گاجا: ایک خاندانی تصویر...

گاجا بارباریکو سمر

• جھلکیاں
• میگزین: مئی 2020 شمارہ

’’ آپ کو یقین کرنا پڑے گا۔ ‘‘ یہ ایک عقیدہ کا سوال ہے۔ ‘‘ شک کی کوئی گنجائش نہیں ہے! ’بپتسمہ دینے والے مبلغ کا خطبہ نہیں جس میں خوشخبری پیش کی گئی ہے ، اور نہ ہی خود کو بہتر بنانے والے ایک سیمینار میں کسی کوچ کی تحریکی تقریر۔ اس کے بجائے ، شراب بنانے والی انجیلو گاجا بات کر رہی ہے۔ باربیریسو کے محل کے اندر ایک انتہائی صاف ستھرا سجا decorated کمرے میں اپنی بیٹیوں گایا اور روسانا کے ساتھ بیٹھے ہوئے ، وہ اس سوال کا جواب دے رہے ہیں: ‘آپ اپنے میدان میں کس طرح بہترین بن جاتے ہیں؟‘

شکاگو فائر سیزن 6 قسط 11۔

اطالوی شراب کا اب بھی بین الاقوامی سطح پر سب سے زیادہ نام پانے والا گاجا کے معاملے میں ، کامیابی غیر متزلزل خود اعتمادی اور ایک غیر متزلزل عزائم سے حاصل ہوتی ہے ، جس کی حمایت لینگے ٹیروئیر کی صلاحیت سے ہوتی ہے۔ یہیں ، اٹلی کے پیڈمونٹ خطے میں ، گاجا کی کہانی ڈیڑھ صدی سے بھی زیادہ عرصہ قبل شروع ہوئی تھی ، جس میں ندی کی بندرگاہ کے ساتھ ہی ایک گھاٹی تھی۔

ٹھوس بنیادیں

بارباریکو کی پہاڑی کے دامن کو سمیٹتے ہوئے ، تنارو آج اس کا ایک ہلکا سا سایہ ہے جو کبھی ایک دریا تھا۔ 19 ویں صدی میں ، لڑکے اس میں تیراکی کرتے تھے اور ماہی گیر اپنی کیچ سے زندگی گزار سکتے تھے۔ ایک کنارے سے دوسرے کنارے جانے کے لئے ایک نواٹ - ایک فلیٹ بوتلوں والی فیری بوٹ - اور اس کی گودی کے قریب پہنچنے کی ضرورت تھی ، گاجاوں نے آسٹریا ڈیل واپور کو چلایا ، جہاں پہلے ان کی شراب نوشی کی جاتی تھی اور فروخت کی جاتی تھی۔ اس خاندان کا دوسرا کاروبار ٹرانسپورٹ تھا۔ انجیلو کے دادا جیؤوانی نے ویا ڈیل سیل ، پیڈمونٹ اور لیگوریا کو ملانے والی ’نمک روڈ‘ کے ساتھ ساتھ کھانے پینے کی اشیاء اور دیگر سامان کے قافلے کا اہتمام کیا۔ یہ توسیع اور تجارت کے لئے فطری قابلیت کی پہلی علامت تھی۔

جیووانی کی بہو بہو ، کلوٹلیڈ ری کی بدولت شراب بنانے کے کاروبار کا قیام بعد میں ہوا۔ 1944 میں بیوہ ، ٹیلڈن ، چونکہ وہ گھر میں جانا جاتا تھا ، نئی داھ کی باریوں کو خریدی اور عزم کے ساتھ وائنری کی قیادت کی ، جس میں زیگناس اور اگنیلس جیسے مشہور گاہکوں کو راغب کیا گیا۔ بہرحال باربریسوکو ایماندار ٹیبل شراب سے تھوڑا زیادہ سمجھا جاتا تھا۔

