چلی: انتہائی ویٹیکلچر...

ساحلی لو ابارکا میں کاسا مارن داھ کی باریوں

ابر آلود گلاس ڈیکینٹر کو کیسے صاف کریں۔

• فروغ

ہزاروں کے قریب ، چلی کی شراب کی زیادہ تر پیداوار - اور صرف ساری دلچسپی - سینٹیاگو کے ایک ڈیڑھ سو کلومیٹر کے دائرے میں مضبوطی سے مرکوز تھی۔ ٹھیک ہے ، اب اور نہیں۔ پچھلے 20 سالوں میں ، چلی کی انگور کی بڑھتی ہوئی حدوں کو اتنا پیچھے نہیں دھکیل دیا گیا ہے جیسے مکمل طور پر غائب ہو گیا تھا۔ پروڈیوسر ان علاقوں میں پودے لگارہے ہیں جو پچھلی نسلیں شاید نقشے پر بھی نہیں ڈھونڈ سکتی تھیں ، جنہیں وٹیکیکلچر کے لئے صرف سمجھا جاتا ہے۔

شمال میں صحر At اتاکما کی خاک سے لیکر جنوب میں ضلع جھیل کی روشن پہاڑیوں تک ، بحر الکاہل کے ساحل سے لے کر پتھر کے اینڈیس ڈھلوان تک ، داھ کی باری ہر طرف پھیل رہی ہے۔ چلی کی شراب کیا ہے ، کیا ہوسکتی ہے ، اور ہوسکتا ہے کہ اس کے بارے میں تھوک کے بارے میں یہ ایک تھوک سمجھا جائے۔

چلی کا وسطی میدان - اینڈیس اور ساحلی رینج کے درمیان کا علاقہ - مضحکہ خیز طور پر آسان جگہ ہے ، اچھی طرح سے ، کچھ بھی۔ لیکن داھلتاوں کو جدوجہد کرنے کی ضرورت ہے۔ معمولی بات یہ ہے کہ جہاں اچھی چیزیں ہیں۔ چنانچہ چلی کی شراب نے لفافے کو دھکیلنا شروع کیا ، زیادہ تر مغرب کی طرف سمندر اور شمال کی طرف صحرا کی طرف جاتا ہے۔

یہ دیکھتے ہوئے کہ اٹاکا زمین پر ایک انتہائی خشک ترین ، انتہائی سورج سے بنے خطے میں سے ایک علاقہ ہے ، ٹھنڈے آب و ہوا کی تلاش کے ل it یہ ایک عجیب جگہ معلوم ہوسکتی ہے ، لیکن حقیقت میں ایک بار آپ سینٹیاگو کے شمال میں 400 کلومیٹر شمال میں وادی لیمارí تک پہنچ جاتے ہیں ، ساحلی سلسلے بہت کم ہے۔ دوپہر کے کھانے تک دھند داھ کے باغات کو بھرتا ہے اور ہر وقت ٹھنڈی ہوا چلتی ہے۔

درجہ حرارت میں نمایاں طور پر کم ہونے کی وجہ سے ، حیرت کی کوئی بات نہیں کہ تبلیí کے تالینائے داھ کی باری جیسے مقامات پر انگور اپنے سرزمین سے کہیں زیادہ پک جاتا ہے۔ در حقیقت ، یہ چلی کی ٹاپ گرافی کی ایک خصوصیت ہے کہ مشرق یا مغرب میں 10 کلومیٹر آگے بڑھنے سے سینکڑوں کلومیٹر شمال یا جنوب کی طرف منتقل ہونے سے کہیں زیادہ اثر پڑ سکتا ہے۔

پہاڑی اثر و رسوخ

یقینا ، اگر آپ ساحل سے بہت دور جاتے ہیں تو دوسرے عوامل کھیل میں آنا شروع ہوجاتے ہیں۔ اینڈیس جیسے عوامل۔ ان پہاڑوں کا وسطی وادی میں بھی کچھ اثر پڑتا ہے ، رات کے وقت انگور کے باغوں کے نیچے سے چوٹیوں سے ٹھنڈی ہوا آ جاتی ہے۔ لیکن پچھلی دو دہائیوں کے دوران ، کچھ علمبردار خود پہاڑوں میں پودے لگانے میں بھی کامیاب ہوگئے ہیں۔

