جاپانی وہسکی کے بارے میں جانیں - آپ کو جاننے کی ضرورت ہے...

انوپلش پر شیرٹا یوری کی تصویر

• جھلکیاں
• اسپرٹ سیکھیں

1850 کی دہائی میں امریکی فوجی مہم کے ذریعہ وہسکیوں کو پہلی بار جاپان لایا گیا تھا۔ اسکاچ وہسکیوں سے جانکاری حاصل کرتے ہوئے ، اب قوم اناج پر مبنی روح کی کچھ بہترین اور فیشن سے بھرپور نمونہ پیش کررہی ہے ، نیز اس کی اپنی چوٹی کا ایک چوٹکی۔

سنٹوری ٹوکی سے 30 ڈالر سے بھی کم ، یامازکی 55 سالہ اول تک جو حال ہی میں ایک HK نیلامی میں ،000 600،000 سے زیادہ میں فروخت ہوا ، جاپانی وہسکی نہ صرف ہر روز پینے والوں میں مقبولیت حاصل کر رہی ہے بلکہ جمع کرنے والوں میں بھی ایک فرقے کو راغب کررہی ہے۔

بلیک جہاز کے ساتھ آئے تھے

جاپان میں وہسکی کے نشے میں شراب نوشی کے پہلے ریکارڈوں کا سراغ 1853 میں لگایا جاسکتا ہے ، جس پر کموڈور میتھیو پیری کے ’بلیک جہاز‘ پہنچے تھے۔ امریکی فوج کی اس مہم کے نتیجے میں جزیرے کے ملک کا 220 سال کا مقصد الگ تھلگ رہا۔

امریکیوں نے مقامی عہدیداروں کو ضیافتوں کی دعوت دی اور امبر رنگ شراب کے ساتھ ان کے ساتھ سلوک کیا ، ممکنہ طور پر اسکاٹ لینڈ یا امریکہ سے ہو۔ بظاہر وہ اس ذائقہ دار ذائقے سے متاثر ہوئے تھے - یہاں تک کہ کچھ طاقتور شوگنوں کو بھی کہا جاتا ہے کہ وہ ان سوادج تحائف کے ذریعہ تپسی حاصل کرنے میں لطف اندوز ہوئے ہیں ، یوکیو شماتانی ، سابقہ ​​ڈائریکٹر سنٹری کے نام اپنی کتاب میں لکھتے ہیں جاپانی وہسکی کا سفر دنیا کی چوٹی تک .

اگرچہ خانہ جنگی کے دوران فوجیوں کو کم معیار کے ملاوٹ والی 'وہسکی' کے ریکارڈ فراہم کیے جارہے تھے ، لیکن یہ میجی عہد تک نہیں تھا ، جب جاپانی عوام مغربی ثقافت اور طرز زندگی کو اپنائے ہوئے تھے ، اس معیار کی وہسکی صارفین کے بازار میں دستیاب ہوگئی۔ . اگرچہ انھیں ابھی تک عیش و آرام کی مشروب کے طور پر دیکھا جاتا ہے جو صرف امیر اور طاقت ور افراد ہی سے لطف اندوز ہوتا ہے۔

جاپانی وہسکی کا طلوع فجر

راج سیزن 2 قسط 8۔

حکومتی تعاون سے ملک گیر صنعتی انقلاب نے شراب اور بیئر کی عروج کی صنعت کو جنم دیا۔ تاہم اس وقت وِسکی کی پیداوار زیادہ فروخت تھی۔ علم کی کمی ایک چیز ہے ، حقیقت یہ ہے کہ وسکی شراب پینے کے قابل بننے کے ل aging وسیع عمر کا مطالبہ کرتے ہیں جس سے ممکنہ سرمایہ کاروں کو خوفزدہ کردیا جاتا ہے۔

صدی کے اختتام پر ، ایک سرخیل نمودار ہوا۔

بزنس مین کی حیثیت سے تربیت یافتہ ، شنجیرو طوری (鳥 井 信 信 治郎 ، 1879-1962) ابتدائی عمر سے ہی ایک دواسازی کے تھوک فروش کے لئے کام کرتا تھا۔ لہذا ، اس کو درآمد شدہ شراب اور اسپرٹ تک نایاب رسائی حاصل تھی ، جو اس وقت مغرب کی دوائیں کے طور پر دیکھا جاتا تھا۔

1900 کی دہائی کے اوائل میں ، طوری نے ایک ’’ کوتوبوکیہ ‘‘ کے نام سے ایک درآمد شدہ شراب کمپنی شروع کی اور ہسپانوی شراب کو میٹھے اور مصالحوں کے ساتھ ملا کر ایک مشہور ملاوٹ والی سرخ ‘شراب’ بنا کر خوش قسمتی کی۔

اتفاقی طور پر ، اس نے دیکھا کہ شراب کی بیرل میں شراب نے لمبے عرصے کے بعد شراب میں جو کچھ اسی طرح کی خصوصیات ظاہر کی ہیں اس سے پہلے وہ ذائقہ چکھا رہا ہے۔ اس دریافت نے اسے اپنے عملے کے اعتراض کے باوجود وِسکی کی تیاری کے لئے حوصلہ افزائی کی۔