انجیلو کی یاد آتی ہے ، ‘جب میں نے سن 1961 میں اس کاروبار میں شمولیت اختیار کی تو جو صورتحال مجھے پائی وہ اچھی تھی بلکہ مایوس کن بھی۔ ‘میری نانی ٹیلڈن اور میرے والد جیوانی نے 30 داھ کی باریوں کو ایک ساتھ رکھ کر ایک برانڈ تیار کیا تھا۔ لیکن بیرون ملک ہماری الکحل کی پہچان نہ ہونے کا وزن بہت زیادہ تھا۔ ’متعدد بار ، لہجے میں چلنے والے لہجے میں ، اس نے انگریزی کے جملے کو’ ’سستا اور خوش مزاج‘ ‘دہرایا۔ امریکیوں کے ذریعہ اطالوی شراب کی وہ خصوصیت آج بھی اسے پریشان کرتی ہے۔ اس کا لہجہ گرما گرم ہوجاتا ہے: ‘ہمیں ایک پیش قدمی کرنی پڑے گی اور یہ خیال بدلنا پڑے گا کہ غیر ملکیوں کو ہماری مصنوعات سے متعلق ہے۔’ ایک مسئلہ بارولو کے ساتھ وقت کا مشکل تعلقات تھا۔ کچھ پہاڑیوں کے فاصلے پر بنایا گیا اور اسی قسم کا استعمال کرتے ہوئے ، نیبیوولو ، تاریخی شراب ہمیشہ پیچیدہ ، طاقتور اور دیرینہ زندگی کے نام سے مشہور تھی۔ باربریسکو شراب بعد میں پیدا ہوا (ایمیلین زرعی ماہر ڈومیزیو کاوزا کی بدولت ، 19 ویں صدی کے آخر میں)۔ یہ ایک چھوٹے سے زون میں تیار کیا جاتا ہے ، اور اس کی عمر تین کے بجائے صرف دو سال ہوتی ہے ، یعنی یہ کسی ‘سیکنڈ وین’ کی خصوصیات کے مطابق ہے۔

ایک نظر میں گاجا

انجیلو گاجا

پیدا ہونا البا ، پیڈمونٹ میں 1940

تعلیم بزنس اکنامکس میں ڈگری

شان کرسچین اور ایرین زکر کی منگنی

کیریئر 1961 میں خاندانی شراب کے کاروبار میں شامل ہوئے

بچے گایا ، روسانا ، جیوانی (1993)

گایا گاجا

پیدا ہونا 1979 میں البا ، پیڈمونٹ میں

تعلیم بزنس ایڈمنسٹریشن میں ڈگری ، 2003

کیریئر 2004 میں خاندانی کاروبار میں شامل ہوئے

روسنا گاجا

پیدا ہونا 1981 میں البا ، پیڈمونٹ میں

چکن کے ساتھ پینے کے لیے شراب

تعلیم نفسیات میں ڈگری ، 2008

کیریئر 2009 میں خاندانی کاروبار میں شامل ہوئے

بہادر نئی شراب

پھر بھی بمشکل ایک دہائی میں ، انجیلو کھیل کے اصولوں کو تبدیل کرنے میں کامیاب ہوگئی۔ اس نے صرف اپنے انگور ہی استعمال کرنا شروع کردیئے تھے ، اس سے پہلے کہ دوسرے مقامی کاشتکاروں سے کچھ پھل خریدنے کا رواج عام ہو جاتا تھا ، اور ہر ایک داھ کے باغ سے انگور کی الگ الگ طرح سے تصدیق کرنا شروع کردی جاتی تھی۔ 1966 میں ، اس نے باریک کے استعمال کی جانچ کی ، جو اس وقت ان حصوں میں پراسرار اوزار تھے۔ ان کو متعارف کرایا گیا تھا کہ وہ شراب کو زیادہ بوجھ نہیں بلکہ اس کو بہتر بناتے ہیں ، جس سے نوجوانوں میں ضرورت سے زیادہ کھردری دور ہوتی ہے۔ اگلا اس نے بازار پر حملہ کیا۔ ‘میں اپنے اٹیچی کو اپنے ہاتھ میں لے کر رہ رہا تھا۔ میں جانتا تھا کہ تقدیس بین الاقوامی عمدہ کھانے کے منظر سے آئے گا۔ ’

انجیلو نے پیڈمونٹ کے اپنے چھوٹے کونے میں ایسی جوش و خروش سے بات کی کہ دنیا نوٹس لینے پر مجبور ہوگئی۔ باربریسکو کروس کے ایک سہ فریقی ، سورو سان لورینزو (1967 میں پہلا ونٹیج) ، سورو ٹیلڈن (1970) اور کوسٹا روسی (1978) نے برسوں تک اپیل کی کامیابی کی راہ ہموار کی۔ ان کی غیر معمولی قیمتوں میں نہ صرف نیبیوالو انگور ، بلکہ شراب بنانے کا پورا علاقہ شامل ہے۔ معروف بارولیستا الیو الٹارے نے کہا ہے کہ ، ‘ہم سبھی اینجلو گاجا کے بچے ہیں۔

