مارٹنبورو: فوکس میں...

نیوزی لینڈ مارٹن بیرو پیلیزر اسٹیٹ وائن کریڈٹ: مائک ہیڈن ، جیٹ فوٹوگرافی

نیوزی لینڈ کے سب سے اہم پنوٹ خطوں میں سے ایک ، مارٹن بورو زیادہ قابل رسائی ہوتا جارہا ہے کیونکہ پروڈیوسر کم مہنگے دوسری اور تیسری شراب متعارف کرواتے ہیں ، BOB CAMPBELL MW لکھتے ہیں

ویلنگٹن اور مارٹنبورو کے مابین ریموتکا حدود میں آہستہ سے گرنے والی برف سے گزرتے وقت موسم یقینی طور پر کرسٹماسسی کو محسوس کرتا ہے۔ کرسمس تک صرف ایک یا دو مہینہ ہوتا ہے لیکن یہ جنوبی نصف کرہ ہے۔ ہم سال کے اس وقت برف نہیں برساتے۔ ہمارا سانٹا کلاز شارٹس اور سینڈل پہنتا ہے۔

دو دن پہلے میں نے تیز بارش میں الٹا سفر کیا تھا۔ میرے سامنے ایک چار پہیے والی ڈرائیو گاڑی سطح کے پانی پر پانی میں پھنس کر پلٹ گئی۔ ڈیڑھ گھنٹے کی اس ڈرائیو میں ، میں پینل بیٹر یا ریپر کے صحن کے لئے تیار کردہ ایک درجن کے قریب کاروں سے گزر چکا تھا۔ میں ایک ہی پل کے اوپر ندی بہنے سے کچھ ہی دیر پہلے مارٹنبرگ پہنچا تھا۔ اگلے 12 گھنٹوں تک کوئی راستہ نہیں نکلا۔

ستم ظریفی یہ ہے کہ ، مارٹنبورو کے اہم شراب سازوں نے اس خطے کا انتخاب کیا تھا ، کیونکہ اس میں شمالی جزیرے کے کسی بھی علاقے میں سب سے کم بارش ہوئی تھی۔ اس میں معتدل ٹھنڈا آب و ہوا بھی تھا جو مثالی طور پر پنوٹ نائئر ، ساوگنن بلینک اور رِسلنگ جیسی اقسام کے لئے موزوں تھا جس میں صرف معتدل زرخیزی کے آزادانہ طور پر نکلنے والی بجری کی مٹی بھی شامل تھی۔ بیشتر اراضی فلیٹ تھی ، اور اس ملک کا دوسرا سب سے بڑا شہر اتنا قریب تھا کہ کچھ رہائشیوں نے پہاڑوں کے اس پار بڑے دھواں اور ان کی بے ہودہ پناہ گاہ کے درمیان سفر کرنا منتخب کیا۔

https://www.decanter.com/features/great-wine-route-north-island-new-z Thailand-247573/

کیا بیلا تھورن کو بوب جاب ملا؟

دریائے ڈرائی کا نیل میک کلم ان پانچ شراب سازوں میں سے ایک تھا جنہوں نے 1986 تک مارٹن بیرو میں انگور کے باغ لگائے تھے۔ ‘دستیاب اعداد و شمار سے ، کم بارش کا رقبہ ایک چھوٹے سے محل وقوع میں تقریبا 5 5 کلومیٹر رداس تک محدود تھا ، اور مٹی کے نقشوں کے مطالعے سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ انہوں نے جس گہری ، آزاد نالیوں کے پتھروں کی تلاش کی تھی وہ اس سے بھی چھوٹے حصے تک ہی محدود تھا۔ '

اس واضح طور پر بیان کردہ وٹیکلچرل میٹھے اسپاٹ کی سالمیت کو بچانے کے لئے ، اس علاقے کے اندر اگائے جانے والے انگور سے بنی الکحل کو مارٹنبرگو وائنگروئیرز ایسوسی ایشن نے اصل مہر دی تھی۔ 1991 تک اس علاقے کو ’دی مارٹنبرگ ٹیرس اپیلیکشن‘ کا نام دیا گیا تاکہ اسے قریب سے تلاش کی جانے والی دیگر ٹیرائوس سے ممتاز کیا جا.۔ مارٹن بورو نیوزی لینڈ کا پہلا علاقہ تھا جس نے اپنی وٹیکل ثقافتی حدود کو واضح طور پر واضح اور اس کی حفاظت کی تھی ، جس میں میکلم کے اندازے کے مطابق صرف 600 ہیکٹر (ہیکٹر) وٹیکل کلچر موجود تھا۔