تبالی کی ریو ہرٹاڈو داھ کی باری شاید (تالنائے کی طرح) وادی لیمری میں ہو ، لیکن شاید ہی اس سے زیادہ مختلف ہو۔ ساحل سے 100 کلو میٹر کے فاصلے پر ، یہ تنگ دریائی وادی کے گرانٹیک مشرق کا سامنا کرنے والی ڈھلوان پر اینڈیس میں 1،600 میٹر کی دوری پر واقع ہے۔ یہ نہ ختم ہونے والی دھوپ اور روزانہ درجہ حرارت کے بڑے جھولوں کا ایک مقام ہے جس کی وجہ سے ملبیک اور وائگنئیر جیسی اقسام کی افزائش ممکن ہوتی ہے۔ اریسٹی ، اسی اثناء میں ، اپنی 1200 میٹر اونچائی اسٹیٹ کے ساتھ کریکس اینڈیس میں سمندر سے 130 کلومیٹر دور واقع ایک مختلف راستے سے نیچے جا رہا ہے ، جس سے میرلوٹ میں ایک زیادہ خوبصورت سپن لایا گیا ہے۔

چلی کا اعلی اونچائی والا وکٹیکلچر کا بادشاہ ، تاہم ، وائیڈوس ڈی الکوہواز کا مارسیلو ریٹمل ہے۔ ساحل سے 85 کلومیٹر کے فاصلے پر ، ایلکوئی میں اس کے داھ کی بارییں سطحی سطح سے 2،000 میٹر بلندی پر (لفظی) برس رہی ہیں۔ یہاں پر اینڈیس اپنی روشنی کی پاکیزگی کے لئے مشہور ہیں۔ ان کی ایک وجہ ہے کہ وہ ماہرین فلکیات کے ذریعہ ان سے پیار کرتے ہیں (اور اگر مقامی کنودنتیوں کی بات سچ ہے تو غیر ملکی)۔ یہاں سورج کی شدت اور بلندی ایک دوسرے کے ساتھ مل کر نادر تنکی ڈھانچے ، پکنے اور لفٹ کو ملتی ہے۔

ریٹمل کا کہنا ہے کہ ، ‘ایلکوئ دنیا کے صاف ستھرا آسمانوں میں سے ایک ہے۔ ‘مسئلہ تابکاری کا ہے۔ موسم گرما میں درجہ حرارت واقعتا زیادہ نہیں ہوتا ہے ، لیکن ہلکا اور یووی بہت مضبوط ہوتا ہے۔ ’وہ اپنا پیسہ گرینیچے ، سیرہ ، ٹورائگا ناسیونل ، کیریگن اور مالبیک کی طرح لگا رہا ہے - اور نرم ٹینن نکالنے کے لئے پیدل چل رہا ہے۔

ان اونچائی پر ، یہ مشکل سے ہی خطرہ سے پاک ہے۔ 2016 میں ، موسم بہار کی برف کی وجہ سے وائنری نے اس کی پیداوار کا 80 فیصد سے زیادہ خرچ کیا۔ لیکن ریٹمال بے نقاب ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘اگر آپ زبردست شراب بنانا چاہتے ہیں تو آپ کو رسک لینا چاہئے۔ ‘محفوظ مقامات [برابر] بورنگ شراب۔’

مارسیلو ریٹیمال پلیس ہولڈر کی تصویر

شمالی چیلنج

ابھی حال ہی میں جب تک چلی کے شراب خانوں میں الوکی شمال کی طرف تھا۔ لیکن 2007 میں ، ویانا وینٹیسکوئرو نے سینٹیاگو کے 800 کلومیٹر شمال میں اٹاکاما کے صحرا میں ، ہوسکو میں پودے لگانا شروع کر دیئے ، جہاں شراب بنانے والے الیجینڈرو گالاز نے بتایا کہ ، ‘50 سالوں میں بارش نہیں ہوئی’۔