گاجا الکحل کے انداز کا سہرا ، جو درجہ بندی کو 'روایتی' یا 'ماڈرنلسٹ' ('گاجا ہے گاجا ہے' ، ڈیوڈ گلیو میگاواٹ کے مطابق) کے طور پر بھی اس شخص کے پاس جانا چاہئے ، جس نے انجیلو کے آئنولوجیکل خیالات کی تکنیکی ترجمانی کرتے ہوئے 45 سال گزارے۔ انجیلو نے حال ہی میں ریٹائر ہونے والی شراب بنانے والی کمپنی گائڈو رویلا کے بارے میں پیار اور شکرگزاری کے ساتھ گفتگو کی۔ انہوں نے مل کر ہر ایک بوتل میں خوبصورتی ، گہرائی اور پہچان کے قابل شناخت مرکب کو بہتر بنانے کے لئے کام کیا ، مختلف داھ کی باریوں کے انفرادی باریکیوں کے اوپر اور اس سے آگے۔

گاجا خطرناک جوئے اور سمت کی جرات مندانہ تبدیلیوں کا مترادف ہے ، جیسا کہ سرخ سرزمین والی زمین میں سفید شراب میں اس کی دلچسپی اور اس خطے میں بین الاقوامی انگور کی طرف موڑ صرف دیسی اقسام کے ساتھ وابستہ ہے۔ ’ہم نے ہمیشہ آگے کی منتظر رہتے ہیں ،‘ گیا میں چھلکیاں۔ اینجلو کی بڑی بیٹی ، جو 2004 سے اس کاروبار میں شامل تھی ، وہ خاندان کی گوروں کے بارے میں بات کرنا پسند کرتی ہے ، آپس میں جڑے ہوئے ہیں کیونکہ وہ اپنی ہی تاریخ کے مطابق ہیں۔ گایا اینڈ رے چارڈنائے داھ کی باری ان کی پیدائش کے سال 1979 میں لگائی گئی تھی۔ 1983 میں شروع کیا گیا ، چھہ آٹھ مہینوں کی عمر میں چھڑکنے والی اس خوش طبع اور موہک سفید ، نے سب کو بے آواز کردیا۔ یہی ردعمل تین سال بعد الٹینی دی براسیکا کے ساتھ آیا ، جو اب تک اٹلی میں پیدا ہونے والے بہترین سووگنن بلانکاس میں سے ایک کے طور پر سراہا گیا۔

lhhny سیزن 7 قسط 4۔

لیکن جدت کا اصل ریکارڈ ایک سرخ ، دارماگی کے پاس ہے ، جس سے بنایا گیا تھا ، 1978 میں ، پیڈمونٹ میں لگائے جانے والا پہلا کیبرنیٹ سوویگن انگور تھا۔ اینجیلو کی عکاسی کرتی ہے ، ’ہمیں بیرون ملک مشہور اقسام کے ساتھ براہ راست محاذ آرائی کی ضرورت ہے۔ انگریزی بولنے والے عوام اور نقادوں نے ان کی تعریف کی۔

2000 میں ، وائنری نے اپنی طویل تاریخ کا سب سے متنازعہ فیصلہ کیا۔ اینجیلو نے باربیرا کے تھوڑے سے تناسب کے ساتھ نیبیوالو کو گستاخی کرنے کی آزادی حاصل کی ، یعنی تین انتہائی مشہور باربریسکوس کو ڈی او سی جی سے سیدھے لانگھے نیبیوالو میں ڈاون گریڈ کردیا گیا تھا۔ ‘اپیلیں کوئی کشمکش نہیں ہیں۔ میری رائے میں ، ان کی وائنری برانڈ کی طرح مطابقت ہے ، ’انجیلو کا دعوی ہے۔ شراب کی دنیا کے لئے ، ایسا ہی دیکھا گیا جیسے کرونس اپنے ہی بچوں کو کھا رہا ہے۔ لیکن آخر میں ، یہ انجیلو کی بیٹی تھی جو زیوس کا کردار ادا کرے گی۔

