اس کا خدشہ تھا کہ 2010 میں انگور کی اہم اقسام کا خاتمہ ہوگا لیکن اس کے بجائے ارمناک اپنی 700 ویں سالگرہ منا رہا ہے۔ رچرڈ ووڈارڈ منانے کے لئے تیار ہے - لیکن آپ کونگاک کے علاوہ آرماگنک کو کیسے بتائیں گے؟
آپ ارمناک اور کونگاک کے مابین فرق کو کیسے بتائیں گے؟
گیسکن دیہی علاقوں فرانس کا ایک پُرجوش گاؤں ہے۔ تصویر: پوسٹ کارڈز کے مناظر ، بستیڈ دیہات اور نیند کا ماحول۔ مڈوک یا کوٹ ڈی آر کی نیرس مونوکلچر کے برعکس ، یہاں کی بیلیں سورج مکھیوں ، مکئی اور مویشیوں کے ساتھ خلا کے لئے مقابلہ کرتی ہیں۔
حال ہی میں ، آچ اور لانڈس جنگل کے بیچ چھڑک جانے والی بہت سے داھ کی باری تیزی سے متاثر کن ٹیبل الکحل تیار کر رہی ہے جیسے کوٹیس ڈی سینٹ مونٹ اور کوٹس ڈی گاسکوین۔ لیکن رواں سال اپنی 700 ویں سالگرہ کا دعویٰ کرنے والے ، فرانس کی سب سے قدیم آست روح ، آرماگنک کا بھی یہ گھر ہے۔ اور آرمگناک ، دیہی علاقوں کی عکاسی کرتا ہے جس کو گھر کہتے ہیں ، یہ ایک مختلف قسم کا اور شرابا ہے - یہ اس کے زیادہ مشہور حریف سے کہیں زیادہ ہے ، کونگاک .
تو کیا ، اصل کے علاوہ ، ان سے مختلف ہے؟ ارمناک کو خصوصی بنانے والی چیز کے بارے میں کوئی تجزیہ زمین کے ساتھ ہی شروع ہونا پڑتا ہے۔
باس-ارمازنک کے رولنگ نچلے علاقوں میں مغرب کی طرف دیکھتے ہوئے ویلینس-سور باؤس کے اطراف پر کھڑے ہونے کے لئے ایک قدیم دور کے بحر اوقیانوس کے پہاڑوں پر کھڑا ہونا ہے۔ جب پانی بِسکی خلیج میں ڈھل گیا تو وہ اپنے پیچھے چھوٹی چھوٹی ریتوں اور بولبینس کو چھوڑ گئے۔ یہ مٹی اس خطے کا باس-آرمگناک ، بہترین اور طویل ترین برینڈیز کا ذریعہ ، فروٹنیسٹی ، ساخت اور نزاکت کا ذریعہ بناتی ہے۔
قتل کے سیزن 4 قسط 16 سے کیسے بچیں۔
مشرق میں ٹنارزے ، چاک مٹی والی مٹی کا ایک ملا ہوا بیگ اور کچھ بولبینس ، جہاں ارمازیکس گول اور امیر تر ہوتا ہے ، لیکن پھر بھی وہ اپنی عمدہ خصوصیات کا اظہار کئی دہائیوں کی عمر کے بعد ہی کرتا ہے۔
آخر میں ، ہاؤت-آرمگناک ہے ، جو ایل کے سائز کا ایک علاقہ ہے جس میں باس-آرمگناک اور ٹنارز کو مشرق اور جنوب میں گلے لگایا گیا ہے۔ چاکلی مٹی ، جو کاگناک کے گرانڈے شیمپین حص inے میں انتہائی قیمتی ہے ، یہاں کم تلاش کی جاتی ہے ، جس میں صرف چند داھ کی بارییں پورے علاقے میں پھیلی ہوئی ہیں۔
اگلے انگور ، اور یہاں کاگناک کے ساتھ اس کے برعکس اور بھی واضح ہے۔ اگرچہ یوگنی بلینک عملی طور پر کوگناک کی پیداوار کی پوری حیثیت کا حامل ہے ، یہاں یہ فول بلانچ ، شراب انگور کولمبارڈ ، چھ کم پودے لگے ہوئے تجسس - اور دلچسپ باکو کے ساتھ گال بہ بہ جوال بیٹھا ہے۔
انگور کی فتح
فرانسیسی اے سی میں باکو ، واحد ہائبرڈ انگور کی اجازت ہے ، وہ فولے بلانچے اور ہائبرڈ نوح کا عبور ہے۔ لنڈائس کے اسکول ماسٹر فرانسواس باکو کے ذریعہ 1898 میں تشکیل دیا گیا تھا ، جب یہ فولکسیرا کے بعد کا ایک علاج تھا جب فولے بلانچے کو مزاحمتی جڑوں کی چھان بین میں دشواری کا سامنا کرنا پڑا تھا۔
یکساں طور پر غیر متاثر کن شراب بنانے والی کمپنی ، باکو باس-ارمازاک کی بولی بوینس مٹی کے ذریعہ بے لگام طاقت اور پیچیدگی کے جذبے میں تبدیل ہوگئی ہے۔ اکثر سخت محنت جب بچو ، آرماگناکس بیرل میں لمبی عمر بڑھنے سے نرم ہوجاتے ہیں ، بعض اوقات دہائیاں بلوط میں گزارتے ہیں اس سے پہلے کہ وہ عدم پیچیدگی کے عروج پر پہنچ جاتے ہیں۔ ہم خوش قسمت ہیں کہ باکو ہوں۔ 1990 کی دہائی کے دوران درآمدی آرمگناک میں یتیل کاربونیٹ کی سطح پر کینیڈا میں صحت سے متعلق خوف کے بعد ہر بیل کو 2010 تک ختم کردیا جانا تھا۔ خوش قسمتی سے ، مزید تفتیش نے باکو کے نام کو صاف کر دیا اور گڑبڑ کرنے کا منصوبہ ترک کردیا گیا۔