سچی بات یہ ہے کہ یہ سب سے بڑا چیلنج بھی نہیں ہے۔ بہر حال ، قریبی ندی سے ہمیشہ آبپاشی ہوتی ہے۔ نہیں ، یہاں سب سے بڑا مسئلہ بڑی حد تک ناقص مٹی ہے جو اس کے علاوہ ہے ، لہذا نمکین آپ شاید اسے اپنی چپس پر چھڑک سکتے ہیں۔

'اگر آپ اس تحقیق کے بارے میں پڑھتے ہیں کہ نمک کی سطح میں انگور کی انگور کو کیا پکڑ سکتا ہے تو ، ہم اس مقدار میں 10 گنا سے بھی زیادہ ہیں ،' گلز نے اپنے ناقص جدوجہد کرنے والے پودوں کی خوشی سے کہا۔ ‘یہ ایک انتہائی ایسی جگہ ہے جو انتہائی الکحل پیدا کرتی ہے ، [لیکن] فطرت نے راستہ تلاش کیا!’

حیرت کی بات یہ ہے کہ ، اینڈیس میں یا دنیا کے انتہائی خستہ صحرا کے کنارے پر لگائے جانے کے اخراجات ، کوشش اور غیر متوقع صلاحیت کو دیکھتے ہوئے ، چلی کے شمال اور مشرق صرف سنجیدہ افراد کے لئے ہیں۔

ساحلی اثر

لیکن سمندری اثر و رسوخ والی سائٹوں کی تلاش کے لئے تیار کسانوں کی کمی نہیں ہے۔ دراصل ، جب سے 1980 کی دہائی میں وادی کاسابلانکا کو لگایا گیا تھا تب سے یہ حدود سمندری حدود کو مستقل طور پر منتقل کررہی ہے۔ وادی لیڈا میں کامیابی کی سب سے واضح کہانی رہی ہے ، لیکن قریب سے ہی لو ابارکا ، جو سمندر سے صرف 4 کلومیٹر دور ہے ، یہاں تک کہ ٹھنڈا بھی ہے۔ کاسا مارن اور میٹیٹک پہاڑیوں میں گرم پرچیوں پر ریسلنگ ، ساوگنن بلینک اور پنوٹ نائیر کی طرح ، اور روشن ، خوبصورت سیرہ اور (تجرباتی) گرینیچ کی طرح یہاں بہترین الکحل تیار کرتے ہیں۔

اس علاقے کی شراب بنانے والی فیلیپ مارین جس کا 2018 میں اپنا ڈی او لیا تھا ، کا کہنا ہے کہ ، ‘ہمیں سمندر سے صرف ایک چھوٹی پہاڑی سے پناہ دی گئی ہے۔‘ فرانس کے بہترین علاقوں کی طرح ہی ، ہمارے پاس بڑھتے ہوئے ایک ہزار سے کم ڈگری دن ہیں۔ فرق یہ ہے کہ ہمارے پاس سورج کی بہت زیادہ شدت ہے اور بارش نہیں ، ’وہ مزید کہتے ہیں۔

حیرت انگیز طور پر ، کچھ پروڈیوسر اس سے بھی زیادہ قریب سمندر کے قریب پودے لگارہے ہیں۔ وِیوا لوئس فیلیپ ایڈورڈز کے پاس سوویون بلنک ، پنوٹ نائئر اور چارڈن نائ کا تجرباتی داھ کا باغ ہے جو اس کے خیال میں چلی کا سب سے ساحلی مقام ہے۔ ملک کی شراب خانہ دلچسپی کے ساتھ نتائج کا انتظار کرے گی۔

جرات مندانہ اور خوبصورت سٹیفی اور لیام۔

ویانا وینٹیسکورو ، اٹاکاما۔ کریڈٹ: استانی نوز

جنوبی کامیابی

چلی کی جنوبی پنرجہرن شاید پچھلے 20 سالوں کی بڑی کہانی رہی ہے۔ انگور فروخت کرنے والے کاشت کاروں کی طرف سے شراب کو بوتل میں بیچنے سے ماؤل اور ایٹا ویلیوں کو ایک بار پھر تقویت ملی ہے۔ پرانی داھلیاں اس کشش کا ایک حص areہ ہیں ، لیکن کم درجہ حرارت اور باقاعدہ بارش کو کم نہ سمجھنا ، ان دونوں کو موسمیاتی تبدیلیوں کے لئے طویل مدتی کاؤنٹر کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔

