موسم خزاں میں جیمبیلیٹ بجری کے داھ کی باری۔ کریڈٹ: جمبلٹ گریوال وائنگروئرز ایسوسی ایشن
- جھلکیاں
- نیوز ہوم
- ونٹیج 2015
اینڈریو جیفورڈ نے ہاکس بے کی ریڈ وائن گرم جگہ میں پیشرفت کا جائزہ لیا۔
مشہور شخصیت گندی لانڈری جرات مندانہ اور خوبصورت۔
ایک بھیڑ کو کھانا کھلانا ایک ہیکٹر یہ زیادہ نہیں ہے۔ برطانیہ میں اچھ qualityی سطح کے نچلے چراگاہوں کو ہر ہیکٹر میں پانچ بھیڑوں کی مدد کرنی چاہئے۔ میں صرف یہ بتانا چاہتا ہوں کہ نیوزی لینڈ کے شمالی جزیرے میں واقع ہاکس بے کا یہ زون کتنا غریب اور سنگسار ہے۔ انگور سے پہلے والے دنوں میں ، بھیڑوں کے کم بوجھ نے اس علاقے کی سب سے سستی اراضی کو جمبلٹ گریویلس بنا دیا تھا۔
کنکر نکالنے والے کے علاوہ کوئی بھی نہیں چاہتا تھا جب تک کہ 1970 کی دہائی کے آخر میں - چنین بلانک اور مولر-تھرگاؤ داھلیاں نہیں لگائی گئیں۔ اور کچھ دیر بعد۔ اسٹونکرافٹ کے پائنیر ایلن لیمر کو کوٹرینگ کمپنی فریزر شنگل کے ساتھ لڑائی لڑنی پڑی تاکہ اس علاقے کو وٹیکلچر کے لئے زون کیا جا سکے جس کی وجہ سے وہ صرف 1992 میں جیتا تھا۔ ریڈ وین کی سنگین سازی جس کے لئے آج جمبلٹ گوریلز جانا جاتا ہے محض تین دہائیاں پرانی ہے۔
ہر نئے شراب والے خطے میں ایک اہم رخ موڑنے والی پہلی چیز کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ C.J.Pask کا 1985 اور 1986 کا سرخ امتزاج تھا ، جو بورڈو ویریٹالز پر مبنی تھا ، جس نے یہ کردار ادا کیا ، نیوزی لینڈ کے قومی شراب شو میں ایوارڈز جھاڑو دیتے ہوئے۔ کرس پاسک نے ہاکس بے میں کہیں اور لگائی گئی بورڈو کی اقسام میں ناکام ہو گیا تھا: زیادہ زرخیز مٹیوں نے بے حد چھتری اور ناجائز پھل پیدا کیے۔ اس نے سوچا کہ وہ اس پتھر کا سامان آزمائے گا - اور اس نے کام کیا۔ بعد میں یہ بات سامنے آئی کہ یہ زون ہاکی بے کے دوسرے حصوں سے تھوڑا سا گرم تھا۔
پریمیم ممبروں کے لئے: ذیل میں جمبلٹ گرییلز 2015 کے لئے ریڈ الکحل کے لئے اینڈریو جیفرڈ کے چکھنے کے نوٹ ملاحظہ کریں
ان ابتدائی جدوجہد نے اس خطے کو ایک مہم اور ہم آہنگی عطا کی جس کے نتیجے میں ‘جیمبیلیٹ گریوالز’ ایک مشترکہ طور پر ملکیت کا ٹریڈ مارک بن گیا۔ ہاکس بے کے کوئی سرکاری ذیلی زون نہیں ہیں ، لہذا ٹریڈ مارک ایک قبل از خواندہ اقدام ہے اور ممکن ہے کہ ملک کے دیگر مضامین کے بعد بھی ملک کے دوسرے مقامات پر عمل کیا جاسکے۔
