لنک: ڈبلیو ایس ای ٹی کی مزید کہانیاں تلاش کریں
- یہ مضمون ایک صحافی نے دریافت کے سفر - اور شراب کے بارے میں جاننے کے مشن پر لکھا ہے۔
بذریعہ جان ایلمس
کیسل سیزن 6 قسط 9۔
- ڈبلیو ایس ای ٹی ویب سائٹ پر نقشہ کا مطالعہ کرنے کے لئے وہ مقام کا استعمال کریں تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ کون سے کورسز ہیں آپ کے قریب دستیاب .
کیا آپ اپنے VSOPs سے اپنے XOs کو جانتے ہیں؟ آپ کے مرکب اسکاچ سے ایک ہی مالٹ؟ اسپرٹ پر لیبل شراب کی بوتلوں کی طرح الجھا سکتے ہیں۔ روح لیبلنگ کی پیچیدہ دنیا پر تشریف لانا ابتدائ کے لئے مشکل ہے۔
میں برانڈی سے شروع کروں گا کیوں کہ یہ انگور سے بنی ہوئی ہے - جو شراب پر مبنی کورس پر مبنی ہے۔
برانڈی
کونگاک اور آرمگناک وہ دو اقسام ہیں جن میں سے بہت سے لوگ واقف ہیں۔ عمر رسانی وہ جگہ ہے جہاں برانڈی میں لیبلنگ کی اپنی اہمیت ہے۔ قانون نامہ میں کونگاک اور ارمناک کے ل aging عمر کی کم سے کم لمبائی طے کی گئی ہے ، اور لیبلنگ کی شرائط وقت کی لمبائی کی عکاسی کرتی ہیں۔ VS بوتلیں۔ VS کا مطلب ہے ’’ بہت ہی خاص ‘‘ - برانڈی فیملی میں سب سے کم عمر ہیں اور دو سال تک بلوط کاسک میں رہ چکے ہیں۔ ‘بہت ہی اعلی عمر والا پیلا’ (VSOP) برانڈز میں بلوط کی عمر بڑھنے کے چار سال گزر چکے ہیں۔ پریمیم قسمیں وہی ہیں جو لیجنڈ XO (‘اضافی پرانا’) برداشت کرتی ہیں ، لیکن اسے ’نیپولون‘ بھی کہا جاسکتا ہے - کیوں ، مجھے ابھی تک دریافت نہیں کیا جاسکتا ہے! XO / Napoléon اقسام کی عمر چھ سال ہے ، لیکن یہ اس سال کے آخر میں 10 سال ہو جائے گا ، اس کا مطلب ہے کہ میں کچھ برانڈی لاء کی تاریخ کو ناقابل یقین زندگی گزاروں گا۔ اس مرحلے پر ، مجھے جیم نے ہمارے سبق میں جو کچھ بتایا اس کی نشاندہی کرنا چاہئے۔
انہوں نے کہا ، ‘اگر آپ کے پاس بیرل عمر کا جذبہ ہے تو ، آپ کے پاس عام طور پر کچھ رنگ ہوتا ہے۔ برانڈی سنہری ہے ، لہذا اس کی عکاسی کرتی ہے۔ رم لیبلنگ کے بارے میں اب بات کرنا سمجھدار ہے ، کیونکہ رنگ اس کا ایک اہم پہلو ہے۔
کمرہ
سفید کمرہ غیر جانبدار روح ہے۔ جِم کا کہنا ہے کہ اگر آپ چاہیں تو آپ اسے ووڈکا کہہ سکتے ہیں۔ گولڈن رمز بلوط کی عمر سے لے کر اس طرح کے رنگ کے ہوتے ہیں ، جب کہ مسالہ جات سنہری اقسام کی ہوتی ہیں۔ آسان سیاہ رمز شامل کیریمل سے اپنا گہرا ، غداری رنگ حاصل کرتے ہیں ، لیکن ذائقہ کو ہموار کرنے کے ل the بہترین بلوط عمر سے گزریں گے۔
شراب