ایسوسی ایٹ ڈائریکٹر اور مرچنٹ کورنی اینڈ بیرو کے خریدار ربیکا پامر نے ملک کے متعدد جنوبی پروڈیوسروں سے ملاقات کی ہے۔ 'اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ بہت کچھ ہو رہا ہے۔' ‘چلی کا جنوب ہمیشہ سے متحرک رہا ہے اور اس میں توانائی اور روح کو تیز کرنے کا ایک حقیقی احساس موجود ہے۔’ وہ بائو باؤ جیسی جگہوں پر زیادہ طنز بخش پنوٹ نوئرز کا حوالہ دیتی ہیں۔ خاص طور پر برگنڈی قیمتوں میں اضافے کے ساتھ۔

شراب تیار کرنے والے ، تاہم ، اس سے بھی آگے بڑھ رہے ہیں جو پہلے دور جنوب کے طور پر دیکھا جاتا تھا - اتنا بڑھ گیا ہے کہ 2012 میں ملک کی شراب کی تنظیم نے ملیکو سے نیچے دو ڈو کے ساتھ ، ایک نئے خطے ، آسٹریلیا کے نام کا اعلان کیا تھا۔

ڈی مارٹینو نے ابھی ابھی پولین میں ولااریکا کے دامن میں پودا لگایا ہے - یہ چلی کا سب سے زیادہ فعال آتش فشاں ہے۔ سردیوں کی برف باری ، تیز بارش اور لاوا کی سرزمین کے ساتھ ، سباسٹیئن ڈی مارٹینو نے اسے ایک انتہائی براعظم آب و ہوا… اٹنا کا ایک ٹھنڈا آب و ہوا ورژن ”کے طور پر بیان کیا ہے اور یہ دیکھنے کے لئے انتظار نہیں کرسکتا ہے کہ اس کا غیر منظم پنٹو ، چارڈنوے اور ریسلنگ کیسے انجام دیتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘ہم توقع کرتے ہیں کہ الکحل معدنی ہوگی۔

کاسا سلوا پین امریکن ہائی وے کے نیچے مزید جنوب میں واقع ہے ، اس نے آسورنو میں شیمپین انگور لگائے تھے۔ ماریو پابلو سلوا کا کہنا ہے کہ ، ‘میرے خیال میں یہ چلی میں اسپیمونٹس (چمکتی ہوئی شراب) کا علاقہ بنتا جارہا ہے۔ اوریلیو مونٹیس کے چیلو جزیرے کے مشرقی پہلو پر ، نیوزی لینڈ کے مارلبورو سے اسی طرح کے عرض بلد پر ، لیکن بحر الکاہل کے زبردست ٹھنڈک کے اثر کی پوری روشنی میں پودے لگانے کے فیصلے کے پیچھے بھی ایسی ہی سوچ ہے۔ یہ ایک جوا ہے ، ہاں ، لیکن یہ بہت زیادہ دلچسپ بھی ہے۔

پچھلے 20 سالوں میں چلی میں بے مثال ریسرچ اور تجربہ دیکھنے میں آیا ہے۔ روایتی قسمیں مختلف انداز میں بنائی جارہی ہیں اور پارٹی میں نئے انگور آنے لگے ہیں۔ کامیابیوں کے ساتھ ساتھ یقینی طور پر کچھ ناکامییں بھی ہوں گی ، لیکن اس میں سواری کا ایک عمل ہوگا۔

اور سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ ابھی ابھی شروع ہوئی ہے۔