800 ہیکٹر کے جغرافیائی زون کی تعریف ‘مٹی کی قسم اور اس کی موافقت مند حالات کے ساتھ تعامل’ کے ذریعہ کی گئی تھی ، اور انگور کے باغ میں کوئی بھی جو زون کے اندر کم از کم 95 فیصد پڑتا ہے وہ ممبر بننے کے لئے درخواست دے سکتا ہے۔ زوننگ میں مقامی طور پر بجری کی تمام اقسام کا احاطہ کیا گیا ہے ، لیکن اس میں پمائس ریت کا ایک حصہ شامل نہیں ہے۔ اگر ممبر کسی لیبل پر جیمبیلیٹ بجری کا نام استعمال کرنا چاہتے ہیں تو ، انہیں یہ ثابت کرنا ہوگا کہ شراب کے لئے استعمال ہونے والے 95 فیصد انگور زون کے اندر آتے ہیں۔
ایسوسی ایشن اعتماد کے ساتھ اعلان کرتی ہے کہ ، ‘وٹیکلچر یا شراب سازی کے طریقوں پر کوئی اور کنٹرول تجویز نہیں کیا گیا ہے اور واقعی اس کی ضرورت نہیں ہے۔ ’مناسب قانون سازی کے کنٹرول کے ساتھ اندرونی ہم مرتبہ کا دباؤ اور قدرتی مسابقتی جذبہ یقینی بنائے گا کہ بنیادی معیار کے معیار پر پورا اترنا اور واقعتا advanced اعلی درجے کی ہے۔’
پچھلے کچھ سالوں سے ، ایسوسی ایشن کے ممبران سالانہ ایک نمونہ کیس اینڈریو سیلارڈ میگاواٹ کے ذریعہ منتخب کرتے ہیں۔ یہ ایک بہترین نظریہ ہے ، کیونکہ سطح پر بھیجے جانے والے شراب کی کاربن فوٹ پرنٹ دنیا بھر میں انسانی طالع پہنچانے سے بہت کم ہے۔ میں نے آخری بار اس کے بارے میں لکھا تھا 2013 شراب کا معاملہ جنوری 2016 میں واپس آیا ، اور اس کے بعد 2014 اور ، حال ہی میں ، 2015 کے انتخابات کو دیکھنے کا موقع ملا ہے۔ یہ معاملہ بورڈو مرکب اور ویریئٹل سیرہ شراب سے بنا ہے ، حالانکہ دونوں گروپوں کے درمیان ہر سال توازن مختلف ہوتا ہے۔ (اس سال ایک اقلیت سکروکیپ کی زد میں تھی۔) 2015 کے انتخاب کے لئے چکھنے والے نوٹ ذیل میں دیئے گئے ہیں ، لیکن چند عمومی مشاہدات یہ ہیں۔
کیا چلو ہماری زندگی کے دنوں میں مر جاتا ہے؟
- ترقی ہو رہی ہے . 2012 کا کیس مشکل سال سے مایوس کن انتخاب تھا ، لیکن میری اسکور شیٹ پر 2013 کا کیس مجموعی اسکور جیت گیا 89.83 ، 2014 کا معاملہ 89.66 اور 2015 کا معاملہ 90.33 . یہ ایک سال میں ایک اہم کود ہے۔ نہ صرف 2015 کی الکحل میں نیوزی لینڈ کے لالوں کا کوئی بھی تاریخی سامان نہیں ہے (گرین نوٹ بہت زیادہ اوک اوور اصرار املتا ہے) ، لیکن وہ پرکشش ، اچھی طرح سے تیار کی گئی ہیں اور پیسے کی قدر فراہم کرتے ہیں۔
- طہارت سے محبت ہے . اگر آپ نے کبھی جمبلٹ بجری کا لال چکھا نہیں ہے تو آپ کو کیا امید رکھنی چاہئے؟ میرے لئے ان کی پہچان ایک دھیمی پن ، صاف گوئی اور خوشبو اور ذائقہ کی پاکیزگی ہے جو جنوبی نصف کرہ کے ماحولیاتی زیور (اور بولٹ ہول) کی حیثیت سے نیوزی لینڈ کی قومی شبیہہ کے ساتھ بڑی خوشی سے بیٹھی ہے۔ الکحل خوف زدہ کرنے اور خوش کرنے کے ساتھ ساتھ انتہائی مستحکم ہیں۔ وہ پھلوں کے ساتھ دہکتے ہیں - اور یہ بھی صریحا fruit مبالغہ آرائی کے بغیر ، بہترین پھل ہے۔ اس میں توانائی اور ڈرائیو کے ساتھ ساتھ طہارت بھی ہے۔