1990 کی دہائی کے اوائل تک مارٹن بیرو کی حفاظت کرنے کے قابل شہرت تھی۔ اس کے بعد اس علاقے کو نیوزی لینڈ کا پنوٹ نائر دارالحکومت سمجھا جاتا تھا ، اس حیثیت کو وسطی اوٹاگو نے اس کے بعد چیلینج کیا ہے ، حالانکہ علاقائی طرزیں بالکل مختلف ہیں۔ مارٹن بورو پنوٹ نائ denر پتلی ساخت اور پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ (جو یہ بڑی عمر کی داھلتاوں کا کام ہوسکتا ہے) کم ہے۔ وسطی اوٹاگو الکحل ذائقوں کے ساتھ عموما زیادہ متحرک ہوتی ہیں جو سرخ اور سیاہ چیری کے علاوہ جنگلی تیمیم کے ایک ڈیش کے قریب ہوتی ہیں۔

وسطی اوٹاگو کے برعکس ، مارٹنبورو کے oenological دخش میں بہت سی ڈوریں ہیں۔ آپ کو ملک کے بہترین چارڈنوے ، ریسلنگ ، پنوٹ گریس اور سیوگنن بلانک کو تلاش کرنے کے لئے مزید دور کی ضرورت نہیں ہے۔ جہاں ریڈ شراب کا تعلق ہے ، وہاں پر پنوٹ نائیر کا راج ہے۔ لیکن آپ کو اچھی سیرہ اور بورڈو ملاوٹ بھی مل جائے گی - حالانکہ ہر ونٹیج میں اور ہمیشہ تھوڑی مقدار میں نہیں۔

مارٹنبورو کی حدود شہر کے مربع سے 10 کلومیٹر رداس ہے۔ اس میں اصل مارٹن بیرو گریویولس علاقہ شامل ہے ، جسے اٹلی میں شاید ’کلاسیکو‘ کا درجہ حاصل ہوگا ، نیز وہ ٹی مونا کا ایک نیا ضلع ، مارٹنبرورو بجریوں کا ایک آؤٹ پٹ اور سخت آب و ہوا والا ماحول ہے۔

مارٹن بورو نیوزی لینڈ کے اعتدال پسند منفی معیار کے مطابق بھی شراب کی ایک چھوٹی سی مقدار بناتا ہے۔ مارچ اور مئی کے درمیان ملک کے تقریبا 3 3٪ انگور کچل جاتے ہیں۔ اس میں ملک کی اولین شراب کا کہیں زیادہ حصہ ہے ، حالانکہ اس حقیقت کو متعدد مارٹنبرگ شراب بنانے والوں کی مقابلوں میں شراب داخل کرنے یا مصنفین کے جائزے کے نمونے بھیجنے سے گریزاں ہے۔ زیادہ تر اپنی پیداوار کا شیر کا حصہ گیٹ پر یا میل آرڈر کے ذریعے جوش فروش صارفین کو فروخت کرتے ہیں جو زیادہ سے زیادہ واپس آتے رہتے ہیں۔

عطا رنگی اور ڈرائی ریور جیسے اعلی پروفائل چھوٹے پروڈیوسروں کی مدد سے مارٹن بورو کی ساکھ بڑے پیمانے پر پروڈیوسر جیسے پیلیسر ، ٹی کیرینگا ، مارٹنبورو وائن یارڈ اور کریگی رینج کے ذریعہ چل رہی ہے۔ اس کی ساکھ کو ٹاسٹ مارٹن برورو نے بھی فروغ دیا ہے ، ایک سالانہ تقریب جو ملک بھر سے شراب کے شوقین کو راغب کرتا ہے۔ یہ ایک وائنری کھلا دن ہے جب ہر پروڈیوسر شراب ، گانا اور اچھا کھانا پیش کرنے کے لئے ایک ریستوراں اور موسیقاروں کے گروپ کے ساتھ مل کر ٹیم بناتا ہے۔ ذائقہ مارٹین بیرو کے ٹکٹ رہائی کے چند گھنٹوں کے اندر فروخت ہوجاتے ہیں۔ 10،500 خوش قسمت ٹکٹ خریدار وائنری سے لے کر شراب خانہ تک چلنے سے پہلے جو بہترین کھانا ، شراب اور موسیقی پیش کرتے ہیں۔ یہ دریافت کا دن ہے جو وائنری میلنگ لسٹوں کو سوجن کرنے میں مدد کرتا ہے۔

