی’۔

جیکس پیرن کو خراج تحسین: شراب کے بارے میں

جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے ، ہومجیک à جیکس پیرن کا نام ان بھائیوں کے والد کے اعزاز میں رکھا گیا ہے ، جن کا 2009 میں انتقال ہوگیا تھا۔

'میرے والد کا نظارہ بہت اچھا تھا اور ، جب کہ سبھی لوگ گرینیچے پر توجہ مرکوز کررہے تھے ، اس نے مورویڈری لگانے کا فیصلہ کیا ،' فرانسواس نے شائستہ طور پر یاد کیا۔

اس کے بعد ہومیج میں موروڈری کا کم سے کم 60٪ ملاپ ہے ، اس کے ساتھ ساتھ گریناچے ، سیرہ اور 10 فیصد کورنوائز ، ایک اور دیر سے پکنے والا انگور ہے۔

‘ہومگیج à جیکس پیرین’ چکھنے کا یہ میرا پہلا تجربہ تھا ، اور واقعتا an یہ ایک غیر معمولی بات ہے عمر بڑھنے کے لئے شراب .

'یہ آپ کی ریٹائرمنٹ کے ل be رکھی جانے والی شراب ہے ،' فرانسوا نے نوٹ کیا ، اس ماسٹرکلاس میں تازہ چہرہ سامعین کا جائزہ لے رہے ہیں۔

‘جب آپ انگور کے باغ کے مالک ہیں تو ، آپ اپنے لئے نہیں بلکہ آنے والی نسل کے لئے کام کرتے ہیں۔ بڑی چیزوں کو حاصل کرنے کے ل you ، آپ کو خود کو دبانے کی ضرورت ہے ، ’انہوں نے کہا۔

اس طرح کے مزید مضامین:

• چیٹئوف-ڈو-پیپ: دیکھنے کے لئے چھ پروڈیوسر

• میٹ والز نے اپنی پسندیدہ شرابی شراب پائی