جینیفر ہارٹن ہماری زندگی کے دن۔

یکم جولائی 2016 کو ، گایا گاجا نے اعلان کیا کہ 2013 کے ونٹیج کے مطابق ، سورو سان لورینزو ، سورو ٹیلڈن اور کوسٹا روس کو ایک بار پھر باربریسکو ڈی او سی جی کی حیثیت سے رہا کیا جائے گا۔ انہوں نے تصدیق کی ، ’ہم نیبیوولو کے لئے اپنے آپ کو وقف کرنا چاہتے ہیں اور اس کی صلاحیت کو زیادہ سے زیادہ بڑھانا چاہتے ہیں۔ سخاوت کے ساتھ ، وہ پہلے فرد کا کثرت استعمال کرتی ہے ، لیکن ایک بہت ہی ذاتی اقدام پر فخر چمکتا ہے۔

کیا اس کی مخالفت کی گئی تھی؟ انجیلو نے قبول کیا ، ‘لیکن میں یہ کام نہیں کرتا ، لیکن نوجوان جیت گئے!’ کئی دہائیوں کے تجربات کے بعد ، لینگے کی نئی نسل قطعی اور واضح کی طرف جھکاؤ دکھاتی ہے ، جس نے ایک خالص اور ضروری oenological گرائمر کی حمایت کی ہے۔

متحدہ محاذ

خاندان کے اندرونی تنازعہ کو بھڑکانے کی کوششیں اب تک بے سود ثابت ہوچکی ہیں۔ گاجا انفرادی طور پر سوچ سکتے ہیں ، لیکن وہ رومن لشکر کی آزمائش کے طور پر کام کرتے ہیں۔ گیہ واضح ہے: ‘ہم میں سے پانچ لوگ ہیں ، میری والدہ لوسیا اور میرے بھائی جیوانی کے ساتھ ، جو صرف ایک سال قبل اس کاروبار میں شامل ہوئے تھے۔ ہم سب کچھ کرتے ہیں ، اور ہر فیصلہ ہماری الکحل چکھنے سے شروع کیا جاتا ہے۔ ’اینجلو کو گول میز کی شکل پسند ہے۔ ان میں سے کسی ایک مباحثے پر غور کرنا اس طریق کار کے لئے معاون ہے جس میں ہر موضوع کو ہر کنبہ سے نظرانداز کیا جاتا ہے جب تک کہ حتمی فیصلہ جسمانی طور پر تشکیل نہیں دیتا ہے۔ ہر ایک اپنی سمجھداری لاتا ہے ، بعض اوقات اپنی عمر سے متاثر ہوتا ہے۔

1940 میں پیدا ہوئے ، انجیلو جانتی ہے کہ نیا چیلنج شراب کی قسمت سے کہیں زیادہ ، شراب خانہ کی قسمت سے بھی آگے ہے۔ 'ہم میں سے ان لوگوں کے لئے جو کھیتوں میں رہتے ہیں ، آب و ہوا میں تبدیلی ایک حقیقت ہے۔' ‘تقابلی اعداد و شمار واضح طور پر بولتے ہیں ، موسم بدل رہے ہیں ، موسم کے واقعات زیادہ شدید ہیں اور بیماریاں ظاہر ہورہی ہیں کہ ہم نے پہلے کبھی نہیں دیکھا تھا۔’ 2009 کے بعد سے خاندانی کاروبار میں ، وہ اب ممکنہ ردعمل پر کام کر رہی ہے۔ اس کی بدولت ، وائنری نے ماہرین ارضیات ، نباتیات ، ماہرین حیاتیات اور جینیات دانوں سے گھرا ہوا ہے۔ سخت ترین جڑوں کی ضرورت ہے اور الکحل کی سطح کو شراب میں شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ لگتا ہے کہ مٹی برسوں کے شدید استعمال کے تناؤ میں مبتلا ہے۔ اس کے داھ کی باریوں میں ، گاجا نے جو کی کاشت کی ہے ، یہ ایک قدرتی ہل ہے جو مٹی کے سرسوں ، ایک بہترین جراثیم کشی اور فیلسیہ کو منور کرتی ہے ، جو مٹی میں نائٹروجن کو ٹھیک کرتا ہے۔ موسم بہار میں ، ان پودوں کو احتیاط سے چپٹا کر دیا جاتا ہے ، تاکہ گرمیوں میں وہ ایک موصلیت کا احاطہ بنائیں ، جو انگور کے قطار میں ٹھنڈک برقرار رکھنے کے قابل ہوجائے۔ روسانا کا مزید کہنا تھا کہ ، 'مکھیاں ، پھولوں سے راغب ہو کر ، ایک حیرت انگیز سمفنی تیار کرتی ہیں۔

