شراب کا دورہ کرنے والی منڈیاں...

لی مارچے کریڈٹ میں داھ کی باریوں: مورس جوزف / المی اسٹاک فوٹو

نامزد بقایا قسط 11 خراب کرنے والے۔

• جھلکیاں
• وزٹرز کا دورہ

شراب کا دورہ کرنے والی منڈیاں

اٹلی کا Marche خطہ ہے؟ وہ کہاں ہے؟ کوئی سوال جو یہ پوچھ سکتا ہے ، کیوں کہ اس صوبے کو خود اٹلی کے سب سے خفیہ اور زیر نگرانی حصوں میں سے ایک کا نام ٹسکنی ، امبریہ یا وینیٹو کے ساتھ ہونا چاہئے۔

روم اور فلورنس سے جھوٹ بولنے والا ، مشرق کی طرف سے ایڈریٹک کے ہاتھوں دھویا گیا اور اپینینس اور گران ساسو کے دامن کی طرف ندیوں کی وادیوں کو مڑے ہوئے راستے سے مغرب کی طرف پھیل گیا ، یہ خوبصورت تضادات کا علاقہ ہے۔ مثالی شراب بڑھنے والا علاقہ بھی۔

یہاں وائنری کا دورہ کرنا اسٹیٹ پر فائیو اسٹار ہوٹلوں کے گلیمر کے بارے میں نہیں ہے ، یہ ایک دہاتی ، اطالوی تجربہ ہے۔

یہاں تک کہ آج کے دو ملین ہیکولیٹر شراب کی پیداوار کی سطح پر بھی لی مارچے کی صف اول کے معیار کے لئے اس کی برٹ پیاری ہمسایہ ٹسکانی کے مقابلہ میں سائے میں کچھ حد تک پیچھے رہ گیا ہے۔ تاہم ، مارچے چیمبر آف کامرس ، ’مارچٹ‘ کی میزبانی میں حالیہ سفر نے اپنے شرکاء کو یہ ثابت کردیا کہ کافی انقلاب برپا ہو رہا ہے اور اس کی الکحل کے معاملے میں اس خطے کے بارے میں دوبارہ غور و فکر کرنا معقول حد تک ہے۔

لی مارچے کے سینکڑوں قابل ذکر شراب تیار کنندگان ، بہت سے نامیاتی اور بائیو ڈائنامک سپیکٹرم میں کام کرنے والے ، مکمل طور پر چار دن سے بھرے ہوئے وزنی دوروں اور چکھنے کے کاموں میں تھے جو نہ صرف یہ ثابت کرنے کے لئے کہ جوانی ، توانائی اور لگن سب کے سامنے ہے۔ مارچی شراب کی پیداوار کے بورڈ کے اس پار بلکہ یہ بھی کہ اس خطے نے ایک نیا اعتماد حاصل کرلیا ہے تاکہ وہ بہترین اٹلی کے برابر ہو جو صارف کو پیش کرسکتا ہے۔

اس خطے کا لمبا ایڈریاٹک سمندری طوفان ، جو سمندری غذا سے محبت کرنے والوں کے لئے جنت ہے ، زیادہ تر سفید شرابوں کا حکم دیتا ہے حالانکہ شراب سمندر اور مغربی ساحل سے اپینینس اور گران ساسو سے آگے کی سمت میں مغرب کی طرف تیار ہوتا ہے اور حیرت انگیز طور پر قابل اطمینان بخش رنگ ہے اور دیہی علاقوں کی دیہی وادیوں کی خدمت کا انداز اس انداز کا بہترین ہے جو صدیوں کے دوران مارچے کے شراب کاشت کاروں کے استحصال کے لئے ایک بہترین خطہ ہے۔

مجھے لگتا ہے کہ یہ شراب خانوں کو دیکھنے کے لئے ہیں…. اور وہ سب آپ کے اگلے سفر کے ل perfect بہترین زائرین کا پرتپاک استقبال کرتے ہیں۔ جان ڈکر

