- جھلکیاں
تعداد خود کے لئے بولتی ہے: 1944 ، 1923 ، 1920 - یہ پرانے سنگل ونٹیج کونگاکس کے چکھنے میں عمدہ معاون کاسٹ تھے جو بلاشبہ ستارے کی کشش میں اختتام پزیر ہوئیں: حیرت انگیز 1885 کی روح جس نے 110 سے زائد عرصے تک اپنے بیرل میں عمر بڑھا رکھی تھی سال
ایسی چیزوں کو چکھنے کے نایاب مواقع ہوتے ہیں ، لہذا ماہر امپورٹر کے منیجنگ ڈائریکٹر ڈیوڈ بیکر کے ساتھ آن لائن ‘ورچوئل چکھنے’ سے پہلے پلاسٹک کی بوتلوں میں چار چھوٹے نمونوں کی آمد۔ ہرمیٹیج کونگیکس ، واقعی ایک tantalizing امکان تھا.
دنیا میں جو کچھ ہو رہا تھا اس میں واقعی طور پر چلنے کا رواج ہے جب کسی بھی چیز کے واقعی تاریخی ذائقوں چکھنے - تو یہاں جاتا ہے…
1944 ، واضح طور پر ، دوسری جنگ عظیم کی گہری گہرائیوں میں: 6 جون ، جرمن فوج کے سینئر افسران کے ایک گروپ نے ایڈولف ہٹلر کو مارنے کے لئے جولائی میں ہونے والے بم دھماکے کے سلسلے میں ، نورمنڈی کے ساحل پر ڈی ڈے لینڈنگ ناکام ہو گئی ، جس کے نتیجے میں اتحادیوں نے پیر 25 کو پیرس کو آزاد کرا لیا۔ ستمبر میں آرنہم میں اگست کے آپریشن مارکیٹ گارڈن میں ، کچھ داھ کی باریوں میں کٹائی کے وقت کے لگ بھگ دسمبر کے وسط سے بلج کی لڑائی ہوئی تھی۔
1923 میں ، شاہ جارج پنجم نے جولائی میں اپریل میں پرانے ومبلے اسٹیڈیم کے افتتاح میں شرکت کی ، فرانس کی سوزین لینگلن نے کٹی میک کین کو ہرا کر اپنا پانچواں متوقع ومبلڈن سنگلز ٹینس ٹائٹل اپنے نام کیا اور 16 اکتوبر کو ہالی ووڈ میں ڈزنی برادرز کارٹون اسٹوڈیو کی بنیاد رکھی۔
اس سے تین سال پہلے ، سن 1920 میں ، لندن سے جنوبی افریقہ کے لئے پہلی پرواز مارچ میں مکمل ہوئی تھی ، جس نے نیو یارک کے اسکرائینر کے مکمل ہونے میں ڈیڑھ مہینہ لیا تھا ، اسکاٹ فٹزجیرالڈ کا پہلا ناول شائع ہوا تھا ، جنت کا یہ پہلو اور نومبر میں ، جب کوگناکس کو آلودگی سے دوچار کیا جارہا تھا ، (برباد) لیگ آف نیشن کا اپنا پہلا اجلاس جنیوا میں ہوا۔
مجرمانہ ذہنوں کا سیزن 10 قسط 7۔
اور 135 سال پہلے - ماضی کی پانچ یا چھ نسلیں - 1885 نے 22 مئی کو پیرس میں وکٹر ہیوگو کا انتقال کچھ ہفتوں کے بعد 83 سال کی عمر میں دیکھا ، 17 جون کو اسٹیڈو آف لبرٹی بیڈلو (اب کی لبرٹی) میں 350 حصوں کی کٹ کے طور پر پہنچا۔ جزیرے ، نیو یارک ، فرانس کے عوام کا ایک تحفہ امریکہ کو اور 25 اکتوبر کو ، جوہانس برہمس کا 4 واں سمفنی ، جو ان کا آخری ، جرمنی کے شہر میئنجن میں ہوا تھا۔
ماضی کا ذائقہ
ہم ان چار قابل احترام کونگاکس کی مخصوص تاریخ کے بارے میں کچھ بھی نہیں جان سکتے ہیں۔ لیکن جو بات واضح طور پر واضح ہے وہ یہ ہے کہ ان کو تیار کرنے والے آسٹریلرز اور تہھانے والے ماسٹر بہت ہی ہنر مند تھے ، کافی تھے تاکہ کئی دہائیوں تک بلوط کے بیرل میں آرام کرنے کے قابل صلاحیتوں کا حامل ہوں اور ابھی بھی عدم استحکام ، پیچیدگی ، گہرائی اور اسرار سے بھرا ہوا ہے۔ بوتلوں میں ڈال دیا جب.