- سارہ نے بورڈو کے مرکب کو پگڈنڈی . دوسرے متفق نہیں ہوسکتے ہیں ، اور یہ فرق بہت زیادہ نہیں ہے ، لیکن عالمی تناظر میں الکحل کو دیکھنے سے مجھے محسوس ہوتا ہے کہ بورڈو سیرہ شراب سے کہیں زیادہ کامیاب اور مجبور ہے ، جس میں قدرے زیادہ زور دار ڈھانچے ، زیادہ خوشگوار اور کھانے پینے کے متوازن توازن اور بہت کچھ ہے۔ پھلوں کی سرزمین۔ (یہ انگور کے زمانے کا سوال ہوسکتا ہے۔) مجھے خوشی ہے کہ دونوں ہوں۔
- تنگ جمالیاتی چوڑائی . ان کی نمایاں مستقل مزاجی کا پلٹائو پہلو یہ ہے کہ الکحل اسٹائلسٹک طور پر ہم جنس کے طور پر آسکتی ہے۔ جیسا کہ میرا ذائقہ چکھا ، میں نے اپنے آپ کو ہر ذیلی گروپ میں کم سے کم ایک پاگل آؤٹ لیٹر کی خواہش کا اظہار کیا: ایک شراب جس میں کسی غیر مہنگے عزائم یا مختلف جمالیاتی خواب کی حامل کسی نے اس خطے کی صلاحیت کو تھوڑا سا آگے بڑھانا ہے۔
- ساخت ، کثافت ، ٹینن . دنیا میں کہیں بھی بارڈو آمیزہ مبتلا لال پیدا کرنے والے شخص کو دو خطوں کی بالائی مچھلی کی شراب پر نگاہ ڈالنی ہوگی: خود بورڈو اور ناپا۔ قیمت کے لحاظ سے ، وہ مقابلے سے لمبی لمبی لمبی منزلیں طے کر رہے ہیں - اور وہ قیمتیں برقرار رہتی ہیں ، ونٹیج کے بعد ونٹیج ، جس کا مطلب ہے کہ جب کارکس کھینچتے ہیں تو صارفین مایوس نہیں ہوتے ہیں۔
میں نہیں دیکھتا کہ سیکرڈ ہل ، بیچ یا ولا ماریہ چلانے والوں کو ایک دن ، جیمبیلیٹ گریولز کیبرنیٹ مرکب کو اسی قیمت پر فروخت کرنے کی امید کیوں نہیں کرنی چاہئے ، جیسا کہ درمیانے درجے کے میڈوک کی درجہ بندی سے نمو یا ناپا کیبرنیٹ ہے۔ اگر وہ ایسا کرنے جا رہے ہیں ، اگرچہ ، شراب کو عیب پوری طرح سے پکنے کے لئے مزید ساخت ، کثافت اور ٹینک ماس کی ضرورت ہوگی۔ سیرہ کے کسی بھی پروڈیوسر کے لئے بھی یہی معاملہ ہے جو ایک دن خواہش کرسکتا ہے کہ وہ ریان کے معروف پروڈیوسروں ’کارناس یا ہرمیٹیج‘ سے مقابلہ کرے۔
یہ ہر ایک کے لئے ضروری ہے terroir اس کی آواز ڈھونڈتی ہے - لیکن یہ سنرچناتمک عناصر دنیا کی سب سے بہترین عمر رسیدہ سرخیوں کی علامت ہیں۔ بیل کی عمر؟ کثافت لگانا؟ جلد کو بہتر بنانے والی وٹیکلچر؟ پیداوار۔ سارہ کے لئے پورے گروپ کا مزید استعمال؟ کٹائی کے طریقوں اور پھلوں کی چھانٹ نکالنے کا انداز یا maceration کی لمبائی؟ آئی پی ٹی ایک مشاورتی ٹمٹم کا تجزیہ کرتا ہے؟ ہوسکتا ہے کہ یہ ان سب میں سے ایک ہو - لیکن یہ اگلا مرحلہ ہے۔ کیا جیمبلٹ بجری ایسا کر سکتی ہے؟