ملاکری

آفیگنا کے آس پاس پر مشتمل ایک اسٹیٹ فارم اور 16 ویں صدی سے مالاکاری خاندان کی ملکیت ہے۔ روسو کونیرو ڈی او سی ، اور رسروہ ڈوسی جی 100 Mon مونٹی پلکانو کی ہے ، جو کم از کم مداخلت کے ساتھ پرانی داھلتاوں سے جسمانی طور پر تیار کی گئی ہے ، یعنی انگور کے باغ میں عملی طور پر کوئی چھڑکاؤ اور صرف قدرتی خمیر کا استعمال نہیں ، جس کی عمر بڑھنے سے بڑھ جاتی ہے۔ 17 ویں صدی سے شراب بنانے والی اسٹیٹ۔ بھرپور ، خشک ، گھنے اور ساپڈ الکحل… .اس کی عمر بڑھنے کی کافی صلاحیت ہے۔ جان ڈکر کی تجویز کردہ۔

اوقات اور دورے: منگل۔ ہفتہ 15:30 سے ​​19:30 بجے تک
ان لوگوں کے ل re بغیر کسی تحفظات کے چکھنے کے بہت سے اختیارات ہیں لیکن یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ آگے بھیجیں [email protected]
ہدایات: صرف 20 منٹ کی دوری پر جنوب مشرق کی آنکونہ

برسنیا

ایک کنبہ چلانے والا کاروبار ہے جہاں پچاس ہا کے آس پاس بہت سے دیسی مارچی انگور اگائے جاتے ہیں۔ کانسٹیزو کے آس پاس نرم پہاڑیوں میں رہائش پذیر ، بنیادی طور پر سفید بیانچیلو کے زیرقیادت ، سنگیویز کے ساتھ سرخ دعویدار تھا۔ کم معروف اقسام میں سفید انکروکیو برونی اور ستم ظریفی کا نام دیا جاتا ہے۔ چھوٹی مقدار میں لیکریما بھی ، پتلی پتلی والی ‘رونے والی’ انگور (جب زیادہ مقدار میں پائی جاتی ہے)۔ ایک ہائی ٹیک وائنری ، جس میں شراب کی وسیع رینج ہے اور بہت ہی صاف کٹ پیداوار ہے۔ جان ڈکر کی تجویز کردہ۔

ڈیڈ سیزن 6 کا آخری منظر

اوقات اور دورے: پیر - جمعہ کو کھلا ، آگے ای میل کریں [email protected] تاکہ آپ کو اپنے منصوبوں سے آگاہ کریں
ہدایات: حیرت انگیز ساحل سے آنکونا سے 40 منٹ شمال میں

کینٹینا دی سینٹے

یہاں واقعتا پہنچ ہے۔ 30 ہا کے ساتھ کیریگنانو میں تاریخی دی سینٹے نامیاتی فارم۔ فانو کے آس پاس کولے پیسریسی میں قائم داھ کی باریوں کا اب قومی اور بین الاقوامی سطح پر خوراک اور شراب کا ایک اہم تعلیمی مرکز ہے۔ اگر آپ اس خطے میں چکھنے اور شراب خانوں کے سفروں کے ساتھ مکمل ہوجاتے ہیں تو 'ضرور جانا' ہوتا ہے۔ اسٹیٹ کی طوفان مٹی متعدد مختلف قسم کے حامیوں کی حمایت کرتی ہے جن میں بیانچیلو ، سانگیوس اور مونٹی پلکیانو شامل ہیں - لیکن زیتون کا تیل اور گپپاس سمیت پوری حدود ان کی شراب کی دکان میں ہی پایا جا سکتا ہے۔ جان ڈکر کی تجویز کردہ۔

اوقات اور دورے: سوموار تا اتوار کو کھلا ، آگے ای میل کریں [email protected] وائنری اور زیتون کے سامان کی سیر کے لئے۔ تیل اور شراب شراب خانہ میں یا فانو میں ان کی دکان پر خریدی جاسکتی ہیں۔
ہدایات: بروسیا سے ساحل پر مزید 10 منٹ کی دوری پر

سوسائٹی- ایگروولا سی آئی سی سی

سبزی خور اور ویگان خوشی منائیں! Ciù Ciù آپ کے لئے ہے!

