کریڈٹ: رے آرٹ گرافکس / المی اسٹاک فوٹو
- رسالہ: جنوری 2020 شمارہ
سالگرہ یا سالگرہ کے تحفے کا بہترین وقت پر خیرمقدم کیا جاتا ہے ، لیکن ایک خاص بوتل وصول کرنے میں ایک خاص سنسنی ہے جو آپ اور شراب کے ونٹیج کو عزت دیتا ہے۔ خوش قسمتی والا واقعتا کوئی بھی شخص سالگرہ یا سالگرہ کے ساتھ ایک عظیم سال میں شراب کے ل، ہوتا ہے ، اس سے کم اگر آپ شراب کی نشانی کے برابر پیدا ہوئے یا شادی شدہ ہو۔ فرض کریں کہ آپ نے اپنی شادی کے موقع پر بہتر یا برا کہا تھا ، یہاں تک کہ نام نہاد آف ونٹیجز میں بھی ان کے لمحات آسکتے ہیں - اور کم از کم وہ سستے ہیں۔ اس تناظر میں ، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ ہر سال بورڈو میں ونٹیج ہوتا ہے ، جب کہ شیمپین اور پورٹ کے مسلے صاف ستھری طور پر ہمارے لئے پروڈیوسروں کے ذریعہ صرف ’اعلانیہ‘ سمجھا جاتا ہے۔
ایک عجیب و غریب کیمیا کی وجہ سے ، عمدہ الکحل ، خاص طور پر جب بڑے فارمیٹس میں ، بوتل میں ’بہتر‘ کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے کیونکہ کمی پارٹی میں نئی بدبو اور ذائقہ لاتی ہے۔ وقت کے ساتھ ساتھ ، شراب زیادہ خراب ہوجاتی ہے ، لہذا اس حالت میں جس میں شراب رکھی گئی ہے اور قابل اعتماد مالک کے پاس اس کا سراغ لگانے کی اہلیت اور وقت کے ساتھ ساتھ یہ زیادہ اہم ہوجاتی ہے۔ (ا) اچھی حالت میں شراب تلاش کرنے اور (بی) کہیں بھی کہیں بھی شراب نہ ملنے کے امکانات کے کم ہوتے ہوئے ، انتباہ آمیز حملہ آوروں کا سب سے قوی لاگو ہوتا ہے۔ آپ کو کسی قابل اعتماد شراب بروکر ، مرچنٹ یا نیلامی گھر کی طرف دیکھنا چاہئے ، جیسا کہ کسی سرچ انجن کی مدد سے ترجیح دی جاتی ہے www.wine-searcher.com .
جہاں معیار اور لمبی عمر کا کام ہوتا ہے ، سوڈ کا قانون شاید یہ حکم دیتا ہے کہ آپ کے پیار کا مقصد یعنی شراب ، یعنی - آپ کی تنخواہ سے اوپر ہے۔ اگر یہ سچ سمجھنا بہت اچھا لگتا ہے تو ، یہ شاید ہے۔
مستثنیات جو قاعدہ کو ثابت کرتے ہیں وہ کیپ سے طویل عرصے تک میٹھی الکحل جیسے سوٹرنس ، توکاجی ، بونزاؤ اور کوارٹس ڈی چوم ، جرمن ریسلنگ آسیلیسی ، بیریناسلیس اور ٹروکن بیریناسلیسی اور ون ڈی کانسسٹینس میں پائے جانے چاہیں۔ اس سے زیادہ قلعہ والی الکحل ، خاص طور پر ونٹیج اور 20 ، 30 اور 40 سالہ قد آور بندرگاہ ، فرانس سے ونس ڈوگل نیچرل اور ونٹیج شیری۔ مادیرا کی بات ہے تو ، یہ ان چند شرابوں میں سے ایک ہے جو صدیوں سے بھی دور رہنے کا دعوی کر سکتی ہے۔
سالگرہ کے لئے یہ بھی مفید ہے کہ شراب کی نسل جان بوجھ کر میوزیم یا لائبریری کی ریلیز کے لئے رکھی گئی ہے۔ ان میں سب سے زیادہ قابل ذکر حال ہی میں یا دیر سے بدنام شیمپینز ہیں ، بوتل میں پختگی کے حتمی اظہار ، جیسے ڈوم پیریگنون ’’ عمر بڑھنے کے تین پلéٹائڈیوڈز۔ لوئس روئڈرر کا کرسٹل نے اپنی ونووتک حد کے ساتھ ہی پیروی کی ہے ، فلپنا نٹ بھی 25 سال کے بعد جاری ہونے والی اپنی ایل وی رینج کے ساتھ ، اور چارلس ہیڈسیک ایک اور گھر ہے جو تہھانے سے براہ راست پرانے ریلیز میں مہارت رکھتا ہے۔