شراب بلوط عمر سے بھی رنگ حاصل ہوتا ہے۔ اگر آپ کوئی '' چاندی '' یا '' بلانکو '' ٹیکویلہ خریدتے ہیں تو وہ عمر رسیدہ ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ سبزی خور اور مسالہ دار ذائقوں سے عاری ہے ، جس سے یہ عواقب تیار ہوا ہے ، اس کا مطلب ہے کہ بلانچو ٹکیلا روح کا سب سے مستند اظہار ہے۔ لہذا ، کوئی بھی شخص جو 'سونا' ، 'اورو' یا 'جوون' کہتا ہے بلانک سے ردی کی باتیں کررہا ہے اور شاید انسانوں کے 'عقیدہ عقیدہ کو پیش کررہا ہے کہ' سونا '' چاندی 'سے زیادہ قیمتی ہے۔ یہ پیش نظریہ جعلی ہے کیونکہ ‘اورو’ شیلیوں کی عمر بھی غیر ہوتی ہے اور کیریمل سے ہی ان کا رنگ مل جاتا ہے۔ جیم نے اعلان کیا کہ ، 'جب میں گھر میں کھانے کی رنگت استعمال کرسکتا ہوں تو میں سنہری ٹیکلا پر 3-4 پونڈ مزید خرچ کرنے میں کبھی بھی دھوکہ نہیں کھاؤں گا۔
‘ریپوسوڈو’ لیبل بلوط کی عمر کی نشاندہی کرتے ہیں۔ جِم ہمیں بتاتا ہے کہ ‘ریپوسوڈو’ کا مطلب ہے ‘آرام سے‘ ، لہذا ، آرام سے بنی ٹیکیلائ نے بہت زیادہ اوکی کردار [بیرل سے] نکالا ہے۔
شراب
وسک (e) y لیبلنگ بیان کرنا سر درد کا تھوڑا سا ہوسکتا ہے۔ او .ل ، آپ نے نوشتہ بندھا ہوا ‘ای’ نوٹس لیا ہوگا۔ whisk (e) y کی ہجے تو بحث شدہ ہے لیکن سادگی کے لئے ، اسکاچ وہسکی اس طرح ہجے ہے ، جبکہ آئرش اور شمالی امریکی شراب اس طرح ہجے ہے۔
اگر آپ کی بوتل ’اسکاچ‘ کہتی ہے تو ، اسکاٹ لینڈ میں کم از کم تین سالوں سے اسے آستاد اور بلوط عمر والا ہونا ضروری ہے۔ اپنی اسکاچ لیبل والی بوتل میں ‘مالٹ’ شامل کریں اور اس کی بنیادی جزو کے طور پر مالکی ہوئی جو کو استعمال کرتے ہوئے وہسکی بنائی جائے گی۔
اس دلچسپ کھیل کو جاری رکھنا ، ایک ’سنگل‘ + مالٹ + اسکاچ وہسکی مذکورہ بالا ہے ، لیکن وہ ایک واحد ڈسٹلری سے آئی ہے۔ سنگل مالٹ اسکاچ کو اناج کی وہسکی کے ساتھ ملا کر بھی ‘ملاوٹ شدہ’ اسکاچ وہسکی تخلیق کیا جاسکتا ہے۔ اگرچہ معیار مرکبوں میں مختلف ہوسکتا ہے ، یہ ایک اہم وہسکی ہے ، لہذا اسے آسانی سے خارج نہ کریں۔ مجھے واقعی میں کچھ ملاوٹ والا اسکاچ پسند ہے۔ آئرش وہسکی عام طور پر مہلtedت اور غیر مہارت والے جو اور دیگر دانے کا مرکب ہوتا ہے ، حالانکہ آپ کو ایک سنگل مالٹ آئرش وہسکی مل سکتی ہے۔