ایک اور حالیہ پیشرفت نے مارٹن بورو کی بجائے ایلیٹسٹ امیج کو نرم کرنے میں مدد کی ہے۔ متعدد پروڈیوسروں نے دوسرا (اور ایک معاملے میں ایک تیسرا) لیبل متعارف کرایا ہے ، کم قیمتوں پر کم شراب پیش کرتے ہیں۔ کچھ واضح طور پر مدر برانڈ سے منسلک ہیں جیسے مارٹنبورو وینی یارڈ کے تی تیرا رینج اور ٹی کیرینگا کے رن ہولڈر ، حالانکہ بعد کا لیبل پرچم بردار ریزرو اور پریمیم الکحل کے درمیان ہے۔ زیادہ تر آزادانہ برانڈ کا استعمال کرکے دوسرے لیبل کو الگ کردیں۔ مثالوں میں پینکرو (پیلیزر) ، اخروٹ رج (عطا رنگی) ، اور سٹرگلر کا فلیٹ (کریگی رینج) شامل ہیں۔ یہ سیٹلائٹ برانڈز مارٹنبرورو الکحل کو وسیع منڈی تک زیادہ قابل رسائی بناتے ہیں ، اسی طرح فلیگ شپ لیبل کی سالمیت کو محفوظ رکھتے ہیں۔

پرانی حالات میں تغیر زندگی کی حقیقت ہے۔ عطا رنگی کے فل پاٹھی نے ایک بار مجھے سمجھایا کہ کسلیبری ، اس کا سہرہ - مرلوٹ - کیبرنیٹ ملاوٹ ، بورڈو کی طرح ایک گرم ونٹیج میں نظر آرہا ہے اور ابھی تک ٹھنڈے ونٹیج میں ایک مرچ کی طرح کی طرح کی کردار کنی ہے۔ بوٹریٹائزڈ الکحل شراب بھیڑ میں دکھائی دیتی ہیں جبکہ گرم برسوں میں شراب جیسے شراب کی شراب جیسے زیادہ سے زیادہ چینی لے جاتی ہے۔ حالیہ برسوں میں ونٹیجس معمول سے زیادہ بے حد گمراہ کن رہے ہیں۔ 2002 ریکارڈ میں سب سے زیادہ گرم موسم گرما تھا ، جبکہ 2004 میں ریکارڈ فرسٹ سب سے زیادہ گرم تھا۔ ان اوقات جیسے مارٹن بورو کی سوکھی ہواؤں اور آزادانہ طور پر بجری والی مٹی سے دن بچا سکتا ہے۔

اہم کھلاڑی

عطا رنگی

عطا رنگی ممکنہ طور پر اس خطے کا سب سے مشہور پنوٹ نوری پروڈیوسر ہے۔ قریب 20 سالوں سے وائنری ریشم کا بنا ہوا پنٹ نائر بنا رہی ہے جو نیوزی لینڈ کا میسنی کا جواب ہے۔ اگرچہ اس کی ساکھ پنوٹ نائر پر تعمیر کی گئی ہے ، لیکن اس کو دو شدید ، سجیلا چارڈونیز ، ایک مضبوط سیرہ - کیبرنیٹ - مرلوٹ مرکب کی طرف سے کافی حمایت ملی ہے ، جسے سیلابری کہا جاتا ہے۔ پرانی حالات کی اجازت ہے.