ہرمیٹیج کونگاکس اعلی کونگاک ہاؤسز کے ساتھ کام کرتے ہیں تاکہ خطے کے آس پاس پانچ یا چھ سو آزاد پروڈیوسروں کے درمیان محفوظ شدہ ایسی پرانی روحوں کے چھوٹے پارسل تلاش کریں ، جو بنیادی طور پر تصدیق شدہ پرانی تاریخوں یا عمر کے بیانات والے افراد کی تلاش میں ہیں جس میں اس بات کی وضاحت کی گئی ہے کہ انہوں نے کتنا عرصہ گذاریا ہے۔ بیرل
بیکر کا کہنا ہے کہ وہ 'دوسرے' - مخصوص ذائقہ اور انفرادیت کی روحوں کو ڈھونڈتا ہے جو شاید آج کے تجارتی امتزاجوں میں ، اور بنیادی طور پر گرانڈ شیمپین ، پیٹائٹ شیمپین اور بارڈریز کے اعلی معیار والے علاقوں سے کبھی بھی جگہ نہیں پاسکتے ہیں۔
بیرل کی عمر بڑھنے ، اور تہھانے کے حالات جس میں یہ واقع ہوتا ہے ، یہ ایک اہم عوامل ہیں ، بیکر کہتے ہیں: ‘یہ واقعی ٹھیک ٹھیک کونککس کے بارے میں ہے۔ '
وہ جاری رکھتے ہیں: ‘یہ عمر رسیدہ عمل [کئی سالوں سے] اس میں ترقی کرتا ہے جس کو ہم' رانچیئو 'کہتے ہیں۔ ایک طرح کی ساخت ، عظمت اور مٹھاس۔ میرے خیال میں اس کی بہت کوشش کی گئی ہے: قدرتی فراوانی ، شکر گیر مٹھاس نہیں۔ ’
بیکر بھی اس کا مالک ہے برانڈیکلاسکس ، اعلی معیار کے واحد اسٹیٹ ، ونٹیج اور عمر کے بیانات کونگیکس ، آرمجناکس اور دیگر روحوں کی وسیع صف کا آن لائن ذریعہ ، یہاں چار ذائقہ بھی شامل ہیں ( ذیل میں دیکھیں ) ، خصوصی سالگرہ ، سالگرہ یا کارپوریٹ تحفہ کے لئے تمام مثالی۔
1944 ، 1923 ، 1920 اور 1885 ہرمیجج کونگاک بوتلیں کی قیمتیں واضح وجوہات کی بنا پر سستی نہیں ہیں۔ لیکن یہ واقعتا history تاریخ کے انفرادی ٹکڑے ہیں جو کبھی بھی نقل نہیں کیے جاسکتے ہیں۔
جمع کرنے والوں کی اشیاء ، ہاں وہ یقینی طور پر ہوسکتی ہیں (حالانکہ آپ کو پوری خوردہ قیمت کی بازیابی کے لئے کچھ وقت انتظار کرنا پڑے گا) لیکن لوگوں کے لئے شرم کی بات ہوگی کہ وہ ان بوتلوں کو مہر بند کردیں اور غیرمعمولی ، اثر انگیز ذائقوں اور انتہائی انفرادی کردار کا تجربہ نہ کریں۔ ان نایاب پرانے آست روحوں میں سے
جیسا کہ بیکر نے خود کہا تھا ، یہ 'ایک خاص چکھنے' تھا ، جس نے ایک کونگاک کو لانچ کیا ، 1885 ، جو '' بالکل غیر یقینی بات ہے ، یہ اتنا اچھا ہے ''…
1944
اس سال میں (جنگ کے دوران) کٹوا اور آستین ہوا۔ نسبتا poor ناقص مٹی کے حامل نرم چاکلیج ڈھالوں پر ، اور 50 سال سے زیادہ عمر میں بیرل میں رہنے والے ، بولٹ ویلی کے آس پاس گرانڈے شیمپین خطے کے جنوب مشرق سے ہونے کا خیال ہے۔ یلک 42.3٪ آر آر پی 6 876 برانڈیکلاسکس (صرف 70 بوتلیں دستیاب ہیں)