یہاں تک کہ ایک چھوٹی سی مٹھی بھر پروڈیوسر اپنے خیموں میں بھی جاتے ہیں جہاں آپ اپنی پیدائش یا سالگرہ کے سال سے شراب نکال سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، بورڈو میں چیٹو کیروان آپ کو آپ کی پیدائش یا شادی کے سال کی شراب کا مزہ چکھنے کا موقع فراہم کرتا ہے ، جو اس وقت تک بہت اچھا ہے ، جب تک کہ آپ 1965 یا 1968 جیسے جھٹکے میں پیدا نہیں ہوئے یا شادی شدہ نہیں تھے۔ birth 90 کے دورے پر اپنے پیدائشی سال کی شراب چکھنے سے بہتر ہے سیپلٹس فیلڈ وادی باروسہ میں ، جہاں صدیوں کے تہھانے میں 1878 میں واپس جانے والی پرانی ٹونیوں کے بیرل کا ایک اٹوٹ انگ موجود ہے۔
ڈگبی ، فائن انگلش ریزرو بروٹ 2010. کریڈٹ: لیڈیا ایونز
کھلی شراب کتنی دیر تک اچھی ہے؟
10 واں (2010)
اگر آپ کی شادی 10 سال پہلے ہوئی تھی تو ، شاید آپ کے سہاگ رات کو آئس لینڈ کے آتش فشاں ماؤنٹ ایجفجاللاجکل کے نتیجے میں ، نتیجہ خانے سے دوچار ہونا پڑا ہے۔ یہ وہ سال بھی تھا جس میں اسپین نے فیفا ورلڈ کپ جیتا تھا اور وکی لیکس نے لیک کیا تھا۔ حیرت انگیز طور پر اکیسویں صدی سے پہلے اور اس کے بعد کا سب سے بڑا بورڈو ونٹیج ، قیمتوں میں بمشکل ہی پرائمر ہوا ہے ، لہذا دانشمند کنواریاں جو انتظار کرتی تھیں وہ شراب کو چھین لیتی ہیں جو بینک کو توڑ نہیں پائیں گی ، جیسے۔ قلعے بریین کینٹینیک ، مارگوکس 2 سی سی اور لیفن-روشیٹ ، سینٹ-ایسٹفے 4 سی سی .
اسپین میں ، پہی 1ا 1 ایک دہائی کے بعد بہت ہی متمول اور متوازن ہے۔ اینٹی پیڈین کے اختیارات بہت سارے ہیں - اچھوٹا بیرل ’فوگازی گرینیچ‘ قابل ذکر تھا ، جو مرکزی دھارے میں شامل شراب کی مارکیٹ میں داخل ہونے والی قدرتی شراب کی پہلی حرکت تھی۔ اور انگلینڈ سے ، ٹن کی شادی کی سالگرہ منانے کا اس سے بہتر طریقہ ہے کہ اس سے کہیں زیادہ بھرپور ساخت اور تنگی پر کارک کو پاپ کیا جا سکے۔ نیئٹیمبر ، کلاسیکی کویو یا منہ سے اچھا ہے ڈگبی ، عمدہ انگلش ریزرو برٹ ؟
18 ویں (2002)
اب 18 سال کی ہے ، نائن الیون کے بعد کے بعد کی پہلی اولاد نے ملکہ کی سنہری جوبلی میں دیکھا اور ایک سال میں ملکہ ماں کو دیکھا۔ کولمبین کے لئے بولنگ برازیل نے پانچویں بار ورلڈ کپ جیتنے کے لئے جرمنی کو شکست دی تھی۔ شیمپین میں بہت سارے عظیم 2002s میں ، بہت بڑا بلیکارٹ سالمن ، کویو نکولس فرانسوائس باہر کھڑا ہے ، ہڈی خشک ، منہ کے ساتھ ساتھ ڈوم رونارٹ ، بلینک ڈی بلینکس ، جیک سیلوسس ، ونٹیج اور دو تکرار ڈوم پیریگنون : toasty ، بناوٹ مجموعی اور حال ہی میں بدنام ٹرفلی ، مالدار ، مستعدی پی 2 مجموعی مکمل .