باکو اور فولے بلانچے کے مابین اس سے زیادہ تضاد زیادہ نہیں ہوسکتا ہے۔ ہلکا اور نازک ، فولے بلانچ پھپھوندی اور سڑنے کا خطرہ ہے۔ لیکن ایک آقا کے ہاتھوں میں اس میں چشمے کی خوشبو والی ناک ہے جس میں ہلکے مصالحے اور عمدہ تزئین و آرائش ہے۔ یہ ساخت ساخت ، چار مربع باکو سے اسٹائل سپیکٹرم کا دوسرا اختتام ہے۔
سفید شراب سے کیسے پکائیں
یوگنی بلانک کو یہاں اسی وجہ سے پیار کیا جاتا ہے جیسا کہ کونگاک میں ہے ، اعلی تیزابیت اور کم الکحل والی شراب تیار کرتے ہیں ، جو خاص طور پر آسون کے لئے موزوں ہوتے ہیں۔
ہنر اور مہارت
مختلف مٹیوں میں انگور کی اقسام کا ایک کاک کییل آپ شاید آستگی کی توقع کر سکتے ہیں کم از کم ایک سادہ معاملہ ہے۔ آپ غلط ہوں گے پیداوار کا روایتی طریقہ ، جو تقریبا 200 200 سال پہلے کا ہے ، ارمگناکیس الامبک میں ایک واحد اسٹیل استعمال کرتا ہے۔ یہ ایک مسلسل کشیدگی کی اجازت دیتا ہے ، بیچ کے بیچ بیچ کے برعکس ، ڈبل آستگیشن کا کونگ میں تجربہ کیا گیا۔ لیکن 1970 کے دہائی کے اوائل میں یہ عمل بحال ہونے کے بعد ارمغانک میں بھی کچھ دوہرے مقامات موجود ہیں۔ جینیauو ، سمیلنس اور ڈیلورڈ اس طریقہ کار کو استعمال کرنے والے چند پروڈیوسروں میں سے تین ہیں ، جو کم عمر VS یا VSOP اسٹائل کو ہموار ، زیادہ بہتر کردار دے سکتے ہیں۔
عام کرنے کے ل، ، کونگاک طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے بنائے گئے آویکس ڈی مضبوط ہیں (جیسے کہ وہ دو بار کشید کر رہے ہیں) اور ، آپ کے نقطہ نظر پر منحصر ہوتا ہے ، یا تو باریک یا زیادہ سیدھے - کیونکہ آستگان کا صرف درمیانی حصہ ، دل ہوتا ہے استعمال کیا جاتا ہے۔
لیکن اس کی پیروی نہیں کرتی ہے کہ آرمناگک اس لئے زیادہ دہاتی یا کم بہتر ہے ، اس کا انحصار اب بھی زیر استعمال فرد پر ہے ، اور اسے کس طرح چلایا جاتا ہے۔ نسبتا low کم طاقت (تقریبا 55 55٪ الکحل) تک مہارت پیدا کرنے سے خوشبو اور پھل محفوظ ہوتا ہے ، جو آسانی اور پیچیدگی کو بڑھاتا ہے۔
اس روح کے ساتھ جو اکثر دہائیوں تک عمر میں رہتا ہے ، پختگی کے ل for استعمال ہونے والی بیرل اتنی ہی اہم ہوتی ہیں جیسے آسون ، مٹی یا انگور۔ پہلے یا دو سال کے لئے ، ییو ڈی وی نئے بیرل میں عمومی ہے - عام طور پر 400 سے 420 لیٹر ، وسیع تر دانوں والی ، مسالیدار گیسکون بلوط ، یا سخت دانے دار ، کم بااثر لیموزین بلوط - لکڑی کی ایک چوٹی کو حاصل کرنے کے لئے اثر و رسوخ.
پھر ایو ڈو ویئ کو پختہ پختگی کے ل older پرانے ، زیادہ غیر جانبدار بیرل میں منتقل کردیا جاتا ہے ، بہترین ، لمبی عمر تک اکثر لکڑی میں دہائیوں کے بعد بڑے شیشے کے ڈیمس جینز یا بونبونوں میں چلے جاتے ہیں۔
یہ سب کچھ کہتے ہوئے بھی ، ارمناک کے لئے قطعی ہدایت کا اشارہ کرنا ناممکن ہے۔ روایتی VS ، VSOP اور XO عہدہ سے لے کر عمر بیان کردہ مصنوعات اور اس خطے کے ٹرمپ کارڈ تک - متنوع مصنوعات کی ایک مختلف ، مخصوص رینج بنانے کے ل described بیان کردہ تمام اجزا ضم اور یکجا ہوجاتے ہیں۔ یہ دلچسپ ونٹیج آرمجناکس کی ایک رینج ہے۔ یہاں تک کہ ایک مرکب سفید روح - بلانچ - کاکیل نسل کے لئے۔
امن و امان کے غیر ارادی نتائج
کیا ارمناک کاگناک سے زیادہ مخصوص اور مختلف ہے؟ یقینا. کیا اس سے بہتر ہوتا ہے؟ یہ آپ کی پسند کا انحصار کرتا ہے۔ اس طرح کے موازنہ بہرحال ناگوار ہیں۔ میں کہوں گا کہ یہ کورسز کے گھوڑوں کا معاملہ ہے۔ - اگر میں یہ نہیں سوچتا تھا کہ کونگیک اور آرمگناک بالکل مختلف جانور تھے۔