لوش نے چلی کے انتہائی داھ کی باریوں سے اپنی پہلی 12 شرابیں منتخب کیں

ڈی مارٹینو ، ٹریس وولکینس چارڈونی ، مالیکو 201795

. 26.99-. 27.95

ڈی مارٹینو مسلسل چلی میں نئی ​​سوچ میں سب سے آگے رہتا ہے ، اور جب لیمار Que میں اس کا کوئبراڈا سیکا داھ کی باری سوک droughtی کی وجہ سے جھکی ہوئی ہے ، تو بارش اور ٹھنڈک کی تلاش میں یہ سینٹیاگو کے جنوب میں 650 کلومیٹر جنوب کی طرف گیا۔ یہ نتیجہ ہے۔ ٹھنڈے آب و ہوا کے چارڈنوے کا ایک حیرت انگیز اظہار ، تمام سفید ناشپاتیاں اور سیب کے پھل ، جس میں پیلا کی لمبائی اور لمبائی میں ایک خوبصورت کرچکی معدنیات ہے۔ 2020-2024 شراب 13.5٪ پیو

کانچہ وائی ٹورو ، مارکس ڈی کاسا کونچا چارڈنو ، لیمارí92

99 12.99

چارڈونے کے لئے کونچا شمالی لیمرí کی صلاحیت کے بارے میں ایک بہت بڑا ماننے والا ہے۔ اور یہ شراب کیوں ظاہر کرتی ہے۔ یہ موروثی لفٹ اور خوبصورت سنرچناتمک انضمام کے ساتھ کلاسیکی بیکڈ چارڈونائ ذائقوں white سفید آڑو ، خربوزہ اور کریمی ہیزلنٹ کا ایک زبردست دھوکہ دہی والا مرکب ہے۔ 2015 نے ڈی ڈبلیو ڈبلیو اے ٹرافی کا انتخاب کیا ، لہذا اس کی تدبیر ہے۔ 2020-2022 الک 14٪ پیو

جے بوچن ، باتوکو اسٹیٹ گرینائٹ سیمیلن ، مولی 201890

. 34.99

چلی میں بہت زیادہ سیمیلن نہیں ہے ، لیکن اس ثبوت پر شاید وہاں ہونا چاہئے۔ مولی میں پرانی انگوروں سے خشک کھیت ، یہاں بہت سارے متحرک پھلوں کا کردار ہے - لیموں کا بام ، سنتری کا چھلکا ، لیموں کے پتے - لیکن سب سے زیادہ حیرت انگیز پہلو گرانٹیک مٹی سے آنے والا نمکین ، معدنی نوٹ ہے۔ 2020-2025 الک 13.5٪ پیو

کاسا سلوا ، لیک رینکو ریسلنگ ، فٹروانو ، آسٹریلیا 201789

.2 17.28- £ 20

چلی کے بہترین داھ کی باریوں سے پاک صاف کرنے والوں کے لئے ایک زبردست جھیل یہ شراب سب سے بہتر سیب اور لیموں کے کناروں کے بارے میں ہے۔ ذائقہ اور روشن ، منہ سے پانی دینے والی تیزابیت کے ساتھ تازہ۔ 2020-2022 الک 11.5٪ پیو

میسوک فریریز ، لا گرنگا موسکیٹیل ، ایٹاٹا 201789

. 14.95

اس سے اٹاٹا میں پرانے بیل موسکٹیل کی صلاحیت ظاہر ہوتی ہے۔ لا گرینگا کا ترجمہ 'امریکن گرل' کے طور پر ہوتا ہے ، اور اس میں نسائی بھی کچھ ہے ، لیکن اس کے بارے میں بھی ٹھنڈک یقین دہانی کرائی گئی ہے۔ باگ کا پھل ، بادام کا پھول اور آہستہ سے دھواں دار ، معدنی تالو۔ بہت زیادہ پینے کے قابل. 2020-2020 الک 13.5٪ پیو

ڈارسی سیزن 4 کا قسط 9۔

فیلرنیہ ، ریسلنگ ، ایلکوئی 201887

.2 11.25- .3 12.37

انگور کو اُگانے کے ل El ایلکوئ ایک خاص جگہ ہے۔ اور یہ ریسلنگ کا ایک دلچسپ اظہار ہے۔ تازہ چونا اور اشنکٹبندیی ذائقہ جبکہ تیزابیت اس سے نرم ہوتی ہے جس کی آپ قسم میں توقع کرتے ہیں۔ 2020-2021 الک 12.5٪ پیو