گلاس میں رنگ سرخ رنگ کا سونے کا ہوتا ہے جس کی نالی پر داغ دار چمڑے کے مسالے دار دار چینی کے اشارے ہوتے ہیں ، لیکن اس میں بہت سارے بھرے پلمی پھل ، خشک میوہ جات اور مچھلی کے خانے کے نوٹ موجود ہیں۔ یہ تالو پر پھٹ جاتا ہے - پھلوں سے بھری ہوئی ، خشک نارنجی چھلکے کے بڑے حصے ، پھر انجیر کے گہرے حروف اور مسالے دار اخروٹ / رانسیو پختگی پچھلے تالو کے ذریعے اور بہت لمبے لمبے حصے میں نکلتے ہیں۔ یہ آلیشان اور گول ہے ، کردار سے بھرا ہوا ہے اور تازہ پھل اور اس کے گہرے پہلو کے درمیان اچھی طرح سے متوازن ہے۔
1923
گرینڈے شیمپین خطے کے جنوب مشرق میں لِگنیئرس کے قریب سے ، بہت سے بہترین کوگناکس کا ماخذ۔ مٹی نہایت غیر محفوظ چاک سے مالا مال ہے ، لہذا یوگنی بلانک داھلتاوں کو پانی کے حاشیے تک پہنچنے کے لئے بہت نیچے جڑنا پڑتا ہے۔ پرانے ، نم خستہ خانے میں 60 سال سے زیادہ بیرل میں۔ یلک 43٪ آر آر پی 64 964 (صرف 65 بوتلیں دستیاب ہیں)
اس رنگ کو ڈیوڈ بیکر نے ’ایک قسم کا سرمئی سونے‘ کے طور پر بیان کیا ہے ، جو قدرتی طور پر عمر رسیدہ ظاہرہ کی عکاسی کرتا ہے۔ ناک پر یہ تھوڑا سا پیارا ، ہلکا سا اور مرغی دار ہے جس میں تھوڑا سا کالی مرچ کا مسالہ ہے ، سوکھے ہوئے سنتری کے چھلکے اور مرزپین کے ساتھ بھنے ہوئے انناس کے نوٹ ، سلوز اور رانسیو۔ طالو مایوس نہیں ہوتا ، جس کی وجہ سے زبان میں گرم شراب نوشی کے ساتھ خوب خوبیاں ہوتی ہیں۔ یہ ایک بہت بڑی اور خوبصورتی سے تشکیل دی گئی ہے ، جس میں تمام پھلوں اور آگ کو دھواں دار پیچیدگی اور کریمی کیریمل کی گولائی حاصل ہے۔ یہ واقعی ناقابل تلافی ہے۔
1920
گرانڈے شیمپین خطے کے بنیادی چاک ڈھلوانوں سے ، کچھ فولے بلانچ پھلوں کے ساتھ ساتھ یوگنی بلینک کا استعمال کرتے ہوئے ، اور شاید اس کی پیداوار کی نگرانی کے لئے آسٹریلیا میں سویا ہوا آسٹریلوی لکڑی جلانے پر روایتی لکڑی جلا رہے ہیں۔ عمر رسیدہ عمر کے 70 سال سے زیادہ عرصے تک ایک بوڑھی پٹی میں رہا ہوگا۔ یلک 43.5٪ آر آر پی 0 1،085 (70 بوتلیں دستیاب)
رنگ ایک گہرا جڑا ہوا سونا ہے جس کے بارے میں اس کے بارے میں اشارے سے زیادہ آئوڈین ہے ، جو شیشے سے لپٹ جاتا ہے۔ یہاں خوشبوؤں کی ایک مخصوص پیچیدہ ، لطیف اور گہری رینج موجود ہے ، جس میں نمایاں دیودار اور ہلدی مصالحے نمایاں رنگین خصوصیات کو بھرتے ہیں ، لیکن ہر طرح کے پکے ہوئے اشنکٹبندیی اور انجیر حروف ، سنتری کے چھلکے ، پکے پٹے ، پکے ہوئے کیلے اور گہری شراب نوشیوں کی تعریف کرتے ہیں۔ . طالو مختصر طور پر ، محض مزیدار ہے: ہموار ، بالکل بھی نہیں ، بھر پور اور بہت فراخ۔ اگرچہ ووڈی مصالحہ مرکزی ہوتا ہے ، لیکن یہ سرخ پھل ، انجیر ، مکادیمیہ گری دار میوے ، کافی بین کے ساتھ ساتھ نرمی کے ساتھ ، تولی کے وسط میں میٹھا مسالہ ، بنا ہوا انناس کے ساتھ رسیلی اور زیادہ مچھلی ختم کرنے ، مکمل طور پر متوازن ہے۔ شراب کی 100 سال کی عمر میں ، یہ کونگاک آپ کو مزید چیزوں کے لئے پیچھے کرنے کے لئے گہرائی ، پیچیدگی اور سازش پیش کرتا ہے۔