یہ سندی نامیاتی خاندان کی شراب خانہ ، جو 1970 میں قائم کی گئی تھی ، آفیڈا کے پہاڑی قصبے کے ارد گرد مارچی کے اسکولی پکنیو علاقے میں 'جنوب کی طرف' واقع ہے ، جس میں ورڈچیو ، پیکورینو اور پاسرینا ، اور مونٹی پلکینانو سمیت پریمیم ریڈ سمیت مقامی سفید رنگوں کی ایک پوری رینج ہے۔ سنگیووس ، باربیرہ ، مرلوٹ اور کیبرنیٹ۔ جرمانے کے عمل کے دوران جانوروں کی کوئی مصنوعات استعمال نہیں ہوتی ہیں… ان کی دکان اور چکھنے کا کمرہ آفیڈا ہی میں ہے۔ جان ڈکر کی تجویز کردہ۔

اوقات اور دورے: یہاں آن لائن فارم پُر کرنے کا مشورہ دیا گیا . کم از کم ایک ہفتے کے نوٹس کے ساتھ
ہدایات: ایک گھنٹہ اور دس منٹ کی مسافت پر انکونہ کے جنوب میں ساحل کے ساتھ سان بینیڈٹو ڈیل ٹرونٹو

ولا بُکی

اصلی پیچیدگی اور گہرائی کے ساتھ درسی کتاب ورڈیچیو کی تلاش ہے؟ آسٹرا ویٹیر میں کیسٹیلی دی جیسی کے مقابلے میں اس کو تلاش کرنے کے لئے کچھ اور بہتر جگہیں ہوں گی۔ امیلیو بُچی کا ورڈیچیو رسرووا اپنے 31 ہا سے۔ انگور کے مختلف پلاٹوں میں انگور کے سب سے کم پیداوار سے لے کر اور بڑی سلاوینین بلوط کے اختتام کے ساتھ ، جائیداد کو اٹلی کی سب سے اوپر سفید الکحل میں سے ایک کے طور پر درجہ ملنا چاہئے۔ پروڈکشن میں پکنیو ڈی او سی میں ٹھیک سنگیوسی / مونٹی پلکانو ریڈ بھی شامل ہیں۔ مشیلا مورس کا یہ بھی کہنا ہے کہ ‘کاسٹیلی دی جسی کا کوئی دورہ ولا بُچی کے دورے کے بغیر مکمل نہیں ہوتا ہے۔’

اوقات اور دورے: وزٹ کا بندوبست کرنے کے لئے آن لائن فارم پُر کریں یا ای میل [email protected]

ولا بُکی میں تہھانے۔ کریڈٹ: ولا بُکی

پیوالٹا

ٹیروئیر کی باریکی کے سبق کے ل Pie ، پیوالٹا کی طرف بڑھیں۔ یہاں آپ مائراتی اسپونٹینی کی مٹی اور چونا پتھر کی مٹی سے ویرڈیچیو کا موازنہ سان پاولو دی جیسی کے گرانٹیک سینڈ اسٹون کے ساتھ کرسکتے ہیں۔ شراب ساز الیسنڈررو فینینو بایوڈینامک وٹیکلچر میں کریش کورس کے لئے تاکستان میں راضی مہمانوں کو لے جاتے ہیں۔ مشیلہ مورس نے تجویز کیا۔

شراب کی دکان کھلا: پیر سے جمعہ 9.00 - 12.00 ، 15.00 - 18.00۔ ٹور دستیاب لیکن کتاب پہلے . +39 0731 705199

سارتریلی

سارتریلی میں چکھنے کا کمرہ ایک میوزیم کی طرح ڈبل ہوجاتا ہے ، جوسی کے علاقے کا ایک مفید پرائمر دیتا ہے جبکہ ورڈیچیو کے پانچ اسلوب کی پیش کش کرتا ہے ، جس میں چارٹ میٹھی بلبلے سے میٹھی پیسیٹو تک ہوتا ہے۔ مشیلہ مورس نے تجویز کیا۔