1923 میں ، اس نے کیوٹو کے نواحی علاقے میں ، جاپان میں پہلی بار وہسکی ڈسٹلری - یامازکی ڈسٹلری قائم کی ، جو اس علاقے کو اعلی معیار کے زمینی پانی کی قدرتی فراہمی کے لئے جانا جاتا ہے۔

اسکاٹ لینڈ میں وِسکی کی تیاری میں تین سال مطالعہ کرنے والے ، مسکاٹ ٹیکٹسورو (竹 鶴 政 孝 ، 1894–1979) کو ڈسٹلری ایگزیکٹو کے عہدے پر لے جایا گیا۔ اسکاچ وِسکی کے بارے میں ان کے جانکاری اور سمجھنے سے جاپانیوں نے وِسکی لینے کی بنیاد رکھی ہے۔

1934 میں ، ٹیکٹسورو نے فیصلہ کیا کہ وہ ہوکیڈو میں یوشی کی اپنی آستھی خانہ شروع کرنے کے لئے کمپنی چھوڑ دیں ، اور نِکا برانڈ قائم کیا۔

کوٹوبوکیہ واپس ، 1936 میں ، کمپنی نے اپنا نام تبدیل کرکے سینٹوری کردیا۔ ایک سال بعد ، آزمائشوں اور غلطیوں کی ایک دہائی سے زیادہ کے بعد ، یامازکی ڈسٹلری نے 12 سالہ مالٹ وہسکی جاری کی ، جس نے جاپانی معیاری وہسکی کا آغاز کیا۔

نقاب پوش گلوکار قسط نمبر 1

کاکوبن وِسکی

سنٹری کی پہلی وہسکی کا نام ’کاکوبین 瓶 瓶’ ، یا ’مربع بوتل‘ رکھا گیا تھا۔ مربع کٹ ، کچھی کے خول کی شکل میں بننے والی میٹھی خوشبو دار ، سنہری رنگ کی روح ، سینٹری کی دستخطی مصنوعات میں سے ایک ہے۔

ٹیکٹسورو ، جو بعد میں ’جاپانی وسکیوں کا باپ‘ سمجھے جاتے ہیں ، نے نیکا برانڈ کے تحت 1940 میں اپنا پہلا کمرشل وہسکی لانچ کیا ، جس کا نام تھا ’نایاب اولڈ نِکھا‘۔

پرانے وقت کے حریفوں کی حیثیت سے سنٹوری اور نِکا آج تک جاپانی وِسکی کے سب سے نمایاں پروڈیوسر ہیں۔

اب وہ کاریگر پروڈیوسروں کی بڑھتی ہوئی تعداد میں شامل ہو رہے ہیں تاکہ وہ جاپانی وسکیوں کے نئے انداز اور تاثرات جاری کرتے رہیں ، اور عالمی سطح پر پہچان حاصل کرنے کے لئے اسکاچ وہسکیوں کے محض ’کاپی کیٹس‘ سے آگے جاسکیں۔

جاپانی اور اسکاچ وہسکی میں کیا فرق ہے؟

جاپانی وہسکیوں میں نہ صرف پیداواری طریقوں میں مماثلت کی بنا پر بلکہ اجزاء کی وجہ سے بھی اسکاچ پر اثر و رسوخ پیدا ہوتا ہے۔

تصویر جیسن گوہ پکسبے سے

ابتدائی برسوں میں ، جاپانی ڈسٹلری صرف گھریلو بارلیوں کے ساتھ بنائی جاتی تھیں۔ تاہم ، موسم گرما کے گرمی کی لہروں اور بڑھتے ہوئے موسم کے دوران زیادہ نمی کا مطلب یہ ہے کہ گھریلو قسم ‘Nijyo Omugi 二条 大麦’ کا معیار یوروپ سے درآمد ہونے والوں سے کم ہے۔ لہذا جاپانی وسکی بنانے کے لئے استعمال ہونے والے تقریبا all تمام جو درآمد کیے جاتے ہیں۔

تاہم ، بہت سارے ایسے عناصر موجود ہیں جو جاپانی وِسکیوں کو اپنے سکاٹش ہم منصبوں سے الگ کرتے ہیں ، یعنی۔

• اسٹیلز کا مجموعہ
• انداز
• پانی
• اوک کاسٹ

شروع کرنے کے لئے ، جاپان میں ہر آستری میں عموما still مختلف قسم کے اسٹیلز ہوتے ہیں ، جس سے ماسٹر بلینڈروں کے لئے رنگین رینج تیار ہوتا ہے جس سے وہ 'ایک سنگل مالٹ' بنانے کا انتخاب کرسکتے ہیں۔

اسائلیسٹک اعتبار سے ، جاپانی اسکیچز اسکاچ وسکیوں کے مقابلے میں کم پیٹ ہوتے ہیں ، حالانکہ ایسے پریمیم نمونے بھی موجود ہیں جو پیٹ کے مضبوط اثر و رسوخ کو لیتے ہیں ، جیسے ہاشو ہیویلی پیٹینٹ اور یوچی ہیوی پیٹینٹ۔