شراب ساز / حصے کے مالک کلائیو پیٹن کا خیال ہے کہ اگرچہ انہیں پنوٹ نائر کے ساتھ زبردست کامیابی ملی ہے لیکن اس وقت میں انگور کے باغ اور شراب خانوں میں ان کے جمع شدہ تجربے کی وجہ سے اس انداز میں ابھی بھی بہتری کی بہت زیادہ صلاحیت ہے۔ ‘ہم نے گذشتہ دو دہائیوں میں بہت کچھ سیکھا ہے لیکن ہمارے داھ کی باریوں سے بہترین استفادہ کرنے کا طریقہ جاننے سے ہم نے بہت دور جانا ہے۔’

خشک دریا

اگر مطالبہ کوئی پیمانہ ہے تو ، ڈرائی ریور مارٹن بیرو ہے - اور نیوزی لینڈ کی - سب سے کامیاب وائنری۔ نسبتا small چھوٹی برآمدی رقم کے علاوہ ، تمام ڈرائی ریور کی شراب شراب کے حکم کے ذریعہ رہائی کے کچھ دن میں فروخت کردی جاتی ہے۔ اگر آپ ‘اے’ میلنگ لسٹ میں شامل نہیں ہیں تو ، آپ نیوزی لینڈ کی نسبت آپ کو برطانیہ میں ڈرائی ریور کی الکحل خریدنے کا زیادہ امکان ہے۔

بانی ڈاکٹر نیل میک کلم نے اپنی شراب ناقص ناقابل فہم دانش کو سنگین شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے طویل المیعاد شراب بنانے کے کام پر مرکوز کیا ہے۔ تقریبا almost جنونی عقیدت کے ساتھ اس نے بعض اوقات غیر روایتی (جب مقامی یارڈ اسٹک کا استعمال کرتے ہوئے ماپا جاتا ہے) شراب تیار کی ہے جو مستقل طور پر ملک کے بہترین ترينوں میں ہے۔

کوئی بھی ‘A’ میلنگ لسٹ گاہک جو دو سال سے ڈرائی ریور کی شراب خریدنے میں ناکام رہتا ہے اسے فہرست سے خارج کردیا جاتا ہے۔ اس اعلی درجے کی فہرست میں جگہ حاصل کرنے کے ل a ایک شخص لازمی طور پر چوبند ہوچکا ہو ، بہت بیمار ہو یا اس کا زیادہ امکان ہو ، وہ مر گیا ہو۔

مارٹن بیرو انگور

منحوس نوکرانیوں کا سیزن 4 قسط 7۔

مارٹن بورو شراب بنانے والے شکر گزار ہوسکتے ہیں کہ اس خطے کا نام رکھنے والی شراب خانہ ایک اعلی کارکردگی کا مظاہرہ کرنے والا ہے۔ وائنری کی بنیاد مٹی کے سائنس دان ڈاکٹر ڈیرک ملنے اور شراب کے شائقین نے رکھی تھی جب ان کی تحقیق کے بعد مارٹنبرگو برگنڈی کے ساتھ اسی طرح کے بڑھتے ہوئے حالات کا سامنا کرنا پڑا تھا - جو منہ کی پیروی کی ایک بہترین مثال ہے۔ 1980 اور 1990 کی دہائی کے آخر میں مارٹن بیرو وائن یارڈ نے ایک پیچیدہ پنوٹ نائیر کے ساتھ راستہ نکالا جو اس خطے کے ’فروٹ بم‘ انداز سے روانہ ہوا۔ نوٹ کی دیگر الکحل میں ایک ہیوی ویٹ چارڈنائے شامل ہیں جس نے حالیہ برسوں میں زیادہ خوبصورتی پیدا کی ہے ، ایک متحرک ریسلنگ ، ایک بولڈ بلوط عمر کا پنوٹ گریس اور تنگی ساوگنن بلینک۔

پیلیسر

کئی سالوں سے میرے جائزوں پر مبنی نیوزی لینڈ کا سب سے کامیاب سووگنن بلینک ، کلاوڈ بے یا سینٹ کلیئر نہیں ہے (حالانکہ دونوں قریب آتے ہیں) - حقیقت میں یہ بھی ماربرورو سے نہیں ہے ، جسے اکثر نیوزی لینڈ کا سوویگن بلینک دارالحکومت بتایا جاتا ہے۔ پیلیسر سیوگنن بلانک نے اپنے حریفوں کو مستقل طور پر سب کے سب سے زیادہ تعاون نہ کرنے کے باوجود قابو پالیا ہے۔ یہ مارگربو ساوگنن بلانک ڈریگ میں ہے - بڑا ، جرات مندانہ اور بریسیئر۔