متورانا الکحل ، نارانجو ٹورنٹل ، مولی 201890

. 14.95- .2 15.25

ایک سنتری کی شراب جس میں شہد ، خون کے سنتری ، سفید آڑو ، تائیم اور سفید کالی مرچ کی دلچسپ دل ہے۔ غیر ملکی حملے نرم خنکیر گرفت کے ساتھ ایک خشک ، مسالہ دار طالو پر چھیڑچھاڑ کرتے ہیں جو کھانے کے ل. اسے زبردست بنا دیتا ہے۔ 2020-2022 الک 13.5٪ پیو

کلوس ڈیس فوس ، آریناریہ ایکونکاگوا کوسٹا پنوٹ نائر ، ایکونکاگوا 201495

. 31.99-. 32.99

تین میں سے دو ‘فاؤس’ (کریزیز) برگنڈی میں کام کرتے تھے اور برگنڈیئن ، ٹیرر پر چلنے والی شراب سازی کو چلی لانے کی کوشش کرتے تھے۔ یہ پیلا ، خوشبو دار ساحلی پینوٹ ایک عمدہ مثال ہے جو چلی انگور کے ساتھ کیا کرسکتا ہے۔ اس کا رسبری کور مسالہ اور نرم مٹی کے نوٹوں سے چھا جاتا ہے۔ 2020-2028 الک 15٪ پیو

تبالی ، ٹلنائے پنوٹ نائر ، کیلکارو کوسٹیرو ، لیمارí 201593

. 17.95-. 20.99

تبلیí کے تالائن انگور کا باغ لیمار میں سمندر کے قریب ترین مقام ہے اور آپ یہاں ٹھنڈک دھند اور سمندری ہواؤں کا اثر دیکھ سکتے ہیں۔ دلکش سیاہ چیری پھل بنفشی اور پانچ مسالوں کی دھلائی کے ساتھ سب سے اوپر ہے۔ اور اگرچہ طالو رسیلی طور پر رسیلا ہوتا ہے ، لیکن پھل کو ہلکی سی نمکین چیز کی طرف سے چیک میں رکھا جاتا ہے۔ 2020-2024 الک 13.5٪ پیو

کارمین ، لوما سیکا سنسالٹ ، ایٹاٹا 201992

. 25

کیریگن ان چلی کی جنوبی وادیوں میں A Thing کی چیز بن گئی ہے ، لیکن ایک اور سی انگور جس کی تلاش کرنی پڑتی ہے وہ ہے Cinsault۔ اس کے نازک رسبری اور اسٹرابیری پھلوں ، مسالوں اور روشن تیزابیت کی ایک جھلک کے ساتھ ، یہ ملک کے بہت سارے پنٹس کو باہر لے جاتا ہے۔ پینسٹا میں نمک مارش بھیڑ یا مونکفش کے ساتھ جوڑا لگانا۔ 2020-2022 الک 14٪ پیو

لا رونسیئر ، آئیڈاہو اسٹیٹ مالبیک ، کریکیو 201789

. 13.95

چلیان مالبیک اینڈیس کے دوسری طرف کے ورژن سے بالکل مختلف ہے۔ 8٪ میرلوٹ اور 7٪ کیبرنیٹ فرانک کے ساتھ ، اس میں آلیشان پلم پھل ، بلکہ کڑوی چاکلیٹ بھی ہیں۔ اوک نے کافی نوٹ کا اضافہ کیا ، لہذا یہ آپ کی توقع سے کہیں زیادہ طنز بخش اور متنی متن ہے۔ 2020-2025 الک 14٪ پیو

لارنٹ ، پولیمیکو پیرس ، اِٹاٹا 201887

95 11.95

پیس نے پچھلے 10 سالوں میں قسمت میں بہت بڑا ردوبدل دیکھا ہے۔ آخر میں بادام اور سرخ چمڑے کا ایک سکون بخش بوس کے ساتھ ، انٹیگریٹڈ ریڈ کرنٹ اور سرخ چیری پھل۔ 2020-2021 الک 13٪ پی لو