بندرگاہ کے لئے ، ڈاؤ کا کوئنٹا سینہورا دا ربیرا بارش کو مقرر کرنے سے پہلے بنایا گیا تھا اور خوب پی رہا تھا۔ آسٹریلیا میں ایک اچھ vی پرانی بات میں ، ٹاپ بارسوکا شیراز اب اپنی خوبصورتی میں آگیا ہے۔ اگر تحفہ ، Henschke ’ s فضل کا پہاڑی یا وینڈوری کی کلیئر ویلی شیراز سخاوت سے بالاتر ہو گا یالومبا ، دستخطی کیبرنیٹ سوویگن ، پینفولڈس سینٹ ہنری شیراز یا ، اگر دستیاب ہو تو ، کیپ مینٹل شیراز باکس پر ٹک لگائے گا۔
اسپیڈ شیمپین کا اککا مالک۔
دیکھیں بھی: 2000 اور 2002 کے ٹاپ ونٹیج شیمپینز
20 واں (2000)
نوفٹیز نے جارج ڈبلیو بش ، کولڈ پلے اور ٹیٹ ماڈرن کی شروعات کی ، لیکن ڈاٹ کام بوم کو الوداع کہا۔ ہزاروں پرانی ونٹیج کے بارے میں خاصی تعداد کی وجہ سے بہت سارے ہا ہا تھے ، اور جب کبھی کبھی اس کی حد سے تجاوز ہوتی ہے تو ، کچھ اچھی بورڈو الکحل اب اچھی طرح سے پیتی ہیں۔ چیٹئوس لاویل بارٹن ، سینٹ جولین 2 سی سی اور بریین کینٹینیک ، مارگاؤس 2 سی سی پومرول کونسلر اور پرانا چیٹو سرٹن اور قدر کے ل، ، چیس اسپلین ، مولوس این میڈوک۔
آسٹریلیائی گروسیٹ ، پولش ہل ریسسلنگ ، کلیئر ویلی اسکروکیپ کے تحت جاری ہونے والی گروسٹ کے عظیم رسiesلنگس کا پہلا ونٹیج تھا اور ، اچھی حالت میں رکھنا ، وقت کی آزمائش پر کھڑا ہے ، اگر آپ کو کچھ مل سکتا ہے۔
یہ جنوبی افریقہ میں آگ اور ہیٹ ویوز کا ایک سال تھا ، جس میں بوکین ہاؤس کلوفر کیبرنیٹ سوویگنن ، تھیلیما کیبرنیٹ سوویگنن اور سیڈی فیملی وائنس کالمیلا نے محتاط سیلوریی کی ادائیگی کی۔ گراہم کا ونٹیج پورٹ اب کامل ہے ، جبکہ افسانوی پانچویں نوول ، قومی غیر منظم بندرگاہوں کی 1.7ha کا نایاب بندرگاہ اتنا امیر اور مرکوز ہے کہ ایک 20 سالہ بچہ بھی اپنے بچوں کے ل for اپنے پاس رکھ سکتا ہے۔
21 ویں (1999)
جس سال بل کلنٹن کو مواخذے کے مقدمے میں بری کیا گیا تھا ، اسی سال مانچسٹر یونائیٹڈ نے یوئیفا چیمپئنز لیگ میں بایرن کو 2-1 سے شکست دی اور اسٹار وار قسط اول - پریت کا خطرہ رہا کیا گیا ، بورڈو نے کچھ پرکشش ، متوازن ریڈ تیار کیا ، حالانکہ اس میں تھوڑا سا حراستی نہیں ہے ، لیکن چیٹاؤ لنچ بیجز ، پیلاک 5 سی سی اور کینٹیمرل ، ہاؤٹ میڈوک 5 سی سی ٹھوس رہیں. یہ Sauternes اور Barsac کے لئے اچھا سال تھا اور Rhône میں زبردست مظاہرہ کر رہا تھا جمیٹ ’ s Côte-Rôtie ، کارناس سے تھیری جرمن اور آگسٹ کلپ ، چابی' s ورثہ ، اور جنوب سے ، کلوس ڈیس پیپس ، چیٹئوف - ڈو پیپ .
آسٹریا کا واکاؤ قابل اعتماد سے زیادہ تھا ، ایف ایکس پِچلر اور نول سے تعلق رکھنے والے رِلنگس باہر کھڑے تھے۔ شیمپین میں ، بہترین بلیکارٹ سیلمون ، لی کلوس سینٹ ہلریئر زیرو ڈوزج قابل ذکر خوبصورت اور بندرگاہ میں ، ہے کوئنٹا ڈو ویسوویو ونٹیج تلاش کرنے کے لئے ایک ہے.