خطے کی ایک بڑی وائنری میں سے ایک ، پیلیسر انگور اپنے انگور کے باغوں سے اور پورے خطے کے کاشتکاروں سے حاصل کرتا ہے۔ الکحل میں ایک میتھوڈ ٹریڈیشنیل سپارکلر شامل ہوتا ہے جو اکثر اچھ .ا ہوتا ہے ، ایک پھل مرکوز چارڈنائے ، ایک رسیلاسلنگ ، ایک پنوٹ نوری جو قد میں بڑھ رہا ہے اور حال ہی میں ، ایک دلکش پنوٹ گرس۔

دوسرا لیبل ، پینکارو ، اچھی قدر والی شراب کی متوازی رینج پیش کرتا ہے جو مدر لیبل میں اعلی سطح کے معیار کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

کیرانگہ

ٹی کیرنگا اس وقت پیدا ہوا تھا جب ایک بانی نے مارٹن بیرو کا پہلا داھ کی باری رہن کے ذریعہ خریدی تھی۔ پیلیسار اسٹیٹ کے بعد آج یہ اس خطے کا دوسرا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے جس میں انگور کے باغ کی صرف 100 ہیک سے زیادہ زمین کے علاوہ معاہدہ کاشتکاروں کی فراہمی ہے۔ پنوٹ نائیر تقریبا انگور کی پیداوار کی تقریبا 60 فیصد نمائندگی کرتا ہے جس میں بہت سے داھ کی باریوں سے حاصل ہوتی ہے۔ تین درجے کے معیار میں داخل ہونے والے درجے کی شراب کے بطور ٹی کیرینگا اسٹیٹ پینوٹ نائیر ہے۔ اس کے اوپر ٹی کیرانگہ رن ہولڈر چارڈونئے ہیں ، جو 2004 کے ونٹیج سے پہلی بار متعارف ہوئے تھے۔ فلیگ شپ شراب ، تی کیرنگا جان مارٹن ریزرو پنوٹ نائر (پہلے ’ریزرو‘) ، صرف غیر معمولی پرانیوں میں تیار کی گئی ہے ، جس میں پہلا ونٹیج 2005 ہے۔ چارڈنائے کے صرف دو درجے ہیں ، جن میں سب سے اوپر ریزرو ہے۔ پنوٹ گریس اور ساوگنن بلینک بھی بنائے جاتے ہیں اگرچہ یہ ریزرو لیبل پر فخر نہیں کرتے ہیں۔

نیا چہرہ

یسکارپمنٹ

لیری میک کیننا کے ذریعہ مارٹن بیرو سیٹلائٹ ٹی مونا میں قائم کیا گیا۔ پنوٹ نائر وہ ستارہ ہے ، جس نے 70 real رئیل اسٹیٹ پر قبضہ کیا ہے جس میں بیلنس کے ساتھ چارڈونی ، پنوٹ گریس اور ریسلنگ کے مابین مساوی اشتراک کیا گیا ہے۔ داھلیاں خطے کی اوسط کثافت سے دوگنا قریب قریب پودے لگتی ہیں۔

کیوں تی مونا؟ مک کیننا کی وضاحت کرتی ہے کہ ، ‘ہم مارٹن بیرو ٹیرسس خطے کی طرح جیوری والی پتھر کے ٹکڑوں کی مٹیوں کو بانٹتے ہیں لیکن معمولی اونچائی کی بدولت موسم کی ٹھنڈی صورتحال ہے۔ ‘ہماری انگور چھتوں پر اگنے والی ان پتھروں کے مقابلے میں کم زوردار معلوم ہوتی ہے جو ممکنہ طور پر سخت سرزمین کے علاوہ ٹھنڈے ، ونڈئیر پکنے والے حالات کے نتیجے میں ہوتی ہیں۔ لگتا ہے کہ مونا پنوٹ نائیر میں زیادہ واضح رنگ اور زیادہ ٹیننز ہیں اگرچہ یہ جزوی طور پر نوجوان داھلتاوں اور نئے کلونوں کی وجہ سے ہوسکتا ہے۔