1885
واقعی ، اس کونگاک کے بارے میں جاننے کی ضرورت صرف اتنا ہے کہ اس کی عمر 110 سال سے زیادہ تھی اور اس کے باوجود 46 فیصد الکحل اس کے قدرتی تناسل پر بوتل میں بند تھا - تہھانے کے مالک کی مہارت کا صحیح عہد نامہ جس نے اس کو بنایا اور بنایا۔ اس خطے کے جنوب مشرق سے اب ، ہم بولی وِل کے آس پاس ، گرانڈے شیمپین کے نام سے جانتے ہیں ، جو بہت سے بہترین کوگناکس کا ماخذ ہے۔ یلک 46٪ آر آر پی ، 4،981 (تقریبا 200 200 بوتلیں اصل میں دستیاب ہیں)
یہاں تک کہ اس نسب اور عمر کی روح کا مزہ چکھنے کے لئے بھی موقع ملنا حیران کن ہے۔ شاید اس کا بہترین خلاصہ خود ہرمیٹیج کونگاکس MD ڈیوڈ بیکر نے کیا تھا ، جو متعلقہ طور پر بظاہر جوش پیدا ہوا تھا: ‘اس کا نمونہ ملنے پر میں نے سب سے پہلے یہ کیا: سوچنا ، اندھیرے ہیں! لیکن یہ ایک 110 سالہ قدیم کاگناک ہے - یہ اتنا نایاب ہے ، یہ واقعی بہت ہی غیر معمولی ہے: یہ ایک جمعاکار کونگاک ہے۔ اس میں توازن بہت اچھا ہے۔ مجھے اس معیار کے ادراک کو شاید ہی کبھی چکھا ہو۔
ذہنی ماہر سیزن 5 قسط 17۔
اس بات کی نمائش کرتے ہوئے کہ بیکر نے 'دوسرے مرحلے کی رانسیو' کی تشکیل کی ، اس 1885 کونگاک کی ناک پر بہت زیادہ گہرائی موجود ہے ، جو باضابطہ طور پر ، غیرمجاز انداز میں چمڑے کے دھواں دار دولت سے پتہ چلتا ہے جس میں گہرا نوال ، ٹوسٹڈ گری دار میوے اور سینکا ہوا چیری پیسٹری ہے بہت ہی سیاہ چاکلیٹ کی مٹی کے ساتھ مٹھاس۔ یہ سب تالو پر نقل کیا گیا ہے ، جو زبردست طاقت اور جوش و خروش کے ساتھ پھوٹ پڑتا ہے جو اس ممتاز روح کے زبردست دور کا مذاق اڑاتا ہے۔ اور اس کی لمبی عمر کی بھی وضاحت کرتا ہے! وافر مقدار میں پیچیدگی اور نزاکت ہے ، اس کے نتیجے میں ان گڑ ، گری دار میوے اور انجیر کا انکشاف کرتا ہے ، لیکن خوشبودار مصالحے اور چندر ، پکا ہوا دام اور کالی چیری ، تمباکو کی پتی ، یہاں تک کہ ٹرپل اور کالے غلاف کے نوٹ بھی ، اگرچہ آخر میں ، بالکل رانسیو اور سیاہ ذائقوں ، سینکا ہوا سیب اور ناشپاتیاں کی جلد کا تھوڑا سا اضافہ ہوگا۔ سگریٹ نوشی اور تاریک مسالہ لمبی لمبی تاخیر کے بعد یاد دہانی کی طرح رہتا ہے۔
ڈیوڈ بیکر نے واضح طور پر نوٹ کیا کہ کونگاک میں ’اس سے بہتر کچھ بھی نہیں مل سکتا ہے‘۔ اگر آپ اتنے خوش قسمت تھے کہ ایک بوتل اپنے قبضے میں رکھتے تو ، اس کا غیر منقول مشورہ تھا: ‘اسے اپنی جان سے بچاؤ!‘