اٹلی حیرت انگیز طور پر فاتح ہے سپر ٹسکان جیسا کہ آئسول اور اویلینا کی سیپریلو اور فونٹودی ’ s فلاسیئنیلو .
نوعمر بھیڑیا سیزن 6 قسط 11۔
اگرچہ آسٹریلیا میں تاریخی ونٹیج نہیں ہے ، پینفولڈس ، گرینج ایک زبردست شراب ہے ، ساتھ میں پارکر ، کونواررا اسٹیٹ پہلی نمو کیبرنیٹ سوویگن .
وییو کلیک کوٹ ، نجی سیلر روزé 1990
30 واں (1990)
اگر پیسا کے جھکاؤ والے ٹاور کے لئے نہیں ، جو زائرین کے لئے بند ہوگیا تھا ، ستارے نیلسن منڈیلا کے لئے کھڑے ہو گئے ، جو وکٹر ورسٹر جیل سے باہر نکلے اور پورے یورپ میں پرانی جگہ بن گئی۔ مجھے صرف ایک کیس خریدنے کا افسوس ہے کلید ، ہرمیٹیج سرخ اور سفید تھا کہ میں نے ہر ایک میں سے دو نہیں خریدا۔
1990 میں شیمپین کے لئے تین عظیم پرانی باتوں کی انتہا تھی ، جس میں بہت سے لوگوں کو جرمانہ بھی تھا وییو کلیک کوٹ ، نجی سیلر روز اور عظیم ڈوم پیریگنن ، پی 3 برٹ . جرمنی میں ، کم پیداوار نے اوسلیز کی سطح پر حیرت انگیز ریسلنگ تیار کی اور موسل سار۔روور سے خاص طور پر رابرٹ آئیمیل ، جوس جوس پریم ، میکسمین گرینجزر اور عظیم ایگون مولر سے مالدار۔
اٹلی کے ٹرینٹینو سے ، بورڈو طرز کا مرکب سینٹ لیونارڈو ایک عمدہ شراب میں ایک غیر معمولی شراب تھی ، اور ٹسکنی سے ، مونٹیورٹائن ’ s لی پرگوول ٹورٹ رسوا اور سیسیکیا بھیڑ سے باہر کھڑا
یادگار پینفولڈس گرینج 1995 میں شراب کا تماشائی شراب خان ، اور ڈاکٹر جان مڈلٹن کا انتخاب کیا گیا ماؤنٹ مریم ، کیبرنیٹس یہاں تک کہ اگر ، اپنے وقت کے ایک عظیم آسٹریلیائی کبیرنیٹ میں شمار ہوتا ہے وینز کونوور ، جان رڈوچ آج بھی مضبوط اور زیادہ قابل رسائی ہے۔
40 ویں (1980)
واشنگٹن کی ریاست میں ماؤنٹ سینٹ ہیلنس کے پھٹنے سے ، اس دہائی نے لفظی طور پر دھوم مچا دی ، اور اسی طرح کی رگ جاری رہی جب لندن میں ایرانی سفارتخانے کا محاصرہ کیا گیا تھا اور جان لینن کو نیویارک میں گولی مار کر ہلاک کردیا گیا تھا۔ مجھے صرف 1980 ہی یاد تھا جو قابل ذکر تھا پیٹر پولرول ، اس کے بعد شراب کے نمائندے ایڈی پیننگ-روسیل نے عشائیہ میں پیش کیا فنانشل ٹائمز . ہنری جائر اور ڈومین ڈوجیک شمالی رائن ریڈز کی طرح کوٹ ڈی نیوٹس میں اچھا تھا۔
خوشخبری ہے اگر آپ اپنے ہاتھوں کو بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرسکیں واریر کا ونٹیج پورٹ یا پھر پانچویں نوول ، قومی . لیکن اگر نہیں ، 40 سالہ قد آور بندرگاہ بہترین انتخاب میں سے ایک ہے ڈاؤ ، کوئٹا ڈو نوول اور ٹیلر ، اب کئی دہائیاں گزرنے کے بعد اس کی خوبصورتی سے بھرپور اور غذائیت کا شکار۔