مکین کا پہلا پنوت نائر اپنے نئے داھ کی باری ، کوپے 2003 سے ، اس علاقے میں اس کے اعتماد کی بھرپور حمایت کرتا ہے۔ کامیابی کا یہ پہلا ذائقہ مک کین کی ماضی کی شکل کے ساتھ مل کر اس نئے پروڈیوسر کے لئے بڑی توقعات پیدا کرچکا ہے۔

کریگی رینج

کریگی رینج نے اپنی شراب خانوں اور اس کے بہت سے داھ کی باریوں کو ہاکس بے میں قائم کیا ، ایک ایسی سرمایہ کاری میں جس نے افواہوں میں NZ $ 70 ملین سے تجاوز کیا۔ اسی کے ساتھ ہی اس نے ماربرورو میں کاشتکاروں کو محفوظ بنایا اور مارٹن بیرو میں 90 ہا کا پودا لگایا تاکہ اعلی معیار والے سوویگن بلنک اور پنوٹ نائر کو بنایا جاسکے۔ وٹیکلٹورسٹ اور جنرل منیجر اسٹیو اسمتھ ایم ڈبلیو نے تی مونا کو ندی کے چھتوں کی دو سطحوں پر انگور کے پودے لگانے کے لئے منتخب کیا جس میں شمال کا سامنا کرنے والا پہاڑی علاقہ شامل ہے۔ ٹھنڈ کے تحفظ کے ل for ایک وسیع و عریض چھڑکنے والے نظام کی فراہمی کے لئے ایک رگبی فیلڈ سائز ریزروائر بھی ہے۔

اسمتھ نے پایا کہ اس کی زمین میں مٹی کی دو مختلف قسمیں ہیں۔ ‘مٹی نے ہمارے انگور کے باغ میں ویریٹال مکس کا تعین کیا۔ ایک مٹی کی قسم قطعی طور پر پینوٹ نائر کے لئے موزوں ہے جبکہ دوسرا ساوگنن بلینک کے لئے بہترین ہے۔ ’

داھ کی باری سمتھ کی توقعات سے تجاوز کر گئی ہے۔ ‘مجھے واقعی میں پائنٹ نائیر کے معیار سے بہت پرجوش ہوں۔ مارٹنبورو نے عمدہ پنوٹ نوری تیار کرنے کی صلاحیت کا مظاہرہ کیا ہے لیکن اس خطے کی پوری صلاحیتوں کا ادراک ہونا ابھی باقی ہے۔ میں سوویگن بلانک کی صلاحیت کے بارے میں بھی بہت پرجوش ہوں - ہمارا 2005 ایک حقیقی کریکر ہے! ’

کسودا

ہیروئیقی کسوڈا نیوزی لینڈ کا پہلا جاپانی شراب بنانے والا ہے۔ انہوں نے جرمنی کے گیزن ہیم انسٹی ٹیوٹ میں شراب سازی کی تعلیم حاصل کی جہاں ان کی ملاقات کائی اور ماریون شوبرٹ سے ہوئی۔ شوبرٹس مارٹنبورو کے شمال میں ویرارپا چلے گئے ، جہاں انہوں نے شوبرٹ وائنری شروع کی۔ ہیروئیقی نے اپنے لیبل کو شروع کرنے سے پہلے ان کے ساتھ کئی پرانی باتیں کیں ، ابتدائی طور پر انگارے کا استعمال انگارے کے باڑے پر رکھے ہوئے انگور کے ذریعہ کیا گیا تھا۔

ہیروئیقی کسوڈا ایک پہچان جانے والا ماہر ہے جو اعلی معیار کی شراب کو سمجھنے اور بنانے میں اسی حوصلہ افزائی کرتا ہے۔ اس کا جنون پنوٹ نائر ہے حالانکہ اس نے اپنے لیبل کے تحت کیبرنیٹ سوویگن اور سیرہ کو بھی بنایا ہے۔ کسودا شراب الکحل ، پیچیدہ اور ایک جرaringت انگیز فنکینسی کی نمائش کرتی ہے جس کی وجہ سے مجھے بہت دلچسپ لگتا ہے۔ اس کی زیادہ تر پیداوار جاپان میں اعلی قیمتوں پر فروخت کی جاتی ہے۔ کسوڈا کا ایک دلچسپ مستقبل ہے۔