شراب میں جرمانہ کیا ہے؟ ڈیکنٹر سے پوچھیں...

انڈے کی سفیدی روایتی طور پر ریڈ الکحل پر جرمانے کے لئے استعمال کی جاتی ہے۔ کریڈٹ: تصویر انکلاپ ڈاٹ کام پر جیکوب کپوسنک کی

• ڈیکنٹر سے پوچھیں

فائننگ خانہ میں رہتے ہوئے شراب سے ناپسندیدہ مواد ہٹانے کے بارے میں ہے۔

یہ وضاحت اور استحکام کے عمل کا ایک حصہ ہے اور اس میں شراب میں ایک مادہ شامل کرنا شامل ہے جس میں کچھ ایسے عناصر خارج ہوجائیں گے جن کی وجہ سے شراب چکنے لگے یا اس کی خوشبو ، رنگ یا تلخی کو متاثر کرے۔

فائننگ نے ’کولائیڈز‘ کو ہٹادیا ، وہ انوے ہیں جن میں ٹیننز ، فینولکس اور پولیسیچرائڈز شامل ہیں۔

بلیک لسٹ سیزن 4 قسط 2۔

جرمانہ دینے والا ایجنٹ شراب میں ناپسندیدہ ذرات سے باندھ دیتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ وہ اتنے بڑے سائز کے ہوجاتے ہیں کہ ان کو فلٹر کیا جائے۔

کچھ شراب بنانے والے اپنی الکحل پر جرمانہ عائد کرنے کو ترجیح نہیں دیتے ہیں ، انہیں یقین ہے کہ یہ عمل انہیں قدرتی ذائقہ اور ساخت سے محروم رکھتا ہے۔ بہت سے ’قدرتی شراب‘ تیار کرنے والے اپنی شرابوں کو ٹھیک نہیں کرتے ہیں اور نہ ہی فلٹر کرتے ہیں ، مثال کے طور پر۔

شراب پر جرمانہ لگانے کے لئے مختلف مختلف ایجنٹ ہیں اور یہ جانوروں سے حاصل شدہ مصنوعات ، جیسے انڈے کی سفیدی یا دودھ کا کیسین ، کا استعمال ہے۔ جو شراب کو ویگن کی شکل میں فروخت کرنے سے روک سکتا ہے .

فائننگ کرنے والے عام ایجنٹوں میں جیلاٹین ، آئینگلاس ، انڈے کی سفیدی ، کیسین ، بینٹونائٹ اور کاربن شامل ہیں۔ حالیہ برسوں میں غیر جانور سے ماخوذ ایجنٹوں میں اضافے کی اطلاعات موصول ہوئی ہیں۔

ماسٹر شیف سیزن 9 قسط 17۔

تاہم ، مخصوص مقاصد کے لئے مختلف ایجنٹوں کو استعمال کیا جاسکتا ہے۔

آسٹریلیائی شراب ریسرچ انسٹی ٹیوٹ (AWRI) کے مطابق ، آئین گلاس بنیادی طور پر سفید شرابوں کی ظاہری شکل کو واضح کرنے کے ساتھ ساتھ پھلوں کی خوشبو کو منظرعام پر لانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔

بینٹونیٹ ، جو آتش فشاں راکھ سے تشکیل پاتا ہے ، سفید شرابوں میں بھی زیادہ وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

تمام سیزن 21 قسط 1۔

دریں اثنا ، انڈے کی سفید سرخ شرابوں میں کھردری کو کم کرنے کے ساتھ زیادہ وابستہ رہی ہیں۔

شراب کے بارے میں مزید عام سوالات دیکھیں