امریکی وہسکی لیبلنگ کے لئے دو کلیدی ریاستیں کینٹکی اور ٹینیسی ہیں۔ بوربن دلیل ہے کہ امریکہ کی سب سے مشہور وِسکی ہے۔ اسے 'بوربن' کہلانے کے لئے 51 فیصد مکئی کا ہونا ضروری ہے۔ مزید یہ کہ ، مجھے یہ دریافت کرنے کے لئے مکمل طور پر بولڈ کیا گیا تھا کہ آپ امریکہ میں کہیں بھی بوربن بنا سکتے ہیں۔ مجھے یقین تھا کہ اگر آپ اسے کینٹکی (جہاں بوربن ہر جگہ موجود ہے) سے آیا ہے تو آپ اسے صرف ’’ بوربن ‘‘ کہہ سکتے ہیں۔ میری الجھنیں اس حقیقت سے پیدا ہوئی ہیں کہ ٹینسسی وہسکی ، جو بوربن کی طرح ہی ہے ، صرف ٹینیسی میں ہی بنائی جاسکتی ہے۔
ووڈکا اور جن
چونکہ ووڈکا ایک غیر جانبدار جذبہ ہے اور یہ کسی بھی بنیادی مادے سے بنایا جاسکتا ہے ، ایسا لگتا ہے کہ یہ مجھے کافی بورنگ لیبل والی روح ہے۔ ستم ظریفی یہ ہے کہ اگر پیداوار کے دوران اس میں کوئی قابل ذائقہ ذائقہ ہوتا ہے تو ، اسے قانونی طور پر ‘ووڈکا’ نہیں کہا جاسکتا۔ 'اگر کوئی یہ کہے کہ ،' اس ووڈکا کا زیڈز کا ذائقہ ہے ، تو اس میں بہت ذائقہ ہوتا ہے ، 'اسے قانونی طور پر پھر ووڈکا کہلانے کی اجازت نہیں ہے ،’ جیم نے انتباہ کیا۔
تاہم اسے ذائقہ میں ذائقہ دیا جاسکتا ہے۔ ذائقہ دار اسپرٹ بہت مشہور ہیں۔ جن شاید سب سے زیادہ قابل ذکر لیبلوں والی ذائقہ ہے۔ بنیادی طور پر ، یہ نباتات سے ذائقہ والا ہے ، لیکن پہلی بار اسے 'جن' کہا جاسکتا ہے ، اس میں اس کا بنیادی ذائقہ ہونے کی حیثیت میں اس کو جونیپر ہونا چاہئے۔ اگر آپ کا لیبل ’لندن ڈرائی جن‘ کے ساتھ پلستر کیا گیا ہے تو روح کو دوبارہ کشید کرنے کے عمل کا استعمال کرکے ذائقہ حاصل کرنا پڑا ہے - غیر جانبدار جذبے کو جونیپر اور دیگر نباتیات کے ساتھ کھایا گیا ہے۔
’’ آستھی جن ‘‘ اسی طرح لندن سوکھے میں بنایا گیا ہے لیکن ذائقوں کو دوبارہ کشید کرنے کے بعد شامل کیا جاسکتا ہے۔ لیکرز اسپرٹ ہیں جو دونوں ذائقہ دار اور میٹھے ہیں۔ ایک ’لیکور‘ تصور کرنے کے ل they ، انہیں قانون کے مطابق ، کم از کم مٹھاس ہونا ضروری ہے۔ سطح پیداوار کے ملک کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔
اسپرٹ لیبلنگ سخت ہے ، لیکن یہ فارمولوں پر عمل پیرا ہے۔ آپ کو صرف ریاضی کے مطابق ہونے کی ضرورت ہے۔
شراب کی بوتل سے کارک کیسے نکالیں
جان ایلمز سیرت۔ ڈبلیو ایس ای ٹی ، برطانیہ میں مقیم صحافی
روح لیبل کرنے کی شرائط - WSET کی سطح 2
کریڈٹ: ڈیکنٹر
فرانس ، جرمنی اور اٹلی۔ میٹھی شراب - ڈبلیو ایس ای ٹی سطح 2
پورٹ اور وینس ڈوکس نیچرلز۔ پیداوار کا میٹھا شراب کا طریقہ۔ ڈبلیو ایس ای ٹی سطح 2
چمکنے والی الکحل - انتہائی اہم ممالک اور لیبلنگ - ڈبلیو ایس ای ٹی سطح 2
کریڈٹ: بیرن ڈی لی