نیا گراؤنڈ

اس سے بھی زیادہ سخت متبادل منتقل کرنا ہے - قدرے اونچائی پر۔ گایا کا کہنا ہے کہ ، ‘ہم الٹا لانگا کو ایک نئے محاذ کی حیثیت سے جانچ رہے ہیں۔ ‘لیگورین اپینائنز کے ذریعے محفوظ علاقے ٹھنڈے ہیں ، لیکن ہمیں ابھی بھی کچھ ابتدائی مطالعات کی ضرورت ہے۔ آپ ویٹیکلچر میں کچھ نہیں کر سکتے۔

پیڈمونٹ کی سرحدوں سے پرے ، گاجاوں کو حال ہی میں سسلی کے پہاڑ اٹنا کی ڈھلوان پر دیکھا گیا ، جو دیسی نیریلو مسکالیسی سے تیار کردہ بہتر اور تیزی سے سراہ جانے والے لالوں کا ذریعہ ہے۔ بالکل نیا ایڈا (‘اس کا ، جیسا کہ باشندے پہاڑ کو کہتے ہیں) وائنری اس موسم بہار میں اپنی پہلی الکحل جاری کرے گی: ایک سرخ اٹنا روسو 2017 ، اور ایک سفید سسیلیہ بیانکو 2018 ، کیریکیٹ انگور سے۔ گاجا ، یہاں مقامی شراب بنانے والی کمپنی البرٹو گریسی کے ساتھ شراکت میں ، آتش فشاں کے جنوب مغرب میں بیانکویلا میں داھ کی باریوں کا مالک ہے ، اس لئے ابھی تک بہت کم دریافت کیا گیا ہے۔ اس خاندان نے سن 1990 کی دہائی میں ٹسکنی میں دو معزز شراب خانوں کا آغاز کیا ، مونٹالسینو میں پیوی سانٹا ریسٹیوٹا اور بولگھیری میں Ca ’مارکینڈا ، اور اب یہ یقینی طور پر باری باری سسلی کی ہے۔

شام بارباریکو قلعے سے باہر گر رہی ہے۔ کسی زمانے میں ڈومیزیو کاواززا اور اب گاجا وائنری کا صدر مقام ہونے والی یہ خوبصورت حویلی ایک ایسی لاٹھی کی مانند ہے جیسے اس مہاکاوی کے ایک مرکزی کردار سے اگلے دن تک چلا جاتا ہے۔ انجیلو ایک طرف لے جا رہی ہے دوسری طرف روسانا ہے۔ یہ ایک ایسا کھیل ہے جس میں سب کے اپنے کردار ہیں ، باہمی تعاون اور احترام آمیز لہجے میں ادا کیا گیا ہے۔ بیٹیاں نامیاتی سمت میں تبدیل ہونے کے خواہاں ہیں ، لیکن انجیلو کو یقین نہیں آرہا ہے۔ وہ باربیرہ تیار کرنا چاہتے ہیں ، لیکن انجیلو ہچکچاہٹ کا شکار ہے۔ کسی قرار داد تک کیسے پہنچیں؟ ‘وہ فیصلہ کرے گا ،’ وہ ہنس پڑے۔ تاہم ، انجیلو نے زائرین کے لئے شراب خانہ کھولنے کی ان کی تجویز کو قبول کرلیا ہے۔ اس کے اپنے طریقے سے ، یقینا:: اس ٹور میں فی شخص € 300 کا خرچ آتا ہے ، اس میں ایک چکھنے والی چیز بھی شامل ہے ، اور اس سے حاصل ہونے والی رقم خیرات میں جاتی ہے۔

ہوسکتا ہے کہ ایک ‘پرسنل ون’ ہونے کا راز پُرامن خاندانی ٹیم رکھنے میں مضمر ہے؟

یہ بھی ملاحظہ کریں: گاجا باربیکریکو۔ گریٹس کا ذائقہ؟