پانی ایک اور کلیدی عنصر ہے جو جاپانی وسکیوں کے کرداروں میں کردار ادا کرتا ہے۔

شماتانی نے کہا ، 'جاپان میں نئے قائم کردہ آستوریاں تقریبا almost تمام اونچائی پر وسیع و عریض زمینوں پر واقع ہیں… بہت سارے پودوں کے ساتھ اور پانی کے معیاری ذرائع کے قریب ہیں۔ سابق سینٹری ڈائریکٹر نے نوٹ کیا کہ یہ ’کلاسک جاپانی مناظر‘ اسکاٹ لینڈ کے لوگوں سے مختلف ہیں۔

جاپانی ڈسٹلرز اور بلینڈرز کا ماننا ہے کہ ہر میٹھے پانی کے ذرائع کی کیمیائی ترکیب ویسکیوں کی منفرد خوشبو کی خصوصیات میں حصہ ڈالتی ہے۔

دوسری طرف ، گھریلو بلوط کاسک کا استعمال ، جاپانی وسکیوں کے ذائقہ والے پروفائل پر زیادہ براہ راست اثر ڈالتا ہے۔

میزونارا بلوط

جاپانی کا وہسکی عمر استعمال کرنے کے لئے استعمال ہونے والی پہلی کاک اسپین سے شیری بیرل درآمد کی جاتی تھی ، جو پہلے طوری کی مسالہ دار سرخ 'شراب' کے لئے استعمال ہوتی تھی۔ تاہم ، WWII کے بعد درآمد شدہ پیسوں کی قلت کی وجہ سے ، جاپانی آستھیوں نے اپنی وسکیوں کی عمر کے لئے گھریلو لکڑی کا استعمال شروع کردیا۔

میزونارا (کریکس کرسپیولا) پریمیم جاپانی وسکیوں کی عمر بڑھنے کے لئے مشہور اور نایاب مواد میں سے ایک ہے۔

میزونارا بلوط ، جو بنیادی طور پر مشرقی ایشیاء میں پایا جاتا ہے ، وہسکی کو ایک ’امبر رنگ میں سنتری رنگت‘ کے علاوہ ایک الگ ‘خوبصورت میٹھا خوشبو’ دیتا ہے۔ شماتانی کے مطابق ، طویل عمر کے بعد ، وہسکیوں میں تیزی سے 'بخور کی طرح' خوشبو اٹھنے کا رجحان ہے۔

وہسکی کاکس کے انتخاب کے بارے میں قانونی ضابطوں کے بغیر ، آج جاپانی ڈسٹلری بیرون ملک سے زیادہ مشکلات کے بغیر کاک لاسکتی ہیں۔ بہر حال ، بہت سارے پروڈیوسر اب بھی یہ مانتے ہیں کہ جاپانی وسوسے کی اصلیت کا گھریلو بلوط ایک لازمی عنصر ہے۔

درحقیقت ، قیمتی جاپانی بلوط کی شہرت کی وجہ سے امریکہ اور اسکاٹ لینڈ میں اپنے وسکیوں کی عمر بڑھانے کے لئے میزونارا بلو کو استعمال کرنا شروع کر دیا ہے۔ چیواس ریگل میزونارا اس کی ایک مثال ہے۔

جاپانی وہسکی سے لطف اندوز ہونے کا طریقہ

جیسے آپ اپنے اسکاچ سے لطف اندوز ہوتے ہیں ، آپ جاپانی وہسکی صاف یا چٹان پر پی سکتے ہیں۔ متبادل کے طور پر ، پانی اور برف میں ہلچل میں ان سے لطف اندوز.

تاہم ، جاپان میں خاص طور پر بہت بڑی مقبول کاکیل کے دل کے طور پر جاپانی وسکی کا لطف اٹھایا جاتا ہے ، ہائی بال۔

کامی اصل میں کون سی قسط مر جاتی ہے۔

کاک ٹیل سب سے پہلے باریک اور لمبے لمبے اونچے گلاس کو برف سے بھر کر بنایا گیا ہے۔ اس کے بعد ، تقریباis 50 ملیگرام وہسکی شامل کریں اور گلاس کو سوڈا پانی سے اوپر کریں ، پھر لیموں یا انگور کے پچر سے گارنش کریں۔

متعدد مختلف حالتوں کے ساتھ کلاسیکی کاکیلیل ، ملک میں کھانے اور باروں میں بڑے پیمانے پر لطف اندوز ہوتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ اس کی مقبولیت نے جاپان میں ایک ہزار مالٹ وہسکیوں کو نئے صدیوں میں ایک نئے عروج میں حصہ لیا ہے۔

آپ گرم شوچو سے لطف اندوز ہونے کے طریقے کی طرح ، آپ اپنی جاپانی وہسکی کو بھی گرم ، شہوت انگیز ٹڈی کے لئے دل دہلانے والے متبادل کے طور پر دو تہائی گرم پانی سے پتلا کرسکتے ہیں۔

شاید آپ یہ بھی پسند کریں:

وہسکی طرزیں سمجھنا

کاک ٹیلوں کے لئے بہترین وہسکی