میں shop دکان کھلی: پیر - جمعہ 08.00 - 12.30 / 14.00 - 19.00، ہفتہ 08.00 - 13.00۔ ٹور دستیاب ، پیشگی رابطہ کریں . +39 0731 89732

بریکٹ

نامیاتی اور بائیوڈینیمکس کا ایک اور حامی لا اسٹٹا میں رائزنگ اسٹار ریکارڈو بلدی ہے۔ اس کی داھ کی باری اسٹافولو شہر کے قریب ہے ، جہاں کیلشیم کاربونیٹ سے مالا مال مٹی واضح معدنیات کے ساتھ تشکیل شدہ شراب دیتا ہے۔ بالکل مختلف چیزوں کے ل For ، اس کے ورڈیچیو ‘پیٹ نٹ’ سے ہلکی سی چمکتی ہوئی شراب کو آزمانے کو کہیں۔ مشیلہ مورس نے تجویز کیا۔

ماسٹر شیف سیزن 6 وہ اب کہاں ہیں

ماروٹی کیمپی

ماروٹی کیمپی میں ، موازنہ ایک مختلف نوعیت کا ہے۔ اس اسٹیٹ نے تین وردیچوئیاں تیار کیں ، جن میں سے ہر ایک کو بعد میں پکنے والے اوقات میں اور اس کی لمبائی لمبی لمبی عمر میں منتخب کی جاتی ہے۔ سالماریانو نے تھوڑا سا فی صد نئے بیریک کو شامل کیا اور یہ ویرکچیو کے بلوط کے ساتھ وابستگی کا ثبوت ہے۔ ماروٹی کیمپی اس خطے کی بہترین نمونوں میں سے ایک کو بھی انتہائی خوشبو والی ، خوشبو دار خوشبو والی سرخ لاکرما قسموں میں سے ایک بنا دیتا ہے۔ مشیلہ مورس نے تجویز کیا۔

پیشگی رابطہ کریں ، شراب@marotticampi.net +39 0731 618027

کولیسٹیفانو

میٹیلیکا میں ، چھوٹے اور بڑے شراب خانوں کے باہمی وجود جو لی مارچے کی وضاحت کرتا ہے ، اس کی مثال کولیسٹیفانو اور بیلیساریو نے دی ہے۔ ایک انتہائی حد تک ، کولیسٹیفانو ایک چھوٹی سی خاندانی ملکیت والی ملکیت ہے جو 20 سالوں سے باضابطہ طور پر کاشتکاری کر رہی ہے۔ زیادہ تر پروڈکشن ایک ہی بوتلنگ میں پڑ جاتی ہے ، لیکن یہاں آنے سے آپ کو بہت ہی کم مقدار میں تیار ہونے والی ورڈیچیو کو روشن کرنے کا ذائقہ ملے گا۔ مشیلہ مورس نے تجویز کیا۔

یہاں رابطہ کریں .

کارداشیئن سیزن 14 قسط 1 کے ساتھ جاری رکھنا۔

بیلیساریئس

اسپیکٹرم کے دوسرے سرے پر ، بیلیساریو ایک 100 رکنی کوآپریٹو ہے جس میں لیبلوں کی تیز رفتار صف ہے ، جس میں دیگر دیسی گوروں جیسے پیسیرینہ اور پیکورینو شامل ہیں۔ ورڈیچیو ، تاہم ، اب بھی بہت زیادہ توجہ مرکوز ہے۔ کیمبرگانو اس کی سب سے اوپر کی شراب ہے اور باریک عمر میں داخل ہونے والے پہلے ہی ورڈچیو میں سے ایک تھی۔ مشیلہ مورس نے تجویز کیا۔

یہاں رابطہ کریں .