آسٹریلیا میں ، نائٹ کی گرینائٹ ہلز میسیڈون کی حدیں شیراز نے وکٹوریہ کی ٹھنڈی آب و ہوا کی تحریک شروع کردی ، جبکہ لنڈیمینز ، سینٹ جارج آسٹریلیا کے پریمیم کیبرنیٹ سوویگنون خطے کے طور پر کووناروڑہ کی ساکھ کو آگے بڑھایا۔
50 واں (1970)
50 ویں سالگرہ یا سنہری شادی کی سالگرہ منانے والے افراد کو 1969 میں ووڈ اسٹاک کی یاد آ سکتی ہے ، جو برٹرینڈ رسل اور چارلس ڈی گول کے ساتھ ، اگلے سال فوت ہونے والے جیمی ہینڈرکس کے ساتھ بند ہوگئی۔ یہ عام طور پر پرانے زمانے کا بورڈو ونٹیج تھا ، دائیں کنارے کے ساتھ بائیں بازو کی طرف سے بہتر تھا چیٹاؤ لاٹور ، پالیک ، ہاؤت-بلییلی ، پیسیک - لیگانن ، مونٹروز ، سینٹ ایسٹفے اور ڈومین ڈی شیولیر ، پیساک-لاگنان شو کے ستاروں میں
ونٹیج پورٹ کے ساتھ ، یہ ایک بہترین سال تھا گراہم کا سب سے بڑا ، اور کیلیفورنیا کیبرنیٹ کے لئے ، ہیٹز ، مارتھا کا انگور اس میں ایک مثال.
اگر آپ جے ایچ آندرسن ، کولہیٹا تانی پورٹ پر اپنے ہاتھ پاسکتے ہیں ، تو آپ ایک خاص خصوصی معالجے میں شامل ہو جاتے ہیں ، لیکن اس سے بھی بوڈیگا کا کوئی بچا نہیں بچ سکتا ہے۔ ہنٹر ویلی سے آسٹریلیائی لنڈیمنس ، بن 3875 چابلیس (سیمیلن) ، جیمز ہالائیڈ کے مطابق ، 'ایک واٹرشیڈ سال' تھا جہاں سے یہ ایک بہت ہی کامیاب شو شراب بن گیا ، یہاں تک کہ اگر ٹائررل کی وٹ 1 اور ماؤنٹ پلیزنٹ کی لیوڈیل اس کے نتیجے میں ابھرے۔ پرانے ہنٹر سیمیلن اسٹائل.
پورٹ کلیکشن کی ٹیلر کی سنچری
سرگوشی کرنے والا فرشتہ اصلی گھریلو خواتین گلاب۔
60 واں (1960 اور اس سے آگے)
ابھی یا کبھی نہیں ایلوس کے لئے ، جبکہ موٹے چیکر نے رات کو مڑا لیڈی چیٹرلی کا پریمی فحاشی کا نشانہ نہیں بنایا گیا تھا اور نکیتا خروشیف نے اقوام متحدہ کی ایک میز پر اپنے جوتے پر ٹکرا دیا تھا۔ کسی کے پاس کافی خوش قسمت پانچویں نوول ، قومی 1960 ان کے تہھانے میں جان لیں گے کہ پرانی بندرگاہوں کی یہ قابل احترام ، نایاب چیز حیرت انگیز ہے۔
رائے رچرڈز کے مطابق ، اولڈ شیٹو سرٹن ، پوومرول 1950 'اب بھی جوش سے اپنی ٹانگیں کھینچ رہی ہے'۔ ماریوئٹا 1960 کا مریکا ، سرخ اور سفید ، دونوں اپنے دن میں یادگار تھے۔ آسٹریلیا میں ، لنڈیمنس ’بن 1616 ہنٹر ریئ رِسلنگ ، شراب ساز کارل اسٹاکاؤسن کی طرف سے ایک ہمہ وقت آسی عظیم تھا۔
2016 میں ملکہ کی 90 ویں سالگرہ منانے کے لئے ، سیمنگٹنز ایک 90 سالہ قدیم بندرگاہ کے ساتھ آئے ، جو 1912 ، 1924 اور 1935 ونٹیجز کی آمیزش ہے جس کی اوسط عمر 90 سال ہے۔
اپنی زندگی میں صدیوں کو حتمی تحفہ کے ل For ، پورٹ کلیکشن کی ٹیلر کی سنچری ایک پریزنٹیشن باکس میں آتا ہے جس میں 10 ، 20 ، 30 اور 40 سالہ ٹیونی میں سے ہر ایک آدھ بوتل ہوتی ہے ، جس میں تناؤ میں عمر کی ایک صدی تک اضافہ ہوتا ہے۔