باہر تلاش کرنے کے لئے کھانا

مجھے کبھی بھی زیادہ شک نہیں تھا کہ اٹلی میں دستر خوان شو کا ستارہ ہے ، اس کی نمائش میں مدد کے ل across صدیوں سے مقامی الکحل تیار کی گئی ہیں - فرانس میں جہاں شراب کا سلوک کیا جاتا ہے ، اس کا ایک متحرک الٹ جانا۔ شراب قدیم مقام پر ہے اور فرانسیسی علاقائی کھانوں کو قدیم طور پر اس کے لئے ایک مثالی سیاق و سباق فراہم کرنے کے لئے تشکیل دیا گیا ہے۔ جیسے ہی ہو ، حال ہی میں اٹلی کے مارچے خطے میں میرے حالیہ دورے نے یقینی طور پر میرے خیال کو تقویت دینے میں مدد فراہم کی۔

یہ اندازہ لگانے کے لئے کوئی انعام نہیں ہے کہ اس ایجین سمندری حدود سے لی مارچے کے ساحل کا اہم کھانا - اور اندر کا راستہ بڑھایا گیا ہے - یہ کثیر الخلاط قسم میں مچھلی اور سمندری غذا پر مبنی ہے اور جہاں قدیم زمانے سے کھانا پکانے کی بہت ہی ثقافت 'علاء مارچگیانا' سے تیار کی گئی ترکیبیں متعارف کروائی گئی ہیں۔ شمالی افریقہ اور خاص طور پر یونان سے آنے والے سمندر سے آنے والے زائرین۔

کہیں اور ، اٹلی کے 'پاؤں' کے پاس میزجیوگورنیو میں مزید فائدہ مند یونانی تعارف کا ثبوت ہے: یونانی ناموں والی شراب کی انگور کی اقسام: گریکو ، گریچیتو ، اگلیانیکو ('ہیلینیکو') وغیرہ۔ لی مارچے میں ہی ایک امیر ، مخصوص پایا جاتا ہے۔ اور بہت زیادہ مختلف پاک ورثے ، جو قدیم قبائل کی متنوع ثقافتوں سے حاصل ہوتا ہے جتنا اس خطے میں ایک بار رہتے تھے ، جیسا کہ قدرتی جغرافیے کے ذریعہ پیدا کردہ تقسیم۔ پہاڑوں کے درمیان دریا کی چوڑی وادیوں نے لینڈ ماس کو چار مختلف شعبوں میں تقسیم کیا ہے جس سے باقی اٹلی سے علیحدگی کی ڈگری ملتی ہے۔ تعجب کی بات نہیں ہے کہ ایک صوبے کے طور پر لی مارچے کو باہر کے لوگ اتنا معروف نہیں رکھتے ہیں۔

ایک زرعی خطے کی حیثیت سے مبارک ہے جس میں کھیتوں اور گھاس کے میدان کی کثرت ہے اور لی مارچے پہاڑوں میں مختلف قسم کی اشیائے خوردونوش ، گوشت ، پولٹری ، بہت سارے پھل ، جنگلی سؤر ، خرگوش ، کھیل پرندوں کی دولت مہیا کرنے میں کامیاب ہے ، ان دفن شدہ انعامات کا تذکرہ نہیں کرتا۔ اس خطے کے وسیع جنگلات کی - ٹرفلز ، جو بڑے پیمانے پر مقامی برتن میں شامل ہیں گویا دائیں طرف سے۔

عام طور پر کچھ اٹلی کی کتابیں مختصر طور پر مارچی گیسٹرنومک ثقافت کی سمت میں سر ہلا کے مقابلے میں زیادہ کام کرتی ہیں ، لیکن اس خطے کا اصل ذائقہ آپ کے اپنے باورچی خانے سے نکالنے کے ل I ، میں ایک ہی کتاب '' کِسِینا آف لی مارچے '' کی تجویز کرسکتا ہوں۔ ہارپر کولنز کے ذریعہ شائع کردہ پیشہ ورانہ Marche میں پیدا ہوا شیف Fabio Trabocchi ،۔ یہ کاروبار ہے - اور پھر کچھ۔

جان ڈکر